Rețetă de castraveți conservați cu apă rece: 9 instrucțiuni ușoare pas cu pas

Rețetele pentru conservarea castraveților folosind apă rece sunt considerate cele mai de succes. Această metodă se distinge prin simplitate și durează de multe ori mai puțin decât cu sărarea la cald. Prin urmare, multe gospodine preferă această variantă pentru recoltarea de iarnă, adăugând diverse componente care dezvăluie gustul castraveților și fac legumele crocante.

Beneficiile recoltării castraveților într-un mod rece

Folosirea apei rece pentru coaserea castraveților de iarnă are o serie de avantaje:

• componentele nu își pierd gustul din cauza condimentelor, rețin vitaminele;
• apa rece absoarbe excesul de sare;
• legume ies crocante;
• este nevoie de mult mai puțin timp;
• poate fi conservat în țară;
• saramura este bună pentru aperitive sau supe.

De ce aveți nevoie: consumabile și ingrediente

Înainte de a începe conservarea, componentele necesare sunt pregătite:

• borcane de sticlă sterilizate;
• capace din nailon sau din fier;
• pot;
• cuțit;
• linguriță;
• sealer;
• apă;
• sare (rocă grosieră, fără aditivi);
• castraveți;
• în funcție de rețetă, se adaugă condimente și condimente.

Alegerea capacelor depinde de locul de depozitare. Nailonul necesită o temperatură rece, iar cele din fier sunt depozitate în cameră.

Pregătirea legumelor

Rezultatul final depinde de alegerea și prepararea castraveților, așa că acestui pas i se acordă o atenție deosebită:

• fructe ar trebui să aibă 8-15 cm;
• alegeți legume de același volum pentru o sare uniformă;
• cel mai potrivit castravete pentru conservare este coșul;
• fructe nu trebuie deteriorate;
• Castraveții achiziționați trebuie să fie înmuiați în apă rece timp de 5-6 ore înainte de a fi sărați, apoi tăiați vârfurile.

Rețete de castraveți rece

Metodele de sărare diferă în funcție de varietatea ingredientelor și de gustul final al conservelor de casă.

Clasic

Cea mai ușoară metodă de cusut.

Necesar pentru 3 litri de piesa de prelucrat:

• 1,4-1,6 kg de castraveți;
• 1,5 litri de apă;
• 80g sare;
• 5g zahăr;
• 4-7 boabe de piper negru;
• 3 căței de usturoi;
• umbrele de mărar.

Instrucțiuni:

1. Puneți verdeața, usturoiul și mazărea într-un recipient.
2. Adaugă castraveți, strângând bine.
3. Toarnă până la refuz saramura finită.
4. Ascunde sărarea într-un loc întunecat timp de trei zile, îndepărtând spuma care iese și adăugând apă.
5. În 3 zile, rulați conservarea.

O rețetă simplă pentru conservarea castraveților pentru iarnă

Legumele de dimensiuni mici sunt cele mai potrivite pentru această răsucire.

Componente:

• 2-2,2 kg castraveți;
• 1 litru de apă;
• 100 g sare;
• 30g usturoi;
• inflorescențe de mărar;
• frunză de hrean;
• 5 boabe de piper negru.

Pași de sărare:

1. Adăugați condimente și ierburi.
2. Introduceți fructe.
3. Se toarnă în marinată.
4. Ascunde într-un loc cald timp de cinci zile și apoi păstrează.

mod bulgar

Castraveții rezultați vor fi o gustare excelentă pentru alcool puternic.

Produse:

• 2 kg castraveți;
• 150 ml 9% oțet de masă;
• 10 crenguțe de mărar;
• 15 boabe de piper negru;
• 3-5 frunze de dafin;
• 1 cap mare de ceapă;
• 20g sare;
• 30g zahăr.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați mărarul, tăiați ceapa în inele subțiri.
2. Adăugați ierburi, condimente și oțet.
3. Amestecați fructele cu ceapa, puneți-le strâns într-un recipient.
4. Introduceți saramură, răsuciți.

Sărare castraveți cu apă rece

Marcul are o aromă și o aromă picante.

Componente:

• 2 kg castraveți;
• 4 umbele de mărar;
• 2 frunze de dafin și hrean;
• 3 frunze de cireș;
• 20g rădăcină de hrean;
• 3 căței de usturoi;
• 3 ramuri de patrunjel, telina, tarhon;
• 1 ardei gras mediu;
• 5 boabe de piper negru;
• 1 bucată ardei capia;
• 80g de sare per litru de apă.

Instrucțiuni:

1. Puneți mirodenii și câteva verdețuri într-un borcan.
2. Adăugați fructe.
3. Presărați frunzele rămase și umbrelele.
4. Se toarnă în marinată.
5. Acoperiți cu tifon și ascundeți-le într-un loc cald.
6. După apariția spumei, scurgeți saramura, fierbeți, răciți și adăugați din nou la piesa de prelucrat.
7. Roll up the twist.

Sărare roșii verzi

Roșiile murate necoapte pot fi un înlocuitor pentru castraveți și o gustare preferată pentru orice ocazie.

Componente:

• 2 kg roșii;
• 2 litri de apă;
• 140g sare;
• 50g zahăr;
• 15 boabe de piper negru;
• 5 buchete de mărar;
• 6 buc țelină;
• 3 foi de hrean.

Instrucțiuni de sărare:

1. Clătiți fructele și îndepărtați tulpinile.
2. Răspândiți jumătate din ierburi și condimente.
3. Ambalați bine roșiile deasupra.
4. Adăugați verdețurile rămase.
5. Toarnă saramură răcită.
6. Închideți cu capac de plastic.

Sare sub husa de nailon fără oțet

O variantă de răsucire simplă și convenabilă.

Componente:

• 1 kg castraveți;
• 1 litru de apă;
• 15g sare;
• 5g zahăr;
• cușoare, boabe de piper - după gust;
• umbrele de mărar;
• frunză de dafin.

Instrucțiuni:

1. Gătiți saramura și răciți.
2. Puneți condimente și ierburi.
3. Introduceți fructe.
4. Adăugați o umplere terminată.
5. Rolați cu un capac de nailon.

Metoda de gătit castraveți crocanti picante cu muștar

Sarea nu se va mucegăi din cauza muștarului, iar gustul castraveților este picant.

Produse pentru semifabricat de 1 litru:

• 600g castraveți;
• 600g apă;
• 40g sare;
• 20g zahăr opțional;
• 1 linguriță pudră uscată sau semințe de muștar;
• 3 căței de usturoi;
• 1 foaie de hrean, cireș, zmeură, stejar;
• umbrele de mărar;
• 5 boabe de piper.

Instrucțiuni:

1. Îmoaie frunzele în apă clocotită timp de 7 minute.
2. Puneți verdeața pregătită și usturoiul piure.
3. Tamp fructe, mărar și piper.
4. Pentru turnare, folosiți sare, muștar și zahăr (opțional).
5. Umpleți până la refuz.
6. Înlăturați sărarea timp de 3 zile la întuneric, îndepărtând periodic spuma.
7. Rolați castraveții când saramura se luminează.

Varză murată în suc propriu cu apă rece

Principala diferență este că în loc de apă se folosește suc rece de castraveți.

Produse:

• 2 kg diferite soiuri de castraveți;
• sare;
• 2 frunze de hrean, stejar sau cireș la alegere;
• 3 căței de usturoi;
• inflorescențe de mărar, cuișoare, boabe de piper negru, după gust.

Raportul dintre castraveți și carne de castraveți este de 50:50.

Proces:

1. Sortarea fructelor înmuiate - netede și elastice pentru conserve, strâmbe și deteriorate - pentru dressing.
2. Zdrobiți castraveții pentru dressing cu un blender, mașină de tocat carne sau grătar.
3. Adăugați sare.
4. Amestecați bine, astfel încât pulpa să dea suc.
5. Puneți verdeață, ardei, usturoi și puțină masă de castraveți.
6. Tasați castraveții.
7. Pune masa deasupra, închizând toate golurile.Dacă există locuri fără terci, poți adăuga suc de castraveți.
8. Închideți săratura cu capace din nailon și ascundeți-le într-un loc rece.

Luați sare în proporție de 2 linguri. linguri la 1 litru de masă de castraveți. Nu este recomandat să reduceți cantitatea de sare, astfel încât răsucirea să nu se acru.

Rețetă de ardei

Conservarea iese crocantă și savuroasă.

Compoziție pentru recipient de 1 litru:

• 600g castraveți;
• 500ml apă;
• 40g sare;
• 10 boabe de piper;
• 4 căței de usturoi;
• 3 bucăți de ardei iute;
• 0,5 linguriță pudră de muștar;
• umbrele de mărar;
• frunze de hrean, cireș, zmeură și stejar.

Pași de conservare:

1. Așezați castraveții, alternându-i cu ierburi, condimente, usturoi și piper.
2. Introduceți saramură și închideți cu un capac de nailon.
3. Pune la întuneric timp de o lună.
4. După sfârșitul fermentației, mutați rotiri la rece.

Oroarea cu saramură nu este neobișnuită cu această rețetă.

Cu frunze de stejar

Frunzele de stejar adaugă o aromă specială și o rezistență crocantă piesei de prelucrat.

Componente:

• 1,5 kg castraveți;
• apă (aproximativ 2L);
• 100 g sare;
• 20-30g miez de muștar;
• 15 frunze proaspete de stejar;
• inflorescențe de mărar;
• piper negru;
• 3 căței de usturoi;
• 4 foi de hrean;
• 2 frunze de dafin.

Gătit:

1. Răspândiți usturoi, puțin mărar, boabe de piper, 5 frunze de stejar și 1 frunză de hrean și pătrunjel.
2. Umpleți recipientul pe jumătate cu fructe.
3. Puneți un nou strat de frunze și mărar.
4. Apoi castraveți.
5. Sus - frunzișul rămas.
6. Adăugați apă rece curată.
7. Întindeți un strat de sare și muștar.
8. Rolați conservele.

Secretele sărării

Există mai multe secrete ale preparatului pentru a fi mulțumit cu gust și zgârietură puternică.

Cea mai bună apă

Pentru rotiri, ar trebui să luați apă bine, îmbuteliată sau de izvor. Când alegeți apa de la robinet, lichidul trebuie fiert și decantat.

Mirodenii

Se adaugă condimente pe baza dorințelor de gust, dar mararul, frunzele de hrean, usturoiul și boabele de piper negru sunt ingrediente esențiale.

Frunzele de fructe de pădure și stejar oferă o aromă plăcută.

Dar verdețurile de coacăze nu sunt potrivite pentru murarea la rece, pot provoca mucegai.

Proces de conservare

Pentru a preveni explozia și staționarea în picioare pentru o perioadă lungă de timp, băncile sunt pregătite pentru conservare cu:

• sterilizare în cuptor sau cuptor cu microunde;
• pasteurizare în apă clocotită.

Proces de fermentare

Fermentarea este o etapă importantă. În această perioadă, zaharurile se acumulează, afectând creșterea bacteriilor lactice necesare pentru răsuciri. Pentru ca organismele să se dezvolte mai repede, în primele zile, învârtirea este menținută caldă și întunecată, eliminând spuma și adăugând apă.

Vodcă și castraveți

Adăugarea unei cantități mici de vodcă în saramură ajută la evitarea exploziei și a murăturilor mucegăite. În plus, fructele devin elastice și crocante, iar alcoolul nu se simte.

Reguli de servire

Castraveții gata pregătiți se servesc pe masă, atât întregi, cât și feliați. Sunt decorate cu ierburi, servite separat sau așezate pe o farfurie cu alte murături. De asemenea, fructele tăiate pot fi așezate sub formă de petale sau flori.

Durata și condițiile de depozitare

Spinurile sunt păstrate de la 6 luni la 2 ani într-un loc întunecat și răcoros, evitând temperaturile sub zero, lumina directă a soarelui și apropierea de aparatele de încălzire.

Recomandat