Ridichi: recoltare pentru iarnă, rețete de murături și reguli de depozitare

Multe gospodine pregătesc pregătirile de iarnă. În același timp, unii dintre ei culeg ridichi pentru iarnă. Trebuie să știți cum să păstrați ridichile pentru iarnă, deoarece această plantă este păstrată mult mai rău decât toate celel alte legume. La începutul primăverii, devine aspru și uscat. Prin urmare, înainte de a pregăti semifabricate pentru iarnă, trebuie să vă familiarizați cu cum să păstrați ridichea neagră fără a îngheța.

Compoziție și proprietăți utile

Înainte de a salva ridichea, este recomandat să vă familiarizați cu compoziția și proprietățile sale utile. Conține o cantitate mare de săruri minerale precum potasiu, fosfor, cupru, fier, zinc și sulf.De asemenea, conține antibiotice naturale care au proprietăți antivirale și dezinfectante.

Alte proprietăți utile ale acestei plante includ următoarele:

1. Marturi de ridiche neagră pot îmbunătăți imunitatea și rezistența la diferite boli infecțioase.
2. Ridichea neagră conține mulți antioxidanți care pot proteja organismul de cancer.
3. Marturi de ridiche ajută la tratarea bronșitei și traheitei.
4. Ridiche murată îmbunătățește digestia, ceea ce este benefic pentru intestine.
5. Această legumă congelată accelerează metabolismul grăsimilor, astfel încât să puteți pierde în greutate.

Salata coreeană

Unele gospodine preferă să nu înghețe această legumă, ci să închidă salata de ridichi în borcane pentru iarnă. Această rețetă pentru recoltarea de iarnă este ideală pentru iubitorii de preparate picante. Pentru a mura ridichi în stil coreean pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• kg rădăcină;
• trei capete de usturoi;
• 100g verdeață;
• 150 g ardei dulce.

Conservarea acestui fel de mâncare începe cu prepararea tuturor ingredientelor principale. Mai întâi trebuie să gătiți toate legumele rădăcinoase. Pentru a face acest lucru, ridichea neagră este spălată cu apă rece și curățată de coajă. După aceea, trebuie tocat mărunt cu un cuțit. Unele gospodine preferă să nu taie legumele, ci să o radă pe răzătoarea grosieră. Când ridichea neagră este tocată complet, puteți trece la ardei. În primul rând, trebuie spălat și tăiat în mai multe bucăți mari. Apoi se curăță complet de semințe și se taie în fâșii mici de 2-3 cm lățime.După aceea, toate ingredientele se pun într-un recipient mic, se stropesc cu ierburi tocate și se amestecă.

Această salată de ridichi se închide pentru iarnă fără a steriliza recipientele, așa că puteți începe imediat să umpleți recipientele. Mai întâi se pun câțiva căței de usturoi în borcane. Apoi se adaugă la ele pătrunjel verde și alte ierburi. În cele din urmă, rădăcină cu piper se toarnă în borcane. Toate acestea sunt acoperite cu o cantitate mică de sare cu zahăr și umplute cu apă. După aceea, păstrăm borcanele și transferăm ridichea murată în stil coreean în subsol pentru depozitare suplimentară.

Cu morcovi

Unii oameni se întreabă dacă ridichile pot fi acoperite cu alte legume. Există diverse rețete de ridichi pentru iarnă, care pot diferi în funcție de ingredientele folosite. În acest caz, în timpul pregătirii piesei de prelucrat, se utilizează ridiche albă Daikon și morcovi. Pentru a crea conservarea, va trebui să pregătiți următoarele produse în avans:

• 400g rădăcină;
• patru morcovi;
• cap de usturoi;
• 100 g sare;
• 70g zahăr;
• 50g verdeață;
• 50 ml oțet.

Pregătirea începe cu pregătirea preliminară a tuturor ingredientelor care sunt necesare pentru a crea preparatul. Pentru a face această salată, trebuie să colectați numai culturi de rădăcină dense și mari. După recoltare, acestea ar trebui să fie imediat spălate și decojite. Apoi legumele se spală din nou, se dau prin răzătoare și se pun într-un castron mic. După ce ați terminat cu rădăcină, puteți trece la morcov și ardei. Se spală în apă, se taie în fâșii mici și se pun într-un recipient.

Pregătirea ridichilor pentru iarnă va fi rulată în borcane de sticlă. Pentru aceasta, se recomandă utilizarea unor recipiente mici de jumătate de litru. În primul rând, acestea sunt bine spălate și uscate. Abia după aceea va fi posibil să așezați toate ingredientele în ele.

După ce ați pregătit recipientul, ar trebui să începeți să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, o cratiță mică se umple cu apă și se pune pe foc. Când lichidul începe să fiarbă, sare și ierburi trebuie adăugate în marinadă. Toate acestea se amestecă bine și se fierb timp de aproximativ 20 de minute.

În paralel cu prepararea marinatei, toate ingredientele se pun în recipient. În primul rând, în borcane se adaugă usturoiul decojit cu ierburi proaspete. După aceea, se toarnă rădăcină rasă cu piper și morcovi. Toate acestea se amestecă și se stropesc cu sare și zahăr. Apoi recipientele sunt umplute cu marinată și închise cu capace. Legumele murate trebuie să se răcească timp de 10 ore, după care pot fi transferate în pivniță.

Cu varză

Uneori ridichea pentru iarnă se prepară cu adaos de varză. Cu ajutorul lui, puteți face o răsucire destul de gustoasă. Pentru a-l pregăti, va trebui să achiziționați următoarele produse:

• 200g varză;
• 200g rădăcină;
• verzi;
• cap de usturoi;
• doi morcovi;
• 40ml oțet;
• ceapă.

În primul rând, spălați bine toate legumele într-un castron mare cu apă. După aceea, puteți începe să le pregătiți. Poti incepe cu morcovii, care trebuie curatati si tocati. În același timp, trebuie tăiat în mai multe plăci subțiri. După ce ați terminat cu morcovii, puteți face varză. Se toaca fin si se transfera intr-un recipient separat. Apoi ar trebui să curățați ceapa și usturoiul, să le tăiați în inele mici și să le amestecați cu varza.

După ce ați pregătit legumele, umpleți o oală cu apă și fierbeți-o. În timp ce încălziți apa, adăugați în ea 20-30 g de sare. În timp ce apa fierbe, toate legumele culese sunt distribuite în borcane. Toate borcanele trebuie presterilizate.

Apoi toate recipientele sunt umplute cu apă clocotită și acoperite cu un capac. După aceea, trebuie să faceți pasteurizare. Pentru a efectua această procedură, toate borcanele trebuie puse într-o oală cu apă clocotită. După 20-30 de minute, borcanele se scot din lichid, se rulează cu capace și se răcesc.

Concluzie

Pregătirea semifabricatelor din ridichi poate fi făcută nu numai de gospodinele cu experiență, ci și de începătorii care nu au făcut niciodată conservare. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă familiarizați cu rețetele pentru pregătirea spațiilor libere și să urmați cu strictețe ceea ce este scris în ele. În plus, ar trebui să vă familiarizați cu cum să păstrați ridichile iarna în pivniță, astfel încât conservarea să nu se deterioreze rapid.

Recomandat