Cum să îngheți șampile proaspete acasă pentru iarnă, este posibil

Este important să înveți cum să îngheți șampioane pentru acele gospodine care reușesc să facă totul la serviciu, iar casele lor sunt curate, confortabile, iar bucătăria miroase mereu delicios a mâncare proaspăt gătită. Pentru astfel de gospodine totul se ceartă tocmai pentru că își petrec mereu timpul corect. Am petrecut timp să îngheț șampile pentru iarnă, apoi am păstrat-o de 10 ori când am pregătit sosuri, supe piure, plăcinte cu ciuperci. Există cel puțin patru metode de congelare. Le vom evalua acum. Dar mai întâi, să învățăm cum să pregătim corect ciupercile.

Pregătirea ciupercilor pentru congelare

Înainte de a trimite ciupercile pentru depozitare pe termen lung, trebuie mai întâi să le sortați. Tăiați toate zonele întunecate ale pălăriilor, picioarelor. Tăiați partea de jos a picioarelor. S-ar putea să fie în pământ, spălați-l rău.

Nu vom înmuia ciupercile, nu este nevoie de lichid suplimentar când le trimitem la raftul congelatorului. Trebuie doar să le clătiți cu apă caldă, să spălați murdăria de pe picioare și pălării. Întindeți pe masă un prosop de hârtie împăturit în mai multe straturi, întindeți pe el toate ciupercile într-un strat subțire.

Scopul acestei acțiuni este de a elimina excesul de umiditate a produsului care urmează să fie înghețat.

Pregătirea containerelor

Să ne dăm seama care recipient este cel mai bun pentru depozitarea ciupercilor în congelator înainte de a învăța cum să înghețăm corect ciupercile. Condiția principală de depozitare este etanșeitatea ambalajului, un volum rezonabil de o porție.

Reînghețarea interzisă. Produsul decongelat trebuie consumat odată. Selectăm containere pentru depozitare conform acestei cerințe. Puteți salva produsul congelat în următoarele recipiente:

1. Saci de congelare cu fermoar.
2. Containere din plastic moale.
3. Bocale de smântână folosite.
4. Containere de unică folosință de volum mic.

Congelez în recipiente dreptunghiulare mici. Pentru etanșeitate, pun recipientul într-o pungă obișnuită de plastic. Leg pachetul strâns. Această metodă este convenabilă din trei motive:

1. Economisind spațiu, containerul poate fi așezat strâns chiar în partea de sus a raftului.
2. Puteți vedea clar autocolantul cu data ambalării. L-am pus de la capătul recipientului.
3. Ușor de scos și de dezghețat.

Metode de congelare

Cum să înghețe cel mai bine șampignone proaspete este o întrebare rezonabilă care se ridică pentru orice gospodină. De asemenea, m-a interesat dacă este posibil să înghețe ciupercile care nu au suferit tratament termic, s-a dovedit că este posibil.Acum am stăpânit cu succes metodele posibile, folosesc toate opțiunile din viață, folosesc ciuperci: crude, fierte, prăjite.

Acum vă voi spune cât de ușor este să înghețați șampioane proaspete în două moduri.

Cum să înghețe ciupercile crude întregi

Nu toate ciupercile pot fi congelate. Mai întâi, să decidem cu privire la dimensiunea ciupercilor. Dimensiunea mare nu se potrivește exact, doar pălăriile mici și medii se potrivesc. Pentru ciupercile cu o pălărie mare, ar trebui să alegeți o altă opțiune de depozitare - feliate.

Mai sus, v-am spus deja cum să pregătiți materiile prime: spălați, uscați. Acum voi împărtăși metoda mea de înghețare. Folosesc cosuri cu abur. Am un aburi grozav din plastic moale. Coșurile din plastic moale pot fi folosite pentru congelarea alimentelor în frigider, pentru gătitul și dezghețarea alimentelor în cuptorul cu microunde și pentru scopul propus - gătitul cu abur.

Am pus ciupercile strict într-un singur strat pe fundul recipientului.Am pus recipientul în camera superioară. Am citit că durează 4 până la 12 zile să înghețe ciupercile, așa că le țin 5-7 zile la congelator rapid, apoi le pun în pungi sau recipiente, trimit ciupercile congelate întregi în raftul de jos al congelatorului. Nu uitați: puteți păstra șampioane proaspete congelate timp de cel mult un an la o temperatură de -18 °C.

Congelarea corectă a șampiilor tocate

Cum să îngheți ciupercile întregi pentru iarnă, știm, este timpul să ne ocupăm de ciupercile tocate. Șampignonele tăiate, congelate sunt mai ușor de folosit, vor intra în supă, sos, cartofi atunci când sunt prăjite (încărcate) fără dezghețare. Recoltarea roșiilor tocate pentru iarnă prin congelare rapidă constă în 4 etape:

1. Pregătirea primară a materiilor prime.
2. Procesul de tăiere a ciupercilor.
3. Proces de înghețare.
4. Ambalaj.

Efectuăm pregătirea primară a materiilor prime în modul descris mai sus. Selectăm exemplare întregi, de preferință mari. Taiem felii de 3-4 cm grosime.Asam feliile pe un palet, tabla de taiere sau tava de copt siliconata. Suprafața poate fi unsă ușor cu ulei vegetal. Produsul congelat este mai ușor să rămână în urma suprafeței unse cu ulei. Totul, produsul congelat este gata, se poate pune la congelator. Ambalare in 4-5 zile. Campignonele proaspete tăiate sunt păstrate congelate timp de aproximativ un an.

Congelați șampioane prăjite

Toate ciupercile substandard este mai bine să se prăjească și să se înghețe. La substandardul ciupercilor atribuie materii prime care și-au pierdut forma, rupte, dimensiuni mari. Înainte de a prăji, am tăiat toate cazurile în bucăți aleatorii de aproximativ aceeași dimensiune.

Iau o cratiță pentru prăjit. Am un diametru mare, toate ciupercile sunt puse în el deodată.Ung fundul cratiței cu ulei (orice). Prăjesc materiile prime până când lichidul este complet evaporat. Fac o tigaie din aragaz, las ciupercile sa se raceasca natural, le impachetez. Împachetez șampile prăjite în pungi tari, formează un strat de cel mult 2 cm.Ai grijă să pui o bucată de hârtie cu data de preparare. Trebuie amintit că șampioanele prăjite se păstrează cel mult 6 luni.

Fierbeți șampile pentru a le îngheța pentru iarnă

Puteți congela șampioane acasă într-un alt mod. Ciupercile pot fi fierte și abia apoi trimise la congelare. Să ne ocupăm de caracteristicile gătitului. Prima condiție este să umpleți materiile prime pregătite cu apă rece.

A doua condiție - sărați apa. Nu există alte condiții. Ciupercile după fierberea apei, se gătesc timp de 15 minute, se pun într-o strecurătoare, se răcesc, se împrăștie în recipiente. Punem o bucată de hârtie cu data de ambalare în recipient și o trimitem în compartimentul superior al congelatorului.După câteva zile, recipientul poate fi coborât în compartimentul inferior, șampioanele fierte sunt congelate, gata de mâncare în 6 luni.

Ușurează-ți viața. Pregătiți ciuperci congelate de în altă calitate, acestea vor grăbi procesul de preparare a mâncărurilor delicioase cu adaos de ciuperci.

Recomandat