Cum se usucă vinetele pentru iarnă: este posibil, 4 cele mai bune rețete, condiții de păstrare

Vânătele sănătoase și gustoase atrag oamenii de multă vreme. Dintr-o legumă minunată au fost inventate o mulțime de feluri de mâncare. Au învățat cum să păstreze, să se usuce și să înghețe pentru iarnă. Dar vinetele este o cultură capricioasă. Și preparatele sunt păstrate mai rău decât alte legume. Fructele uscate sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Cu toate acestea, cum să uscați corect vinetele pentru iarnă rămâne un mister pentru unele gospodine.

Pot fi uscate vinetele pentru iarnă?

Pentru iarnă, fructele sunt culese în tot felul de moduri. La întrebarea despre posibilitatea uscarii vinetelor, răspunsul este da. Și totul pentru că produsul uscat ocupă mai puțin spațiu, are o greutate mică. Este mai ușor de păstrat.

Dar cel mai important, la uscare, vitaminele și nutrienții se păstrează aproape în totalitate. Cu alte preparate de legume se pierd unele dintre elementele importante. Când sunt conservate, vinetele pierd 40% din nutrienți, când sunt congelate, jumătate mai mult.

Legumele uscate normalizează funcționarea vaselor de sânge și a inimii, curăță tractul gastrointestinal și căile biliare, promovează buna funcționare a rinichilor și a organelor pelvine și inhibă dezvoltarea aterosclerozei vaselor de sânge.

Selectare de legume pentru uscare

Vânete uscate de orice calitate. Dar este mai bine dacă fructele sunt tinere, de aceeași mărime și grad de maturitate. Au mai puțin amărăciune, gustul este mai fraged, pulpa mai suculentă, iar pielea este mătăsoasă. Aceste legume au semințe mici neformate.

Cum se usucă vinetele?

Indiferent de metoda de uscare aleasa, vinetele preparate se spala bine sub jet de apa, se usuca cu un prosop de hartie sau cu un servetel, se taie tulpina si ambele capete. Dacă se dorește, legumele sunt curățate de coajă.

Nu lua prea mult jos. Unele dintre vitamine vor merge cu ea.

La cuptor

Pentru uscare în cuptor, vinetele se taie în jumătate, cuburi, inele, paie sau se folosesc întregi.

Procedura de uscare:

1. Întindeți fructele tăiate pe o foaie de copt într-un singur strat.
2. Setați temperatura cuptorului la 40-60°.
3. Uscați timp de 3-6 ore cu ușa ușor deschisă. Timpul variază în funcție de metoda de tăiere.
4. Dacă în dulap sunt mai multe foi de copt, acestea sunt schimbate la fiecare 30 de minute pentru a usca uniform produsele din toate părțile.

Limita temperaturii camerei 60°. În caz contrar, unele proprietăți utile se vor pierde.

În uscătorul electric

Înainte de a utiliza uscătorul electric, studiați instrucțiunile de utilizare, care indică greutatea produsului permis, temperatura necesară și timpul aproximativ de uscare a legumelor.

Algoritm de uscare:

1. Fructele spălate sunt tăiate în cuburi, felii și fâșii. Grosimea tăieturii este de 1-2 cm.
2. Bucățile de vinete sunt distribuite pe tăvi.
3. Setați temperatura dorită, aproximativ 55-65°.
4. Dispozitivul este conectat.
5. Uscarea continuă până când produsele sunt gata. Timpul depinde de puterea dispozitivului, de tipul și dimensiunea feliilor.

Este convenabil să folosiți un uscător electric, chiar dacă numai pentru că timpul de uscare este setat automat. Nu trebuie să te uiți des la ceas. Mașina va semnala sfârșitul procesului. Dar totuși, din când în când va trebui să schimbați tăvile pe alocuri și să întoarceți feliile.

cuptor cu microunde

Puteți usca vinetele în cuptorul cu microunde sub formă de chipsuri. Este puțin probabil ca aceste dulciuri să fie culese pentru iarnă. Feliile aromate și crocante sunt consumate rapid imediat după gătire.

Algoritm:

1. Legume tăiate subțire puse într-o pungă.
2. Adăugați câteva picături de ulei vegetal.
3. Adăugați sare și condimente.
4. Se amestecă și se pune la microunde.
5. Uscare 5 minute la 750W.

Principalul lucru este să nu ratați momentul schimbării tensiunii, să nu lăsați feliile să rămână crude sau complet uscate.

În aer liber

Metoda nu este pe deplin de succes, dar existența ei îndelungată vorbește că este solicitată. Vinetele feliate sunt așezate pe o tavă cu hârtie de copt. Acoperiți cu tifon și lăsați să se usuce într-o cameră fără curent de aer. Din când în când produsul este răsturnat și așezat pe loc. Uscați 5-7 zile.

Fără metodă de uscare:

1. Legumele sunt tăiate în cercuri subțiri.
2. Adunate pe un șir. Între felii a rămas un spațiu mic.
3. Procesul se repetă până când firul de doi metri este plin.
4. Ansamblul este atârnat în pod sau stradă. Alegeți un loc umbrit pentru uscare, dar este necesară ventilația.
5. Uscarea continuă timp de 2-3 săptămâni până când cănile încep să se prăbușească.

Vânăte uscate și întregi. Le înșiră de coadă și le atârnă în pod, subsol, unde nu există lumină puternică a soarelui, dar există ventilație naturală.

Cum să păstrați corect vinetele uscate

Vânătele răcite se împart în porții și se pun într-un vas de sticlă cu capac măcinat, în pungi de in sau de bumbac legate cu garou sau cutii de carton cu capace.

Pacurile sunt atârnate pe știfturi în cămarele uscate și depozitate în această stare la o temperatură moderată. Băncile și cutiile sunt așezate pe rafturile dulapurilor de bucătărie. Termenul de valabilitate al semifabricatelor uscate este de 6-8 luni.

De ce să pierzi timpul pregătind produse pentru iarnă, când vinetele proaspete sunt vândute în orice magazin în orice moment al anului - se va gândi o gazdă fără experiență. Și va fi corect în felul său. Dar prețurile pentru legume iarna nu sunt mici, iar dorința de a mulțumi rudelor cu un preparat aromat rafinat, îmbogățit cu vitamine și minerale, este foarte mare.

Recomandat