Tocanita de legume pentru iarna: TOP 15 retete cu si fara sterilizare, cu fotografii si videoclipuri

Tocanita delicioasa de legume pentru iarna poate fi rasfatata in sezonul rece. Va fi posibil să-l pregătiți rapid și gustos folosind o varietate de rețete și metode de gătit. Folosind tocană, prăjire, fierbere, coacere la cuptor sau la microunde, puteți obține un set bogat de preparate parfumate, diverse, datorită componentelor asortate.

Ce feluri de mâncare se servesc cu tocană de legume

Majoritatea gospodinelor folosesc produsul ca garnitură pentru un fel de mâncare cu carne pentru al doilea. Se potrivește bine cu carnea, puiul și peștele. Ei mănâncă tocană cu pâine, de preferință secară. Așa că o folosesc în timpul postului. Opțiuni de tocană de legume:

• un fel de mâncare separat, consumat cald sau rece;
• tocană cu garnitură - sunt potrivite cartofi fierți, paste, hrișcă, terci de mazăre;
• Legume asortate ca garnitură pentru un preparat din carne. Dacă carnea este înăbușită împreună cu tocană, aceasta va deveni mai moale, înmuiată cu aroma preparatului.

Gazda va decide cu ce să servească tocanita de legume, în funcție de preferințele personale.

Pregătirea ingredientelor principale

Există multe opțiuni pentru legume asortate. Acest lucru se datorează faptului că fiecare pune în garnitura preferată acele legume care sunt la îndemână, sau sunt folosite în familie. Orice componentă are propria sa perioadă de gătire și poate necesita o pre-tratare. Legumele sunt tăiate în cuburi mari identice pentru a da preparatului un aspect omogen finit.Utilizați:

• ceapă. Se curăță, se taie în cuburi sau jumătate de inele;
• morcovii sunt curățați, răzuiți, tăiați în felii sau fâșii
• cartofi sunt tăiați cubulețe. Nu-l gătiți prea devreme pentru a evita decolorarea produsului;
• ardei dulce. Se alege orice culoare - atât roșu, cât și galben, puteți folosi fructe verzi. Se curăță de tulpină și semințe, se spală. Este mai convenabil să folosiți tăierea sub formă de felii;
• vinetele se spală, se decojesc de pe tulpină. Este mai convenabil să-l tăiați în inele, puteți și cuburi. Dacă produsul este amar, înmuiați-l în apă rece cu sare timp de 20 de minute;
• dovlecelul se taie in functie de gradul de maturitate. O legumă tânără poate fi doar curățată și tocată. Când sunt coapte, toate semințele trebuie îndepărtate. Dovleceii tineri se gătesc mai repede;
• varza nu este tocată foarte fin;
• roșii, unii preferă să le folosească fără coajă, îndepărtându-le prin albire. Cu toate acestea, produsul este potrivit și pentru consumul cu coaja. Pentru curățarea rapidă a pielii, legumele trebuie tăiate în cruce de pe partea laterală a tulpinii, coborâte în apă clocotită timp de 1 minut. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și îndepărtați cu grijă folia;
• usturoiul este curățat și zdrobit pentru a da aromă preparatului.

Pregătirea tocanei pentru iarnă: rețete

Toată lumea poate găti tocană vara. Dar nu oricine poate deschide iarna un borcan cu sortimente preparate, care are un gust unic care combină o mulțime de vitamine utile. Pentru a face acest lucru, vara va trebui să munciți din greu și să vă stocați cu acest produs minunat.

Rețetă de tocană cu aragaz lent

Mâncărurile gătite într-un aragaz lentă au un avantaj incontestabil. Datorită languirii pe termen lung cu tratament termic scăzut, produsele păstrează un maxim de proprietăți utile. În plus, cantitatea minimă de ulei adăugată vă va permite să gătiți un fel de mâncare saturat cu aroma și sucul ingredientelor și care nu este întrerupt de gustul uleiului. Varianta preparatului este completată de orice legumă inclusă în compoziție.

Pentru gătit aveți nevoie de:

1. Vânăte medii - 8 bucăți.
2. Cartofi dintr-un singur soi - 16 bucăți.
3. Roșiile sunt coapte, dar nu crăpate - 16 bucăți.
4. Ceapă - 4 bucăți.
5. Usturoi mare - 12 catei.
6. Ulei vegetal - 4 linguri.
7. Mirodenii și ierburi - în funcție de preferințele de gust.

Gătit:

Așezați componentele pregătite în straturi. Trebuie să începeți cu ceapă. Apoi - morcovi, cartofi, vinete și roșii. Sarați ușor fiecare strat, adăugați câteva mirodenii și ierburi pentru aromă. Timp de 1 oră, porniți multicooker-ul în modul „Coacere”. După sfârșitul termenului, fierbeți vasul încă 20 de minute în modul „Încălzire”.

Dacă familia preferă să nu mănânce ceapă înăbușită, o puteți prăji mai întâi în modul „Coacere” timp de 10-15 minute, apoi faceți restul pașilor conform rețetei.

Toate rețetele necesită conservare în borcane sterilizate cu capace metalice, cu excepția cazului în care se specifică altfel în rețetă.

Tocană de legume cu ciuperci

Un fel de mâncare gătit cu ciuperci are caracteristici speciale de gătit. Dacă nu sunt luate în considerare, preparatul rezultat va fi imposibil de mâncat. Este deosebit de important să urmați tehnologia de gătit pentru tocană, care trebuie păstrată până în primăvară.Desigur, iarna puteți găti o tocană din legumele disponibile cumpărând șampioane proaspete din magazin. Dar va fi mult mai gustos să deschideți un gol sub formă de ciuperci de pădure asortate. Pentru a pregăti 2 borcane cu ciuperci asortate, cu o capacitate de 700 mililitri, veți avea nevoie de:

• din nou - 1,5 kilograme;
• dovlecel - 2 kilograme;
• morcovi - 600 de grame;
• ceapă - 450 de grame;
• ardei mari - 600 de grame;
• roșii - 200 de grame;
• ardei iute, mai bun decât verde - 200 de grame;
• boia - 12 grame;
• sare - 30 de grame;
• ulei vegetal - ½ cană.

Răziți grosier dovlecel.

Metoda de gătit:

1. Clătiți ciupercile sub apă și gătiți timp de 35 de minute, uscate. Pentru a adăuga aromă și crustă, mai puteți prăji.
2. Se fierbe un amestec de legume timp de 30 de minute într-un recipient sigilat. Preîncălziți matrița, turnați uleiul.
3. Combină ciupercile și legumele, amestecă, fierbe timp de 5 minute cu capacul închis.
4. Adăugați condimente, amestecați bine, lăsați timp de 15 minute la foc mediu într-un cazan deschis.

Asortate gata. Se păstrează la o temperatură de 2-8 grade.

Tocană de legume cu oțet

Asortate pot fi preparate pentru depozitarea iarnă folosind oțet.

Componente:

• vinete - 800 de grame;
• ardei dulce copt, galben sau roșu - 800 de grame;
• roșii coapte, moi - 800 de grame;
• ceapă - 600 de grame;
• sare - 4 lingurițe;
• zahăr - 10 lingurițe;
• apă - 100 mililitri;
• oțet 9% - 60 mililitri;
• ulei vegetal - ½ cană.

Componentele (cu excepția esenței de oțet) sunt așezate în straturi. Gatiti 20 de minute fara a amesteca. Se amestecă bine, se toarnă oțetul și se fierbe încă 25-30 de minute. Delicioasă tocană de legume este gata.

Tocană fără oțet

Tavola de legume se prepară fără a folosi oțet. Felul rezultat va fi natural, iar gustul ingredientelor va fi luminos și clar.

Sunt luate în aceeași greutate:

1. ceapă.
2. Ardei dulce copt.
3. morcov.
4. Roșii.
5. vinete.
6. Ulei vegetal.
7. Frunză de dafin (1 bucată la 1 litru de piesa finită).
8. Ardei iute, sare - după gust.

Pregătim ingredientele după preferințele de gust. În acest caz, tăiați ardeiul sub formă de dungi, iar morcovii se dau prin răzătoare. Se amestecă într-un castron mare și se pune pe aragaz peste ulei încins. Tocană asortată până când se înmoaie la foc mediu, apoi așezată imediat pentru depozitare.

Cu fasole verde și vinete

Să se limiteze la legume și în același timp să consume o doză suficientă de proteine pentru organism este dorit de mulți vegetarieni sau persoane care urmează anumite diete. Soluția este o tocană cu fasole și vinete. Pentru 8 porții aveți nevoie de:

• dovlecel - 700 de grame;
• fasole verde - 300 de grame;
• vinete - 350 de grame;
• morcovi - 250 de grame;
• ceapă - 280 de grame;
• ardei dulce, puteți folosi verde - 170 de grame;
• marar - 60 de grame;
• patrunjel - 60 de grame;
• roșie - 1 bucată;
• usturoi - 2 catei;
• apă - 1 pahar.

Dacă felul de mâncare este pregătit iarna, puteți folosi usturoi uscat și roșii pudră. Va funcționa și fasolea congelată. În plus, pentru iarnă, amestecul poate fi preparat în prealabil, descompus în pungi de congelator porționați și depozitat la congelator. Vinetele și dovleceii sunt ornate cu paie, fasole - sub formă de bușteni.

Gătit:

1. Se fierbe morcovii cu ceapa într-o tigaie cu apă timp de 10 minute.
2. Adăugați fasole, usturoi, sare timp de 5 minute. Dacă apa s-a evaporat, adăugați puțin.
3. Turnați dovleceii, vinetele, roșiile într-un recipient, continuați să gătiți până când legumele sunt complet fierte
4. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, folosiți ardei dulce, verdeață. Adăugați alte condimente pentru a adăuga aromă și aromă.

Cu dovlecel în borcane

Dovlecelul este o plantă pretențioasă care dă o recoltă bogată. Există o mulțime de rețete de conservare pentru tocană de dovlecei. O variantă populară este următoarea.

Trebuie să vă pregătiți:

• dovlecel - 3 kilograme;
• roșie - 1 kilogram;
• ceapă - 200 de grame;
• ulei de floarea soarelui - 200 de grame;
• oțet 9% - 100 de grame;
• sare - 80 de grame;
• usturoi - 4 catei;
• ardei dulce - 1 kilogram.

Metoda de gătit este destul de simplă.

Lăsați masa de roșii să fiarbă. După fierbere, puneți totul, cu excepția oțetului, în roșii și gătiți timp de 30 de minute la foc mic, închizând capacul. Apoi folosiți oțet, lăsați să fiarbă, fierbeți încă 10 minute. Ambalare fierbinte în borcane.

Tocană de legume cu varză

Servit la masă cu varză va surprinde pe toată lumea. Aceasta este o rețetă originală în care varza își dezvăluie gustul. Combinația mai multor tipuri de produse conferă preparatului o notă specifică specială. Dacă doriți, puteți folosi alte tipuri de această legumă disponibile acasă.

Trebuie să vă pregătiți:

• două tipuri de varză, este mai bine să luați conopidă, varză albă - 500 de grame;
• dovlecel - 1 bucată;
• ardei dulci - 4 bucăți;
• morcovi - 2 bucăți;
• ceapă - 2 bucăți;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• condimente, sare - după gust.

Alegeți legume de mărime medie. Varza este separată prin inflorescențe.

Metoda de gătit:

1. Prăjiți morcovi, ceapă.
2. Apoi adăugați piper și dovlecel.
3. Dupa 10 minute pune varza, condimente.
4. Se fierbe cu capacul închis timp de 13-15 minute. Apoi fierbeți fără ea până când legumele sunt gata. Se amestecă constant.

Din morcovi

Morcovul este un aliment îmbogățit cu vitamine care sunt benefice organismului. Ingrediente asortate:

• sare - 50 de grame;
• dovlecel mediu - 3 bucăți;
• ardei gras - 3 bucăți;
• morcov - 5 bucăți;
• ceapă - 3 bucăți;
• roșii - 5 bucăți;
• ulei vegetal - 0,5 litri;
• zahăr - 50 de grame.

Tăiați morcovul în fâșii grosiere.

Componentele sunt aduse la fierbere, apoi fierte timp de 30 de minute. Pentru păstrare, adăugați oțet cu 5 minute înainte de a opri aragazul. Imediat după oprire, turnați în borcane.

Cum să gătești tocană de dovlecei

Patisson își aduce aroma preparatului gătit. Există caracteristici de gătit feluri de mâncare de la patisson. Albirea preliminară în apă clocotită, urmată de răcire accelerată, va păstra elasticitatea dovleacului.

Ingrediente pentru tocanita de dovlecei pentru iarna:

• dovleac de orice dimensiune - 1,2 kilograme;
• pasta de rosii sau rosii, puteti folosi fructe prea coapte zdrobite - 4 linguri;
• ceapa - 0,5 kilograme;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• oțet - 1 linguriță;
• condimente - după gust.

Mâncarea se prepară astfel:

1. Patisson este copt în cuptor.
2. Tocat puternic cu un cuțit sau mecanic.
3. Ceapă prăjită cu roșii, adăugată la dovleac. Gatiti 40 de minute cu capacul inchis, amestecand din cand in cand.
4. Asezonați cu condimente, adăugați oțet și fierbeți după 5 minute.

Tocană de chanterelle de legume

Gătitul unui platou de legume cu ciuperci salbatice chanterelle este rapid și ușor. Vor adăuga puțină acrișoare și aromă preparatului obișnuit. Necesar:

• canterele - 1 kilogram;
• rosii coapte, puteti folosi zdrobite - 2 kilograme;
• ceapă mare - 3 bucăți;
• vinete de dimensiuni medii - 4 bucăți;
• usturoi - 4 catei;
• ardei dulce copt mare - 4 buc;
• sare - ½ lingură;
• zahăr - ½ linguriță;
• piper măcinat - după gust;
• ulei vegetal - 2/3 cană;

Chanterele trebuie spălate temeinic de resturi și frunze.

Gătit:

1. Prăjiți ciupercile la foc mic într-un recipient sigilat. Puneți într-un alt recipient și acoperiți pentru a preveni răcirea rapidă.
2. Adăugând ulei în tigaia veche, prăjiți ceapa până se înmoaie.
3. Presărați piper și vinete. Se fierbe încet până se înmoaie, cu capacul închis, amestecând.
4. În același timp, zdrobiți roșiile, curățați-le mai întâi de coajă. Se fierbe.
5. Toarnă toate ingredientele în roșie și gătește timp de 30 de minute, așteptând să fiarbă.
6. Puneți imediat în borcane. Închise, ar trebui să se răcească încet la căldură.

Tocană de legume cu orez

Orezul se armonizează în gust cu multe legume. Din acest motiv, este un ingredient frecvent în tocănițele de legume, făcându-le mai satisfăcătoare.

Ingrediente:

• orez - 2 căni;
• roșii - 3 kilograme;
• ardei dulce - 1,5 kilograme;
• morcov - 1 kilogram;
• ceapa - 1 kilogram;
• ulei vegetal - 0,5 litri;
• condimente - după gust.

Tăiați legumele uniform

Preparare: lasati uleiul sa fiarba si prajiti legumele 10 minute in urmatoarea ordine: morcovi, ceapa, ardei. Apoi adăugați orezul și roșiile și fierbeți până când orezul este complet fiert. După gătit, produsul poate fi închis.

Tocană de legume cu roșii verzi

Toamna rămân o mulțime de roșii verzi pentru fiecare rezident de vară. Desigur, se pot coace dacă soiul are o calitate bună de păstrare. Dar este mai bine să închideți unul dintre ele cu un fel de mâncare minunat - tocană de roșii verzi.

Ingrediente:

• rosii fara fisuri, marime medie - 6 bucati;
• ardei dulce mediu - 1 bucată;
• morcovi - 3 buc;
• ceapă - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• făină - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• condimente - după gust.

Roșia este tăiată în cercuri.

Gătit:

1. Roșia se rulează în făină și se prăjește într-o tigaie.
2. Ceapa este prăjită.
3. Se amestecă legumele, se fierbe timp de 15 minute după fierbere.
4. Adăugați zahăr, sare. Începeți să rulați.

Rețetă fără sterilizare

Puteți economisi tocană de legume fără a folosi sterilizarea. Pentru a face acest lucru, este important să sortați corect legumele, să eliminați toate cele stricate și putrezite. Utilizarea oțetului va ajuta la păstrarea proaspătă a produsului. Modul corect de depozitare este să alegi un loc întunecat, răcoros, fără curenți.

Pentru tocană veți avea nevoie de:

• vinete - 1 kilogram;
• roșii - 1 kg;
• ardei dulce - 1 kilogram;
• sare - 5 lingurițe;
• ceapă - 750 de grame;
• ulei vegetal - 150 mililitri;
• oțet 9% - 50 mililitri;
• zahăr - 8 lingurițe;
• apă - 2,5 litri.

Aranjați componentele în bucăți porționate de 1x1 centimetru.

Gătit:

1. Așezați legumele în straturi. A umple cu apă. Adăugați oțet, ulei, sare, zahăr.
2. Gătiți la foc mediu până la fierbere.
3. Se fierbe timp de 40 de minute cu capacul închis la foc mic.

Se întinde fierbinte în borcane. Răciți încet într-un loc cald.

Tocană spaniolă

Pisto, sau tocană spaniolă, este un fel de mâncare național servit ca garnitură cu ouă omletă. Veți avea nevoie de:

• dovlecel - 250 de grame;
• roșii - 0,5 kilograme;
• ardei dulce - 250 de grame;
• ciuperci - 150 de grame;
• ceapă - 200 de grame;
• ulei de măsline - 50 mililitri;
• morcov - 150 de grame;
• verdura tocata - 2 linguri;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gătit:

1. Treceți ceapa timp de 5-8 minute.
2. Se prăjește cu ciuperci timp de 5 minute.
3. Apoi adăugați morcovi și prăjiți încă aproximativ 5 minute.
4. Se toarnă dovlecelul, se fierbe într-o oală închisă pentru aceeași perioadă de timp.
5. Adăugați piper, sare, condimente, ierburi.
6. După 5 minute, pune roșia. Se fierbe până când legumele sunt fragede, aproximativ 15 minute.

Tocană de legume „Like de la magazin”

Specificiul preparării tocanei de legume cumpărate din magazin este de a folosi numai ingrediente proaspete cultivate în zonă. Ingrediente:

• dovlecel - 1 kilogram;
• morcov - 1 kilogram;
• vinete - 1 kilogram;
• ceapa - 1 kilogram;
• ardei dulce - 500 de grame;
• usturoi - 1 bucată;
• telina - 200 de grame;
• sare - 20 de grame;
• zahăr - 40 de grame;
• ulei vegetal;
• piper măcinat - după gust.

Pas cu pas trebuie să faceți acest lucru:

1. Puneți legumele într-o tigaie adâncă, stropiți cu condimente și turnați uleiul.
2. Pune la cuptorul încins timp de 1 oră.
3. Amestecați ocazional.
4. Răspândiți în borcane pregătite.

Păstrați la rece sau la frigider.

Cum se păstrează conservarea

Există câteva sfaturi simple care vă ajută să vă mențineți stocul de casă pregătit pentru primăvară. Dacă există pivniță, nu va fi nicio problemă. Are cele mai bune condiții pentru păstrarea oricărei conservări. Dacă nu este disponibil într-o casă privată, este potrivit și subteranul.

In apartament este dotat un spatiu de depozitare pe un balcon vitrat. În acest caz, se creează o cutie care nu lasă să treacă razele soarelui, în care se menține o temperatură stabilă.

Puteți echipa un dulap încorporat, situat departe de radiatoare, uși și curenti. Este important să aliniați corect rafturile și să aveți acces la ele. Important: borcanele sunt grele, trebuie așezate pe rafturi rezistente și sigure.

În lipsa altor locuri de depozitare, borcanele sunt așezate în camera de sub pat, după ce le-au așezat într-o cutie de carton. Această metodă de stocare este cea mai nesigură. Nu lăsați borcanele în interior pentru perioade lungi.

Recomandat