Castraveți în umplutură pentru iarnă: rețete și 5 metode de gătit, cum se păstrează

După ce ați început pregătirea rețetelor de castraveți în umplutura pentru iarnă, vă puteți aproviziona nu numai cu o gustare apetisantă, ci și cu sosuri (pentru paste, preparate din pește, cartofi), marinată pentru carne. Pentru sezonul rece, acesta este un adevărat depozit de vitamine. Aceste conserve de casă sunt populare datorită ușurinței rețetei și celor mai largi posibilități de a schimba ingredientele după bunul plac.

Caracteristici ale gătitului de castraveți în umplutură pentru iarnă

Pentru a face umplutura grozavă, ar trebui să alegeți soiuri de roșii complet coapte și cărnoase (deseori sunt colorate în roz).

Cum să alegi castraveții

Avem nevoie de castraveți murați, adesea cu spini negri, în timp ce cei albi sunt tipici pentru soiurile de salată. Dar numai primele se disting prin proprietatea de a fi bine saturate cu marinată, devenind atât de crocante.

Este recomandat să luați castraveți tineri - cei crescuți în exces pot fi amari.

Inventar obligatoriu

Pentru a găti orice, de la roșii, ar trebui să folosiți oale (tigaie) cu fundul și pereții groși, iar oțelul inoxidabil, ceramica, sticla rezistentă la foc sunt materiale potrivite. Pentru a face piure de roșii, este potrivit un robot de bucătărie, mașină de tocat carne, blender sau o sită obișnuită - una poate fi schimbată cu alta.

Cele mai bune rețete

Este important de reținut că în rețetele de mai jos, nu puteți înlocui oțetul cu acid citric. Acest lucru va afecta negativ gustul gustărilor.

Castraveți în sos de roșii

De ce ai nevoie:

• 2 kg castraveți;
• 1,5 kg de roșii;
• 0,5 kg boia de ardei proaspătă;
• 15 căței de usturoi;
• 70ml oțet;
• 120ml ulei;
• 40g sare;
• 150g zahăr;
• piper negru măcinat.

Metoda de gătit:

• tăiați castraveții în cuburi;
• tăiați tulpinile de pe boia și curățați semințele;
• presă usturoiul prin presă;
• boiaua de ardei și roșiile decojite se sfărâmă printr-o mașină de tocat carne;
• amesteca piureul de rosii si piper cu sare, zahar, otet, ulei, piper;
• puneți marinada pe foc, aduceți la fierbere, numărați 5 minute;
• pune castraveți în oală, gătește timp de 5 minute, adaugă usturoi și numără 3 minute;
• mută gustarea în borcane, rulează capacele.

Reteta de castraveti feliati cu pasta de rosii

De ce ai nevoie:

• 2,5 kg castraveți;
• 0,5L pastă de tomate;
• 500ml apă;
• 100g zahăr;
• 30 g sare;
• 120 ml ulei de măsline;
• 100 ml oțet.

Procedură:

• tăiați castraveții în cercuri;
• combină pasta de roșii cu apă, adaugă zahăr, sare, toarnă ulei vegetal;
• puneți marinada pe aragaz, aduceți la fierbere, numărați 4 minute;
• turnați felii de castraveți în el, turnați oțet, așteptați 5 minute;
• întindeți gustarea în recipiente de sticlă, înșurubați capacele.

Castraveți picante în sos de roșii

De ce ai nevoie:

• 2 kg castraveți;
• 3 kg roșii;
• 80g sare;
• 80g zahăr;
• 15 căței de usturoi;
• 20 boabe de piper negru și 7 ienibahar;
• 1 jalapeno;
• 6 buc cuișoare;
• 2 foi de hrean;
• 10 frunze de cireșe și coacăze;
• 50 ml oțet.

Metoda de gătit:

• roșii decojite se derulează printr-o mașină de tocat carne;
• tăiați frunzele în jumătate;
• jalapeno tăiat în cercuri;
• usturoi feliat;
• pune frunze parfumate pe fundul borcanelor;
• ambalați bine castraveții în borcane și umpleți cu apă proaspăt fiartă;
• pune piureul de roșii pe aragaz, se adaugă boabele de piper, căței, jalapenos, usturoi și se fierb timp de 10 minute;
• scurge apa din recipientele de sticla, adauga zahar si sare, adauga otet la fiecare;
• umpleți conținutul borcanelor cu umplutură picant, strângeți capacele.

În umplutură de muștar

De ce ai nevoie:

• 1 kg castraveți;
• 40g zahăr;
• 60ml ulei vegetal;
• 20g sare;
• 0,5 linguri l. muștar uscat;
• piper negru măcinat;
• 30 ml de oțet.

Procedură:

• tăiați castraveții în cuburi;
• pentru a prepara o umplutură picant, combinați muștarul, sarea și zahărul, turnați oțet și ulei, piper;
• puneți felii de castraveți în marinată, numărați 2 ore;
• împachetați gustarea în borcane și sterilizați după cum este convenabil.

În umplutură de roșii și usturoi

De ce ai nevoie:

• 1,5 kg castraveți;
• 60ml ulei rafinat;
• 700g roșii;
• 1 cap de usturoi;
• 10g sare;
• 50g zahăr;
• 50 ml oțet.

Metoda de gătit:

• tăiați castraveții în cercuri;
• macinați roșiile printr-o mașină de tocat carne și frecați printr-o sită, aruncați coaja și semințele;
• stors de usturoi prin presă;
• amestecați sare, zahăr, usturoi, ulei și oțet în piureul de roșii, încălziți până la fierbere;
• pune castraveți în sos, numără 5 minute;
• transferă gustarea într-un recipient de sticlă și sterilizează după caz.

Cum și cât de mult puteți depozita produsul finit

Toți castraveții conform acestor rețete trebuie păstrați la o temperatură care să nu depășească +16 grade într-un loc întunecat, ferit de lumina directă a soarelui. Un borcan deschis trebuie refrigerat și consumat. în 7 -10 zile.

Recomandat