Când să scoateți ceapa din grădină pentru depozitare: semne de coacere și momentul potrivit

Cultivarea cepei în grădină nu necesită mult timp și nu necesită abilități agricole serioase, dar întrebarea când să depozitați ceapa din grădină ridică multe controverse. Nerespectarea a cel puțin unuia dintre elementele algoritmului la săparea sau uscarea cepei duce la faptul că această plantă perenă erbacee începe să putrezească, iar întreaga recoltă devine inutilizabilă în câteva săptămâni.

La ce folosește ceapa?

Orice profan cunoaște beneficiile pentru sănătate ale cepei și gustul ei indispensabil în gătit.Conținutul ridicat de substanță uscată din capul de ceapă face posibilă compararea legumei din punct de vedere al valorii nutriționale cu o astfel de rădăcină precum sfecla și prezența unei concentrații mari de vitamine A, B, C, pune ceapa la același nivel de utilitate cu citrice

Ceapa proaspăt săpată are o gamă completă de proprietăți utile și gustative, indiferent de vremea în care recolta a fost îndepărtată de pe pământ și când - mai devreme sau mai târziu decât timpul necesar. Cu toate acestea, păstrarea tuturor calităților inițiale ale unei legume în timpul depozitării pe termen lung depinde direct de acești factori. Atât calitatea de păstrare a unei legume, cât și returnarea elementelor valoroase acestora sunt direct legate de momentul în care ceapa a fost recoltată din grădină și de cât de bine a fost îngrijită înainte de recoltare.

Este imposibil să determinați cu exactitate acești termeni și norme, concentrându-vă doar pe date și numere din surse speciale de informații, deoarece va trebui să luați în considerare prea mulți factori suplimentari în cele mai diverse combinații:

• cultivar;
• vremea și caracteristicile climatice ale regiunii;
• caracteristicile solului;
• frecvența și abundența pansamentelor de top sau absența acestora;
• sezon ploios sau uscat.

Pentru grădinarii care doresc să recolteze devreme, este mai bine să aleagă soiuri cu coacere timpurie și să se ghideze după datele de coacere corespunzătoare acestui tip de legume. Dar aceste date vor fi ajustate în funcție de situația meteo din perioada cea mai apropiată de momentul colectării.

Căldura uscată de vară va apropia cu 15-17 zile coacerea bulbilor, însă august rece, dimpotrivă, va amâna recoltarea pentru aceeași perioadă de timp, astfel încât recoltarea cepei poate avea loc atât la începutul lunii și la sfârșitul acesteia.

Când să recoltați ceapa?

Este imposibil să planificați recolta pentru o anumită zi, deoarece bulbii din pământ se coc neuniform și există riscul de a amesteca napi buni și uscati cu ceapa necoaptă.În mod optim, alocați de la 4 la 7 zile pentru întregul proces - acest lucru este, de asemenea, convenabil, deoarece ceapa așternută pentru uscare în primul rând va avea timp să se usuce și să facă loc pentru o colectare ulterioară. Deoarece mulți grădinari le place să experimenteze cu diferite soiuri de culturi, perioada în care se coace ceapa se poate întinde pe o perioadă mai lungă. Maturitatea legumei este determinată, ca de obicei, de aspectul vârfurilor.

Ceapa de primăvară de iarnă necesită mai multă grijă la sortare, deoarece este rar recoltată pe vreme uscată. Cultivarea unei astfel de legume este asociată cu multe avantaje - nu este aproape niciodată atacată de dăunători și aproape că nu necesită udare suplimentară. Cu toate acestea, este periculos să-l păstrați în pământ, mai ales dacă vremea este umedă sau plouă - recolta de iarnă intră de bunăvoie în al doilea ciclu de coacere și eliberează rădăcini noi.

Este mai bine să culegeți ceapa plantată primăvara, când a mai rămas cel puțin o săptămână înainte de sezonul ploios. Acest lucru vă permite să așteptați coacerea tuturor napilor de ceapă și să-i uscați calm, fără grabă, în aer liber.

Pericol de recoltare târzie

Recoltarea cepei făcută prea devreme va condamna cu siguranță recolta la o capacitate scăzută de depozitare. Când o astfel de ceapă este recoltată din grădină și apoi depozitată în vrac, stratul inferior al legumei începe să înmugurească și să putrezească, răspândind rapid umezeala și ciuperca în întreaga secțiune de depozitare. Singura modalitate de a salva recolta este să procesați bulbii recoltați pentru conservare imediat după recoltare.

Semnele de pregătire a cepei pentru recoltare în sezonul de recoltare, de regulă, apar la 75-80 de zile din ziua plantării. Ca standard, ei încep să sape ceapa atunci când penele ei devin galbene și solul este destul de uscat, dar în cazul unei amenințări de înrăutățire a vremii, coacerea culturii este provocată artificial. Puteți afla mai jos cum să faceți acest lucru.

Când ar trebui să nu mai ud ceapa?

Primele 55-60 de zile, leguma amară crește rapid și se umple cu suc, iar perioada rămasă, până în momentul în care este necesară scoaterea cepei din grădină, este rezervată acumulării de elemente utile. , zaharoză și alte componente cu valoare nutritivă.

În acest moment, când creșterea bulbului se oprește, acesta nu mai are nevoie de multă umiditate, iar udarea poate fi redusă și apoi oprită complet.

În mod convențional, 12 iulie este considerată ziua în care solul de sub cultură este umezit pentru ultima dată. Dacă vara nu a fost foarte umedă, până în acest moment săgețile îngălbenite de ceapă sunt stivuite pe o parte, iar gâtul vizibil al bulbului este deja acoperit cu mai multe straturi de solzi uscati și scărcări sub degete.

Dacă, începând de la 60 de zile de la plantarea unui răsad, sunt preconizate ploi, atunci ar trebui să acoperiți grădina cu celofan dublu sau să trageți o folie impermeabilă peste arcuri de aluminiu, organizând un adăpost mobil, ușor de demontat.

Cum se accelerează maturarea bulbilor?

Condițiile meteo, clima și principiile de îngrijire a culturilor în timpul perioadei de creștere, își fac propriile ajustări la ora standard când trebuie să dezgroai ceapa.Adesea, o anumită varietate de cultură, plantată fără a ține cont de caracteristicile regiunii, nu are timp să câștige putere până când vremea începe să se deterioreze, iar capetele încep să putrezească chiar în pământ. Pentru a evita acest lucru și pentru a accelera coacerea legumelor, mici trucuri vor ajuta care necesită o abilitate minimă din partea grădinarului:

• Tăierea rădăcinilor. Pentru a face acest lucru, folosiți o spatulă bine ascuțită, care este adusă cu grijă sub fiecare bulb, tăind rădăcinile și blocând canalele nutritive ale legumelor.
• Tragerea parțială a becurilor. Această metodă necesită prudență, deoarece atunci când ceapa este luată de vârfuri și trasă puțin în sus, unele dintre pene se pot rupe. Nu este de dorit să se permită acest lucru, deoarece bacteriile intră în daunele rezultate, ducând la putrezirea legumei în ansamblu.
• Expunerea unui nap de ceapă. Este mai bine să efectuați operația manual, pentru a nu deteriora părțile laterale ale legumelor îmbrăcate în solzi cu une alta. Fiecare bulb este îndepărtat cu grijă din sol, expunând aproximativ o treime, și lăsat timp de 5-8 zile până când legumele se usucă.

Unii legumicultori merg mai departe și taie complet vârfurile în așteptarea ploilor, astfel încât ceapa să se usuce și să fie gata de recoltare în cel mai scurt timp posibil. Dacă vremea este foarte uscată, iar penele sunt curățate de praf înainte de a fi îndepărtate, atunci metoda poate fi considerată justificată, deși destul de riscantă. Dacă, în timpul tăierii blaturilor, există umiditate ridicată, atunci ceapa începe să putrezească în aproape 100% și își pierde capacitatea de depozitare.

Cum să dezgropi corect ceapa?

Când este timpul să culegeți ceapa, camera de uscare sau zonele exterioare ar trebui să fie gata. Tehnica procesului poate varia în funcție de umiditate și tipul de sol.

Deci, din sol argilos sau umed, nu este de dorit să trageți napii de pene - în aceste scopuri este mai bine să folosiți o furcă. Dimpotrivă, din sol uscat și nisipos, ceapa este extrasă perfect manual.

Cum se depozitează corect ceapa săpată? În primul rând, uscați-l bine. Timpul de uscare va varia în funcție de condițiile de colectare. O legumă săpată pe vreme uscată este suficientă pentru a sta întins timp de 2-4 zile.

Recoltarea cepei în ploaie

Recoltarea cepei în timpul ploii este complicată de faptul că este foarte dificil să se determine nivelul de maturitate al napului umed și, alături de bulbi buni, pot pătrunde în grămada generală. Este necesar să se usuce napii de ceapă săpați în ploaie numai în încăperi închise, bine aerisite și calde, așezând legumele pe podea într-un singur strat și periodic, cel puțin o dată pe zi, întorcând legumele dintr-o parte în alta.

Este necesar să scoateți becurile din murdărie nu mai devreme de când se usucă și începe să se prăbușească de la sine. Ce să faci dacă ceapa începe să putrezească în timpul uscării? Napii stricat se iau imediat deoparte și se usucă separat, apoi se zdrobesc imediat pentru congelare sau conservare.

Ceapa înmuiată se usucă cel puțin o săptămână și este recomandabil să o păstrați în cutii mici de lemn.

Cum se usucă ceapa într-un apartament?

Curățarea pentru depozitarea răsadurilor din grădină, trece printr-o uscare temeinică, ceea ce nu este întotdeauna posibil într-un apartament de oraș sau într-o căsuță mică. Dacă recolta nu este foarte mare, atunci se folosește un cuptor obișnuit cu gaz în aceste scopuri. Cuptorul este încălzit la aproximativ 40 ^{C și temperatura este fixată la această cifră. Nu mai mult de 2 kg de ceapă se așează pe o foaie de copt în același timp și se usucă în cuptor timp de aproximativ două ore, cu ușa pe jumătate deschisă. Întoarceți napii de 3-4 ori în acest timp.}

Dacă bucătăria are capacitatea de a întinde grinzile transversale sub tavan și de a atârna în acest fel mănunchiuri de ceapă, atunci uscarea se poate face cu arzătoarele aprinse. Pentru a lega capetele de ceapă în ciorchini sau a le țese în coroane, este necesar să tăiați penele la cel puțin 4-5 cm de cap.

Dacă uscarea se efectuează fără utilizarea dispozitivelor de încălzire, procesul este extins semnificativ și poate dura de la 10 la 20 de zile.

Cum se păstrează ceapa acasă?

Când recolta de ceapă este scoasă din grădină și uscată corespunzător, este timpul să organizăm depozitarea legumelor. Într-o casă privată, acest moment nu este considerat controversat, deoarece majoritatea parcelelor gospodărești au o pivniță sau o magazie majoră din cărămidă unde poți depozita ceapa în vrac. Dar cum rămâne cu apartamentele din oraș, când fiecare metru pătrat contează?

Există trei moduri convenabile de a economisi seturi până vara viitoare în case înghesuite:

• Țeserea de împletituri sau coroane. Când ar trebui să lege ceapa în acest fel, gâturile de ceapă sunt tăiate lăsând o tulpină lungă (de la 5 cm) uscată. După uscare, din becuri este țesută o „codă de porc” de o lungime convenabilă, care este legată de cârlige de tavan (grinzi) în bucătărie sau cămară.
• Depozitare în coșuri sau lăzi de lemn plate (până la 25 cm înălțime). În acest fel, ceapa este depozitată într-o cămară sau pe un balcon izolat care să nu lase umezeală.
• Legați arcul „în ciorapi”. Ei folosesc ciorapi curați de nailon, în care se toarnă ceapa până sus. „Stalactitele” rezultate sunt atârnate de tavan, dar le puteți depozita și pe rafturile de lemn ale cămarei, așezându-le pe un rând, cu un mănunchi spre exterior.

Una dintre cele mai importante condiții pentru păstrarea pe termen lung a cepei este nivelul de umiditate, aproximativ 60% este indicatorul optim pentru păstrarea calității culturii La valori sub 55%, ceapa începe să se usuce și este necesar să se organizeze o umidificare suplimentară a aerului sau să se toarne mai multă coajă de ceapă în cutii cu legume. La valori mari ale hidrometrului, umezeala din recipientul cu ceapă trebuie „smulsă” prin plasarea de cutii de carton cu cenușă, coji de semințe și rumeguș lângă cutii.

Date de recoltare a cepei în funcție de regiune

Fiecare regiune are propriul său timp de coacere pentru culturile de ceapă și, în consecință, propriile perioade în care sunt recoltate:

• recoltarea cepei de către grădinarii din regiunea Moscovei, începe pe 25 iulie și durează până în 8-10 august;
• în Urali, legumele persistă în sol până în perioada 18-20 august;
• în regiunea Leningrad și în Siberia, momentul recoltării fluctuează între 10 și 15 august.

Cifrele date, așa cum este ușor de înțeles, sunt valori aproximative, liniuțe în care corespund caracteristicilor individuale ale sezonului curent. Nu trebuie să uităm de caracteristicile solului - solurile ușoare se usucă mai repede și accelerează recoltarea, în timp ce solurile grele, dimpotrivă, rețin umiditatea mult timp și întârzie dezvoltarea culturii. Când să recoltați ceapa poate fi înțeles doar luând în considerare toți acești factori.

Tehnologia de recoltare a cepei: rezultate

Așadar, regulile pentru recoltarea cepei din grădină se reduc la câteva puncte de bază. Ce trebuie să știți despre momentul în care este timpul să scoateți o legumă:

• „cu pene” în 70-90% din recoltă;
• Încăbulbi au frunzele inferioare zbârcite;
• un gât de ceapă care iese deasupra solului este acoperit cu solzi uscati și face o criză când este apăsat;
• tulpina falsă a devenit moale;
• până la 20% din rădăcini s-au ofilit și au murit.

Este imposibil să lași napii să înceapă să încolțească din nou în pământ, așa că este mai bine să nu așteptați depunerea blaturilor tuturor legumelor, ci să vă concentrați pe un procent mare.

Înainte de a recolta ceapa pentru depozitare, este necesar să se usuce temeinic legumele, iar depozitarea trebuie efectuată în conformitate cu condițiile reale posibile. În timpul iernii, ceapa trebuie sortată de cel puțin trei ori, îndepărtând orice legume înmuiate sau deteriorate.

Recomandat