Dulceata de pere cu lamaie pentru iarna: retete, reguli de preparare si pastrare

Combinația dintre dulceața mierii de pere și acrișiunea parfumată de lămâie oferă un gust unic care nu lasă pe nimeni indiferent. Prin urmare, preparatele de iarnă pe bază de aceste fructe ocupă un loc aparte la fiecare gospodină. Procesul de preparare a delicatesei este destul de complicat, dar, urmând cu strictețe dozările și recomandările indicate în rețetă, puteți găti pentru iarnă dulceața de pere cu lămâie fără mare dificultate.

Caracteristici ale preparării gemului de pere cu lămâie pentru iarnă

Toată dificultatea procesului de preparare a acestui dulceață este că este necesar să se obțină o nuanță de chihlimbar a produsului final.În acest caz, delicatesa va fi gustoasă și frumoasă. Pentru a face acest lucru, va fi necesar să fierbeți fructele timp de patru cicluri de tratament termic, fără a lăsa dulceața să fiarbă.

Ingrediente necesare

Toate ingredientele de care aveți nevoie în procesul de gătit sunt simple și accesibile.

Necesar:

• pere - 2 kg;
• lămâie de mărime medie - 2 bucăți;
• apă purificată - 250 ml;
• zahăr - 2 kg.

Rand de dulceață din acest set de produse - 2 l.

Cum se prepară mâncarea?

Perele de orice varietate, mărime și gust sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă, principalul lucru este că pulpa lor este suficient de tare, nu prea coaptă, altfel delicatețea va semăna cu dulceața. Spălați bine perele și îndepărtați-le pielea cu un cuțit de menaj. Apoi tăiați fiecare fruct în 4 părți și tăiați miezul.Etapa finală a pregătirii este tăierea feliilor de-a lungul întregii lungimi cu o grosime de cel mult 1,5 cm.

Se toarnă apă clocotită peste lămâi în prealabil, apoi se spală bine pentru a scăpa de coaja de parafină de pe suprafața cojii.

Apoi, folosind un cuțit de menaj, tăiați coaja fără a afecta stratul alb ulterior. Conține cantitatea principală de uleiuri esențiale care pot da amărăciune gemului. Aceste fibre trebuie curățate cu grijă cu mâinile, astfel încât să rămână doar pulpa. La sfârșitul preparării, tăiați lămâia în felii de cel puțin 0,5 cm grosime.

De asemenea, este important să îndepărtați toate semințele din fructe, deoarece în timpul tratamentului termic eliberează o amărăciune caracteristică, care afectează negativ gustul produsului final.

Reguli pentru prepararea mâncărurilor

Pentru a face dulceata, trebuie sa folositi un lighean din cupru sau emailat cu fund gros. Acest lucru va elimina posibilitatea de a arde în timpul gătitului.

Se recomandă ambalarea produsului finit în borcane de sticlă fără deteriorare cu un volum de 0,5-1 l. Acestea trebuie spălate în prealabil cu detergent și apoi clătite de două ori cu apă caldă și rece. Ca rezultat, curăță recipientele cu abur într-o baie de apă timp de 15 minute.

Cum să gătești dulceață de pere „regale” cu lămâie?

Pentru a găti o dulceață delicioasă cu o frumoasă nuanță de chihlimbar, trebuie să urmați clar pașii de bază de gătit.

Algoritm de acțiuni:

1. Puneți feliile de pere decojite într-un recipient separat și acoperiți cu zahăr (1,5 kg), acoperiți și lăsați la infuzat.
2. Puneți lămâile feliate într-o cratiță, adăugați zahărul rămas, țineți 2-3 ore, pentru ca citricele să-și elibereze zeama.
3. După ce timpul a trecut, turnați apă (250 ml) în lămâi, puneți recipientul pe foc mic, aduceți la fierbere, apoi fierbeți timp de 10 minute.
4. Toarna masa fierbinte de lamaie intr-un recipient cu pere si foloseste o spatula pentru a scufunda fructele astfel incat siropul sa le acopere complet, lasa 5 ore, acoperita cu un capac.
5. La sfârșitul timpului de așteptare, se pune recipientul pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe 10 minute. În același timp, delicatesa nu trebuie să fiarbă, ci doar să lângărească și, pentru ca aceasta să fiarbă uniform, trebuie să amestecați constant de la marginea recipientului spre centru. Se lasă la infuzat timp de 5-6 ore.
6. Repetă procesul de lâncezie de încă 3 ori cu o frecvență de 5-6 ore
7. La sfârșit, întindeți masa rezultată în borcane, rulați capacele.
8. Întoarceți recipientele de sticlă cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă până se răcește.

Durata ultimei etape de gătit depinde de consistența dorită a produsului final. Cu cât fierbeți mai mult dulceața, cu atât va fi mai groasă.

Cum să păstrați corect un tratament?

Boccanele de gem gata făcute pot fi puse în cămară. Tratamentul termic delicat în mai multe etape al fructelor ajută la conservarea majorității nutrienților și face posibilă păstrarea la temperatura camerei. Perioada de valabilitate a gemului este de 2 ani, dacă au fost urmate toate etapele de preparare și preparare.

Recomandat