Dulceata de zmeura si coacaze: retete simple pentru iarna cu fotografii si videoclipuri

Pregătirea pentru iarnă este una dintre modalitățile de conservare a alimentelor până la primăvară. Iar dulceata de zmeura si coacaze, neagra sau rosu, este un produs sanatos si gustos care este indragit de toti adultii si copiii fara exceptie. Deci, cum prepari acest desert delicios și îl păstrezi până iarnă?

Recomandări pentru prepararea gemului de zmeură și coacăze

Pentru a face produsul cu adevărat gustos, acesta trebuie gătit corect, respectând toate proporțiile de fructe și zahăr. De obicei, gospodinele folosesc un raport de 1: 1 (un kilogram de zahăr per kilogram de fructe).Dar această proporție poate diferi în funcție de aciditate și rezistența la depozitare pe termen lung (gem de zmeură poate fermenta dacă proporția este greșită, iar dulceața de coacăze roșii va fi acrișă, deci este nevoie de mai mult zahăr).

Iată încă câteva secrete:

1. Dacă rămân resturi în produs, fructele de pădure trebuie spălate și uscate: pentru aceasta, fructele curate sunt așezate pe un prosop și lăsate să se înmoaie în apă.
2. Când gătiți, alegeți recipiente neruginite, curate, de preferință din aluminiu.
3. Uneori trebuie să amestecați amestecul în timp ce gătiți, iar o lingură de lemn este cea mai bună pentru aceasta.
4. Pentru a păstra fructele de pădure întregi, este mai bine să amestecați amestecul scuturând tigaia, dar asigurați-vă că siropul nu se arde.
5. În timpul gătitului, la suprafață se formează o spumă, care trebuie îndepărtată constant.
6. Turnați amestecul preparat fierbinte sau rece în borcane sterile. Există două metode populare de sterilizare: prin abur și în cuptor.
7. Capacele ar trebui, de asemenea, fierte.
8. Când umpleți borcanele, asigurați-vă că nu a mai rămas apă în ele, altfel produsul va deveni mucegăit.
9. Boabele ar trebui luate proaspete, toate de aceeași dimensiune, fără putrezire și pete negre.

Ce zmeură să alegi

Zmeura pentru gem sunt selectate în funcție de următorii indicatori:

• Recoltat pe vreme uscată.
• Zmeura ar trebui să fie de coacere medie: nici subcoaptă, nici prea coaptă. Dulceata necoaptă nu va deveni parfumată, dar dacă este prea coptă, fructele vor fierbe moi, iar dulceața va deveni.
• Când sunt cumpărate de pe piață, sunt spălate sub jet de apă rece înainte de a fi gătite.
• Dacă larvele gândacului de zmeură se găsesc în zmeură, o soluție de sare te va ajuta să scapi de ele. Pentru gătit, ai nevoie de un litru de apă și o lingură de sare.Amestecul se amestecă până se dizolvă și fructele sunt coborâte în el, astfel încât soluția să le acopere cu un centimetru. Boabele se țin în soluție aproximativ 15 minute, după care larvele care au plutit la suprafață se scot cu o lingura. Clătiți apoi sub un jet lent de apă rece.
• Înainte de gătit, fructele putrezite, încrețite sau uscate sunt îndepărtate. Din ele se prepară apoi compot sau mousse.

Cum să alegeți cel mai bine coacăze

Dacă decideți să gătiți dulceață de coacăze negre, atunci următoarele sfaturi vă vor ajuta să o alegeți:

1. Coacăzele negre ar trebui să fie negre, verzi sau roșii nu vor funcționa, deoarece fructele de pădure necoapte nu vor face gem aromat. Fructele supracoapte sunt, de asemenea, nepotrivite pentru prepararea unui produs de calitate, așa că atunci când recoltați, trebuie să selectați boabe de coacere medie.
2. După recoltare, fructele sunt sortate, îndepărtând tulpinile, resturile, putrezite sau prea coapte.
3. Boabele cumpărate de la piață sunt spălate sub jet de apă rece.
4. Selectați cu atenție, încercând să nu rupeți integritatea carcasei.
5. Pentru a găti dulceața de coacăze roșii, se selectează și se folosesc imediat fructele de coacăre medie - altfel fructele de pădure se vor copa prea mult, iar dulceața nu va funcționa. Se sortează manual sau cu tifon - în acest caz, pielea, oasele și toate resturile vor fi îndepărtate, iar dulceața va ieși în timpul gătirii.

Rețete cu gem

Așadar, am selectat fructe de pădure de în altă calitate, le-am pregătit și am început să gătim. Pentru a face dulceața cu adevărat gustoasă și sănătoasă, trebuie să alegeți rețeta potrivită. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru a pregăti un produs cu fructe și fructe de pădure pentru iarnă, folosind diferite dispozitive.

Rețetă ușoară de iarnă

Pentru a face dulceata de zmeura si coacaze pentru iarna, ai nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1 kilogram de zmeură;
• 1 kilogram de coacăze;
• 2,4 kilograme de zahăr.

Înainte de gătit, fructele de pădure sunt pregătite. Turnați zmeura și coacăzele împreună într-un recipient de gătit. Acoperiți cu zahăr granulat și lăsați recipientul până când zahărul se dizolvă și se formează sirop. Apoi recipientul cu viitoarea dulceață se pune la foc mediu până dă în clocot. Se fierbe aproximativ 5 minute și se reduce focul.

Fierbeți încă 20-25 de minute la foc mic, amestecând ușor, astfel încât amestecul să nu se ardă pe fundul recipientului.

În procesul de gătit, spuma rezultată este îndepărtată. După ce recipientul este scos de pe foc și lăsat să stea 5-10 minute. În acest timp, borcanele și capacele sunt sterilizate.

Amestecul preparat se toarna in borcane sterile, se astupa cu capace si se lasa sa se raceasca in camera. Păstrați dulceața gătită într-un loc răcoros și întunecat iarna. De obicei, aceasta este o pivniță sau o pivniță.

Dulceata de coacaze de zmeura „Cinci minute”

„Five Minute” este preparat într-un timp atât de scurt pentru a păstra toate vitaminele și mineralele utile în el. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1,6 kilograme de coacăze negre;
• 0,4 kilograme de zmeură;
• 2,9 kg de zahăr;
• 300 de grame de apă.

Pregătire: fructele se prepară, se toarnă într-un recipient de gătit și se adaugă acolo jumătate din cantitatea totală de zahăr. Se adauga apa si se pune pe foc, se aduce la fiert si se fierbe 6 minute. Luați de pe foc, adăugați cantitatea rămasă de zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Turnați în borcane sterile și sigilați.

Dulceata de zmeura si coacaze intr-un aragaz lent

Pentru a găti într-un aragaz lent, veți avea nevoie de fructe de pădure, zahăr și un pahar multiplu. Pentru o porție luați:

• 9 pahare de coacăze;
• 3 căni de zmeură;
• 14 căni de zahăr;
• 1,5 căni de apă de băut.

Gătit:

1. Toarnă zmeura curățată și pregătită cu jumătate din zahăr și lasă pe masă să formeze un sirop.
2. Porniți aragazul lent, puneți zmeura în bol și setați modul de coacere. Închideți și fierbeți timp de 5 minute, dulceața trebuie să fiarbă. După 5 minute, turnați restul de zahăr și continuați să gătiți încă 5 minute.
3. În acest moment, pregătiți coacăzele și adormiți cu zmeura. Setați programul de „stingere” pentru 60 de minute. Turnați produsul finit în borcane sterile și închideți cu capace.

Dulceata de coacaze si zmeura fara gatit

Pentru a face dulceata de coacaze si zmeura fara sa gatesti, vei avea nevoie de:

• 1 kilogram de zmeură;
• 2 kilograme de coacăze negre;
• 4 kg de zahăr.

Boabele de sortat, spălat și uscat. Apoi se trece printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un blender. Se presară cu zahăr și se amestecă bine. Așteptați până când zahărul se dizolvă. Turnați produsul finit în borcane sterile și închideți cu capace.

Depozitați într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.

Dulceata de coacaze, zmeura si agrise asortate

Acest dulceață se prepară după cum urmează:

1. Se iau zmeură, coacăze, agrișe, proporțiile pot fi diferite. Sortați și spălați dacă este necesar. Apoi toate fructele de pădure sunt amestecate, frecate printr-o sită sau răsucite printr-o mașină de tocat carne.Dacă oasele interferează, puteți strecura prin mai multe straturi de tifon. Amestecul rezultat este cântărit. Cantitatea de zahăr se determină în proporție de kilograme pe kilogram de fructe de pădure.
2. Se adaugă zahăr în fructe de pădure și se pune pe foc lent. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 5-10 minute.
3. Puteți găti această rețetă fără să fiarbă: apoi se adaugă jumătate de kilogram de fructe de pădure la un kilogram de zahăr.
4. Dulceata preparata se toarna in borcane sterile si se ruleaza cu capace.

Funcții de stocare

În funcție de modul de preparare, dulceața se păstrează în diferite moduri: fiartă - în pivniță sau sub pământ. Fără gătit - tot în pivniță sau frigider. Temperatura aerului nu trebuie să crească peste 5 grade. Din când în când, trebuie să inspectați borcanele pentru a vedea dacă a apărut o ciupercă. Dacă apare, un astfel de gem este stricat și impropriu pentru mâncare. Puteți păstra delicioase toată iarna.

Recomandat