Pește Taimen: descriere și unde se găsește, ce mănâncă, proprietăți utile

Peștele Taimen, cunoscut și sub numele de somon siberian și tigru de apă, este una dintre cele mai mari specii de pește somon. Se găsește în apele proaspete ale Siberiei, precum și în Alaska și Marea Japoniei. Taimen este renumit pentru gustul și proprietățile sale benefice, precum conținutul ridicat de proteine, acizii grași omega-3 și vitamina D. Să aruncăm o privire mai atentă asupra caracteristicilor și proprietăților benefice ale peștelui taimen și, de asemenea, să oferim câteva rețete pentru prepararea acestuia.

Vezi descrierea

Taimen este o specie de pește aparținând genului Taimen și familiei somonului și este renumit pentru că este cel mai mare reprezentant al acestei familii. Nativii locali dau acestui pește porecle speciale din respect pentru el.

Caracteristici de aspect

Corpul taimenului comun este zvelt, dar destul de puternic, iar solzii sunt de o nuanță argintie, ca majoritatea peștilor răpitori. Când priviți capul de sus, este ușor să observați o mulțime de pete negre în formă de X sau rotundă. Capul seamănă cu cel al unei știuci cu vârful și fundul turtit. Peștele are o gură mare care se întinde pe toată lățimea botului și aproape ajunge la branhii. Maxilarele sale inferioare și superioare sunt echipate cu dinți mici, ascuțiți, curbați, care cresc pe mai multe rânduri.

Taimen are aripioare largi care îi permit să se miște rapid și să schimbe rapid direcția în apă. Înotatoarele dorsale și pectorale sunt gri, în timp ce înotătoarele anale și caudale sunt roșii.

Animalele tinere au de obicei dungi transversale de-a lungul corpului. Partea inferioară a peștelui este de obicei palidă, aproape albă, iar spatele și părțile laterale sunt punctate cu pete. Culoarea lor variază de la gri verzui la roșu maroniu, în funcție de habitatul lor.În timpul sezonului de reproducere, există o diferență notabilă de colorare, dar după ce colorarea revine la normal.

După șase până la șapte ani, taimenul atinge maturitatea sexuală când crește până la șaptezeci de centimetri lungime și cântărește până la patru kilograme. Când peștii îmbătrânesc, dimensiunea lor poate inspira uimire. Adesea, pescarii se întâlnesc cu taimeni lungi de aproape 2 metri și cântărind până la 75-90 de kilograme. Unele surse raportează chiar cazuri de pescari care prindeau indivizi lungime de aproape trei metri, deși astfel de cazuri nu au fost observate recent.

Habitat

Peștele Taimen sau somonul siberian este o specie endemică și trăiește în apele Rusiei și a unor țări asiatice. Este comună în râurile din Siberia, Kamchatka, Chukotka și alte regiuni de nord ale Rusiei. Populații mari ale acestui pește cu carne roșiatică sau roz se găsesc în râurile Ob, Yenisei, Lena și Amur.

Taimen se găsește și în Peninsula Yamal. Din punct de vedere istoric, au fost în Volga și afluenții săi. În plus, este ușor să vă întâlniți în bazinul râului Selenga din Mongolia și în alte zone din apropiere. În cele din urmă, trăiește și în unii afluenți ai râului Amur din China.

Stil de viață

Taimenul comun este o specie care trăiește într-un singur corp de apă toată viața. De regulă, se găsește în râurile cu apă curată și mult oxigen. Acest pește iubește temperaturile scăzute și se mută în corpuri de apă mai mici în timpul lunilor de vară și corpuri de apă mari, cum ar fi râurile sau lacurile în timpul iernii. Spre deosebire de formele anadrome, taimenul comun preferă zonele de coastă cu găuri adânci în apropiere.

În timpul zilei, această creatură acvatică caută locuri umbrite, iar seara este ușor de văzut în apele cu mișcare rapidă. Dimineața devreme, când soarele începe să răsară, se hrănesc cu pești mici din zonele puțin adânci, în timp ce fac mult zgomot. Pe măsură ce se apropie iarna, ei tind să coboare în ape mai adânci, unde rămân până în primăvară, ocazional ies la suprafață pentru a lua o gură de aer proaspăt.

Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareSe spune că taimenul obișnuit poate scoate sunete puternice, asemănătoare huruitului, care pot fi auzite la o distanță de până la treizeci de metri.

În primele luni de vară, peștii sunt activi în special după depunerea icrelor. Când apa începe să se încălzească, acestea devin mai puțin active din cauza procesului de înlocuire a dinților, care este incomod. La sfârșitul lunii august își recăpătă nivelul de activitate și rămân vioi până la primul îngheț.

Ihtiologii nu au efectuat încă un studiu amănunțit al mișcărilor taimenului în râuri. Se înțelege că peștii maturi își părăsesc habitatele obișnuite pentru a evita competiția cu peștii tineri, care încep să-și apere propriile teritorii.

Taimen ar trebui privit ca un membru deosebit de longeviv al familiei somonului datorită capacității sale de a ajunge până la cincizeci de ani în condiții ideale de viață și cu hrană suficientă.

Interesant! Nu cu mult timp în urmă, în râul Yenisei a fost descoperit un exemplar, a cărui vârstă este estimată la cel puțin cincizeci și cinci de ani.

Pescarii prindeau adesea exemplare de până la treizeci de ani, dar experții consideră că vârsta tipică a acestor creaturi este de aproximativ douăzeci de ani.

De îndată ce vine primăvara, taimenii încep să urce pe râu, ajungând la mici afluenți cu un curent rapid pentru a-și depune ouăle. De obicei, un mascul însoțește femela, dar uneori doi sau trei i se alătură. Femela găsește un loc de aproximativ 5-10 metri lungime și își depune ouăle acolo înainte ca masculul să le fertilizeze; acest proces se finalizează de obicei în douăzeci de secunde.

Trebuie să știi că femela își va îngropa cu grijă ouăle după ce sunt fertilizate.

După depunerea icrelor, taimenul obișnuit rămâne în zona de depunere a icrelor aproximativ trei săptămâni pentru a-și proteja descendenții.De regulă, taimenul care trăiește în ape reci se reproduce anual, iar ouăle sale sunt mari, până la 0,5-0,7 cm în diametru. După aproximativ o lună, apar aleeții, deși acești termeni depind de temperatura apei. Mai stau în gaură încă două săptămâni înainte de a putea înota liber.

Individii devin maturi sexual atunci când ajung la o anumită greutate. Femelele sunt gata să se reproducă cu o greutate de până la două kilograme, iar masculii cu o greutate de un kilogram, în timp ce lungimea lor este de obicei de aproximativ 50-70 cm. În unele cazuri, acest lucru durează mai mult, în funcție de mediu și de disponibilitatea hranei, poate până la 8 ani.

Ce mănâncă

Taimenii siberieni se hrănesc continuu pe tot parcursul anului, cu o scurtă pauză pentru depunere a icrelor. După încheierea depunerii, taimenul intră într-o perioadă de activitate crescută numită perioada zhora, care este urmată în curând de o perioadă de inactivitate când sosește vara. Apoi, există o altă perioadă de zhora, când peștele se pregătește să se aprovizioneze cu nutrienți.Acest lucru este necesar pentru a supraviețui iernii datorită unui strat gros de grăsime atunci când sursele de hrană devin rare.

Sursele de hrană Taimen variază în funcție de tipul de corp de apă. De regulă, în primii ani de viață se hrănesc cu pești mici, cum ar fi peștii albi, crapii și lipanul, precum și cu nevertebrate. Pe măsură ce taimenul crește, începe să vâneze puii ecloși ai altor specii de pești și până în al treilea an de viață trece complet la o dietă constând numai din pește.

Dieta sa constă dintr-o varietate de specii de pești, cum ar fi peștele alb, gândacul, bibanul, lipanul și lipanul. În plus, taimenul se hrănește și cu descendenții rudelor lor. Se știe că pradă pui, broaște, șoareci, veverițe, precum și păsări de apă; au existat chiar și cazuri când liliecii au fost găsiți în stomacul unui taimen.

Există inamici

Tinerii taimeni devin prada altor specii de pești răpitori și a propriilor rude.În timpul depunerii, când taimenul Baikal călătorește pe distanțe lungi, devine adesea o victimă a urșilor. Cu toate acestea, cea mai mare amenințare pentru populație o reprezintă braconierii umani, care provoacă un mare rău.

Valoare pentru oameni

Taimenul comun, care este numit și peștele rege, este cunoscut nu numai pentru aspectul său impresionant, ci și pentru deliciosul său. Pulpa sa are o aromă delicată, la fel ca caviarul. Culoarea cărnii variază de la alb la roz și chiar roșcat (în funcție de dietă).

În ciuda restricțiilor impuse pescuitului comercial pentru această specie, pescuitul recreativ și comercial pentru taimen este încă practicat în Rusia și în alte țări.

Trebuie să știți că dacă obțineți un permis de pescuit (cumpărați o licență), atunci este permis să prindeți taimen de îndată ce atinge o dimensiune de aproximativ 70-80 cm. Aceeași regulă se aplică și pentru special desemnate. zone de pescuit.

Regulile spun că pescarul care l-a prins pe acest bărbat frumos trebuie să-l elibereze înapoi în apă, deși este permis să facă o poză cu prinderea de premiu. Se poate face o excepție dacă peștele este grav rănit și nu va supraviețui în habitatul său natural.

Proprietăți utile și dăunătoare

Carnea de peste Taimen se remarca prin proprietatile sale benefice datorita compozitiei bogate. 100 de grame de file conțin aproximativ 120 de kilocalorii, 20 de grame de proteine și 4 grame de grăsimi, inclusiv acizi grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6. Uleiul de pește scade nivelul colesterolului din sânge, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și a imunității și are, de asemenea, un efect antiinflamator. În plus, carnea conține vitamine B (B1, B2, B6, B9, B12), precum și vitamina A și vitamina D.

Fileul său este o sursă de oligoelemente precum iod, fier, zinc și seleniu, necesare pentru funcționarea normală a organismului.

Totuși, trebuie avut în vedere că carnea de taimen conține uneori mercur, de aceea se recomandă limitarea utilizării acesteia la femeile însărcinate și care alăptează, precum și la copii și persoanele cu insuficiență renală.

Taimen este o specie vulnerabilă care este în declin la nivel mondial și a fost inclusă în Cartea Roșie a Rusiei ca având nevoie de protecție specială. IUCN raportează că multe bazine hidrografice se confruntă cu scăderi semnificative ale taimenului. Populațiile intacte se găsesc în zone îndepărtate ale planetei.

Cel mai mare pericol pentru populația acestor pești este:

• pescuitul sportiv, atât legal, cât și neautorizat;
• poluarea apei;
• construirea de structuri artificiale, cum ar fi baraje sau drumuri;
• extracția resurselor naturale;
• îngrășăminte care intră în sursele de apă;
• schimbarea compoziției apei din cauza încălzirii globale.

IUCN sugerează utilizarea unor metode sigure de pescuit, cum ar fi cârlige simple, naluci sintetice și ținerea peștilor în apă.

Rețete pentru gătit

Bucatarii profesionisti prefera de obicei carnea taimen usor sarata pentru prepararea unei varietati de aperitive si salate reci. Carnea prelucrată termic își păstrează toate elementele utile.

Pentru cele mai bune rezultate, fileul de taimen congelat trebuie prăjit sau fiert. Pe lângă aperitive și salate, acest pește poate fi folosit cu mare succes pentru a găti alte feluri de mâncare - de exemplu, o plăcintă sau o supă asezonată cu foi de dafin, mirodenii și ierburi proaspete.

Constituitele, cum ar fi inima, rinichii, ficatul, ventriculul și vezica urinară vor fi, de asemenea, delicioase gătite când sunt prăjite până când sunt crocante maro auriu. Taimenul fiert se potrivește bine cu cartofi copți și salată de usturoi sălbatic.

Taimen friptură în smântână

Ingrediente:

1. File de pește Taimen – 2 buc
2. Smântână - 200 g.
3. Ceapă - 1 buc.
4. Sare și piper după gust.
5. Ulei vegetal - pentru prăjit.

Cum să gătești:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Tăiați ceapa în rondele și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește.
3. Se scoate pielea și oasele de pe file, se taie în porții, se sare și se piperează după gust.
4. Într-o tigaie se încălzește uleiul vegetal și se prăjesc bucățile de pește până se rumenesc pe ambele părți.
5. Puneți peștele pe o foaie de copt și ungeți fiecare bucată cu smântână.
6. Adăugați ceapa prăjită deasupra.
7. Puneți tava la cuptor și coaceți fripturile de pește taimen în smântână pentru aproximativ 15-20 de minute.

Când este gata, îl puteți servi cu o garnitură de legume sau o salată proaspătă.

Recomandat