Jeleu de agrișe pentru iarnă: rețete cu fotografii și videoclipuri

Odată cu debutul verii, gospodinele încep să pregătească preparate cu fructe dulci pentru iarnă. Aceasta este dulceata sau dulceata facuta din cirese, capsuni, coacaze, caise, mere sau alte fructe de padure. Uneori vrei să te îndepărtezi de mâncărurile obișnuite și să gătești ceva nou. Pentru diversificarea sortimentului de pe rafturi, în pivniță sau cămară, va ajuta jeleul din agrișe pregătit după diferite rețete.

Acest desert are o structură delicată și lipsită de greutate și păstrează un ușor postgust de fructe de pădure. Pregătirea conservării nu necesită mult timp. Da, și nu există reguli speciale care să fie insuportabile pentru gazdă. Tot ce este necesar este să urmați anumite nuanțe pentru ca jeleul de agrișe să devină un invitat obișnuit pe masă.

Caracteristici ale preparării jeleului de agrișe pentru iarnă

Dulceata si jeleu - doua tipuri de recoltare fructe de padure pentru iarna, care nu trebuie confundate. Dulceul se numește adesea dulceață pentru că are o consistență groasă. Prezența fructelor de pădure individuale va face doar mai interesant. În plus, această funcție este pe placul bucătărilor și celor pentru care gătesc.

Pentru a face jeleu de agrișe, gătitul trebuie să treacă prin mai multe etape. Tratamentul termic este schimbat de mai multe ori prin răcire completă. Ca urmare, masa este puțin mai mică decât în stadiul inițial de pregătire. Pentru a nu strica gustul jeleului, în timpul gătitului, îndepărtați spuma și gătiți la foc mic.

Selecția și pregătirea produselor

Agrișele verzi sunt diferite de alte fructe de pădure. Din el se prepară compoturi, gem sau congela. Este potrivit pentru consum proaspăt. Cel mai potrivit mod este prepararea agrișelor sub formă de jeleu. Această opțiune practic nu modifică structura boabelor.

Pentru a face jeleu, trebuie să urmați o serie de reguli:

• Folosirea fructelor de pădure necoapte adaugă o notă acidulată masei. În acest caz, mai adăugați puțin zahăr sau miere, în funcție de rețetă.
• Boabele stricate nu sunt potrivite pentru jeleu - deteriorate sau cu o peliculă tulbure.
• Folosiți foarfece pentru a îndepărta corola uscată și tulpina verde.
• Pentru ca agrișa să nu-și piardă gustul și aroma, este umbrită cu diverse ingrediente. Poate fi alte fructe și fructe de pădure cu aciditate.

Mirodeniile puternice nu sunt recomandate pentru a nu perturba echilibrul gustativ. Puteți face și din agrișe roșii și negre. Varietatea este ultimul lucru la care să te gândești. Agrișele trebuie să fie coapte, astfel încât să conțină o cantitate mare de vitamine și alte substanțe benefice.

Cum să faci jeleu de agrișe acasă

Blocuri de agrișe pentru iarna acasă - un proces pe care chiar și un începător îl poate descurca, fără a pierde o singură nuanță în gătit. Există multe rețete pentru gătit. Metoda de gătit afectează gustul. Gemul conține ingrediente clasice - apă, fructe de pădure și zahăr, precum și condimente și condimente - scorțișoară, cuișoare, mentă și multe altele.

Fără gătit

Pentru a păstra gustul fructelor de pădure și aroma unică, puteți face fără fierbere. Absența tratamentului termic garantează, de asemenea, o compoziție aproape completă de substanțe utile. Pentru a face jeleu, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

În loc de zahăr, se adaugă miere, gustul nu este mai rău. Fara sa fiarba, desertul va deveni si mai gros si mai sanatos. Pentru a elimina muschii mici, praful și murdăria, agrișele sunt înmuiate în apă. După selectarea celor mai bune fructe de pădure, excesul de umiditate este lăsat să se evapore.

Apoi fructele sunt zdrobite în orice mod convenabil și amestecate cu miere sau zahăr într-o cratiță. Masa este lăsată timp de 10 ore pentru a dizolva complet zahărul, amestecând nu mai mult de 1 dată pe oră. De îndată ce jeleul seamănă cu o consistență omogenă, este așezat în borcane și trimis la frigider.

Containerele de depozitare trebuie să fie sterile. Dacă respectați această condiție, puteți prelungi perioada de stocare.

Cu pectină

Pentru o mai buna ingrosare a jeleului pentru iarna, puteti folosi pectina - un agent de ingrosare de origine naturala. Nu afectează calitatea produsului final, deoarece nu are miros sau gust. Modul de utilizare este indicat în instrucțiunile pas cu pas de pe spatele pachetului. Dar atunci când se prepară jeleu de agrișe, se adaugă după gătire la o masă caldă.

Cu portocaliu

Pentru o bună păstrare a jeleului, se adaugă o cantitate mare de zahăr în timpul gătirii. În ciuda acestui fapt, nu tuturor le plac alimentele prea dulci. Pentru a elimina excesul de dulceață, fără a reduce cantitatea de zahăr, trebuie să gătiți un desert cu o portocală. Mai mult, ingredientul este folosit la prepararea jeleului crud. O portocală de mărime medie este suficientă pentru o porție.

Cu gelatină

Agrișă - o boabe cu care poți face dulceață asemănătoare jeleului. Uneori vrei să fie și mai dens. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să utilizați truc - adăugați gelatină. Sub influența acestei substanțe, jeleul se solidifică bine și capătă consistența necesară. Înainte de a adăuga gelatina, masa se fierbe și se lasă să se răcească ușor. Apoi fiert cu o porție de gelatină, apoi rulat în borcane.

Prin storcator

Acest aparat este necesar pentru a obține suc din care se face jeleu. În timpul procesării, boabele sunt separate de coajă și boabe. Se dovedește doar lichid cu o cantitate mică de pulpă. Pentru a face sucul mai lichid, acesta este trecut prin storcator de mai multe ori.

În aragazul lent

Puteți face jeleu de agrișe pentru iarnă folosind un aragaz lent. Unele modele includ funcții „Jam”, care facilitează procesul de gătit pentru gospodine. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați fructe de pădure zdrobite sau suc într-un castron și adăugați restul ingredientelor. După gătire, masa finită este turnată în borcane și rulată.

Cu coacăze roșii

Unele soiuri de agrișe își pierd gustul subtil în timpul procesului de gătire, iar culoarea devine tulbure.În acest caz, se recomandă combinarea fructelor de pădure cu alte ingrediente. Jeleul capătă o culoare strălucitoare și acru după adăugarea de coacăze roșii. În timpul procesului de preparare, în suc sunt adăugate câteva boabe de coacăze, ceea ce îl face și mai interesant.

Printr-o mașină de tocat carne

Acest dispozitiv este disponibil în bucătăria fiecărei gospodine, iar la prepararea jeleului de agrișe simplifică munca. Folosind o mașină de tocat carne, fructele de pădure sunt zdrobite și acoperite cu zahăr, lăsând timp de 3-4 ore. În acest timp, agrișele vor avea timp să dea sucul, iar zahărul este aproape dizolvat. După aceea, încep să gătească pentru a aduce masa la pregătire.

Cu mentă

Agrișele își pot pierde gustul în timpul procesului de gătire, deoarece sunt foarte subțiri și aroma este abia perceptibilă. În această chestiune, menta va veni în ajutor. Doar câteva frunze vor face jeleul proaspăt și parfumat. Dulceata se dovedește gustoasă și proaspătă, ceea ce este atât de necesar în serile reci de iarnă.

Cu lămâie

Gustul agrișelor este lipsit de aciditate excesivă și dulceață. Este fragedă, iar în procesul de gătire devine prea dulce după adăugarea zahărului. Lămâia va ajuta să scoată dulceața și să adauge o notă acrișă masei asemănătoare jeleului. Jeleul de agrișe cu lămâie are un gust neobișnuit, care cu siguranță va mulțumi nu numai gospodăriei, ci și oaspeților. În plus, luminează gemul, care este și drăguț.

Fără piatră

Agrișa este acoperită cu o coajă care stochează pulpa fragedă și semințe abia vizibile. Pentru a obține o masă de jeleu fără sâmburi și decojite, se folosesc diverse dispozitive - un storcător, tifon sau o sită. Puteți măcina fructele de pădure cu o mașină de tocat carne și apoi folosiți tifon. Țesătura ușoară, asamblată în mai multe straturi, nu va permite pietrelor să intre în jeleu.

Cât și cât de mult este depozitat jeleu

Desertul crud este depozitat în ușa frigiderului. Perioada permisă este de 12 luni. Dacă jeleul de agrișe a trecut prin procesul de gătire, îl puteți depozita în pivniță, cămară sau pivniță. Durata de păstrare depinde de cantitatea de zahăr. Nu este recomandat ca borcanele cu agrișe să stea într-o pivniță sau altă cameră mai mult de 2 ani.

Recomandat