Jeleu de afine pentru iarnă: rețete de gătit cu fotografii și videoclipuri

Afinele sunt bune pentru organele vizuale și tractul gastrointestinal, susțin sistemul imunitar. Bogat in vitamina C, antioxidanti, fier si mangan, are o aroma si un gust minunat. Margele albastru inchis decoreaza si completeaza cofetariile. Fructele de pădure sunt folosite sub formă de decocturi, infuzii, compoturi și jeleu. O adevărată delicatesă - jeleu de afine preparat pentru iarnă.

Puteți prepara dulceața într-o varietate de moduri și cu adaos de alte fructe și ierburi. Respectarea regulilor simple, dar importante vă va ajuta să pregătiți jeleu parfumat - un decor demn al mesei.

Caracteristici pentru prepararea jeleului de afine

A face jeleu de afine este ușor. Pentru a obține un tratament dulce cu o consistență densă asemănătoare unui jeleu, este important să urmați regulile:

• nu rupeți proporțiile;
• urmați timpul de gătire indicat în rețetă.

Cum să alegi afinele înainte de a începe procesul

Jeleu delicios, parfumat și cu vitamine pentru iarnă este preparat din fructe de pădure proaspete.

Micronutrienții se descompun rapid. Cu cât termenul de valabilitate este mai lung, cu atât rămân mai puține. Într-un recipient deschis la frigider, fructele de pădure își păstrează proprietățile benefice timp de 7 zile.

Boabele proaspete sunt ferme și uscate. Este recomandabil să cumpărați afine de la persoane de încredere în zone care nu sunt expuse efectelor radioactive.

Cum să faci jeleu de afine acasă

Afinele sunt ușor de procesat. Este suficient să sortați boabele de resturile (frunze, crenguțe mici) și să clătiți. Pentru preparatele de casă, veți avea nevoie de recipiente adecvate (borcane de sticlă de diferite dimensiuni), capace, o mașină de centrifugare și o cratiță mare.

Proporții:

• 300 g de suc - 50 g de zahăr.

Adăugați puțină apă pentru a curăța afinele, acoperiți și puneți-le pe foc. Când boabele devin moale, scoateți de pe aragaz. Stoarceți sucul prin pânză de brânză. Adaugati zaharul si gatiti pana scade in volum. Pregătirea este verificată de densitatea picăturii. Dacă nu se întinde pe o farfurie, jeleul este gata.

Turnați amestecul fierbinte în borcane și sterilizați timp de 30 de minute. Roll up.

Dacă intenționați să utilizați dulceața finită la prepararea produselor de cofetărie, este recomandat să creșteți cantitatea de zahăr. În caz contrar, gustul va fi neexprimat.

Rețetă ușoară de iarnă

Afinele conțin o cantitate mare de vitamina A. Tratamentul termic duce la pierderea oligoelementelor. Prin urmare, gospodinele grijulii se străduiesc să reducă timpul de gătit.

Ingrediente:

• 1 kg de fructe de pădure;
• 1 kg de zahăr;
• 1 pahar cu apă.

Rețetă:

1. Afine curățați uscat, folosiți un blender pentru a face piure.
2. Toarnă zahăr, toarnă apă. Se fierbe siropul.
3. Se fierbe aproximativ 2 minute.
4. Adăugați fructe de pădure în oală.
5. Amestecând încet, aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma.
6. Se toarnă în borcane (presterilizate). Roll up.
7. Puneți borcanele pe capace, de jos în sus, acoperiți cu o pătură caldă.
8. Jeleul va fi dulce și acru.

Cu gelatină

Gelatina este folosită ca agent de îngroșare. Odată cu el, consistența jeleului este densă.

Produse:

• 1 kg de zahăr granulat;
• 0,5 kg afine;
• 5 plicuri de gelatină (50 g în total);
• 1 litru de apă.

Rețetă:

1. Pregătiți gelatina: adăugați 3 linguri. linguri de apă, lăsați timp de 30 de minute.
2. Decojiți și clătiți afinele.
3. Fierbe apa.
4. Adăugați ușor fructe de pădure. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând regulat.
5. Toarnă zahăr granulat, gătește timp de un sfert de oră.
6. Gelatina se pliază ușor în jeleu.
7. Toarnă în borcane. Roll up.

Fără gelatină

Proporția fructelor de pădure și zahăr: 6 kg la 5.

Toarnă jumătate din zahăr granulat în boabe. Așteptați să apară sucul. Se aduce la fierbere la foc mic. Se toarnă zahărul rămas. Se fierbe 5 minute. Așteptați ca amestecul să se răcească. Se fierbe din nou 5 minute și se răcește. După a treia oară, închideți în borcane.

Fără gătit

O modalitate delicioasă de a vă aproviziona cu jeleu pentru iarnă și de a-i păstra proprietățile benefice este să gătiți fără tratament termic.

Proporții: pentru 1 kg de fructe de pădure 2 kg de zahăr.

Metoda de gătit:

1. Răzi fructele de pădure cu zahăr (este convenabil să faci asta cu un blender).
2. Toarnă masa în borcane, de preferință sterile.
3. Se toarnă peste 2 linguri. l. Sahara. Acesta formează un fel de plută care protejează împotriva fermentației.
4. Roll up.
5. Păstrați în frigider sau în pivniță răcoroasă.

Boabele congelate

Jeleul de afine înghețat păstrează mai multe vitamine benefice.

Veți avea nevoie de:

• 300g afine;
• 20g gelatină;
• 1 pahar cu apă;
• 1 lingură l. zahăr;
• acid citric după gust.

Metoda de gătit:

1. Toarnă gelatina în avans cu apă pentru a se umfla.
2. Decongelați fructele de pădure, zdrobiți.
3. Toarnă acid și zahăr în fructe de pădure.
4. Pune foc.
5. Se încălzește gelatina, se amestecă, se toarnă în masă.
6. Când fierbe, opriți aragazul.
7. Răspândiți jeleu rece în forme, puneți la frigider.

Cu pectină

Substanța este folosită în companiile de cofetărie și farmaceutice pentru modelarea produsului. Acest supliment util are o structură astringentă și are un efect benefic asupra organismului. Substanța normalizează procesele metabolice și stimulează pierderea excesului de greutate. Scade colesterolul.

Ingrediente:

• pentru 1 pungă de pectină;
• 1 kg de zahăr;
• 1 kg afine.

Metoda de gătit:

1. Boburile pure se combină cu zahăr granulat.
2. Piure cu un blender.
3. Adăugați încet pectină.
4. Aduceți la fierbere la foc mic.
5. Gătiți timp de 5 minute.
6. Se toarnă în borcane, se rulează cu capace metalice.

Cu mere

Ingrediente: mere - 1 kg, afine - 1 kg, zaharul granulat se calculeaza in functie de volumul de suc obtinut: 1:1.

Spălați merele, tăiați părțile cu viermi și rupte. Tăiați cu piele. Umpleți o cratiță cu fructe procesate cu apă. Gatiti acoperit pana se inmoaie.

Toarnă afinele curate cu apă, acoperă tigaia cu un capac și gătește până când boabele sunt moi.

Scurgeți sucurile rezultate, combinați și puneți pe foc. Când 1/3 din volum s-a evaporat, adăugați zahăr, continuați să gătiți. Amestecând alternativ, îndepărtați spuma. Umpleți borcanele, întoarceți capacele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. În a doua zi, rearanjați borcanele în pivniță.

Cum să cunoașteți gradul de pregătire al jeleului? Pune o picătură de lichid în apă rece. Dacă păstrează forma, jeleul este gata.

Cu tei

• afine 400g;
• lime - 2 buc;
• frunze de busuioc;
• 2 garoafe;
• 100g zahăr;
• gelatina - 2 plicuri.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți lime: curățați, stoarceți sucul.
2. Toarnă gelatina cu 2 linguri de apă, se va umfla timp de o jumătate de oră.
3. Treceți boabele prin sită sau blender, turnați zeama de lămâie, adăugați busuioc și cuișoare.
4. Gătiți timp de 5 minute.
5. Toarnă cu grijă gelatină încălzită.
6. Toarnă jeleu răcit în recipiente.

Cu struguri

Pregătirea jeleului de afine cu struguri pentru iarnă este destul de simplă.

Veți avea nevoie de suc de fructe de pădure. Cum să obțineți? Se fierbe 5-10 minute până se înmoaie. Apoi scurgeți lichidul rezultat. Gatiti la foc mic pana cand 1/3 din volum dispare. Acum adăugați zahăr și gătiți. Se amestecă periodic. Când siropul se îngroașă, rulați în borcane.

Produse de luat proporțional - 1:1.

Cu fructe de soc

Socul întărește imunitatea. Combinația de fructe de pădure este un tratament sănătos și dulce.

Ingrediente:

• 1 kg afine;
• 1 kg de fructe de soc;
• 2 kg de zahăr granulat.

Rețetă:

1. Boabele ar trebui să elibereze suc, pentru aceasta sunt acoperite cu zahăr timp de 2-3 ore.
2. Se fierbe timp de 15 minute la foc mic.
3. Răspândiți în recipiente gata făcute.
4. Roll up.

Raportul dintre zahăr și fructe de pădure trebuie respectat cu strictețe, altfel se va dovedi consistența gemului obișnuit.

Cum să depozitați în mod corespunzător tratările

Metoda de depozitare a gemului de afine de iarnă depinde de metoda de preparare.

Boabele care nu sunt supuse tratamentului termic sunt depozitate într-un frigider sau într-o pivniță rece.

Borcanele rulate sunt puse într-o pivniță răcoroasă. Perioada de valabilitate a gemului este de aproximativ 3 ani. O perioadă mai lungă modifică caracteristicile gustative și compoziția vitaminelor.

Recomandat