Ce fel de sare să murați castraveții pentru iarnă: simplă sau iodată, la alegere

Există diferite tipuri de sare în magazinele de vânzare cu amănuntul și în natură. Acest produs își ocupă locul necesar în dieta umană, dar nu toate aceste tipuri sunt echivalente. Este important să determinați corect ce sare este mai bună să murați castraveții pentru iarnă. La urma urmei, dacă faci o greșeală în alegere, atunci nu vei putea obține un produs de calitate.

Ce influențează alegerea sării pentru conservare?

Când cumpărați, alegeți între iodat, piatră și marine. Alegerea opțiunii potrivite pentru a mura castraveți depinde nu numai de calitatea produsului care va fi rezultatul, ci și de compoziție.

Se crede că, deși sarea iodată este bună pentru sănătate, nu este potrivită pentru murarea legumelor.

Gătitul maritim și obișnuit sunt adesea folosite pentru a face murături, dar primul conține o compoziție mult mai utilă.

Opțiuni de produs

Sarea este împărțită în funcție de metoda de extracție și prelucrare:

1. Poate fi exploatat în subteran cu ajutorul mașinilor sau prin spălare cu o soluție specială.
2. Depozitele acestui produs se află în partea de jos a rezervoarelor.
3. Sarea este perfect acceptabilă pentru a fi extrasă din apa de mare.

După primire, are loc curățarea și îmbogățirea cu substanțe utile.

O altă caracteristică importantă este dimensiunea granulelor, care caracterizează sarea ca:

• zdrobit;
• mare;
• fin-cristalin;
• pudrat.

Piatră

Dacă folosești sare gemă la sare, atunci gustul castraveților fierți va fi o tartă clasică. Prețul acestui soi este mai mic decât în alte cazuri.

Cu o astfel de murătură, castraveții își vor păstra duritatea și crocantitatea. În acest caz, sunt excluse exploziile de conserve în timpul depozitării.

Sarea de masă este făcută pe bază de sare gemă. Acesta din urmă este exploatat în subteran folosind mașini speciale.

Auto-plantarea este sub formă de sediment la fundul rezervoarelor, de culoare gri și caracterizată printr-o cantitate mare de impurități.

Există și un evaporator-vid, care se extrage la adâncimi mari, pompând o soluție specială și sarea este spălată. Apoi sarea este evaporată din lichidul rezultat folosind metode speciale.

Iodat

Acest look câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Se știe că o persoană trebuie să mănânce în mod constant o anumită cantitate de iod. Pe de altă parte, în unele zone, locuitorii suferă de deficit de iod. Uneori nu consumă mai mult de 20% din norma necesară. Ca urmare, activitatea creierului se înrăutățește, glanda tiroidă are de suferit. Prin urmare, utilizarea acestui soi are beneficii pentru sănătate.

Totuși, o gospodină cu experiență știe că această sare nu poate fi folosită pentru sărare. Acest lucru afectează calitatea și durata de valabilitate a murăturilor. O astfel de sare schimbă gustul produsului. În el apar un gust caracteristic de iod și o ușoară amărăciune inerentă. Treptat, fructele se înmoaie.

Se vinde o varietate de sare iodata care, conform producatorilor, este lipsita de aceste neajunsuri si a fost procesata cu iodat de sodiu.Se crede că iodanatul de sodiu nu se descompune în timpul tratamentului termic, precum și pentru o lungă perioadă de timp în timpul depozitării.

marină

Cu ajutorul sării de mare, poți marina și săra. Cu toate acestea, de obicei costă mai mult decât piatra sau iodată. Utilizarea lui previne formarea edemului la cei care au mâncat multe murături. Compoziția sării de mare conține zeci de substanțe utile care alcătuiesc compoziția. Se crede că utilizarea măcinării grosiere este mai potrivită pentru murarea castraveților.

Ce fel de sare ar trebui să folosesc pentru a conserva castraveții?

Fiecare dintre specii cu propriile caracteristici. Pentru a rezolva singur problema, ar trebui să faceți mai multe borcane cu murături, în care au fost folosite diferite opțiuni de murat.

Apoi va trebui să comparați rezultatele și să alegeți pe cel care vi se potrivește cel mai mult.

Pot acoperi castraveții cu sare fină suplimentară?

Dacă rulați castraveți, este mai bine să folosiți un produs cu granule grosiere. Dacă este prea mic, atunci dizolvarea va avea loc rapid și timpul de fermentație va fi redus. Când folosiți cristale mari, dizolvarea va fi lentă și în acest timp bacteriile vor face față procesului de sărare, iar gazda va primi castraveți delicioși și crocanți.

Pot să sare roșiile iodate?

Acest produs nu este recomandat pentru roșii din aceleași motive pentru care nu este potrivit pentru murarea castraveților.

Multe gospodine cred că iodul reacționează cu produsul. care poate duce nu numai la sărare fără gust, ci și la explozia unui borcan de roșii în timpul depozitării.

Concluzie

Alegerea sării potrivite se va întâmpla numai după studierea opiniilor de toate tipurile. Deci, este foarte posibil să alegeți cea mai bună opțiune. Cu toate acestea, există o altă modalitate - să închideți mai multe borcane de castraveți folosind diferite tipuri de sare și să vă formați propria opinie.

Recomandat