Sărarea castraveților într-o găleată în mod rece: 9 cele mai bune rețete de gătit

Unele gospodine folosesc metoda rece de a mura castraveți într-o găleată. Această tehnică este considerată cea mai simplă metodă de pregătire a semifabricatelor de iarnă. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, tot trebuie să citiți recomandările pentru recoltarea castraveților într-o găleată.

Este posibil să murați castraveții într-o găleată de plastic

Multe gospodine sfătuiesc să folosească recipiente speciale pentru recoltarea sărării de iarnă. Gălețile din fier emailat sunt considerate cele mai potrivite, în care murăturile sunt foarte gustoase și parfumate. Cu toate acestea, uneori oamenii nu au posibilitatea de a folosi astfel de feluri de mâncare și trebuie să mureze într-o găleată de plastic.

Unii oameni cred că recipientele din plastic afectează negativ gustul murăturilor, dar acest lucru nu este adevărat.

Legumele murate într-o găleată de plastic nu diferă de murăturile gătite în găleți emailate.

Principii de murare a castraveților într-o găleată

Înainte de a începe să murați legumele într-o găleată emailată sau de plastic, trebuie să citiți recomandările de bază pentru a face această lucrare:

• utilizare trebuie să fie castraveți proaspeți, fără urme de putrezire;
• înainte de a pregăti sărarea, trebuie să inspectați cu atenție recipientul și să vă asigurați că este întreg;
• trebuie să murați preparatul de castraveți timp de cel puțin două zile;
• fermentarea murăturilor trebuie efectuată într-o cameră întunecată și răcoroasă, unde temperatura nu crește peste 10-12 grade.

Pregătirea ingredientelor și recipientelor

O atenție specială trebuie acordată alegerii recipientelor și ingredientelor. Se recomandă să selectați castraveți copți și de în altă calitate. Nu ar trebui să fie prea mari și prea coapte. Fructele suculente de castraveți sunt potrivite pentru sărare, fără cavități în interior. Nu trebuie să existe coșuri mari sau vârfuri negre pe suprafața cojii.

Când alegeți o găleată potrivită, acordați atenție integrității acesteia. Prin urmare, inspectați cu atenție fundul și pereții containerului în prealabil pentru a vă asigura că nu există crăpături. Smalțul este cel mai bun, dar și plasticul va funcționa.

Metode de murat castraveți într-o găleată pentru iarnă

Există mai multe moduri comune de a mura castraveții pentru iarnă.

Rețetă ușoară de castraveți murați

Oamenii care nu au murat legume înainte ar trebui să folosească o rețetă simplă. Pentru a prepara castraveți crocanți și delicioși, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• opt kilograme de fructe de castraveți;
• cinci umbrele de mărar;
• 10 litri de apă;
• frunze de hrean, cireșe și dafin;
• trei capete de usturoi.

Legumele se spală, se pun într-o găleată și se înmoaie timp de 10-12 ore. Apoi, în recipientul de sare se adaugă condimente și castraveți înmuiați în apă. Pentru a face legumele sărate gustoase, recipientul este umplut cu saramură. Alimentarea durează aproximativ o săptămână.

Rece cu vodcă

Pentru ca castraveții murați să nu se strice mai mult timp, trebuie sărați cu vodcă. Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 5-6 kilograme de castraveți de dimensiuni medii;
• 80 mililitri de oțet;
• 150 de grame de sare;
• 180 mililitri de vodcă;
• 7-8 litri de apă.

Legumele sunt înmuiate într-un lighean umplut cu apă. Apoi se toarnă în găleți pentru sare în continuare. Saramura, care va fi turnată într-un recipient cu ingrediente, se prepară în prealabil. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa și amestecați-o cu sare și condimente după gust. Apoi, lichidul de saramură răcită se toarnă peste legume și se adaugă vodcă. Procesul de fermentație durează o săptămână și jumătate.

Fără oțet

Uneori, gospodinele decid să-și sărate recolta de iarnă fără a adăuga oțet. Preparatul este realizat din următoarele ingrediente:

• 4-5 kilograme de castraveți;
• 100 de grame de sare;
• condimente;
• frunze de coacăz.

În primul rând, se toarnă apă rece într-o găleată și se adaugă condimente și sare. După 2-4 ore, legumele spălate sunt adăugate în recipient, după care găleata este transferată într-un subsol întunecat timp de 1-2 săptămâni.

varianta Charlic

Murăturile picante cu usturoi sunt mai delicioase și mai aromate. Prin urmare, multe gospodine le adaugă acest ingredient. Pregătirea unui astfel de aperitiv este destul de simplă. Pentru a face murături pentru fermentare, la zece litri de apă se adaugă 150-200 de grame de zahăr cu trei capete de usturoi tocate. Lichidul este infuzat timp de cel puțin cinci ore, după care se pun castraveți în el.

Cu ardei gras

Gătitul unui fel de mâncare de legume murate cu ardei gras începe cu prepararea legumelor. În primul rând, se spală și se pun într-o găleată goală. Apoi se face o saramură într-un recipient separat, format din 8-9 litri de apă, 5-6 foi de dafin, ienibahar și pătrunjel. Amestecul de saramură este sărat și peste el se toarnă castraveții. Ar trebui să fermenteze timp de 3-4 zile la o temperatură de 15-20 de grade.

Cu ardei iute

Pentru a face muratul mai picant, adăugați 5-7 păstăi de ardei iute. Fructele de castraveți, împreună cu piper, se spală și se toarnă în găleți pentru sare. Apoi, se prepară o saramură din 250 de grame de sare și zece litri de apă, care se toarnă într-un recipient cu legume. Sărarea va fi sărată timp de aproximativ șapte zile.

Castraveți rustici

Pentru a face un murat rustic, aveți nevoie de:

• pune cinci frunze de dafin, rădăcină de hrean, coacăz și frunze de cireș în fundul unei găleți sau al unui butoi de lemn;
• adăugați castraveți cu usturoi la condimentele, apoi amestecați totul bine;
• umple totul cu apă cu sare și lasă la fermentat într-o cameră timp de zece zile.

Ca butoiul

Pentru a obține castraveți delicioși care vor semăna cu murăturile în butoi, trebuie să:

• puneți frunze de coacăz, dafin, hrean și cireș pe fundul recipientului;
• curățați și tăiați patru căței de usturoi și puneți-i împreună cu condimente;
• înmuiați fructele de castraveți și puneți-le strâns într-o găleată;
• umpleți ingredientele așezate cu apă, adăugați 200 de grame de sare, acoperiți totul cu un capac și lăsați 10-12 zile în cameră.

Castraveți murați cu pâine

În primul rând, în fundul găleții, în care legumele vor fi sărate, întindeți feliile de pâine neagră sau albă. Frunze de dafin, ienibahar, hrean și alte condimente sunt așezate deasupra pentru a adăuga aromă. Apoi recipientul este umplut cu castraveți înmuiați, după care se toarnă saramură rece. Amestecul ar trebui să fermenteze timp de 5-8 zile.

Cum să depozitați corect murăturile?

Experții recomandă depozitarea castraveților murați în interior, la o temperatură de 1-5 grade peste zero. La valori mai mari de temperatură, murătura se va strica mai repede. Pentru depozitarea pe termen lung a legumelor murate, sunt potrivite un subsol, o pivniță și un balcon vitrat.

Concluzie

Gospodinele racesc adesea legume murate în găleți. Înainte de a face acest lucru, ar trebui să vă familiarizați cu particularitățile preparării unor astfel de murături.

Recomandat