Roșii picante murate pentru iarnă: 16 cele mai bune rețete de gătit

Roșiile murate picante pentru iarnă sunt un preparat excelent care va decora nu numai zilnic, ci și o masă festivă. În timpul sezonului rece, va ajuta la întărirea sistemului imunitar și va face față răcelilor emergente. Dar ar trebui să fii atent când mănânci roșii picante murate pentru persoanele care suferă de boli ale stomacului, pancreasului, duodenului.

Secretele gătirii roșiilor picante

Roșiile picante pot proveni doar din urmărea câtorva secrete. În primul rând, trebuie înțeles că pregătirea oricărei rețete din legume inestetice nu va funcționa.Depinde mult de calitatea inițială a produselor, deoarece roșiile nu se aleg nici mari, nici mici, cu vene minime, coaja moale.

Dacă nu vă plac crude, atunci un mic procent din faptul că vor încânta gospodăria într-o formă deja astupată. De asemenea, o atenție deosebită trebuie acordată:

sterilizarea atentă a recipientelor;
selecție de ingrediente suplimentare - busuioc, usturoi, piper, condimente, ierburi, hrean, cimbru și altele;
nu vă fie teamă să folosiți cantitatea potrivită de ingrediente, chiar dacă pare că sunt prea multe - astuparea va slăbi puțin aroma și va face ca gustul să nu fie atât de ascuțit;
luați oțet de calitate pentru marinată - utilizați 9 la sută de la companii binecunoscute.

Roșiile sunt o legumă capricioasă în ceea ce privește gătitul. Chiar și pentru o salată, poate fi destul de dificil să o tăiați în așa fel încât să lase tot lichidul înăuntru și să împiedice să se prăbușească.Se recomandă utilizarea unui cuțit ascuțit pentru tăiere, care nu va duce la crăparea pielii și împrăștierea părții moi a fructului.

Faceți tăieturi, dacă dimensiunea permite, în locurile nervurilor - astfel bucățile de legume vor păstra umiditate mai gustoasă și aromată.

Cum să alegi și să prepari legumele?

Alegerea și prepararea legumelor este cea mai importantă etapă de care depinde gustul final al recoltării pentru iarnă. Veți avea nevoie de roșii pentru a fi:

cu sâmburi (minimum);
fără piei dure;
fără vene;
conținut de roșii maxim bogat, suculent.

În ceea ce privește semințele, nu este recomandat să luați roșii cu ele. Faptul este că din cauza lor recipientul se poate umfla. Dacă nu doriți să vă asumați riscuri, alegeți opțiuni dovedite.

Legumele care sunt folosite suplimentar trebuie să fie, de asemenea, de calitate decentă.

Ardeii se iau fara oase, cu margini groase, se scot tulpinile. Frunzele de hrean, usturoiul, verdeața sunt luate nedeteriorate de dăunători, bine spălate și uscate înainte de gătit.

Pregătirea containerelor pentru începerea procesului

Containerul pregătit corespunzător este o garanție că piesa de prelucrat nu se va umfla și va sta în pivniță cel puțin 2 ani. Etape:

spălați bine cu detergent de vase;
dacă sunt urme de rugină pe cutii, atunci curățați-le cu o cârpă cu soluție de sifon;
spălare cu apă;
spălați cu apă fierbinte și clătiți cu apă clocotită;
clătiți cu apă de robinet rece ca gheața;
puneți la sterilizare.

Acesta din urmă se realizează printr-o metodă convenabilă. Poti pune borcanele la cuptor la puterea minima a arzatoarelor, iar cand compozitia de rosii este gata, trebuie doar sa le scoti pe rand si sa le transferi in recipiente. Unele gospodine folosesc un cuptor cu microunde pentru sterilizare, pun borcanele cu partea din spate pe gâtul unui ibric care fierbe.

Cum se prepară roșii murate picante?

Există peste 15 rețete de roșii murate. Sunt realizate după un algoritm similar, lista de ingrediente este identică, doar produsul suplimentar se modifică. De exemplu, dacă roșiile sunt făcute cu hrean, atunci veți avea nevoie de el, iar dacă sunt cu ierburi, luați mănunchiuri de mărar proaspăt și pătrunjel.

O rețetă simplă cu aspirină și oțet

Aceasta este o rețetă elementară cu care încep toate gospodinele. Se dovedește întotdeauna, iar felul de mâncare finit este foarte gustos. Veți avea nevoie de:

cremă de soi de roșii;
usturoi;
umbrele de mărar;
frunză de dafin;
3 tablete de aspirină per borcan de 3 litri (aspirina este vândută în farmacii);
apă, 100 de mililitri de oțet 9%, 200 de grame de zahăr și 100 de grame de sare pentru marinată.

Roșiile se prepară: se spală, se taie, se curăță usturoiul și se spală. Umbrelele de mărar se spală și se usucă în aer liber. Băncile sunt sterilizate, după fiecare:

pune o umbrelă de mărar, 2 căței de usturoi și o frunză de dafin;
adăugați roșii, stivuind astfel încât să nu existe spațiu liber;
macină o tabletă de aspirină și adaugă la roșii;
în acest moment, se prepară marinată într-o cratiță - adusă la fierbere;
borcane sunt umplute cu marinată.

Rolați rapid conservele. Întoarceți și acoperiți cu o pătură. Lăsați o zi și rearanjați într-un loc întunecat.

Fără sterilizare la 1 litru

Rețeta fără sterilizare garantează un rezultat delicios, dar va trebui să ai răbdare, căci va trebui să lucrezi mult timp cu borcane fierbinți. Ingrediente:

roșii - jumătate de kilogram;
apă - 0,7 litri;
sare - 1 lingură;
zahăr - 1,5 linguri;
oțet 9 la sută;
marar umbrela, telina, dafin, catei, usturoi si boabe de piper.

Aceasta este o listă de ingrediente pentru un borcan de un litru - ar trebui crescută de numărul necesar de ori, în funcție de litri.

Apa fierbe. Borcanul este sterilizat, puneți ingredientele suplimentului în el și apoi roșii Alenka sau smântână. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 15 minute. Scurgeți apa și fierbeți-o. Umpleți borcanul din nou, lăsați să stea și rulați.

Cu miere

O rețetă extraordinară fără utilizarea oțetului. Veți avea nevoie de:

roșii cremă mici 2 kg;
două linguri de miere;
sare 3 linguri;
cușoare, piper negru, dafin, condimente.

Tăiați roșia și puneți câțiva căței de usturoi în centru. Pune jos frunza de dafin, cuișoare, condimente, piper. Adăugați roșiile și turnați apă fierbinte. Scurgeți după 20 de minute într-un recipient, aduceți la fierbere. Adăugați sare și miere în compoziție, lăsați din nou să stea 15 minute. Repetați de trei ori, rulați.

Cu usturoi și morcovi

Această rețetă este similară cu primul standard. Ingredientele sunt aceleași, dar trebuie să luați morcovi - 0,5 kilograme sunt suficiente pentru 2 kilograme de roșii.

Morcovii se spală, se frecă pe o răzătoare medie. Fără prăjire, se așează în recipiente.

Cu frunze de hrean, coacăze și cireșe

Opțiune parfumată, pentru care pe lângă lista principală de ingrediente veți avea nevoie de:

2 foi de hrean per cutie;
100 de grame de coacăze și cireșe.

Hreanul se așează în borcane, se toarnă cu apă clocotită, roșiile sunt stivuite. Coacăzele și cireșele sunt adăugate la sfârșit pentru a preveni crăparea.

Cu ardei iute și gras

Aperitiv picant completat conform rețetei clasice (dată mai întâi). În plus, se iau ardei gras (ai grijă să cureți tulpinile și semințele, altfel borcanele se vor umfla). Ardeiul iute este așezat, bulgară - la mijloc.

Cu roșii cherry

Elastic cireșe, fără crăpături. Apa fierbe. Borcanul este sterilizat, puneți ingredientele suplimentului în el. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 15 minute. Scurgeți apa și fierbeți-o. Umpleți borcanul din nou, lăsați să stea și rulați.

Cu castraveți

Rețetă standard, întotdeauna cu sterilizare. Castraveții sunt curățați de coajă, se îndepărtează semințele mari.

Cu piper cayenne

Usturoiul, ierburile, ardeiul cayenne sunt puse în partea de jos a recipientului. Puneți roșiile tăiate în jumătate, cu partea tăiată în jos. Pregătiți marinada și fierbeți-o timp de 3-5 minute. Realizat conform planului standard.

Cu condimente

Fabricat fără oțet. Pune condimentele jos. Adăugați roșiile și turnați apă fierbinte. Scurgeți după 20 de minute într-un recipient, aduceți la fierbere. Repetați de trei ori, rulați.

Cu busuioc și țelină

Pune o umbrelă de mărar, 2 căței de usturoi, busuioc, țelină și dafin. Adăugați roșiile, stivuind astfel încât să nu existe spațiu liber. Se pregătește marinada, se toarnă și se rulează.

Cu ardei iute, usturoi și ceapă

Ceapa, usturoiul și ardeiul se prăjesc într-o tigaie, așa că sunt necesare încă 150 de grame de ulei vegetal nearomat. Roșiile sunt tăiate, borcanul se rulează după prima marinadă.

Cu hrean

La naiba pune borcanele jos. Reteta este clasica, se poate prepara chiar si cu sau fara sterilizare, cu aspirina.

Cu verdeață

Verdeurile sunt bine spălate și uscate. Nu este permis să introduceți verdeață umedă în borcane - capacele se vor umfla.

Cu coriandru și cimbru

La marinadă se adaugă coriandru și cimbru. Se prepară cu calculul a 100 de grame de zahăr, sare, 9 la sută oțet. La sfarsit se pun cimbru si coriandru, se fierb cu ele 4 minute.

Cu usturoi și semințe de muștar

Usturoiul, ierburile, boabele de piper și semințele de muștar sunt puse în partea de jos a recipientului. Roșiile se pun tăiate în jumătate, întotdeauna tăiate. Pregătiți marinada și fierbeți-o timp de 3-5 minute. Făcut conform unei rețete standard.

Reguli de depozitare pentru roșiile picante

Roșiile picante fără sterilizare se păstrează cel mult 1 an pe raftul de jos al frigiderului. Dacă în echipamentul frigorific nu este atât de mult spațiu pe cât ne-am dori, atunci ei aleg metoda cu sterilizare - datorită acesteia, legumele vor rezista de 2-3 ori mai mult. Adică, termenul de valabilitate al roșiilor murate va fi de 3 ani. Se păstrează la temperatura camerei în pivniță; borcanele nu trebuie lăsate să înghețe.