Varză murată instantanee: 12 rețete pas cu pas, depozitare

Spre deosebire de roșiile termofile și vinetele, varza se simte confortabilă în latitudinile temperate și nordice. Este plantat în fiecare dacha și grădină. Capetele soiurilor de iarnă se păstrează îndelung, sărate și fermentate în butoi, folosite pentru prepararea rapidă a varzei murate cu legume sau ciuperci. Fiecare ingredient își aduce propria sa aromă, dulceață sau picant.

Caracteristici ale varzei murate rapid

Produsele se fermentează câteva zile, deși saramura se poate face în 5 minute. Va dura mult mai puțin timp pentru a găti verdeață murată sau varză.În 12 ore, frunzele tari se transformă într-o gustare fragedă și apetisantă, care conține o mulțime de ingrediente utile.

Fermentarea legumelor are loc cu ajutorul acidului secretat de acestea. Varza este murată în umplutură, unde este neapărat prezent oțetul. În funcție de rețetă și de ingredientele suplimentare folosite, capetele sunt marinate timp de 2 ore, dar mai des peste noapte și uneori durează două zile.

Selecția și prepararea legumelor

Pentru ca varza să nu se înmoaie, ci să devină crocantă, se folosesc soiuri târzii și medii la murat, murat, conservare cu oțet.

Capetele de varză necoapte sunt ușor amare, în capete coapte frunzele devin albe, se usucă la capete.

Pentru prepararea marinatei, nu luati sare iodata, care inmoaie varza. Inainte de maruntire se indeparteaza frunzele superioare ofilite, se indeparteaza tulpina, se taie capul de varza in mai multe bucati.

Marinada se fierbe din apă curată și condimente, se toarnă în borcane, la fiecare se adaugă oțet. Varza tânără este folosită pentru o gustare închisă iarna.

Cum să pregătiți corect recipientul

Sticlăria, în care se rulează legumele murate, se spală cu sifon, se clătește, după uscare se sterilizează într-unul din următoarele moduri:

în cuptor;
în cuptorul cu microunde;
într-un lighean sau o cratiță;
într-un cazan dublu.

Bocanele de 0,5 sau 1 litru se încălzesc timp de 10 minute, la cuptorul cu microunde - 3 sau 5. Recipientele de trei litri trebuie sterilizate timp de o jumătate de oră, capacele de tablă se dezinfectează în apă clocotită.

Metode pentru gătirea rapidă a varzei

Capetele soiurilor târzii și medii sunt conservate, combinate cu alte produse vegetale, folosind diferite condimente.

Varză murată instantanee clasică - Linge-ți degetele

O gustare crocantă de legume păstrează maximum de nutrienți. Un cap mic este tocat, morcovii sunt frecati, ardeii sunt taiati sub forma de paie. Ingredientele sunt transferate în lighean, combinate cu mazăre și usturoi.

Se toarnă zahărul în apă cu sare, se adaugă ulei și ¼ de cană de oțet, se fierbe câteva minute. Compoziția clocotită se toarnă peste legume, se acoperă cu o farfurie, se pune opresiunea.

Varza timpurie murată nu este lăsată pentru iarnă. Se sare repede, iese foarte gustos, se folosește instantaneu, dar nu se păstrează mult timp.

Varză suculentă și crocantă într-un borcan de 3 litri sub marinată fierbinte

Femeile păstrează adesea fructele și legumele în recipiente mari pentru a nu deranja să spele și să sterilizeze borcanele. Capul de varza se curata de frunzele superioare, se taie cu un cutit sau se toaca, se toaca 1 sau 2 morcovi. Pe lângă legume, veți avea nevoie de:

oțet - ½ cană;
zahăr - 100 g;
sare - 1 l.

Frunzele capului sunt transferate într-un bol, combinate cu morcovi. Legumele tocate sunt trimise în recipient, compactându-se bine.

Marinada este făcută din 6 pahare de apă și condimente. Lichidul sărat este trimis la foc, fiert timp de jumătate de minut. Murături și oțet umpleți un recipient cu varză, răsuciți, lăsați la marinat până a doua zi dimineață.

Rețetă rapidă în 2 ore

O salată frumoasă și parfumată poate fi închisă pentru iarnă în borcane tăind un kilogram de varză albă suculentă. Ardeii proaspeți sau congelați sunt eliberați de boabe, tăiați fâșii, tăiați 1 morcov folosind o răzătoare grosieră.

Toate componentele sunt amestecate și transferate în sticlă, turnate deasupra cu marinată clocotită, acoperite și lăsate în bucătărie. Pentru a prepara o saramură, se combină 0,5 litri de apă:

cu ½ cană de zahăr;
linguriță de sare;
ulei și oțet.

Ardeii galbeni și roșii ies în evidență din frunze, adăugând dulceață. Marinați legumele doar 2 ore.

varză în stil coreean în bucăți mari

Nu trebuie să petreci mult timp pregătind o salată parfumată, o nuanță roz uimitoare căreia îi dă o singură sfeclă roșie, iar ardeiul iute este picant.

Pentru a mulțumi familia cu varză coreeană:

Un mic cap de varză este împărțit în 8 părți, fiecare dintre ele este tăiată în două și zdrobită în încă 4 bucăți.
Sfecla este rasă în fâșii mari.
Usturoiul este eliberat de coajă, dinții sunt transformați în cuburi cu un cuțit.
Legumele zdrobite sunt trimise într-un borcan de 3 litri în straturi, asezonate cu ardei iute.
Apa se sare, se toarnă ulei, se fierbe cu zahăr și foi de dafin.
Marinada fierbinte se umple într-un recipient cu legume tăiate felii, condimentate cu oțet, acoperite cu o farfurie cu opresiune timp de o zi.

Varza trebuie infuzată încă 2 zile. În acest timp, va absorbi acidul și zahărul, va deveni înțepător. Pentru a umple salata veți avea nevoie de:

un litru și jumătate de apă;
pahar cu unt;
sare.

Condimentează aperitivul cu ardei iute. Alte condimente nu sunt folosite.

Variație cu morcovi, oțet și ulei vegetal

Pentru a pregăti o salată, tăiați excesul de verdeață dintr-un cap de varză. Usturoiul este tăiat felii, morcovii sunt zdrobiți cu răzătoarea. Pentru ca lichidul să iasă în evidență din legume, puneți 2 linguri de sare, amestecați bine.

Se toarnă zahăr într-un litru de apă și se fierbe marinada, unde se adaugă piper, ulei și oțet. Umpleți un recipient cu varză cu lichid. Deasupra se pune o încărcătură, legumele sunt înmuiate cu umplutură timp de cel puțin 12 ore. Pentru a pregăti o gustare parfumată se folosește:

usturoi;
piper - 15-20 de mazăre;
150 ml ulei;
8 linguri de zahăr;
morcovi - 4 bucăți

Taglele murate se depozitează în interior la 2-5 °C. Salata este servită cu mâncăruri calde.

Conopida picanta cu usturoi, marar si piper

Atât legumele proaspete, cât și cele murate sunt consumate cu plăcere iarna, conservele de roșii, castraveți și vinete se epuizează rapid. Pentru o schimbare, femeile mură nu numai varza albă, ci și conopida.

Pentru a face salata aromată și apetisantă, se adaugă condimente sub forma:

frunze de dafin;
patrunjel si marar;
chili.

Inflorescențele de varză dezasamblate sunt scufundate timp de jumătate de minut într-o oală cu apă clocotită și selectate într-o strecurătoare. Condimentele se toarnă în 3 litri de apă, 3 litri. sare gema și faceți o marinadă.

Frunzele, ierburile, ardeii, 4-5 căței de usturoi și morcovii tăiați în 2 părți se pun într-un borcan de sticlă. Au pus conopida, apoi din nou - condimente, se toarnă marinată fierbinte până la gât, o lasă în bucătărie pentru câteva zile.

Sfeclă roșie georgiană fără oțet și ulei

În Transcaucazia se face un aperitiv parfumat pentru preparate din carne picant. Pentru prepararea lui se folosește mult ienibahar. Ingredientul principal este varza:

Două capete de varză dense și dure, fără exces de verdeață, împărțite în 8 părți.
Fiecare bucată se aruncă în apă clocotită cu sare, se păstrează în ea timp de maximum 3 minute și se scoate pe un grătar sau o strecurătoare.
Pudra parfumată este trimisă în apă, se pun verdeața și frunzele, iar umplutura se fierbe.
Sfecla este tăiată în cercuri, ardeiul iute este împărțit în 4 părți.
În fundul unui borcan mare, legumele sunt așezate în straturi, alternând cu bucăți de varză.

Recipientul se umple cu saramură, se acoperă cu tifon și se pune într-un castron. La prepararea salatei nu se folosește oțet, dar vei avea nevoie de:

un praf de piper;
un buchet de patrunjel si telina;
sfeclă - 3 sau 4 bucăți;
60g sare;
usturoi.

Bocanul cu legume este lăsat în bucătărie. Îl încearcă după 4 zile, îl folosesc cu ulei de floarea soarelui.

Feii murate de varză Pijing pe zi

Pentru a diversifica meniul cu produse sănătoase din plante, nu sunt necesare cunoștințe și abilități speciale, nu se cheltuie mult timp, un număr mare de ingrediente. Un kilogram de varză de Beijing se spală sub robinet, se împarte în jumătate, se taie în bucăți. Ceapa este transformată în rondele, morcovii în fâșii, usturoiul în farfurii.

În apă se toarnă condimente și se fierbe marinada. La lichidul care fierbe se adaugă oțet, se toarnă ulei de floarea soarelui, recipientul cu legume este umplut cu saramură, acoperit cu o farfurie. O gustare „zilnic” se servește cu piure de cartofi, cu excepția varzei, se iau doar câteva ingrediente pentru a o pregăti:

2 becuri;
2 morcovi;
½ capete de usturoi.

Pentru turnare veți avea nevoie de 100-120 ml de oțet, 70 de uleiuri, 4 căni de apă. Puteți păstra salata timp de 10 zile la frigider sau o puteți rula în borcane.

Picant cu ghimbir

Nu este recomandat tuturor să mănânce gustări picante, dar salata de legume preparată după această rețetă nu irită mucoasele, este bogată în vitamine, și întărește sistemul imunitar. Pentru a marina un cap de varză veți avea nevoie de:

60-70g rădăcină de ghimbir;
jumătate de usturoi;
piper - 1 bucată;
1 morcov.

Nu se toarnă oțet de cidru de masă în marinată, ci oțet de mere. Gătitul constă în mai mulți pași:

Varza este tăiată în bucăți, ardeii sunt curățați din boabe - în fâșii, usturoiul este stors.
Tăiați morcovii.
Legumele se amestecă bine și se pun într-un castron, se adaugă cercuri de rădăcină de ghimbir.
Se toarnă 2 linguri de sare, 5 zahăr în lichidul fiert, se fierb și se toarnă 150 ml de oțet de mere.
Umpleți un recipient de varză cu marinată, apăsați în jos pentru a elibera sucul.

Gustarea de legume răcită este trimisă la frigider. Făcută corect, această salată fragedă și savuroasă rămâne proaspătă o lună întreagă.

Cu ardei gras

Poti mura varza alba cu condimente exotice, ciuperci, fructe, dar cel mai adesea femeile o inchid pentru iarna cu legume. Dacă se folosește 1 cap strâns, veți avea nevoie de 500 g de morcovi, care sunt tăiați în fâșii. Semințele sunt extrase dintr-o jumătate de kilogram de piper, fructele sunt tăiate fâșii. Scoateți frunzele superioare din varză, tăiați capul de varză cu un cuțit. Se curăță mai multe cepe și se toacă rondele. Pentru a pregăti marinada, adăugați în apă:

1 linguriță de zahăr și sare;
frunză de dafin;
piper boabe - 5 buc.;
ulei de floarea soarelui - 1/2 cană.

Când lichidul fierbe, turnați 70-80 ml de oțet. Amestecul de legume este așezat în borcane, asezonat cu marinată. Sterilizați recipientul timp de un sfert de oră.

Cu mere și merișoare

O gustare dulce și parfumată cu acrișoare se obține dacă se folosesc fructe de pădure și fructe în loc de piper.Ea se pregătește repede. Trebuie să tăiați un cap de varză, să tăiați 1-2 morcovi, să tăiați mărunt 4 mere de tip Antonovka, să amestecați cu un pahar de merisoare proaspete sau congelate. Toate ingredientele trebuie turnate cu o marinadă făcută din zahăr, sare și oțet. După o zi, aperitivul se va infuza și poate fi servit pe masă.

Cu legume și mere

Varza murată se potrivește bine cu diverse feluri de mâncare, dar din moment ce nu există unde să o depozitați în această formă în apartament, ei aleg un cap de varză dens, o toacă fâșii și o mură cu morcovi și mere ras, tăiate în felii subțiri. Toate ingredientele se pun într-un bol, se toarnă cu un pahar de zahăr, se adaugă 2 linguri de sare, mazăre ienibahar.

După câteva ore, borcanele sterile se umplu cu masa care a eliberat sucul, turnată cu marinată preparată din 1,5 litri de apă și 200 ml de oțet. Sterilizați recipientele timp de 20-25 de minute. Se iau 5 mere, 2 morcovi pentru 1 cap.

Reguli de stocare și data de expirare

Varza rulată cu oțet pentru iarnă nu se strică până în primăvară. Dintr-un borcan deschis la frigider, gustarea trebuie consumată cu o săptămână înainte, deoarece începe să se întunece. Alimentele asortate instant fără sterilizare se păstrează doar o lună.