Dulceată de pere: rețete simple de iarnă cu fotografii și videoclipuri

Dulceata de pere poate fi facuta folosind diverse retete. Dar trebuie să cunoașteți particularitățile gătitului și ale alegerii fructelor pentru confituri.

Caracteristici de fabricare a confiturii de pere

În procesul de preparare a confiturii de pere, trebuie luate în considerare următoarele caracteristici:

• Majoritatea soiurilor de pere sunt foarte suculente. Prin urmare, în timpul procesului de gătire, vor da o cantitate mare de suc. Pentru o consistență groasă, o astfel de dulceață va trebui să fie fiertă timp de 1,5-2 ore.
• Fructele cu pulpă slabă sunt cel mai bine folosite pentru a face gem de consistență uniformă - pentru aceasta trebuie să fie măcinate.
• Este mai bine să tăiați fructele tari în bucăți - nu se fierb moi, la sfârșitul gătitului devin transparente, iar desertul arată foarte apetisant.
• Pera nu este recomandată a fi combinată cu zmeură și căpșuni. Aceste fructe au o aromă mai pronunțată, așa că gustul va fi tocit. Dimpotrivă, pentru a-i sublinia gustul, puteți adăuga citrice, prune, mere și coacăze în dulceață.

Dulceata finită este foarte fragedă și suculentă. Poate fi folosit pentru coacere sau uns pe pâine pentru ceai.

Selecția și prepararea perelor

Pentru a face dulceață, puteți folosi fructe de orice varietate. Consistența și aspectul felului de mâncare vor depinde de acest lucru.

Fructele trebuie spălate bine, putrezite îndepărtate și semințele îndepărtate.

Este recomandat să curățați coaja dacă dulceața va fi preparată din bucăți de fructe. Și dacă fructele vor fi zdrobite cu o mașină de tocat carne, pielea nu va răni.

Metode de preparare a gemului de pere

Pregătirile de iarnă pot fi făcute în diferite moduri. Puteți folosi numai pere sau adăugați citrice, prune, scorțișoară pentru a spori gustul.

Rețetă ușoară de iarnă

Pentru a face gem pentru iarnă, aveți nevoie de:

• 1 kilogram de pere;
• 800g zahăr granulat;
• 250 ml suc de mere proaspăt stors.

Tăiați fructele suculente în felii și măcinați cu zahăr. Se lasa o zi la frigider pentru ca fructele sa inceapa suc. Turnați sucul de mere în pere. Se fierbe la foc mic până când volumul lichidului scade de 2 ori - acest lucru durează aproximativ o oră. După aceea, rulați în borcane pasteurizate.

„Cinci minute”

Necesar:

• 400g fructe;
• 100ml apă;
• 400 g de zahăr.

Tăiați produsul principal în cuburi mari și puneți-l într-o cratiță. Se toarnă apă, se fierbe și se fierbe câteva minute. Scoateți fructele și adăugați zahăr la lichidul rămas. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Apoi readuceți fructele în siropul de zahăr și mai fierbeți câteva minute. Turnați dulceața într-un borcan uscat și închideți cu un capac etanș sau rulați.

În aragazul lent

Pentru a face gem într-un aragaz lent, trebuie să folosiți soiuri tari.

Utilizați:

• pere - 1 kg;
• apă clocotită - 100 ml;
• zahăr - 1 kg.

Tăiați fructele cubulețe, puneți într-un bol, turnați apă fiartă, adăugați zahăr granulat și amestecați totul bine până se dizolvă complet.Selectați modul „Stingere” și gătiți vasul timp de 2 ore, amestecând ocazional. Apoi turnați în borcane pasteurizate și rulați.

În aparatul de făcut pâine

De asemenea, puteți face dulceață de pere într-o mașină de pâine.

Necesar:

• 1 kg de fructe;
• 500 g de zahăr.

Tăiați fructele în felii și puneți în recipientul mașinii de pâine, adăugați tot zahărul. Selectați programul „Jam”, care durează aproximativ 80 de minute. Nu este necesar să se amestece. După timpul de mai sus, vasul va fi gata, feliile trebuie să rămână intacte.

Cu gelatină

Pentru a prepara confitura de pere veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg pere;
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• 1 lămâie;
• 1 kg de zahăr;
• 650ml apă;
• jumătate de pungă de gelatină.

Adăugați gelatină la 50 ml de apă fiartă și lăsați să se umfle. Perele tăiate felii, se toarnă 400 ml apă și zeamă de lămâie. Se fierbe 200 ml apă separat, se adaugă zahăr, iar după ce acesta se dizolvă, se adaugă perele împreună cu lichidul. Gatiti pana cand amestecul devine rosiatic. Tăiați lămâia în bucăți mici, adăugați la dulceața care clocotește, fierbeți câteva minute, luați de pe foc. Adăugați gelatină dizolvată la amestec.

Răspândiți fierbinte în borcane sau mâncați imediat după răcire.

Cu gelfix

Pentru a pregăti confituri, trebuie să luați:

• 1 kg fructe coapte;
• 500g zahăr;
• pungă de gelfix.

Piure de pere folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Se pune într-o cratiță cu fundul greu și se aduce la fierbere. Gelfix amestecat cu 2 linguri. l. zahăr granulat și turnați în piure de pere. După ce a fiert amestecul, se adaugă zahărul granulat rămas. Se fierbe 30 de minute, apoi se toarnă în borcane.

Cu scorțișoară

1 kg pere tăiate cubulețe sau felii, adăugați 1 linguriță. coaja si zeama unei jumatati de lamaie, amestecati. Se topesc 500 g de zahăr, se adaugă o pungă de vanilină și 0,5 lingurițe. scorţişoară. Perele amestecate cu sirop, se pun pe foc si se fierb 5 minute. Se lasă o oră, apoi se fierbe din nou timp de 5 minute. Repetați această manipulare de încă 3 ori. Se toarnă în borcane și se închide cu capace.

Cu lămâie

Pentru a face gem aveți nevoie de:

• 2 kg pere;
• 1 kg de zahăr;
• 1 lămâie, coajă.

Decojiți fructele și tăiați-le în cuburi mari. Se presară cu zahăr, se adaugă coaja și lămâia tocată mărunt. Se lasa cateva ore pentru ca perele sa isi elibereze sucul. Apoi trimiteți la foc lent și gătiți timp de 1-2 ore până când obțineți consistența dorită.

Cu portocaliu

Pere de soiuri moi (1 kg) tăiate în felii subțiri. Scoateți coaja unei portocale și tăiați-o fâșii și stoarceți sucul din fructe. Pune ingredientele preparate intr-o cratita, adauga 500 g zahar granulat. Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute după fierbere, apoi se toarnă în borcane pasteurizate.

Cu prune

500 g pere mărunțite, același număr de prune, fără sâmburi și tocate. Combinați fructele, adăugați 50 ml de apă și trimiteți la foc lent. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă 1 kg de zahăr, se aduce la fierbere rapid, se fierbe timp de o oră.

Amestecați frecvent gemul și îndepărtați spuma.

Cum se păstrează dulceața

Dulceata răsucită poate fi păstrată în borcane timp de 3-4 ani. Dulceata din cuburi trebuie pastrata mai putin - 2-3 ani. O cameră întunecată și răcoroasă este potrivită pentru depozitare.

Dacă desertul a fost pregătit pentru o masă rapidă, poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni. Dacă gemul formează mucegai sau peliculă la suprafață, va trebui aruncat.

Recomandat