Dulceata de agrise cu portocale pentru iarna: TOP 9 retete de confituri

Agrișele sunt una dintre fructele de pădure folosite pentru a face dulceață sau confituri fără a utiliza agenți de gelifiere suplimentari. Ca și coacăzele sau merele, conține pectină, un agent de îngroșare natural care îți permite să obții un desert gros la final. Alături de rețeta clasică de dulceață de agrișe cu portocale, pentru iarnă pregătesc variante cu adaos de mere, ghimbir, banane și alți aditivi aromatici.

Caracteristici pentru prepararea gemului de agrișe cu portocale pentru iarnă

Tehnologia nu aparține categoriei de preparate simple. Nici măcar o gazdă cu experiență nu va putea face dulceață dacă nu cunoașteți câteva reguli de gătit. Acestea se referă la prepararea fructelor de pădure pentru gătit, la alegerea mâncărurilor și la determinarea gradului de pregătire.

Funcții comune ale rețetei:

1. Boabele necoapte (precum exemplarele stricate) vor strica gustul masei dulci. În același timp, se pot folosi și agrișe ușor crepate (dacă nu au apărut încă urme de putregai).
2. Cozile, butașii și boabele sunt îndepărtate din fiecare boabă. Deși procesul este minuțios, nu trebuie neglijat datorită faptului că fragmentele îndepărtate rămân rigide după gătire.
3. Nu adăugați apă. Acest lucru va duce la faptul că confitura nu va dobândi densitatea dorită.
4. Este interzis să fierbeți dulceața în oale de inox. Când metalul intră în contact cu acizii din boabe, se formează compuși dăunători pentru organism.

Este important să nu ratați momentul pregătirii. Atât masa dulce gătită cât și cea prea gătită vor avea ca rezultat transferul alimentelor. Singura modalitate de a recunoaște gradul potrivit de densitate este să aruncați puțină dulceață pe o farfurie și să treceți o lingură peste ea.Marginile ar trebui să se înglobeze încet în poziția lor inițială. Dacă acest lucru sa întâmplat rapid, se adaugă masa.

Pregătirea materiilor prime

Rețeta clasică conține doar 3 ingrediente: agrișe, portocală și zahăr. Citricele trebuie să fie suculente, fără pereți despărțitori uscati. Dacă gemul este fiert cu coajă, este indicat să tăiați partea albă de pe piele (va da o amărăciune puternică).

Cea mai minuțioasă etapă a gătitului este curățarea fructelor de pădure. Cozile cu butași sunt îndepărtate numai manual. În acest scop, foarfecele de unghii sunt potrivite.

Procesul de extragere a semințelor poate fi mult facilitat. Pentru a face acest lucru, agrișele se fierb separat până se înmoaie, apoi se freacă printr-o sită.

Cum se prepară recipientele?

Pentru a-ți face singur gem de agrișe și portocale pentru iarnă, vei avea nevoie de ustensile de gătit și borcane de depozitare. Opțiunea ideală pentru gătit ar fi un lighean emailat.Designul său va oferi cea mai mare zonă de evaporare, astfel încât fierberea va merge mai rapid, probabilitatea de ardere a confiturii va scădea.

Containerele de depozitare trebuie să fie din sticlă și să fie etanșe. Înainte de a turna dulceața în ele, borcanele și capacele sunt sterilizate într-un mod convenabil (cu abur, la cuptor sau la microunde).

Cum să faci acasă dulceață de agrișe și portocale?

Există mai mult de o duzină de rețete de dulceață de agrișe cu portocale. Unele dintre ele exclud gătitul pentru a maximiza conservarea vitaminelor, altele trec ingredientele printr-o mașină de tocat carne pentru a accelera procesul, altele adaugă arome naturale (mentă, ghimbir, scorțișoară, lămâie).

Rețetă fără gătit

Dacă trebuie să păstrați agrișe timp de cel mult 2 săptămâni, cel mai bun mod de a face acest lucru este să faceți dulceață „crudă” fără tratament termic.

Ingrediente:

• agrișe - 2 kilograme;
• portocale - ½ parte;
• zahăr - 6 pahare.

Agrișe spălate și uscate pentru a le trece printr-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu citrice. Se toarnă zahăr și se amestecă. Turnați masa în recipiente sterilizate, acoperiți cu capace de plastic și puneți la frigider.

Cu suc de lămâie

Adăugarea sucului de lămâie va prelungi ușor termenul de valabilitate al dulceatului „crud”.

Ingrediente:

• agrișe și zahăr - 2 kilograme fiecare;
• portocale și lămâie - câte 2.

Boabe spălate, împreună cu o portocală, răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă zahăr și se amestecă masa până când cristalele se dizolvă. Stoarceți sucul de la lămâi și turnați-l în piureul pregătit. Se toarnă confitura în borcane sterile și se pune la frigider pentru depozitare.

Datorită prezenței sucului de lămâie, dulceața poate curge. În acest caz, va necesita o gătire suplimentară și introducerea unui agent de îngroșare (agar-agar, pectină).

Cu kiwi

Adăugați un accent verde la desert introducând o componentă exotică - kiwi.

Ingrediente:

• agrișe și kiwi - 1 kilogram fiecare;
• zahăr - 2 kilograme;
• suc de lamaie - 3 linguri;
• portocaliu - 2 bucăți.

Pure fructe de pădure și kiwi decojite. Turnați portocala printr-o mașină de tocat carne și adăugați la masa de bază împreună cu zeama de lămâie. Se toarnă zahăr și se pune pe foc lent. După începerea fierberii, fierbeți gemul timp de 30 de minute. Turnați desertul finit în borcane sterile și rulați.

Cu măr și scorțișoară

Dacă adaugi la rețetă 2 mere și 1 linguriță de scorțișoară fără să fiarbă, obții o dulceață cu o nuanță de marmeladă pronunțată.Pentru a face acest lucru, se fierb fructele de pădure rase cu portocale și zahăr. Merele sunt albite într-o cantitate mică de apă. Apoi totul este măcinat printr-o sită, se condimentează cu scorțișoară și se fierbe până se îngroașă.

Cu miere

Dacă se dorește, zahărul este înlocuit cu miere, dar un astfel de produs poate fi păstrat cel mult 14 zile.

Ingrediente:

• fructe de pădure - 2 kilograme;
• portocale - 1 kilogram;
• miere - după gust.

Fierbeți puțin fructele de pădure în piure cu citrice. Dacă amestecul este prea gros, adăugați puțină apă. Scoateți gemul de pe aragaz și adăugați miere. Se toarnă în recipiente sterile.

Cu banane

Compoziție clasică: 1 kilogram de agrișe și zahăr + 2 portocale este completat de 2 banane, 1 lingură de scorțișoară și 8 cuișoare. Transformați fructele de pădure cu fructe în piure în orice mod posibil.Se presară cu zahăr și se lasă 2 ore. Fierbeți aproximativ 7 minute, adăugați condimente și turnați în borcane.

Cu ghimbir

Rădăcina de ghimbir scoate în evidență aroma gemului într-un mod nou.

Ingrediente:

• piure cu 2 portocale;
• agrișe - 2 kilograme;
• zahăr - 1,4 kilograme;
• ghimbir ras - 2 lingurițe;
• scorțișoară pudră - 1 vârf.

Agrișe feliate cu piure de portocale, stropiți cu zahăr și lăsați timp de 6 ore. Adăugați condimente și fierbeți timp de 40 de minute. Distribuiți dulceața finită în recipiente sterile.

Cu lămâie printr-o mașină de tocat carne

Una dintre rețetele rapide de gem. Produsele se iau în aceleași proporții ca și în varianta cu suc de lămâie. Diferența este că ambele tipuri de citrice, împreună cu fructele de pădure, sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne.Piureul rezultat se acopera cu zahar si se lasa o ora. În concluzie, dulceața se fierbe timp de 16 minute cu amestecare continuă.

Confituri de mentă limpede

Dulceata va dobândi o aromă răcoritoare specială dacă adăugați câteva frunze de melisa sau mentă.

Ingrediente:

• agrișe și zahăr - 2 kilograme fiecare;
• mentă - 10 frunze;
• portocaliu - 3 bucăți.

Pulpă pură de fructe de pădure cu un blender. Se fierbe împreună cu restul ingredientelor și se fierbe timp de 10 minute. Se trece printr-o sită și se încălzește încă 15 minute. Împărțiți gemul în borcane curate și sigilați bine.

Reguli de depozitare pentru produsul finit

Pentru a ne asigura că dulceața are o durată lungă de valabilitate (până la 2 ani), o atenție deosebită trebuie acordată sterilizării recipientelor. Băncile trebuie să fie complet uscate înainte de a turna confitura. Perioada maximă de păstrare este posibilă numai pentru alimentele gătite cu mult zahăr.

Temperatura ambiantă ar trebui să fie rece. Lumina soarelui este, de asemenea, cel mai bine evitată.

Recomandat