Varză de la Beijing pentru iarnă: rețete instant, cum se păstrează cu fotografii și videoclipuri

Mâncărurile cu varză chinezească sunt mai fragede și mai suculente în comparație cu preparatele cu varză albă. Și totuși, pe lângă salatele proaspete, poate fi conservată. Apoi, varza de Beijing, gătită pentru iarnă, va îmbogăți dieta în orice moment, la cererea proprietarului. Sărat, murat sau murat, această legumă va condimenta garniturile cu note de bucătărie orientală.

Proprietăți utile ale varzei chinezești

Varza chinezească, ca și varza obișnuită, conține o mulțime de fibre dietetice care funcționează în intestine ca o paniculă. Ei colectează mecanic deșeurile de pe pereții săi și le îndepărtează. Astfel, varza de la Beijing normalizează scaunul și ameliorează constipația.

Chiar și în această legumă există vitaminele C, A, K. Prima dintre ele ajută la menținerea pielii în stare bună, deoarece favorizează producția de colagen. Vitamina A are un efect pozitiv asupra acuității vizuale, iar vitamina K este necesară pentru a normaliza coagularea sângelui. Prezența lactucinei în Beijing ajută la readucerea tensiunii arteriale la normal.

Și complexul său natural de minerale vă permite să eliminați excesul de lichid din organism și să descompuneți plăcile de colesterol. Prin urmare, cu edem, varza Beijing este foarte utilă.

În plus, „Beijing” este un produs cu conținut scăzut de calorii, deci este foarte eficient în reducerea excesului de greutate corporală. Corpul cheltuiește mai multă energie pe digestia sa decât are ca rezultat. Un astfel de conținut de calorii se numește negativ.

Pregătirea ingredientelor principale

Varza trebuie pregătită pentru orice preparat, fie că este murat sau murat.

În primul rând, se inspectează legumele, se îndepărtează frunzele galbene, se taie tulpina și se spală calitatea. Deoarece această legumă orientală are o structură liberă, între frunze pot fi prezente diverse tipuri de insecte. Pentru ca ei să lase capul de varză, acesta trebuie pus în apă caldă, ușor sărată. După 20 de minute, legumele se scot și se spală sub robinet.

Rețete pentru recoltare pentru iarnă

Astăzi, varza de la Beijing este disponibilă pentru aproape toți oamenii, motiv pentru care rețetele din ea sunt atât de populare. La apus, este foarte blândă și plăcută. Adesea, legumele sunt asezonate cu condimente orientale, iar iubitorilor de gust picant le place foarte mult acest aperitiv. Atât de multe femei încearcă să-l pregătească pentru iarnă pentru a fi folosit în viitor pentru familiile lor.

Cu ardei gras

Această cusătură diferă de restul prin prezența aromei de ardei dulce.

Ingrediente pentru rețetă:

„Beijing” - 1 kilogram;
ardei dulce - 0,5 kilograme;
1 ardei roșu;
oțet de mere - 0,1 litri;
capete de ceapă - 0,5 kilograme;
sare și zahăr granulat - 50, respectiv 100 de grame;
apă - 1 litru.

Pregătiți toate ingredientele și tăiați varza în bucăți mari. Ardeiul picant este tăiat în fâșii mici, iar bulgarul este tăiat în bucăți mai mari, ceapa - în rondele. În paralel, gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, dați sare și zahăr, iar după fierbere - oțet.

Legumele pregătite se pun într-un recipient mare, amestecate. Stivuite în borcane pregătite. Compactând ușor componentele, turnați marinada gătită. Limitat.

Cu adaos de ridiche daikon

Conform rețetei propuse, porția se va dovedi a fi mică, dar după ce va apărea pe masă, sub forma unui fel de mâncare foarte original, puteți crește de mai multe ori numărul de produse și o faceți din nou .

Ingrediente pentru rețetă:

varză chinezească - 3 kilograme;
ridiche daikon medie - 1 bucată;
morcov - 1 bucată;
cap de usturoi;
parte din rădăcină de ghimbir;
ceapa - 1 bucata;
buncătura de pene de ceapă;
pastă de creveți - 2 linguri;
făină de orez - 2 linguri;
zahăr - 3 linguri;
sare și ardei iute după gust.

Pentru a mura această salată, „Peking” este tăiat în jumătate pe lungime, apoi fiecare parte se mai taie în două, până la tulpină (previne ca legumele să cadă în frunze separate). De obicei, după spălare, varza este mereu umedă, în acest caz este bună. Se presară uniform cu sare. Apoi „Peking” este încărcat într-un recipient, acoperit cu un capac și infuzat timp de o jumătate de zi.

Următorul pas este să pregătiți un amestec asemănător cu jeleu din făină de orez. Pentru gătit, luați o jumătate de litru de apă, puneți zahăr acolo și țineți-l pe foc până la o consistență vâscoasă.

După aceea, se prepară pastele picante. Pentru a face acest lucru, puneți condimente tocate (ghimbir, ceapă, chili și usturoi) în recipientul blenderului și faceți o masă omogenă. Ridichia Daikon și morcovii sunt frecate în fâșii pe răzătoare pentru a pregăti muschiul.

La sfârșit, combinați toate ingredientele, cu excepția varzei chinezești, și amestecați. Părți din legumele de cap sunt spălate din excesul de sare și lichidul este lăsat să se scurgă. Apoi fiecare dintre ele este uns cu pansament preparat și plasat între frunze.

Ultima etapă a gătitului constă în a pune legumele într-un bol și a le marina. Acest proces durează câteva zile la temperatura camerei.

varză chinezească coreeană

varza chinezească conform acestei rețete are aceleași ingrediente tradiționale ca morcovii coreeni.

Ingrediente pentru rețetă:

„Beijing” - 1 kilogram;
apă - 1500 mililitri;
bulbe de ceapă - 50 de grame;
căței de usturoi - 10 bucăți;
pene de ceapă - 40 de grame;
rădăcină de ghimbir - 30 de grame;
pudră de ardei roșu - 5 grame;
piper negru măcinat - 10 grame;
coriandru - 5 grame;
zahăr și sare - 5 și, respectiv, 30 de grame.

Pregătirea începe cu saramură pentru „Peking”. Pentru a face acest lucru, luați vase cu o capacitate suficientă și turnați apă în ele. După încălzire, se adaugă sare și zahăr granulat.

Amestecați saramura până când ingredientele sunt complet dizolvate, răciți.

Varza se prepară în paralel: se taie în 4 părți pe lungime, se scoate tulpina. Apoi tăiați legumele fâșii. Se toaca si ceapa. Se amestecă varza cu ceapa și se toarnă în saramură. Rezistă 2 zile cu o încărcare la o temperatură de 20 ° C. După acest timp, lichidul este scurs.

Următorul pas este să amesteci condimentele cu un blender. Toate ingredientele rămase sunt puse într-un recipient și formează o masă omogenă.

Apoi pasta rezultată se combină cu legumele preparate. După aceea, varza de Beijing în stil coreean este pusă în borcane sterilizate și sigilată.

Rețetă de varză murată

Pentru ca această varză murată să fie suculentă și crocantă, se folosesc părți mai groase ale frunzei, iar cele subțiri se taie pentru o salată proaspătă. Această rețetă vă permite să mâncați toată varza fără deșeuri.

Ingrediente pentru rețetă:

varză chinezească - 1 kilogram;
zahăr granulat - 5 linguri;
sare - 1 lingură;
ardei iute - 1 bucată;
9% soluție de oțet - 90 mililitri.

În primul rând, „Beijing” este pregătit, apoi tulpina este tăiată din ea și împărțită în frunze separate. Fiecare dintre ele este împărțit condiționat într-o parte subțire și mai groasă, tăiată. Bucățile de frunze cu nervuri sunt pliate și tăiate în fâșii.

Următorul pas este pregătirea ardeiului iute. Se spală, se taie bucăți, se eliberează de mijloc și tulpină, se taie cubulețe.

Apoi, stratificați varza cu piper, adăugând sare uniform. Păstrată într-un loc rece timp de o oră.

Pregătiți în paralel marinada. Pentru a face acest lucru, aduceți oțetul la fierbere, în care se toarnă sare și zahăr. Legumele pregătite sunt turnate cu lichid fierbinte, amestecate și așezate în borcane, bătute și acoperite cu capace de fier pregătite. Recipientul cu legume se pune într-un recipient mare, turnat cu apă, adus la fierbere. Timp de sterilizare - 15 minute. Sigilat.

Mezul de varză de la Beijing

Varza chinezească este excelentă nu numai pentru murat, ci face și o sare excelentă.

Ingrediente pentru rețetă:

varză de la Beijing - 1 kilogram;
sare - 0,1 kilograme.

„Pekingul” preparat este tăiat în fâșii, la fel ca cel alb obișnuit. Apoi se pune într-un recipient și se sare. Se amestecă și se zdrobește ușor. Pentru a păstra structura crocantă, presiunea puternică este contraindicată pentru aceasta.

Opresiunea este pusă deasupra recipientului pe legume. 30 de zile fermentează. Periodic, produsul este degustat și evaluat pentru cantitatea de sare. Apoi varza este transferată în borcane, turnată cu saramura rezultată și scoasă în pivniță.

Durata de depozitare a piesei de prelucrat afectează gustul produsului: cu cât stă mai mult timp, cu atât devine mai saturat. Perioada optimă de utilizare este întreaga perioadă de iarnă.

Rețetă de cinci minute

De asemenea, puteți mura varza chinezească într-un mod simplu. Ca urmare, prepararea rapidă a acestui produs conservat nu va strica în niciun fel gustul - va fi de aceeași calitate ca și cea făcută prin orice altă metodă, iar gazda va economisi timp.

Ingrediente pentru rețetă:

varză chinezească - 0,5 kilograme;
apă - 0,5 litri;
9% soluție de oțet - 5 mililitri;
sare și zahăr granulat - 3, respectiv 2 linguri;
piper negru - 3 mazăre.

Pekingka, spălat și eliberat de insecte, este tăiat în fâșii.

Marinada este gătită în paralel. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și adăugați sare, zahăr și soluție de oțet. După fierbere, opriți.

Pregătește borcane și pune boabe de piper în ele, iar deasupra legumelor. Apoi se toarnă cu marinată fierbinte și se rulează cu capace de fier.

Conserve de varză în borcane

Puteți rula varza cu orice combinație de ingrediente auxiliare. Această rețetă va atrage iubitorii de gust picant.

Ingrediente pentru rețetă:

„mușchi” dimensiune medie - 2 buc;
ardei dulce - 2 bucăți;
morcovi - 2 bucăți;
căței de usturoi - 85 de grame;
ceapa - 1 bucata;
apă - 1 litru;
sare - 2 linguri;
zahăr granulat - 1 lingură;
inflorescențe de garoafe - 7 buc;
frunza de dafin - 2 buc;
rădăcină de hrean - 1 bucată;
frunze de cireș și coacăz - 5 bucăți de fiecare tip;
boia - o jumătate de linguriță;
piper negru măcinat - o jumătate de linguriță.

Varză chinezească preparată tăiată în bucăți de mărime medie. Apoi ardeiul bulgaresc se curata de la mijloc si se toaca fasii. Morcovii sunt tăiați în cuburi, iar ceapa este tăiată în jumătate de rondele.

În fundul borcanelor procesate se pun condimente: frunze de dafin, cireșe și coacăze, hrean, căței de usturoi tocați, căței.

Apoi ardeii grasi si morcovii cu ceapa sunt stratificati cu varza. Turnați conținutul borcanelor cu apă clocotită și incubați până la 7 minute. Expres. Pe baza acestei ape parfumate se fierbe marinada. În el se dă sare, zahăr, oțet. Umplut din nou în bănci. Sigilat.

Depozitare acasă

Scopul conservei este de a menține produsul în stare bună până când este servit. În plus, trebuie respectat și regimul de temperatură al borcanelor sterilizate. Prin urmare, după răcirea cusăturilor înfășurate, acestea sunt scoase imediat în pivniță. O alternativă la aceasta poate fi un balcon, cămară, garaj.

Varza de la Beijing este un produs suculent și fraged, din această cauză se obține conservarea în mod corespunzător din ea. Deoarece această legumă este orientală, ei preferă să o închidă pentru iarnă cu o mulțime de condimente și condimente.Ca urmare, din varza chinezească ies mâncăruri neobișnuite și foarte picante pentru iarnă.