Varză roșie murată pentru iarnă: rețete instant cu fotografii

Cu greu este posibil să ne imaginăm o legumă mai versatilă decât varza roșie, deoarece este ușor de pregătit pentru iarnă într-o varietate de moduri. Crescut în propria curte, poate fi o garnitură ieftină, dar sofisticată, pe o masă gourmet.

Proprietăți utile ale varzei roșii

Pe lângă proprietățile care curăță organismul, leguma are o serie de alte calități care sunt pozitive pentru sănătate. Una dintre ele este întărirea vaselor de sânge. În plus, va fi util pentru persoanele care au probleme cu presiunea, deoarece o poate readuce la normal.

În sfârșit, consumul acestui produs ajută la stabilizarea nivelului de colesterol și zahăr, ceea ce, evident, nu va răni iubitorii de prăjiți și dulci. Soiurile roșii, violete și albastre au aceste proprietăți.

Pregătirea ingredientelor principale

Deoarece această legumă are un gust suculent și ușor picant, este potrivită pentru multe feluri de mâncare. Pot fi supe, tocanite, salate… De asemenea, aceasta leguma poate fi fermentata si murata. Un fel de mâncare pregătit corespunzător are note rafinate de aromă și gust.

Dacă vrei să te bucuri din plin de varza roșie în diversele ei manifestări, poți încerca câteva dintre rețetele descrise mai jos. Pentru a începe, aprovizionați cu următoarele ingrediente de bază, pe lângă varza în sine:

oțet;
sfecla;
piper;
morcov;
sare;
zahăr.

Ca urmare, veți obține o mulțime de opțiuni de gătit interesante care îi vor impresiona pe gurmanzi. Ei bine, chiar dacă cuiva nu-i plac aceste rețete, nimic nu te împiedică să găsești ceva al tău.

Rețete de gătit

Există mai multe metode de gătit care vor dezvălui paleta de gust. Fiecare dintre aceste rețete este originală și, în același timp, nu prea dificilă pentru un bucătar amator.

Clasic, cu oțet pentru iarnă

În primul rând, acest fel de mâncare poate fi un ingredient excelent pentru garnituri și salate în sezonul de iarnă. Și în al doilea rând, oricum cineva îl va mânca cu plăcere. Iată ingredientele de care veți avea nevoie pentru a face un borcan:

1 kg de legumă principală;
2 căni de oțet 9%;
2 frunze de dafin;
1-2 linguri ulei vegetal;
2 garoafe;
50 de grame de sare;
60 de grame de zahăr;
4 boabe de piper negru;
1 litru de apă.

Va trebui să amestecați taliile de varză cu 20 de grame de sare, să vă frecați mâinile cu putere medie și să acoperiți cu un prosop curat de bucătărie. Amestecul ar trebui să stea acum cinci ore, timp în care puteți pregăti recipientul pentru conserve.

Când a trecut suficient timp, împachetați bine varza roșie în rezervoare. Din condimentele și sare rămase se prepară o marinadă, după care se toarnă într-un recipient. Marinada nu trebuie să ajungă la margini cu 1 centimetru. Rămâne doar să adăugați toate acestea până la refuz cu ulei rafinat precalcinat, după care borcanul poate fi rulat.

Picant cu sfeclă

Un fel de mâncare foarte sofisticat, deși foarte ușor de făcut. Iată ingredientele pentru 5 kilograme de varză:

200 de grame de sfeclă;
2 ardei iute;
50 de grame de miere;
100 de grame de sare;
0,5 lămâie;
1,5 căni de apă.

Capul de varză trebuie tăiat în mai multe bucăți mici, dar nu în chipsuri. Apoi trebuie să îndepărtați semințele de la o jumătate de lămâie și să o dați pe răzătoare. Lămâia trebuie amestecată cu varză, iar amestecul rezultat trebuie transferat în rezervorul de cusut.

În procesul de schimbare, trebuie să presărați periodic totul cu sfeclă și verdeață. Acum sarea și mierea se dizolvă în apă fierbinte și apoi se adaugă piper. Acest amestec trebuie umplut cu conținutul recipientului. În cele din urmă, rămâne doar să răciți produsul, să îl închideți cu grijă cu un capac și să-l puneți undeva rece. Într-o săptămână, un preparat simplu, dar gustos va fi gata.

Cu ardei gras

Un minunat preparat marinat va fi o surpriză rafinată pentru oaspeții gurmanzi. Iată de ce aveți nevoie:

1 kilogram de varză;
200 de grame de zahăr;
1 kilogram de ardei gras colorați;
1 litru de apă;
3 grame de semințe de mărar uscat;
70 de grame de sare;
150 de grame de ceapă.

Mai întâi trebuie să spălați ardeiul, apoi să-l puneți în apă clocotită timp de 5 minute. După data expirării, puneți imediat în apă cu gheață. Când legumele s-au răcit, îndepărtați folia de sus de pe ea, îndepărtați pereții despărțitori și semințele, apoi tăiați-le în fâșii. Apoi trebuie să mărunți varza și să o amesteci cu piper.

Ceapa de soiuri ușoare este curățată, spălată și apoi tăiată în jumătăți de inele în amestecul rezultat.Apoi toate acestea se amestecă cu sare și zahăr, precum și cu semințe de mărar. Este necesar să măcinați puțin amestecul. Totul este pus într-un recipient curat și rulat. Rămâne doar pasteurizarea piesei de prelucrat: un borcan de 0,5 litri trebuie ținut peste foc timp de 20 de minute.

În borcane cu aspirină

Desigur, dacă o persoană încearcă să utilizeze cât mai puține medicamente, această rețetă nu va funcționa pentru el. Dar pentru cei care nu sunt zgomotoși, varza roșie cu aspirină este o opțiune interesantă. Aspirina vă permite să păstrați varza în stare bună pentru o perioadă lungă de timp. Iată ingredientele de care veți avea nevoie pentru rețeta de borcan de 3 litri Varză Murată cu Morcovi:

varză în sine (cât va intra într-un borcan);
3 linguri de zahăr;
3 frunze de dafin;
2 morcovi;
6 boabe de piper negru;
3 aspirine;
3 linguri sare grunjoasă.

Mai întâi varza este mărunțită. Apoi morcovii se frecă pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu varza. Acest amestec trebuie sortat manual. Banca este stropită cu apă clocotită. Se toarnă o treime din zahăr, boabe de piper și sare, după care se adaugă o frunză de dafin și 1 aspirină.

Jumătate din borcan se umple cu un amestec de morcovi și varză, toate acestea se compactează, după care ingredientele se mai adaugă de câteva ori. Acum trebuie să turnați apă clocotită până la așa-numitele „umeri” borcanului, iar după 5 minute ar trebui să adăugați apă clocotită în partea de sus și să strângeți capacul. Borcanul va trebui răsturnat și așteptat până se răcește. Apoi se duce într-un loc rece.

Cu stafide

Varza roșie poate avea arome uimitoare. Unul dintre cele mai interesante feluri de mâncare este tocanita de legume cu cimbru și stafide. Iată de ce aveți nevoie:

500 de grame de varză;
1 ramură de cimbru;
1 lingură stafide ușoare;
30 de grame de unt;
piper și sare după gust;
50 ml oțet de vin alb;
20 de grame de zahăr brun.

O lingură de apă, oțet, zahăr și unt se amestecă într-o cratiță. Acum trebuie să închideți rezervorul și să încălziți la foc mediu până când untul se topește. Adăugați stafide, cimbru și varză roșie mărunțită în prealabil.

Trebuie să piperați, să sare și să amestecați rezultatul. Apoi toate acestea trebuie aduse la fierbere, acoperite și introduse la cuptor. Până în acest moment, acesta din urmă ar trebui să fie deja încălzit la 160 de grade. Gătitul are loc în două ore. În acest caz, trebuie să amestecați varza la fiecare jumătate de oră.

Bucată murată, fast-food

Excelent pentru salatele de vreme rece. Este extrem de ușor de preparat. Iată componentele de care veți avea nevoie:

1,5 kilograme de varză;
0,5 litri de apă;
0,5 lingură piper negru întreg;
1 lingură de semințe de coriandru;
2 frunze de dafin;
1 lingură sare;
1 morcov;
2 linguri de zahăr granulat;
0,5 linguri de semințe de chimen;
0,75 căni de oțet de mere;
3 căței de usturoi.

Mai întâi trebuie să toci legumele principale. Usturoiul se curăță și se spală, după care se stoarce în varză. Morcovii se spală și se curăță, se frecă cu cele mai subțiri paie în amestecul deja pregătit. Când adăugați sare, nu amestecați piesa de prelucrat.

După ce zahărul și condimentele sunt turnate într-un recipient cu apă fierbinte. După 2-3 minute, se toarnă oțet în amestec și toate acestea sunt aduse la fierbere. Printr-o sita fina se toarna bulionul in varza. Rămâne să închideți recipientul și să-l lăsați timp de 4 ore.

Crospy

O variantă interesantă cu prune, marinate. Gust pentru un amator, dar unii, cu siguranță, se va părea că este foarte elegant și gustos. Pentru gătit veți avea nevoie de:

1 cap de legumă principală;
1 litru de apă;
100 de grame de sare;
125 de grame de zahăr;
250 de grame de oțet;
câteva semințe de chimen;
prune care cântăresc 20% din masa de varză.

Pentru început, capul de varză este spălat și curățat de frunzele de sus.Apoi mărunțiți mărunt. Apoi, trebuie să turnați principala legumă cu apă clocotită și să așteptați până când varza se înmoaie complet. Acest lucru poate dura aproximativ 15 minute. După ce se întâmplă acest lucru, lichidul trebuie lăsat să se scurgă complet.

Separat cu apă trebuie să amestecați zahărul și sarea și, aducând la fierbere, țineți-l în această stare pentru o vreme. La final se adauga otet. Varza si prunele tocate se pun intr-un borcan de 0,5 litri, se adauga seminte de chimen. Saramura trebuie umplută astfel încât nivelul acesteia să coincidă cu nivelul verzei. După ce vasul a stat suficient de mult, va fi gata.

Salata de varza

Gus uluitor și aromă rafinată - asta dă o salată din această legumă cu suc de sfeclă roșie, marinată. Componentele sunt următoarele:

2-3 capete de varză albastră;
condimente preferate potrivite pentru murat;
100 mililitri de apă;
6 linguri de sare de masă;
4 căței de usturoi;
2 sfeclă mică;
100 de grame de zahăr;
1,5 căni de oțet de masă 9%.

Două cutii de 3 litri sunt sterilizate. Leguma principală este tăiată în fâșii într-un fel de recipient. Se adaugă sare, zahăr și condimente, precum frunza de dafin. Puțin încrețit de mâini. Acum trebuie să fierbi sfecla și să dai pe răzătoare. Pulpa de sfeclă trebuie stoarsă în apă fiartă și completată cu oțet. Acum varza este așezată în borcane, turnată cu amestecul preparat și apoi închisă cu capace de plastic.

varză murată

Acesta este un fel de mâncare foarte ușor de făcut, chiar dacă îl puteți numi așa. Oricum ar fi, varza murată are un gust rafinat și are anumite beneficii. Iată ce trebuie să pregătiți:

5 kilograme de varză;
100 de grame de zahăr (nisip);
100 de grame de sare fără iod.

Componenta principală se toacă și se pune pe o farfurie. Apoi se presară cu zahăr și se sare. În timpul stropirii, este important să amestecați și să presați amestecul cu mâinile. După cinci minute, puteți muta varza într-un borcan pregătit în prealabil. Trebuie să tamponați fiecare porție. Ar trebui să rămână 2-3 centimetri deasupra. Cel mai bine este să depozitați vasul rezultat în bucătărie. Varza ar trebui să stea trei zile. Este necesar să faceți periodic o gaură, astfel încât să iasă excesul de gaz. Rămâne doar să scurgem sucul, iar vasul este gata.

Reguli de stocare

La depozitare merită să vă gândiți atunci când alegeți o legumă. Capul de varză trebuie să fie dens și să aibă o masă mai mare de un kilogram. Este necesar să îndepărtați legumele la timp cu metoda potrivităAcest lucru se face la începutul lunii octombrie, pe vreme uscată, relativ caldă, lăsând în același timp câteva foi de acoperire. Tulpina ar trebui să aibă aproximativ 2 centimetri.

Varza trebuie să fie într-un loc răcoros și întunecat. Cele mai multe feluri de mâncare și garnituri descrise mai sus într-una dintre rețetele lor conțin deja acele componente care le vor permite să fie păstrate pentru o perioadă destul de lungă de timp, ceea ce nu elimină necesitatea unei depozitări adecvate.

În concluzie, varza roșie este unul dintre acele alimente care poate fi folosită ca garnitură pentru multe feluri de mâncare. Prin urmare, cultivarea acestei legume este o soluție excelentă pentru un rezident de vară gurmand.