Varză provensală: o rețetă pentru iarnă și 14 moduri rapide de a găti

Varză „Provencal” - o gustare savuroasă, a cărei rețetă pentru iarnă este cunoscută de multe gospodine. Îl poți găti în câteva minute. Trebuie doar să tăiați varza, să o turnați într-un borcan, să adăugați piper, morcovi, să turnați salata cu marinată fierbinte. Dacă borcanul este închis cu un capac de tablă, atunci gustarea este pasteurizată. Puteți turna Provencal într-un borcan de trei litri și îl puteți închide cu un capac de plastic. Va trebui să păstrați un astfel de aperitiv la rece.

Caracteristici ale gătitului de varză „Provencal” pentru iarnă

Pentru a pregăti salata provensală, luați un cap de varză de mărime medie, tocați-l mărunt sau tăiați în pătrate mici. Se adaugă păstăi de chili pentru a da un gust picant. Puteți face o gustare cu ardei dulci, sfeclă, morcovi, stafide sau merișoare acri.

Toate legumele tocate se pun într-un borcan de trei litri. Se toarnă apoi marinada caldă sau rece cu zahăr, sare, oțet și ulei de floarea soarelui. Blankul pentru iarnă este pasteurizat timp de 15-25 de minute (în funcție de dimensiunea borcanului).

Cerințe pentru ingredientele principale

Acest aperitiv poate fi făcut dintr-o varietate timpurie sau târzie. Capul de varză trebuie să fie proaspăt, să nu aibă frunze putrezite sau deteriorate de insecte. Se adaugă ardei, morcovi, mere sau fructe de pădure pentru a da aperitivului un gust sărat sau dulce.

Principalul lucru este că nu au putregai, mucegai și nu sunt deteriorate de insecte. Toate ingredientele sunt sortate, inspectate, spălate, tocate înainte de a pregăti gustările.

Cum să pregătiți corect recipientul?

„Provencal” se prepară în borcane de 1,2, de 3 litri. Recipientul se spală cu apă cu adaos de sifon, apoi se sterilizează.Borcanele de salată verde se închid cu capace sau capace de tip twist-off. De asemenea, sunt spălate cu apă și sifon, apoi stropite cu apă clocotită. Puteți găti mai întâi legumele într-o tigaie emailată, apoi le transferați în borcane. Adevărat, este indicat să păstrați o astfel de salată la rece timp de cel mult 2 săptămâni.

Cum să gătești varză provensală acasă?

Există mai multe rețete pentru aperitivul Provence. Tehnologia este aceeași, salatele diferă doar prin compoziție. Varza este tocată, se adaugă diverse legume și fructe, apoi se toarnă marinada.

Rețetă tradițională

Gustarea marinată include:

• 1 cap de varză;
• 1 morcov;
• pastaie de ardei iute;
• 2-3 căței de usturoi.

Marinadă:

• apă - 220 mililitri;
• sare, zahăr - 33 de grame fiecare;
• oțet (9 la sută) - 42 mililitri;
• ulei de floarea soarelui - 52 mililitri.

Varza se toaca, se pune intr-o cratita, se framanta. Adăugați morcovul ras, ardeiul tocat, usturoiul tocat. Apoi aperitivul se toarnă cu marinată fiartă, dar răcită. Legumele mărunțite puse într-o cratiță se acoperă cu o farfurie, iar deasupra se pune ceva apăsat.

La temperatura camerei, „Provencal” poate rezista aproximativ 2-3 zile. Apoi se transferă în borcane de trei litri și se păstrează la rece timp de cel mult 2 săptămâni.

Rețetă instant

Puteți găti o gustare delicioasă într-o singură zi, dacă turnați legume nu cu marinată rece, ci cu marinată fierbinte.

Ingredientele se iau în aceeași cantitate ca la prepararea salatei Provence conform rețetei tradiționale.

Cu ardei dulce

În loc de ardei iute, puteți lua bulgară. Componentele rămase ale rețetei tradiționale nu se schimbă. Legumele sunt tocate, turnate cu marinată rece sau fierbinte.

Cu sfecla

Ce produse sunt incluse:

• 1 cap de varză;
• 1 sfeclă;
• 1 morcov;
• 1 lingură mică de hrean.

Marinadă:

• apă - 225 mililitri;
• sare, zahăr - 33 de grame fiecare;
• oțet - 45 mililitri.

Cu mere și struguri

Ce este inclus:

• 1 cap de varză;
• 1 morcov;
• bunchi de struguri negri;
• 2 mere;
• 5 căței de usturoi.

Pentru umplere:

• apă - ¼ litru;
• sare, zahăr - 1 lingură mare fiecare;
• oțet - 46 de mililitri;
• ulei vegetal - 0,5 cană.

Cu merisoare

Ce produse vor fi necesare:

• 1 cap de varză;
• 1 morcov;
• o mână de afine;
• 2 mere;
• 4 căței de usturoi.

Marinadă:

• sare - 1 lingură mare;
• zahăr - 3 linguri;
• apă - jumătate de litru;
• oțet - 44 de grame;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 cani.

Cu saramură

De ce legume ai nevoie:

• 1 cap de varză;
• 1 morcov;
• 2 căței de usturoi;
• pod de chili;
• chimen.

Saramura:

• apă - 0,5 litri;
• sare - 3 linguri mari.

Toate legumele trebuie tocate, turnate într-o cratiță, turnate cu saramură sărată rece, puse sub presiune. Salata verde trebuie ținută caldă la început. După 2-3 zile va fi gata. Apoi trebuie transferat în borcane de sticlă, scoase la rece.

Cu fasole verde și ton

Ce este inclus în salată:

• varză roșie proaspătă - 205 grame;
• fasole verde fiartă - 155 grame;
• o cutie de ton în suc propriu - 300 de grame;
• ceapă - 1 cap;
• usturoi - 1 catel;
• sare, piper - după gust;
• maioneză - 65 de grame.

Bucăți de varză „Provencal”

Pentru a pregăti o salată, capul de varză nu trebuie tocat, se poate tăia bucăți, se adaugă legume tocate, se toarnă marinată. De obicei, un cap de varză este tăiat în bucăți mari atunci când Provencal este pregătit cu mere. Fructele sunt de asemenea tăiate în felii. În acest caz, morcovii pot fi tăiați în cercuri.

Fără oțet

Puteti face un aperitiv provensal din varza murata. În acest caz, oțetul nu este necesar. Trebuie doar să adăugați ardei iute feliat, o mână de merișoare, să îmbrăcați salata cu ulei vegetal.

Cu merișoare și felii de stafide

De ce ai nevoie:

• felii de varză - 1,05 kilograme;
• merișoare - o mână;
• morcov - 1 bucată;
• stafide - 105 grame.

Pentru umplere:

• apă - 405 mililitri;
• zahăr - o jumătate de cană;
• sare - 1 lingură;
• oțet - 36 de grame;
• ulei de floarea soarelui - o jumătate de cană.

Cu usturoi într-un borcan

Ce produse să cumpărați:

• 1 cap de varză;
• 1 morcov;
• 6-7 căței de usturoi.

Pentru umplere:

• apă - ¼ litru;
• sare - 2 linguri mari;
• oțet - 42 mililitri;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 cani.

Cu struguri și mere

Ingrediente necesare:

• 1 cap de varză;
• struguri - 105 grame;
• mere - 2 bucăți;
• merișoare - o mână;
• morcov - 1 rădăcină;
• păstăi de ardei gras.

Marinadă:

• apă - ½ litru;
• oțet - 30 mililitri;
• sare, zahăr - 1 lingură fiecare;
• ulei de floarea soarelui - 76 de mililitri.

Cu merișoare, mere și prune uscate

Ce este inclus:

• 1 cap de varză;
• o mână de afine;
• 1 morcov;
• 2 mere;
• o mână de prune uscate.

Fill:

• sare - 1 lingură mare;
• zahăr - 3 linguri;
• apă - ½ litru;
• oțet - 47 de grame;
• ulei de floarea soarelui - o jumătate de cană.

Capul de varză trebuie tăiat în pătrate, morcovii răzuiți fin, merele tăiate în felii mici. Toate legumele trebuie așezate într-o cratiță în straturi. Apoi ingredientele se toarnă cu marinată fierbinte și se pun sub oprimare timp de 2-3 zile. Umplutura trebuie să acopere complet legumele tocate. Salata finită se amestecă, se pune în borcane de trei litri și se scoate la rece.

Cum și cât de mult poate fi stocat?

Varza mărunțită, împreună cu legumele tocate și alte ingrediente, trebuie ținută la cald în primele 2-3 zile. Este indicat să gătiți aperitivul într-o cratiță emailată, apoi să-l transferați în borcane.Mai târziu, varza trebuie scoasă la rece și mâncată timp de 2 săptămâni.

Dacă se face Provence pentru iarnă, atunci legumele se pun imediat în recipiente de sticlă, se toarnă borcanele cu marinată fierbinte și se pasteurizează timp de 15-25 de minute, apoi se rulează cu capace. Astfel de conserve de varză pot fi păstrate într-o cămară răcoroasă timp de aproximativ 1 an.

Recomandat