Limbă de vinete pentru soacra pentru iarnă: rețete de gătit pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Vetele nu numai că sunt benefice pentru organismul uman, ci sunt și hrănitoare. O legumă cărnoasă este adesea servită la masă și este destul de simplu să o păstrezi. Limba soacrei cu vinete, o rețetă pas cu pas cu o fotografie pentru iarna căreia gospodinele sunt bucuroși să o transmită una alteia, nu va lăsa indiferent niciun membru al familiei.

Caracteristici ale pregătirii limbii soacrei pentru iarnă

O caracteristică specială a gustării de vinete de iarnă este că folosește o marinadă picant.Compoziția sa poate varia în funcție de rețetă, dar picătura este întotdeauna prezentă. Piesa de prelucrat este așezată numai într-un recipient presterilizat de volum mic. Datorită acestui fapt, durata de conservare este crescută, bacteriile patogene sunt ucise.

Selecția și prepararea vinetelor

Pentru recoltare sunt selectate numai legume proaspete, nu slăbite. „Albastru” ar trebui să fie copt, dar în același timp să aibă o piele subțire și elastică, care are o culoare solidă. Sunt spălate bine, cozile de cal sunt tăiate cu un cuțit ascuțit. În funcție de recomandările rețetei, vinetele se taie în inele subțiri sau cuburi. De regulă, dintr-un fruct se obțin de la 4 la 6 inele.

După aceea, feliile se stropesc cu generozitate cu sare și se lasă la infuzat o jumătate de oră pentru ca să iasă toate amărăciunile și substanțele nocive. După timpul alocat, „ceii albaștri” se spală, se lasă să se usuce și se încep să gătească.

Cele mai bune rețete pentru limba soacrei de acasă

Marcul are multe variante, fiecare dintre ele interesantă în felul său. Îl poți folosi atât rece, cât și cald și chiar și ca salată.

Salata clasică pas cu pas

Aperitivul este folosit nu numai pentru a servi la masa familiei, ci și pentru a primi oaspeții. Arata foarte frumos si are un gust grozav. Conservarea conform acestei rețete necesită prezența următoarelor componente:

• vinete mari - 4 kilograme;
• Ardei dulce bulgar - 12 bucăți;
• rosii mari de orice varietate - 12 buc;
• ardei picant - 4 păstăi;
• usturoi - 15-18 căței;
• sare gemă pentru gătit - 50 de grame;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 220 mililitri;
• zahăr granulat - 210 grame;
• oțet alimentar - 30 mililitri.

Tehnologie de gătit:

Sterilizați recipientele de sticlă (cel mai bine este să faceți un semifabricat în borcane de 1 litru). Vinetele se taie in farfurii subtiri (sau cercuri, daca se doreste), se presara cu multa sare si se lasa la infuzat o jumatate de ora. Între timp, usturoiul, ardeii și roșiile sunt tocate cu un blender sau cu mașina de tocat carne.

Se aruncă în cantitatea necesară de zahăr granulat, sare de masă, se toarnă oțet și ulei, se amestecă bine. Vinetele se spală sub jet de apă și se toarnă în dressingul pregătit. Se fierbe totul la foc mic timp de 1 oră, după care se întind în feluri de mâncare gătite și se conservă.

Cu vinete prăjite

Cusătura originală și extraordinar de gustoasă este preparată din următoarele ingrediente:

• copt „albastru” - 2500 de grame;
• piper picant - 1 bucată;
• usturoi - 110 grame;
• ardei gras dulce - 5 bucăți;
• zahăr granulat - 1 cană;
• oțet alimentar - 1/2 cană;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 1 pahar + pentru prăjit;
• verzi și condimente - după gust.

Metoda de gătit:

„Albastru” se spală, se taie în cercuri subțiri, se sare din abundență și se lasă la infuzat o jumătate de oră. După acest timp, se spală cu apă curentă, se stoarce puțin și se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie. Excesul de ulei se îndepărtează cu un prosop de hârtie sau se lasă să se scurgă bine.

Componentele rămase se răsucesc printr-o mașină de tocat carne, se aruncă acolo zahăr și verdeața tocată mărunt, se toarnă ulei și oțet. Gatiti totul la foc mic timp de 25 de minute. Aranjați într-un recipient pregătit în prealabil, turnați fiecare strat de vinete cu lichid clocotit. Pune borcanele într-un vas larg cu apă, sterilizează și păstrează.

Vânete în straturi

O gustare interesantă și foarte gustoasă este pregătită din următorul set de ingrediente:

• vinete proaspete - 3000 de grame;
• usturoi presat - 1 cană;
• roșii de orice varietate - 1000 de grame;
• ardei iute - 6 bucăți;
• Ardei dulce bulgar - 1000 de grame;
• apă - 0,5 cană;
• oțet alimentar - 1 cană;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• sare gemă pentru gătit - 1 lingură (+ sare "albastru" pentru a elibera amărăciunea);
• ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingură pentru fiecare borcan + pentru prăjirea vinetelor.

Metoda de gătit:

„Cele albastre” sunt spălate bine și tăiate în inele subțiri. Ei încearcă să facă inelele să iasă aproximativ la fel. Feliile se presară cu multă sare, se amestecă și se lasă la infuzat 1,5 ore. Roșiile sunt transformate în piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Ardeii grasi dulci se spala, se taie in jumatate si se curata de interior. Răsuciți o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul decojit și adăugați-l în piureul de roșii.

Toarnă toate acestea într-o cratiță mare, pune pe foc și fierbe timp de 5 minute.

Vinetele se spală cu apă curentă, se stoarce, se prăjesc ușor.Pe fundul borcanului, se toarnă o lingură de dressing fierbinte, apoi se pun câteva felii (3-4 bucăți) de vinete, tamponându-le ușor cu o furculiță. Apoi se toarnă din nou 4 linguri de dressing - și se pune un strat de „albastre”. Ultimul strat este pansamentul, deasupra căruia se toarnă o lingură de ulei vegetal rafinat. Conserve, răcit și trimis la subsol.

Cu roșii și morcovi

Puteți pregăti o gustare din următorul set de componente:

• „albastru” proaspăt - 3 kilograme;
• căței de usturoi - 3 buc;
• ardei gras dulce - 1000 de grame;
• morcov tânăr - 1000 de grame;
• roșii de orice varietate - 1000 de grame;
• zahăr granulat - 1 pahar;
• oțet de masă - 1 pahar;
• sare gemă pentru gătit - 1,5 linguri;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 1 pahar;
• patrunjel - dupa gust.

Metoda de gătit:

„Albastru” se spală bine și se taie pe lungime în 8 bucăți fiecare. Se spală restul ingredientelor (împreună cu roșiile), se curăță și se răsucesc într-o mașină de tocat carne și se toacă mărunt verdeața. Toate componentele, pe lângă oțet și ierburi, se pun pe aragaz și se gătesc timp de 15 minute din momentul fierberii. Se aruncă verdeață și se toarnă oțet, apoi se fierbe încă 5 minute, se aranjează în recipiente pregătite și se conservă.

Rețetă de dietă

Oamenii care sunt forțați să țină dietă și să-și urmărească greutatea nu ar trebui să mănânce vinete conservate cu un conținut ridicat de ulei vegetal din cauza conținutului lor ridicat de calorii. În special pentru ei, o întorsătură dietetică este pregătită din următoarele componente:

• sare gemă pentru gătit - 25 de grame;
• albastru - 2 kilograme;
• zahăr granulat - 80 de grame;
• ardei gras dulce - 500 de grame;
• oțet alimentar - 70 mililitri;
• ardei iute - 0,2 kilograme;
• rosii medii de orice varietate - 2 bucati;
• usturoi - 1 cap.

Metoda de gătit:

Vinetele se spală bine, se taie în farfurii subțiri și se toarnă cu ser fiziologic. Lăsați timp de 1 oră, apoi clătiți cu apă curată și lăsați să se usuce. Usturoiul se trece prin presa de usturoi, se scoate coaja de pe rosii si se taie cubulete, dupa care se toarna in tigaie. Ardeii (dulci și amărui) se spală, se curăță din interior și se răsucesc printr-o mașină de tocat carne, apoi se aruncă la roșii.

Se pun totul pe foc și se fierb 25 de minute, după care se aruncă în sare și zahăr granulat, amestecând, se fierb încă 5 minute.Bucăți de „albastre” sunt aruncate în amestecul rezultat și fierte în același timp. Apoi aruncați usturoiul, gătiți încă 5 minute, scoateți de pe aragaz și păstrați.

Cu pastă de roșii

Aperitivul este preparat din următoarele ingrediente:

• vinete proaspete - 3000 de grame;
• pastă de roșii de bună calitate - 6 linguri;
• ardei dulce bulgaresc - 1000 de grame;
• usturoi - 15-18 căței;
• zahăr granulat - 250 de grame;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 1 pahar;
• sare gemă pentru gătit - 2 linguri;
• oțet alimentar - 0,5 căni.

Metoda de gătit:

Legumele se spală și se usucă bine.Curățați usturoiul, îndepărtați interiorul ardeiului și tocați-i cu un blender. Se aruncă zahăr granulat, sare, se toarnă ulei și se pune pasta de tomate. Tăiați „cele albastre” în farfurii subțiri, sare din abundență și lăsați să stea 25 de minute, apoi clătiți, transferați într-o tigaie potrivită și turnați peste sosul preparat.

Se fierbe, se reduce focul la minimum și se fierbe acoperit timp de 15 minute. Se opreste focul, se lasa la infuzat 1 ora, apoi se toarna otetul si se fierbe putin. Aranjați într-un recipient steril și păstrați.

Vânete cu brânză

Puteți pregăti o gustare neobișnuită pentru masă din următoarele ingrediente:

• vinete mari - 5 bucăți;
• rosii mici de orice varietate - 3 buc;
• maioneză - 200 de grame;
• brânză de orice soi tare - 100 de grame;
• verde (coriandru, pătrunjel, mărar este potrivit) - după gust;
• sare și piper negru - după gust.

Metoda de gătit:

Clătiți bine pe cele mici albastre și tăiați-le în fâșii subțiri de-a lungul, apoi sărați generos cu sare de masă și lăsați la fiert o jumătate de oră. După acest timp, clătiți sub jet de apă, stoarceți și prăjiți pe ambele părți până devine maro auriu.

Tăiați roșiile în rondele și rade brânza pe răzătoarea grosieră. Curățați usturoiul, strângeți-l prin presa de usturoi în maioneză, aruncați brânza, sare și piper în același loc. Ungeți vinetele cu sosul rezultat, puneți o bucată de roșie pe margine și rulați ușor rulada. Decorați cu verdeață.

Limbi în special ascuțite

Pentru a găti o limbă de vinete foarte picantă de soacra veți avea nevoie de:

• vinete coapte - 4000 de grame;
• roșii de orice varietate - 1000 de grame;
• Ardei dulce bulgar - 1000 de grame;
• usturoi - 25-30 căței;
• ardei iute - 300 de grame;
• oțet alimentar - 110 mililitri;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 125 mililitri;
• sare gemă pentru gătit - 50 de grame;
• zahăr granulat - 40 de grame.

Metoda de gătit:

„Cele albastre” preparate se taie în farfurii de aproximativ 5 milimetri grosime, se stropesc cu multă sare (pe lângă cantitatea indicată în rețetă) și se lasă 1,5 ore. După acest timp, clătiți vinetele cu apă curentă și uscați cu un prosop de hârtie. Scoateți coaja de pe roșii, curățați ardeii dulci și amari din mijloc și tăiați în 4 părți egale.

Răsuciți usturoiul, ardeii și roșiile decojite printr-o mașină de tocat carne și amestecați bine. Se aruncă acolo sare și zahăr granulat, se adaugă oțet. Se prăjește „albastru” într-o tigaie până se fierbe pe jumătate. Pe fundul unui borcan sterilizat, puneți câteva linguri de sos, apoi un strat de albastre, apoi sos din nou, și așa se alternează. Finalul trebuie să fie sosul. Pune borcanele într-o oală mare cu apă și sterilizează bine, apoi păstrează.

Rețetă fără sterilizare

Dacă nu există posibilitatea sau dorința de a steriliza semifabricate, atunci puteți găti limba soacrei din vinete fără această procedură. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• vinete proaspete - 5000 de grame;
• roșii suculente și cărnoase de orice varietate - 10.000 de grame;
• ardei gras dulce - 10.000 de grame;
• ardei iute - 3 bucăți;
• usturoi - 25-30 căței;
• zahăr granulat - 1 cană;
• esență acetică (70%) - 1 lingură.

Metoda de gătit:

Vânătele se spală bine și se taie în fâșii lungi, apoi se stropesc generos cu sare și se lasă deoparte 15 minute. Usturoiul, roșiile și ardeii sunt spălate, curățate și zdrobite prin orice metodă convenabilă. Acolo se aruncă și zahăr, sare de masă, se toarnă ulei și esență de oțet. Pansamentul rezultat se toarnă peste „cele albastre” și se pune la foc mediu. Se fierbe o jumătate de oră, amestecând din când în când de jos. Aranjate în borcane pre-preparate și conservate.

Depozitare suplimentară pentru conservare

Blankurile de vinete pentru soacra sunt cel mai bine depozitate într-o cameră răcoroasă și întunecată, cum ar fi un subsol.Le puteti lasa in apartament, dar accesul luminii la conservare este limitat. Potrivit pentru acest dulap. De remarcat este faptul că, la temperatura camerei, termenul de valabilitate al gustărilor gătite cu ulei vegetal este redus. Într-un loc răcoros, nu îmbătrânește atât de repede și își păstrează gustul mai mult timp. Este necesar să folosiți preparate cu ulei de floarea soarelui în decurs de 1 an.

Recomandat