Khorovats pentru iarna în borcane: cea mai bună rețetă, preparare și depozitare a piesei de prelucrat

Khorovats - un fel de mâncare din bucătăria armeană, care este legume la grătar. Specificul rețetei este de așa natură încât khorovatele apetisante depozitate pentru iarnă în borcane nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase - gustarea reține un maxim de vitamine. Și apoi poate fi mâncat separat sau folosit, de exemplu, pentru a face supe, tocane, salate, umplutură pentru umplerea unei păsări de sărbătoare.

Funcții de gătit

Traducerea numelui aperitivului reflectă foarte exact esența preparării acestuia - „coacerea pe foc”. Produsele sunt așezate pe un grătar deasupra unui foc. Astfel, acestea nu sunt doar coapte, ci și supuse celei mai ușoare afumări, căpătând picant din ceață.Khorovats din legume este o rețetă pe jumătate „leneșă”, deoarece fructele coapte practic nu necesită tratament prealabil, totul este simplu cu ele. În schimb, gurmanzilor li se oferă posibilitatea de a roaming atunci când va veni momentul să-i bage în bănci (și această oportunitate va fi dezvăluită mai târziu). În ceea ce privește lemnul de foc pentru brazier, se recomandă utilizarea de mesteacăn, tei sau stejar, din pomi fructiferi (cais, cireș, măr).

Lista de ingrediente pentru rețetă

„Inima” de khorovats este formată din aproape toate legumele care pot fi cultivate într-o grădină de la latitudinile noastre (sau găsite pe piață). Vinete, dovlecel, rosii carnoase, ceapa si praz, ardei gras dulci. Pentru un experiment creativ, puteți adăuga porumb, dovleac, sparanghel, varză de Bruxelles, morcovi, sfeclă

Impresionant și care poate fi atingerea finală de aromatizare pentru conservarea gustărilor. Teoretic, te poți limita doar la o cantitate mică de sare, sau poți pregăti o umplutură cu drepturi depline și, eventual, chiar luxoasă (despre care vom discuta mai târziu).Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de:

• 2 kg vinete;
• 1 kg ardei dulce;
• 1,5 kg de roșii;
• 500g praz;
• 2 capete de usturoi;
• sare;
• oțet;
• ulei vegetal rafinat;
• piper negru;
• coriandru uscat, pătrunjel și mărar;
• crenguțe proaspete de rozmarin.

Selectarea și pregătirea produselor

Legumele selectate pentru conservare trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte, nedeteriorate sau stricate. În teorie, se pot întinde în bucătărie pentru o perioadă, dar bucătarii experimentați recomandă să-i lase să meargă la khorovats de îndată ce sunt culesi din grădină.

Legumele trebuie spălate și uscate bine.

Cum se prepară recipientul

Deoarece khorovatul este sterilizat la sfârșitul gătitului, este ușor să faci față borcanelor și capacelor inițial - spălați-le cu apă fierbinte și sifon și clătiți cu apă clocotită.

Cum să gătești khorovats pentru iarnă

Pentru a pregăti o gustare, trebuie să faceți următoarele:

1. Puneți legumele (ardei dulci, vinete, ceapă, roșii, usturoi) într-un singur strat pe un grătar care se închide pe ambele părți și puneți pe grătar. Întoarceți-vă, urmăriți cum se rumenesc, pielea se poate arde pe alocuri - este normal, îndepărtați legumele când sunt complet moi.
2. Răciți legumele și coajați. Pentru vinete și ardei, tăiați tulpinile, curățați și unele dintre semințe de pe acestea din urmă, iar pentru roșii, tăiați punctele dure deasupra.
3. Tăiați toate legumele în bucăți de dimensiunea dorită.
4. Presărați o linguriță de sare și câteva boabe de piper în fundul fiecărui borcan.
5. Umpleți borcanele cu legume în orice ordine, stivuiți-le strâns. Stropiți-le încet cu ierburi aromate uscate.
6. Încălziți uleiul într-o cratiță, iar când începe să fumeze, reduceți puțin focul și aruncați în el crenguțe de rozmarin. După câteva minute, îndepărtați-le - au transferat deja aroma și aroma uleiului.
7. Toarnă ulei în borcane - toate legumele trebuie acoperite. Agitați borcanele astfel încât uleiul să fie turnat în toate golurile dintre legume.
8. Toarnă în fiecare borcan (aproximativ 0,7 l) 1 lingură. l. oțet.
9. Puneți o oală voluminoasă pe aragaz, puneți pe fundul ei un prosop de bucătărie inutil. Acoperiți lejer borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă apă fierbinte - ar trebui să ajungă la maluri pe „umerașe”. Numără invers 15 minute pentru a steriliza gustările.
10. Rulează capacele.

Spacare suplimentară

Puteți pune khorovats până la 12 luni într-o pivniță sau cămară, principalul lucru este ca temperatura aerului acolo să nu depășească +18 ° C, iar umiditatea să nu depășească 75%. Un borcan deschis trebuie așezat pe raftul frigiderului și golit în 10 zile.

Recomandat