Manjo de vinete pentru iarnă: TOP 4 rețete pas cu pas pentru gătit, depozitare

Este vorba despre un aperitiv de legume de casă din bucătăria bulgară, captivant cu un gust dulceag și textura de salată de la prima lingură. Manjo de vinete pentru iarnă se prepară de obicei cu adaos de roșii, ardei dulci de legume și ceapă. Când sunt servite, aceste legume se potrivesc bine cu mâncăruri din cartofi și carne de pasăre. Principiile rețetei și ingredientele populare fac posibilă includerea manjo într-un meniu dietetic și sănătos.

Sutilități de gătit

Esența manjo este vinetele. Pentru orice rețetă, au nevoie de un pre-tratament. Fructele se spala, se taie in jumatate pe lungime, se sareaza cu generozitate, se lasa sub apasare 1 ora - vor degaja zeama in exces si isi vor pierde amarul specific. Clătiți și uscați.

Cum să alegi produsele

Pe lângă legumele menționate, se adaugă adesea manjo:

• dovlecel;
• morcov;
• dovleac;
• chili.

Nu este recomandat să înlocuiți oțetul cu acid citric - aperitivul își va pierde picanta. Notele de originalitate îi pot conferi coriandru, rădăcini albe, ienibahar, ierburi din bucătăria mediteraneană - busuioc, rozmarin, salvie.

Pregătirea inventarului

Urmtoarele retete nu necesita sterilizare la final, dar initial recipientul trebuie sa fie curat. Borcanele de sticlă trebuie spălate cu apă fierbinte și sifon, clătite cu apă curată. Se pune apoi la cuptorul preincalzit la 110°C si se stinge imediat cuptorul - in timpul racirii acestuia vor fi sterilizate.

Cum să gătești manjo pentru iarnă

Nu există multe rețete pentru a face manjo pentru iarnă. Încercați să faceți mai multe versiuni diferite ale acestei delicioase salate de legume și apoi alegeți-o pe cea care vi se potrivește cel mai bine.

Rețetă clasică

Ingrediente:

• 1,3 kg roșii;
• 800g vinete;
• 1 kg ardei dulce;
• 300g ceapă;
• 200g morcovi;
• 6 căței de usturoi;
• 90ml ulei;
• 35g sare;
• 45g zahăr;
• 45ml oțet;
• piper negru măcinat.

Metoda de gătit:

1. Roșiile fără coajă se transformă în piure.
2. Tăiați vinetele în cercuri și trimiteți-le în tigaie împreună cu roșiile.
3. Adăugați o fâșie de ardei vegetal.
4. Adăugați morcovi rasi grosier, ceapa tocată și usturoi.
5. Toarnă ulei, oțet, sare și zahăr, piper.
6. Aduceți totul la fiert, reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 50 de minute.

Cu pastă de roșii

Ingrediente:

• 2 kg vinete;
• 400g pastă de tomate;
• 800g ceapă;
• 120ml ulei;
• 1,2 kg ardei dulce;
• 90g zahăr;
• 55g sare;
• 70ml oțet;
• 400g morcovi;
• 10 căței de usturoi;
• piper negru și roșu măcinat.

Metoda de gătit:

1. Dizolvați pasta de roșii în 1,2 litri de apă fiartă, adăugați oțet, piper măcinat, sare, zahăr, usturoi tocat.
2. Într-o cratiță, rumeniți jumătate de rondele de ceapă în unt.
3. Adăugați morcovii rasi grosier și fâșii de ardei vegetal în ceapă.
4. Adăugați vinete tăiate cubulețe în legume.
5. Se toarnă sosul de roșii, se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 40 de minute la foc moderat.

Cu fasole

Ingrediente:

• 1,6 kg vinete;
• 180g fasole albă uscată;
• 1,2 kg ardei dulce;
• 2,3 kg de roșii;
• 500g ceapă;
• 300g morcovi;
• 70ml oțet;
• 65g zahăr;
• 40g sare;
• 180ml ulei;
• 12 căței de usturoi;
• 0,5 chili proaspăt.

Metoda de gătit:

1. Timp de 8-10 ore înainte de a găti manjo, înmuiați fasolea în apă rece. Apoi clătiți, acoperiți cu apă curată și fierbeți până când fasolea este moale (dar ar trebui să-și păstreze forma).
2. Morcov, ardei vegetal și ceapă tăiate fâșii.
3. Roșii, fără coajă, piure.
4. Tăiați vinetele în jumătăți de cercuri.
5. Se toarnă ulei într-o oală pe aragaz, se adaugă morcovi, vinete, roșii, ceapa și ardei gras, se adaugă chili zdrobit (nu este nevoie să se îndepărteze semințele), sare și zahăr, se aduce la fierbere și se numără 10 minute. .
6. Adăugați fasole fiartă, usturoi tocat și gătiți timp de 30 de minute.
7. Aduceți la fierbere, turnați oțet, măsurați 5 minute.

Din vinete prăjite

Ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 300g morcovi;
• 500g ceapă;
• 1 kg ardei dulce;
• 250 g măsline proaspete;
• pătrunjel proaspăt și coriandru;
• 1,2 kg roșii;
• 1 chili proaspăt;
• 12 căței de usturoi;
• 140ml ulei;
• 2 linguriță hamei-suneli;
• 40g sare;
• 40g zahăr;
• 20 ml oțet.

Metoda de gătit:

1. Prăjiți vinetele, tăiate în fâșii mari, până se rumenesc.
2. Jumătăți inele de ceapă maro și morcovi rasi grosier în ulei, fierbeți timp de 10 minute.
3. Tăiați coada chiliului, curățați membranele și semințele.
4. Adăugați vinete, fâșie de ardei gras, ardei iute tocat și usturoi la ceapă și morcov, numărați 20 de minute.
5. Decojiți și pasați roșiile în piure.
6. Adăugați masa de roșii, sare, zahăr, hamei suneli, măsline mari tocate (sâmbure) la legume, numărați 15 minute.
7. Aduceți la fierbere, turnați oțetul, aruncați ierburile tocate, gătiți încă 5 minute.

Termeni și condiții de depozitare

Manjo-ul conform tuturor rețetelor trebuie păstrat într-un loc întunecat, la o temperatură care nu depășește +16 °C și umiditatea aerului nu mai mult de 75%.

Gustările deschise în oricare dintre perioadele de valabilitate de 12 luni trebuie refrigerate și consumate în decurs de o săptămână.

Recomandat