Castraveți în stil volgograd: rețetă de murături pentru iarnă și condițiile de depozitare

Burgurile de castraveți sunt cele mai populare iarna. Sunt potrivite atât ca aperitiv, cât și ca adaos la o varietate de garnituri. Ce este o masă festivă fără murături? Castraveții în stil Volgograd nu sunt o rețetă nouă, dar dovedită de-a lungul anilor. Ușor de făcut, chiar și un adolescent se poate descurca. Castraveții sunt întotdeauna excelenți. Rețeta are propriile sale caracteristici și secrete de gătit. Perioada de valabilitate a piesei de prelucrat depinde de regulile de conservare și pregătire preliminară a recipientelor.

Caracteristici ale castraveților murați în stil Volgograd

Principala caracteristică a murării conform acestei metode este că castraveții se țin în apă clocotită până când sunt introduși într-un borcan Castraveții culesi trebuie turnați cu apă clocotită și acoperiți. cu un capac. Puteți pune o pătură deasupra și lăsați-o să se răcească încet. Apoi treceți direct la gătit. Acest lucru permite castraveților să se marineze mai repede.

Ingrediente pentru rețetă

Pentru a pregăti semifabricatul, veți avea nevoie de produsul principal în cantități nelimitate.

Mirodenii pentru un borcan de trei litri:

• usturoi - 2 catei;
• ardei gras - ½ buc.;
• piper negru - 7 mazăre;
• piper măcinat - ½ linguriță;
• frunză de dafin - 2 buc;
• verzițele voastre preferate pentru gătit saramură, nu o adăugați în borcan.

Saramură la 1 litru de apă:

• sare - 1 lingura. l. slide;
• zahăr - 1 lingură. l. slide;
• esență acetică - 1 lingură

Pregătirea containerelor

Calitatea piesei de prelucrat și durata de valabilitate depind de pregătirea corectă a recipientelor. La urma urmei, bacteriile, microbii și sporii fungici care rămân pe pereți vor duce la deteriorarea piesei de prelucrat. Nu uitați de botulism.

Capacitățile trebuie spălate bine cu sifon. Clătiți de mai multe ori și asigurați-vă că dezinfectați.

Există mai multe moduri de a face acest lucru:

1. Cu abur. Este necesar să fierbeți apa, să acoperiți cu un cerc special pentru sterilizare și să puneți un borcan în el. Procedura durează 3-5 minute.
2. Încălzește-te în cuptor.
3. Se fierbe, complet scufundat în apă clocotită.
4. Folosiți cuptorul cu microunde. Mod modern de dezinfecție.

Metoda de gătit

Pași de gătit castraveți conservați:

1. După cules, legumele ar trebui să se întindă puțin și să se ofilească puțin.
2. Clătește bine castraveții în mai multe ape. Tăiați capetele pe ambele părți și puneți-le într-un recipient mare.
3. Toarna apa clocotita peste si lasa la infuzat pentru o vreme.
4. Când temperatura apei scade la 40 de grade, puteți mura castraveți.
5. În timp ce castraveții se răcesc, este necesar să pregătiți lichidul de umplutură.
6. Luați apă din filtru într-un recipient separat. Cantitatea de apă trebuie calculată din numărul și volumul cutiilor. Un borcan de trei litri plin cu legume conține aproximativ 1,5 litri de apă.
7. Adăugați sare și zahăr și adăugați ierburile preferate. Fierbeți lichidul, apoi prindeți verdeața.
8. Puneți pe fundul borcanelor usturoi, piper, dafin, puteți adăuga boia de ardei sau muștar uscat.
9. Pune castraveții compact în borcan.
10. Adăugați esență de oțet la marinada care fierbe. Acest lucru ar trebui să fie făcut în loturi mici, deoarece lichidul va începe să facă spumă și poate curge.
11. Umpleți borcanele cu saramură până la capăt și acoperiți cu capace.
12. Sigilați borcanele rapid și ermetic.
13. Puneți capace și înfășurați bine cu o pătură caldă.

În această poziție, piesa de prelucrat trebuie să fie complet rece. Apoi puteți curăța castraveții pentru depozitarea iarnă.

Această rețetă este universală. Dacă castraveții trebuie consumați după 3 zile, atunci piesa de prelucrat este închisă cu un capac de nailon.

Rețeta este potrivită și pentru a găti castraveți într-o pungă. Se marinează rapid și pot fi consumate într-o zi.

Pentru gătit aveți nevoie de:

1. Clătiți castraveții și îndepărtați vârfurile. Înmuiați în apă clocotită.
2. Pune într-o pungă și adaugă condimente, ierburile tale preferate. Asigurați-vă că adăugați usturoiul trecut prin presă.
3. Sare și adăugați puțin zahăr.
4. Legați strâns punga și agitați piesa de prelucrat pentru a distribui uniform condimentele.
5. Nu trebuie să adăugați apă. Legumele vor da cantitatea necesară de suc și se vor marina bine.
6. Pune într-o altă pungă sau farfurie.
7. Lasă prima zi la temperatura camerei. Păstrați în continuare la frigider.

Data de expirare

Dacă toate regulile au fost respectate, atunci semifabricatele închise ermetic sunt depozitate până la doi ani. Sub un capac capron poate fi păstrat timp de șase luni. Când sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp, se acri și devin moi.

Reguli de stocare

Sunt necesare condiții speciale pentru păstrarea conservării. Primul este să alegeți spațiul de stocare potrivit.

Pivnița și subsolul îndeplinesc condițiile ideale. E uscat și răcoros acolo. Unele gospodine se adaptează să depoziteze alimente pe balcoane și loggii. Condiția principală este ca temperatura, chiar și în îngheț sever, să nu scadă la 0. Dacă se întâmplă acest lucru, recipientele se vor sparge și piesa de prelucrat se va deteriora. Balconul de depozitare trebuie izolat și vitrat. În plus, construiți cutii speciale căptușite cu spumă în interior.

Înainte de a fi trimis pentru depozitare, anul trebuie indicat pe capac cu un marker. Acest lucru vă va permite să vă orientați rapid și să preveniți stocarea pe termen lung.

Dacă nu s-a auzit niciun sunet caracteristic în timpul deschiderii, care indică prezența unui vid, atunci aruncați piesa de prelucrat.

Păstrați borcanele închise ermetic acasă. Așezați semifabricate în locuri departe de sursele de căldură. O cămară ar fi grozavă.

Recomandat