Roșii pentru iarnă: o rețetă simplă și reguli de gătit acasă

Gustul pastei de roșii de casă nu este nimic în comparație cu cel cumpărat din magazin, care este adesea făcut din materii prime de calitate scăzută. Este bogat, natural, iar pastele în sine sunt un sos excelent pentru tocănirea cotletelor, a cărnii sau a găti borș, precum și a diferitelor sosuri. Există o rețetă simplă și dovedită pentru recoltarea roșiilor pentru iarnă.

Caracteristici ale gătirii roșiilor răsucite pentru iarnă

Procesul de gătit în sine nu este dificil, dar este nevoie de mult timp de la gazdă. Gătitul durează 120-180 de minute, în funcție de rețetă. Când gătiți o roșie, este necesar să amestecați masa care fierbe în mod regulat.

Selecția și prepararea legumelor

La selectarea legumelor pentru prepararea roșiilor pentru iarnă, soiul nu joacă un rol deosebit. Dar roșiile ar trebui să fie cărnoase, cu gust pronunțat și culoare bogată.

Și, desigur, toate legumele nu ar trebui să fie stricate, putrezite - acest lucru va înrăutăți semnificativ gustul viitorului produs. Atunci când alegeți roșii roz, pasta se va dovedi a fi o culoare deschisă, inexpresivă, este de dorit să le procesați împreună cu roșii roșii. Înainte de prelucrare, acestea sunt tăiate în bucăți.

Cum să pregătiți recipientul înainte de a începe procesul?

Bocanele pentru cusătura roșiilor răsucite sunt bine spălate în prealabil și apoi sterilizate. Utilizați un cuptor cu microunde. Se toarnă apă în recipientul din partea de jos, se pun pe o parte sticle de 2-3 litri și se pornește cuptorul timp de 3 minute.

Bocanele pot fi preparate și prin prăjirea în cuptor timp de 10 minute sau gătirea la aburi într-o cratiță.

Cum să gătești o roșie pentru iarnă acasă?

Pentru a procesa roșiile acasă, folosiți un storcator, mașină de tocat carne, sită sau robot de bucătărie. Restul ingredientelor depind de rețeta pe care bucătarul alege să o pregătească.

Pastă de roșii pe aragaz

Pregătirea pastelor este un proces simplu, dar relativ lung. De cele mai multe ori este luat direct de gătit.

Ingrediente:

• rosii cu carne - 4 kilograme;
• ceapă mare - 2 bucăți;
• zahăr - 1 cană (250 mililitri);
• oțet (9%) - 4 linguri;
• piper negru - 8 mazăre;
• usturoi proaspăt - 4-5 căței;
• sare - 2 lingurițe pline.

Proces de gătire: roșiile și ceapa curățată și usturoiul se trec printr-o mașină de tocat carne, apoi se toarnă într-o cratiță și se pun pe foc lent. Este necesar să gătiți, amestecând ocazional, timp de 2-3 ore.

Pregătirea pastei de tomate este determinată de densitatea acesteia, cea mai mare parte a umidității ar trebui să se evapore din ea. Verificați picurând o lingură în el. Dacă nu cade, atunci este timpul să adăugați restul ingredientelor (zahăr, sare, oțet și piper).

După fierbe încă 5-10 minute, amestecând constant.

Apoi produsul finit se toarnă în borcane sterilizate și se închide cu capace. Ruloul se întoarce, se pune pe capace, se înfășoară într-o pătură sau o pătură, iar după răcire se păstrează.

Piper Roșie bulgară fără sterilizare

Ardeiul bulgaresc este adesea adăugat în sucul de roșii pentru a îngroșa consistența și originalitatea gustului. Boabele de piper se pun piure, se taie bucati si chiar intregi. Roșiile se folosesc atât roșii, cât și galbene (3 kilograme), și jumătate din piper (1,5 kilograme), și se mai adaugă 300 de grame de prune și mere acre.Zahărul și sarea se adaugă în funcție de preferințele de gust. Se fierbe totul 15 minute, apoi se toarnă în borcane, care trebuie închise cu capace.

Fără piatră

Mulți oameni nu le plac rulourile de roșii cu sâmburi care sunt greu de separat atunci când folosesc o mașină de tocat carne sau un blender. Dar există o rețetă specială și simplă care rezolvă această problemă. A face o roșie nu este dificil: luați 1,5 kilograme de roșii, adăugați sare după gust.

Apoi roșiile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, apoi sunt măcinate 1 dată printr-o sită cu celule mari și 1 dată printr-o sită cu celule mici.

Masa rezultată se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. După fierbere, este necesar să se gătească timp de 10 minute, până când spuma dispare. Sucul gata se toarnă în borcane sterilizate. Roșiile fierte astfel își păstrează proprietățile benefice. Acest suc este folosit la prepararea diverselor preparate sau consumat singur.

Fără gătit

Principiul general al gătirii unei roșii fără tratament termic este utilizarea condimentelor iute, piperului, muștarului, precum și a sării și oțetului. Acestea nu permit conservării să se deterioreze în timpul depozitării.

Ingrediente:

• roșii - 6 kilograme;
• ulei de floarea soarelui - 600 mililitri;
• ceapa - 1 kilogram;
• usturoi - 1 cap mare;
• oțet de masă (9%) - 250 mililitri;
• zahăr - 100 de grame;
• sare - 150 de grame;
• apă;
• piper negru la ghiveci, foi de dafin și cuișoare, după gust.

În primul rând, marinada se gătește pe aragaz: se adaugă sare, zahăr în apă și se aduce la fierbere. Roșia se taie rondele, usturoiul se toacă, iar ceapa se taie rondele. Ingredientele zdrobite se pun intr-un borcan si se amesteca, iar deasupra se toarna condimentele.Apoi legumele se toarnă cu marinată fierbinte și se sterilizează timp de 10 minute într-o baie de apă. La sfârșitul procesării, adăugați ulei, oțet, apoi puteți strânge capacele.

Cu morcovi și ceapă

Delicioase și hrănitoare pentru a găti roșii cu morcovi și ceapă pentru iarnă. Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne, se toarnă într-o cratiță și se fierb, adăugând sare, zahăr și piper timp de 5 minute. Apoi adăugați ceapa tocată și morcovii rasi. Toate acestea trebuie gătite încă 5 minute, amestecând din când în când. La sfârșit, se adaugă usturoi ras și îl puteți rula în borcane.

Cu usturoi

Gustos și sănătos, ca sos sau condiment, gătiți o roșie cu usturoi pentru iarnă. Roșiile trebuie răsucite printr-o mașină de tocat carne, apoi turnate într-o cratiță și, aducând la fierbere, sărăm și adăugați zahăr. Trebuie să fierbeți timp de 5 minute, adăugând usturoi, dafin și piper negru. Roșia fierbinte trebuie turnată în borcane și poate fi închisă cu capace.

Cu țelină

Pentru gătit, luați 1 kilogram de roșii, 3 tulpini de țelină, o lingură de sare și o linguriță de piper măcinat. Nu este greu să o faci: sucul se stoarce din roșii, se toarnă în oale și se aduce la fierbere. Apoi se adauga telina tocata; roșia ar trebui să fiarbă din nou. După ce se bate cu un blender într-o masă omogenă, se adaugă sare, piper și se lasă să fiarbă a treia oară. Apoi sucul trebuie turnat în borcane și sigilat cu capace.

Cu acid citric la borcan de litru

De asemenea, puteți pregăti o roșie picantă și acrișoară pentru iarnă, folosind acid citric în loc de oțet. Pentru un borcan de litru, luați 600-700 de grame de roșii, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr și o treime de linguriță de acid citric.

Roșiile sunt măcinate și turnate într-o cratiță. După fierbere, adăugați sare, zahăr, acid citric și gătiți, amestecând constant, încă 7-10 minute.

După ce sunt turnate în borcane, care pot fi imediat răsucite și după răcire îndepărtate pentru depozitare permanentă.

Cum să stocați corect spațiile?

Bocanele deschise cu pasta de rosii pot fi pastrate la frigider nu mai mult de o luna, altfel se va mucegai. În congelator, precum și în ambalaje sigilate, termenul de valabilitate este de până la 1 an, fără pierderea calității produsului.

Borcanele rulate sunt perfect conservate într-un loc răcoros, întunecat (pivniță, subsol), este posibil să folosiți o cămară acasă.

Recomandat