Dulceata de coacaze si mere pentru iarna: 3 retete simple cu fotografii

Dulceata de mere și coacăze roșii nu este doar un desert delicios și umplutură versatilă de patiserie, ci și un excelent antioxidant și sursă de vitamine. O boabe de grădină reține până la 60% din nutrienți chiar și după tratamentul termic.

Caracteristici ale preparării gemului din coacăze și mere pentru iarnă

Pentru ca dulceața de mere și coacăze să aibă consistența potrivită și să aibă un gust bun, este important să respectați regulile de gătit.

Secrete pentru gătit:

Fructele zdrobite nu vor deveni maronii dacă sunt ținute în apă cu sare.
Pentru gătit, este mai bine să folosiți o oală emailată, vase antiaderente sau un fund dublu.
Pentru a face siropul transparent, este mai bine să nu amestecați masa cu o lingură, ci să agitați ușor recipientul.
Feiile de mere în timpul gătitului trebuie scufundate cu grijă în sirop, astfel încât să fiarbă bine.
Puteți adăuga diferite fructe în gem - prune, citrice, fructe de pădure de grădină, precum și condimente cu condimente - scorțișoară, ghimbir, vanilie.

Adăugarea unei cantități mici de apă este permisă dacă siropul de gem este gros.

Pregătirea containerelor și a produselor

Mere de gem pot fi de orice varietate, este mai bine dacă sunt cultivate în propria grădină. Fructele sunt alese dense, mature, fără daune vizibile, zgârieturi și putregai. Măcinarea fructelor se bazează pe preferințele personale sau pe instrucțiunile rețetei.

Tulpinile și miezul sunt în mod necesar îndepărtate. Nu este recomandat să păstrați fructele zdrobite, deoarece are loc schimbarea culorii.

Coacăzul este selectat mare, roșu aprins sau negru. Este mai bine să-l smulgeți cu o crenguță. Recolta recoltată se spală și se usucă. Este imposibil să păstrați o boabă fără frigider pentru o lungă perioadă de timp. Înainte de gătit, fructele sunt sortate, frunzele sunt îndepărtate, fructele de pădure sunt îndepărtate de pe tulpini.

Recipientele pentru gem se aleg cu un volum de 500-700 g. Recipientele se spala bine cu o solutie de bicarbonat de sodiu si se sterilizeaza.

Opțiuni de sterilizare:

abur fierbinte;
în cuptor;
folosind un cuptor cu microunde;
într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent.

Temperatura de procesare ar trebui să fie de cel puțin 120-150 de grade. Durata sterilizării - 10 minute.

Husele sunt prelucrate prin scufundare în apă clocotită timp de 3-5 minute. Faceți acest lucru chiar înainte de a sigila borcanul cu gem.

Cum se face dulceata?

Coacăzul este o boabă de grădină utilă, în care rămân multe vitamine chiar și după tratamentul termic. Calitatea gemului depinde de proporțiile de fructe folosite la preparare.

Ingrediente:

coacăz roșu sau negru - 400 g;
zahăr - 500 g;
mere - 500g

Rețetă de coacăze roșii

Sortați fructele și fructele de pădure, îndepărtați resturile, crengile, frunzele, clătiți bine.
Toarnă o jumătate de pahar de apă într-un recipient cu fructe de pădure și trimite-l pe foc. Trebuie să gătiți amestecul timp de 10 minute. Se ia de pe foc și se lasă la infuzat 1-2 ore.
Măcinați fructele de pădure fierte răcite cu zahăr. Adăugați mere.
Trebuie să gătiți amestecul rezultat timp de 10 minute.
Răciți gemul și verificați vâscozitatea. Dacă este lichid, continuați să gătiți încă un sfert de oră.

varianta coacaze negre

Tăiați merele decojite în felii, stropiți cu zahăr și lăsați-le să se infuzeze timp de 1-2 ore.
Tăiați coacăzele negre, adăugați apă și gătiți timp de 5 minute.
Trimite recipientul cu fructe la aragaz și gătește la foc mic. După fierbere, combinați fructele de pădure și merele rase. Lăsați amestecul să se infuzeze timp de 5-6 ore.
Ultimul pas este să fierbi fructele timp de 10 minute.

Rețetă rapidă de cinci minute

Boabele roșii sau de coacăze negre măcinate cu zahăr.
După fierbere, gătiți amestecul timp de 3-5 minute.
Tăiați mărunt merele și amestecați-le cu fructele de pădure rase. Gatiti inca 2 minute.
Luați gemul de pe foc și turnați fierbinte în borcane.

Puteți adăuga condimente la orice rețetă, puteți înlocui coacăze roșii cu cele negre, puteți lăsa merele bucăți sau le puteți măcina până la o stare de piure.

Depozitare și termen de valabilitate

Dacă respectați regulile de procesare a recipientelor și de gătit, dulceața de coacăze roșii cu un măr poate fi păstrată până la 3 ani. Stați produsul într-o cameră întunecată și răcoroasă. Produsele de cinci minute sunt recomandate a fi păstrate la frigider și este indicat să le consumați în decurs de șase luni. Perioada de valabilitate a piesei de prelucrat este de 5-6 luni.

Nu folosi conserve dulci cu semne de mucegai sau fermentare.