Castraveți cu lumânare pentru iarnă: o rețetă pas cu pas pentru gătit, depozitare în borcane

Aproape fiecare familie se pregătește anual pentru iarnă. De obicei, aceasta este conservarea și sărarea legumelor, derularea fructelor de pădure pentru gem și multe altele. Recoltarea castraveților cu o lumânare pentru iarnă este o modalitate originală, simplă, rapidă de conservare, ajută la păstrarea tuturor beneficiilor și prospețimii legumelor, dar are și dezavantaje. Produsul finit este potrivit pentru salate, diverse gustări.

Caracteristici ale recoltării castraveților cu o lumânare pentru iarnă

Imediat înainte de recoltare, trebuie să studiați unele dintre caracteristicile inerente acestei metode. Acestea includ selecția corectă de legume.

Castraveții ar trebui să fie:

1. Proaspăt. Când cumpărați castraveți, acordați atenție întregului lot și nu alegeți unul câte unul. Deci, dacă exemplarele unice nu sunt prima prospețime, atunci toate celel alte se vor ofili și se vor deteriora în curând.
2. Înainte de a pune castraveții într-un borcan, nu trebuie spălați niciodată. Dacă stratul exterior este spălat, procesul de degradare va începe, nu va funcționa niciun gol. Castraveții trebuie să fie uscați și curați. Cel mai bine este să le ștergeți doar cu o cârpă.
3. Castraveții trebuie să fie intacți. Este important să priviți nu lotul ca un întreg, ci fiecare castravete separat. O astfel de meticulozitate este necesară, în caz de deteriorare a unui castravete, toți ceilalți se vor deteriora în curând.

Dacă alegerea este între soiurile de seră și cele de pământ, ar trebui să se acorde preferință celor din urmă. Castraveții de seră au un strat superior subțire care se desprinde ușor, iar legumele încep să se strice.

Avantajele și dezavantajele metodei

Această metodă de recoltare a castraveților are avantajele și dezavantajele ei.

Beneficiile includ:

• gust invariabil și păstrarea aproape completă a valorii nutritive;
• castraveții rămân proaspeți datorită faptului că nu există tratament termic;
• termenul de valabilitate al unor astfel de castraveți este lung, aproximativ 3-4 luni;
• nu necesită mult timp și bani.

Mult mai puține dezavantaje:

• când o selecție neatentă de castraveți și un exemplar stricat intră în borcan, toate legumele vor fi stricate;
• atunci când sunt expuși la cutii de lumină, castraveții se deteriorează și ei.

Selecția și pregătirea specifică a produselor

Înainte de a recolta castraveții, aceștia trebuie selectați și pregătiți corespunzător. Dacă folosiți castraveți din propria grădină, este mai bine să-i culegeți dimineața sau seara și nu în vârful activității solare. După recoltare, scoateți legumele la umbră. În timpul fructificării active, acestea sunt recoltate la fiecare 2 zile și uneori zilnic.

Este important să preveniți castraveții supracoapți și acoperirea lor galbenă. Cel mai bine este să recoltați castraveții proaspăt culesi, dacă sunt lăsați la temperatura camerei chiar și 2 zile, prospețimea și aspectul sănătos al acestora se vor pierde, iar termenul de valabilitate va fi redus semnificativ.

Pregătirea castraveților pentru a fi așezați în borcane este o chestiune simplă. Sunt pur și simplu sortate, fructele de mărimea dorită sunt separate și exemplarele deteriorate sau deformate sunt îndepărtate.

Forma castraveților este de asemenea importantă, este de dorit ca aceștia să fie aproape la fel.

Cum să pregătiți corect recipientul

Este ușor să pregătiți un recipient pentru recoltarea castraveților cu o lumânare. Băncile sunt dezinfectate, de preferință încălzite într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, turnați 1 cm de apă în tigaie, puneți un grătar de lemn pe fund, puneți un borcan pe acest grătar. Apa se aduce la fierbere, se păstrează într-un borcan încă 10 minute.

După această procedură, recipientul devine potrivit pentru recoltarea castraveților.

Cum să închizi castraveții cu o lumânare?

Procesul de recoltare în sine este următorul:

1. Se selectează Castraveți de aproximativ aceeași dimensiune.
2. Castraveții curați și uscați selectați sunt plasați într-un borcan presterilizat. Nu umpleți până la sfârșit, trebuie să lăsați un loc pentru o lumânare.
3. Deasupra se pune o lumânare și se aprinde.
4. Bocanul este închis după ce aerul este complet eliberat, lumânarea se stinge.

Cum și cât timp sunt păstrate conservele

Castraveții conservați într-un borcan cu o lumânare se păstrează timp de 3-4 luni. Datorită faptului că în borcan se creează un anumit vid, legumele rămân proaspete și își păstrează toată valoarea nutritivă.

Pentru a crește durata de conservare, borcanele sunt plasate în camere răcoroase și uscate, unde căldura nu va pătrunde.

Locuri în care nu ar trebui să depozitați conserve - bucătărie, încăperi puternic încălzite, locuri lângă încălzitoare. În caz contrar, conservele se încălzesc și explodează. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci starea legumelor nu va fi cea mai bună, cel mai probabil ele se vor înmuia și vor deveni moale și fără gust.

Recomandat