Sos Kuban pentru iarnă: 3 rețete și subtilități ale gătitului acasă

Cei care au încercat să gătească sos Kuban pentru iarnă, refuză după ketchup-urile cumpărate din magazin. Se dovedește moderat dulce, groasă și parfumată. Se adauga la primele feluri, ca dressing, servit cu al doilea. Acest sos se toarna adesea peste paste si orez, merge bine cu pizza. Pregătirea durează aproximativ o oră, iar rezultatul va încânta toată iarna.

Caracteristicile gustative ale sosului Kuban

Sosul este gros, parfumat, cu o notă de dulceață. Este picant, datorită adaosului de usturoi, are un postgust plăcut de scorțișoară și ienibahar. Ceapa tocată oferă textura originală.

Ce garnituri sunt recomandate pentru servire

Genial cu preparate din carne și pește. Este adesea servit cu orez și cartofi.

Boșțul nebunește de parfumat gătit cu sos Kuban se va dovedi.

Cum să alegi produsele potrivite?

Roșiile trebuie alese coapte, fără deteriorare. Merită să alegeți soiuri de carne - smântână sau inimă de taur. Toate condimentele trebuie să fie proaspete.

Pregătirea produselor și a recipientelor

Roșiile sunt spălate și tulpinile sunt tăiate. Băncile sunt sterilizate la abur sau în cuptor.

Capacele metalice se fierb în apă timp de 10 minute.

Rețetă de gătit

Pregătiți sos cubanez pe bază de piure de roșii. Pentru a face acest lucru, zdrobiți roșiile cu un blender sau mașina de tocat carne, apoi măcinați printr-o sită.

Clasic

Acasă, de obicei gătesc după următoarea rețetă:

2 kg roșii;
bec;
jumătate de cană de zahăr;
3 căței de usturoi;
st. l. oțet 9%;
12 muguri de garoafa;
3g scorțișoară;
un praf de muștar pudră;
15 fiecare ienibahar și boabe de piper negru.

Roșiile se trec printr-un storcător și se fierb timp de 5 minute. Apoi adăugați ceapa tocată printr-o mașină de tocat carne.

Lăsați la foc mic timp de 1-1,5 ore. Cu cât sosul se gătește mai mult, cu atât va fi mai gros.

Mirodeniile se pun într-o pungă de tifon și se pun în sos. Se toarnă muștar, zahăr, sare, scorțișoară în piure de roșii. După 10 minute, stingeți focul. Încă fierbinte, se toarnă în borcane sterilizate, rulate cu capace metalice.

Rețetă „Din URSS”

În vremea sovietică, se prepara un sos similar, care se numea Krasnodar. Pentru un kilogram de roșii veți avea nevoie de:

350g mere coapte;
10 g piper negru măcinat;
7g de scorțișoară și ardei roșu măcinat;
7g nucșoară;
20g zahăr;
10g sare;
70ml oțet;
4 căței de usturoi.

Se face piure de roșii și se adaugă mere feliate. Se toarnă câteva linguri de apă și se fierbe timp de 20 de minute. După ce se strecoară printr-o sită, se fierbe încă 20 de minute. Adăugați condimente, zahăr și sare, după 10 minute adăugați usturoi și turnați oțet.

Toarnă fierbinte în borcane și rulează.

Fă un sos picant pentru iarnă

Versiunea picant include:

1 kg roșii;
dinți de usturoi;
100g busuioc proaspăt;
100ml ulei;
40 g zahăr și sare fiecare.

Roșiile se curăță de coajă și se fierb la foc mic timp de o jumătate de oră. Dupa ce se toarna printr-o sita si se adauga busuiocul tocat marunt. Gatiti, amestecand regulat, timp de 20 de minute. Adăugați ulei vegetal și usturoi. După 10 minute, stinge focul.