Vin de cirese si zmeura acasa: o reteta simpla

Boabele parfumate sunt folosite nu numai pentru conservarea compotului tradițional. Vinul de cirese si zmeura, facut in casa dupa o reteta simpla, este o bautura rafinata. După fermentare, lichidul păstrează gustul fructelor de pădure proaspete, capătă o nuanță bogată de roșu strălucitor. Rețetele de vinuri de succes sunt transmise din generație în generație și completează întotdeauna cu succes sărbătorile solemne.

Caracteristici ale preparării băuturii

Pentru a face vinul gustos și parfumat, se folosesc fructe curate și coapte. Boabele care sunt putrezite sau deteriorate de dăunători pot strica gustul produsului.Este de dorit să colectați fructe pentru vin pe vreme uscată. Dacă nu este posibil să începeți imediat procesarea, atunci recolta poate fi pusă la frigider. Dar trebuie să folosiți cireșe sau zmeură pentru a face o băutură în decurs de trei zile.

Notele parfumate unice ale băuturii vor adăuga aditivi sub forma unei cantități mici de alte fructe de pădure (coacăze, prune). Trebuie avut în vedere că boabele principale ar trebui să fie de cel puțin 50-70%. Notele de aromă picante vor aduce condimente (scorțișoară, cuișoare, cardamom).

Pregătirea ingredientelor

Pentru a nu greși rețeta, este recomandat să pregătiți din timp toate componentele necesare:

2,5 kg cireșe;
2,5 kg zmeură;
1-1,3 kg de zahăr;
4 litri de apă.

De retinut ca zmeura nu se spala in prealabil, intrucat drojdia naturala care incepe procesul natural de fermentatie se afla la suprafata boabelor.Dar cireșele se spală și se sortează înainte de cântărire. Atunci când folosiți condimente, este necesar să respectați măsura pentru ca gustul strălucitor al condimentelor să nu „ciocănească” gustul natural al vinului de zmeură și cireșe.

Gătitul vin din cireșe și zmeură

Din un set standard de ingrediente, puteți pregăti mai multe opțiuni pentru o băutură dacă folosiți diferite condimente. Cel mai simplu mod de a face vin după rețeta clasică. Procesul de creare a unui produs vinicol include mai multe etape.

Zmeura este tulpină, iar cireșele sunt fără sâmburi.
Amestecul de fructe de pădure este stropit cu zahăr. Fructele sunt frecate cu grijă cu mâinile până când zahărul este complet dizolvat.
Recipientul cu produsul se pune într-un loc cald și întunecat timp de 5-6 zile pentru fermentare naturală. Produsul este amestecat în fiecare zi pentru a preveni formarea mucegaiului la suprafață.
După încetarea fermentației, mustul este filtrat. Condimentele într-o pungă se pun într-un butoi cu lichid și recipientul se pune timp de 10-15 zile într-un loc răcoros.

După depozitare, lichidul este filtrat și îmbuteliat. Înainte de a bea, se recomandă păstrarea vinului într-o cameră răcoroasă pentru încă o lună și jumătate până la două luni. Pentru a obține un produs mai „matur”, băutura este învechită timp de 4-5 luni.

Data de expirare și reguli de stocare

Pentru ca vinul să-și păstreze aroma și gustul plăcut, este necesar să se asigure produsului condiții adecvate de păstrare. Temperatura potrivită este de 10-12 °C. Camera trebuie să fie uscată, fără lumină, parametru de umiditate - 70-75%.

Pentru a preveni uscarea și crăparea dopurilor, sticlele sunt depozitate în poziție orizontală. Nu este recomandat să turnați vinul în recipiente de plastic. Sticlele de sticlă închisă la culoare cu capace de sticlă sunt cea mai bună opțiune. Perioada de valabilitate a vinului - 12-14 luni.

Procesul de a face vin de casă este o procedură îndelungată. Calitatea produsului depinde de mai mulți factori: varietatea fructelor de pădure, tehnologia de preparare, condițiile de depozitare. Vinul delicios de casă nu numai că completează masa într-un mod original, ci este și o băutură sănătoasă pentru organism.