Vin de tescovină Isabella acasă: o rețetă simplă

Strugurii nu sunt doar fructe de pădure delicioase și sănătoase, ci și materia primă principală pentru producerea unei varietăți de produse alcoolice. Vinul de tescovină Isabella de casă este o băutură populară. Pentru a obține un produs gustos, este suficient să pregătiți corect materiile prime, să urmați tehnologia de gătit și să asigurați condițiile de păstrare necesare.

Caracteristici pentru prepararea celui de-al doilea vin de la Isabella

Dacă vinul „primar” este făcut din suc de struguri pur, atunci ingredientul principal al vinului „secundar” este tescovină. Deoarece calitatea produsului este afectată semnificativ de starea materiilor prime, se recomandă să nu stoarceți boabele uscate.Acest lucru va împiedica zdrobirea semințelor, iar băutura nu va avea o tentă amară.

Vinificatorii cu experiență sfătuiesc să păstrați cojile grosiere ale strugurilor Isabella în tort. Deoarece substanțele conținute în coajă conferă băuturii o aromă aromatică deosebită.

De ce ai nevoie pentru rețetă

Pregătirea unei băuturi gourmet acasă este ușor. Principalul lucru este să rămâneți la rețetă. Pentru a obține vin veți avea nevoie de:

zahăr la o rată de 170-270 g pe litru de prăjitură;
15 kg fructe de pădure;
apă de băut (în proporție de 250-300 ml la 1 kg de prăjitură).

Deoarece buchetul de fructe de pădure al vinului se va distinge prin note deosebite de miros de căpșuni, condimentele sau condimentele nu sunt folosite suplimentar.

Pregătirea materiilor prime

La prepararea prăjiturii se folosesc fructe de pădure coapte și suculente. Ciorchinii sunt sortați, eliminând fructele deteriorate de ciuperci sau mucegai.

Nu se recomandă spălarea fructelor de pădure, deoarece la suprafața pielii se găsește drojdia de vin naturală.

Boabele sunt culese din ciorchini, frământate și puse într-o sticlă. Recipientul este acoperit cu o cârpă țesătă pentru a asigura aerisire, pentru a preveni pătrunderea insectelor sau muschilor în produs. Sticla se pune într-un loc cald și uscat. Strugurii încep să fermenteze în 3-4 zile. Pentru a preveni apariția mucegaiului la suprafață, conținutul sticlei este amestecat de 2-3 ori pe zi.

Pentru prepararea vinului secundar se foloseste un amestec de fructe presate. Pulpa rezultată este recomandată a fi utilizată imediat pentru a preveni debutul procesului de acrire acetică.

Cum să faci vin de tescovină Isabella acasă

Acasă este ușor să faci din tescovină un vin „secundar” delicios, care din punct de vedere al gustului nu va fi inferior băuturii „primare”. Este important să urmați tehnologia de gătit.

Piesă pentru fermentare întinsă într-un recipient.
Produsul din struguri se toarnă cu sirop de zahăr, amestecat.
Rezervocul de fermentare a prăjiturii este plasat într-o cameră uscată și întunecată.
De îndată ce pulpa își pierde nuanța bogată, produsul este stors și lichidul este turnat în sticle curate.

Containerele pentru băuturi sunt plasate într-o cameră întunecată răcoroasă sau la subsol pentru a finaliza procesul de fermentație. Vinul este gata de băut în 4-6 luni.

Termeni și reguli de stocare

Vinul de casă din tescovină de struguri poate fi păstrat câțiva ani (aproximativ 4-4,5 ani) dacă produsul este păstrat în condiții adecvate. Temperatura optimă de depozitare este de 8-11 °C. Camera trebuie să fie întunecată și uscată. Sticlele de pe rafturi sunt așezate în poziție orizontală, astfel încât dopurile de plută să nu se usuce.

Strugurii Isabella aparțin tehnicii de masă. Îngrijirea viței de vie este ușoară, iar vinul este neobișnuit de parfumat. Prin urmare, soiul este popular printre rezidenții de vară și există multe rețete pentru a face singur vin.