Adjika dulce pentru iarnă din ardei și roșii: 12 cele mai bune rețete pas cu pas cu fotografii

Adjika este un fel de mâncare din bucătăria georgiană și abhază, care este renumit pentru gustul său neîntrecut, cu note de usturoi și condimente. O variantă populară a condimentului georgian este o rețetă cu gust dulce. Adjika dulce, preparată pentru iarnă, este ideală pentru preparatele din carne. La setul tradițional de ingrediente se adaugă roșii, o cantitate mică de morcovi și diverse tipuri de ardei. De asemenea, pentru a obține un gust unic, se folosesc diverse tipuri de fructe, care dau o dulceață deosebită unică.

Pe lângă gustul excelent, adjika dulce vă va oferi o mare de vitamine utile. De aceea, fiecare gospodină ar trebui să stăpânească rețeta acestei gustari pentru a se bucura de gustul bogat al legumelor de vară în zilele reci.

Caracteristici ale gătirii adjika dulce pentru iarnă

Pentru a face condimentele cu adevărat gustoase, trebuie să utilizați mai multe reguli de preparare și depozitare:

• ardei ar trebui să alcătuiască cea mai mare parte a felului de mâncare, precum și roșiile;
• dacă adaugi mai mult ardei gras și niște morcovi, gustul va deveni mai dulce;
• diverse combinații de condimente pot da o aromă complet unică unui aperitiv, adaugă un picant deosebit;
• Pentru conservarea iernii, ingredientele sunt întotdeauna gătite la temperaturi ridicate;
• legume pentru adjika sunt gătite numai în vase emailate;
• oțet încetinește procesele de fermentație, ceea ce ajută produsul să fie depozitat mai mult timp;
• Ar trebui să alegeți un loc răcoros pentru depozitare (de exemplu, un frigider, cămară, subsol, garaj).

Pregătirea ingredientelor principale

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să alegeți și să pregătiți cu atenție fiecare dintre ingrediente:

• roșii - mulți bucătari nu recomandă adăugarea lor la adjika, dar această practică se desfășoară peste tot. Prin urmare, dacă în rețetă există roșii, atunci acestea trebuie opărite cu apă clocotită, pielea însăși va începe să se îndepărteze și va fi posibil să le curățați cu ușurință;
• usturoi pentru adjika este potrivit pentru orice varietate, trebuie doar să-l curățați de coajă;
• piper - există multe soiuri ale acestuia pentru gustări: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Ardeii jalapeno și poblano sunt mediu picant. Ele sunt cel mai adesea folosite pentru baza de adjika. Pentru a adăuga dulceață condimentelor, adăugați ardei dulce după gust;
• morcov - dărâmă condimentul preparatului. Trebuie curățat și apoi răzuit pe răzătoarea grosieră. Este important să nu exagerați cu cantitatea pentru ca gustul acestuia să nu fie simțit în mod deosebit;
• sare - în mare parte sare de mare;
• condimente - poți alege după gustul tău, dar georgienii folosesc adesea hamei suneli, coriandru, maghiran, busuioc, mărar. Multe magazine vând condimente speciale gata preparate pentru adjika, unde toate ierburile necesare sunt deja amestecate în proporțiile potrivite.

Bucătarii cu experiență avertizează că nu ar trebui să existe urme de îndulcitori, ulei de floarea soarelui și ceapă în adjika. Acest lucru contrazice rețeta gustării, schimbând drastic gustul.

Cum să pregătiți corect recipientele

Borcanele de sticlă sunt alese ca recipiente pentru adjika dulce pentru iarnă, care asigură cea mai lungă păstrare a produsului. Înainte de turnarea piesei de prelucrat, recipientul este curățat bine cu muștar, sifon. Apoi poate fi sterilizat cu microunde, cuptor, abur, apă fierbinte.

Capacele trebuie să fie noi și intacte. De asemenea, trebuie fierte înainte de utilizare.

Când turnați adjika fierbinte în borcane de sticlă, ar trebui să o faceți cu mare atenție, astfel încât acestea să nu spargă sub influența temperaturilor ridicate.

Cele mai bune rețete

Adjika abhaziană este preparată în aproape toate colțurile lumii, dar rețetele tradiționale de adjika dulce nu încetează să-i încânte pe gurmanzi. Pentru a alege cea mai delicioasă opțiune, trebuie să încercați tot felul de tehnologii de preparare a condimentelor paste.

Adjika dulce de casă

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 2-2,5 kg ardei proaspeți obișnuiți;
• 5-6 ardei roșu iute;
• 200g usturoi;
• 100-150 ml oțet de struguri sau de mere;
• sare, condimente după gust.

Ardeiul dulce și alte ingrediente se curăță în prealabil, apoi se toacă bine. Aduceți sosul la fierbere. Se lasa la fiert la foc mic 1,5-2 ore, adaugand sare. Condimentele sunt aruncate în tigaie cu 5-6 minute înainte de a fi pregătite complet.

Cu ardei și roșii

Această versiune nu folosește ardei iute, dar conține următoarele ingrediente:

• 5 kg de roșii suculente;
• 1 kg ardei gras;
• o jumătate de kilogram de morcovi ras;
• alte ingrediente clasice (usturoi, oțet, sare, condimente).

Toate produsele trebuie separate de coajă și semințe, măcinate într-o mașină de tocat carne. Se lasă pe aragaz timp de 2 ore, introducând treptat sare și hamei suneli în tigaie.

Cu caise

Baza acestui sos neobișnuit sunt caisele coapte. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1,8 kg caise;
• 1,3 kg mere;
• 3 kg roșii;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg piper;
• sare după gust.

Legume decojite, fără sâmburi. Se amestecă într-un blender. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră la foc mic, sărând la sfârșit. Rulați recipientul cu amestecul finit, puneți-l sub o pătură caldă timp de 24 de ore.

Rețetă ușoară

Acest fel de mâncare este cel mai ușor de făcut. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de un set mic de produse:

• 1 kg ardei gras;
• jumătate de kilogram de usturoi;
• 3 kg de roșii sau pastă de roșii;
• 100 g ardei iute din soiul dvs. preferat;
• sare, condimente.

Toate componentele sunt curățate de exces, strânse într-o mașină de tocat carne sau blender, se adaugă condimentele necesare, sare și se lasă peste noapte fără niciun tratament termic. A doua zi, amestecul poate fi descompus într-un recipient pregătit în prealabil, îndepărtat înainte de iarnă.

Cu prune

Nu există deloc ardei gras în rețetă, dar această adjika nu devine mai puțin gustoasă.

Necesar:

• 2 kg prune acre;
• 3 buc ardei iute iute;
• 200g usturoi;
• jumatate de cana de pasta de rosii;
• sare după gust.

Prune, curățați usturoiul, frecați printr-o sită cu piper. Se fierbe apoi 50 de minute la foc mic, adaugand la final pastele, zahar, sare. Se toarnă în borcane fierbinți.

Adjika dulce de sfeclă roșie

• 2 kg sfeclă;
• 2 kg roșii;
• 1 kg ardei gras;
• 250g usturoi;
• 2-3 ardei iute;
• 2 linguri. l. sos de soia.

Gătitul este la fel de ușor ca și alte opțiuni de adjika: curățăm totul, îl aducem la o stare moale, după fierbere, trebuie să mai fierbem încă o oră la foc mic, adăugam sos de soia la sfârșit. Fierbeți încă 20 de minute.

Cu prune și ardei dulci

Ca orice sos dulce de fructe, acest adjika va fi un adaos grozav la mâncărurile din carne de pasăre, cu cartofi copți ca garnitură.

Necesar:

• 0,5 kg prune dulci coapte;
• 0,5 kg ardei dulce;
• câțiva ardei iute;
• 2 capete de usturoi;
• 1 lingură lingură de pastă de tomate;
• zahăr și sare după gust.

Puneți toate produsele curățate într-un blender, aduceți-le la o stare de pastă.Turnați amestecul într-o cratiță, adăugați roșii, sare. Gatiti 40 de minute la foc mic. Pentru ca cusăturile să fie păstrate mai mult timp, experții sfătuiesc, la sfârșitul gătitului, să turnați 2 linguri. linguri de otet 9%. Când conservele sunt rulate, trebuie să le răsturnați, să așteptați până când piesa de prelucrat se răcește.

Cu ardei și morcovi

• 2,5 kg ardei dulce;
• 5 buc jalapeno picant;
• 1 kg mere dulci;
• 150g usturoi;
• sare după gust;
• 1 pahar de oțet.

Curățăm toate produsele, rulăm într-o mașină de tocat carne, gătim la foc mic timp de 1 oră. După răcire, adăugați usturoi zdrobit, sare, oțet.

Cu ardei și nuci

Această rețetă este deosebit de picantă, deoarece se bazează nu pe ardei gras, ci pe iute. Nucile adaugă o aromă deosebită. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 500 g ardei iute;
• 100g nuci;
• 400g patrunjel, coriandru;
• 1 lingură l. coriandru;
• 100g usturoi;
• sare după gust.

Gurmanzii recomandă să purtați mănuși speciale înainte de a găti. Nucile si usturoiul trebuie curatate de coaja, apoi trecute printr-o masina de tocat carne fina impreuna cu semintele de coriandru. Ardeii nu trebuie curățați de coajă. De asemenea, îl derulăm separat. Amestecăm toate ingredientele zdrobite și punem din nou într-o mașină de tocat carne, ajungând la o masă omogenă. La final se adauga verdeata tocata. Sosul trebuie infuzat timp de 3 zile și abia după aceea intrați în borcane pentru a fi cusut pentru iarnă.

Cu mere

Acest sos este potrivit pentru iubitorii de un gust blând, dar picant. Trebuie să ia:

• 3 kg roșii coapte;
• 3 kg ardei dulce;
• 1 kg mere dulci (Antonovka);
• 3 buc jalapenos picant;
• 250g usturoi;
• 1 pahar de oțet;
• sare după gust.

Toate ingredientele, cu excepția usturoiului, decojite, treceți printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Se toarnă oțetul și se fierbe la foc mediu o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, aruncați usturoiul zdrobit în sos.

Prune

Această variantă va cuceri pe toată lumea cu gustul ei neobișnuit, în ciuda ușurinței de pregătire.

Necesar:

• 1 kg ardei gras;
• 1 kg prune uscate;
• 1 bucată ardei iute de orice varietate;
• 250g pastă de tomate;
• 200g usturoi;
• sare după gust.

Toate componentele sunt aduse într-o stare de piure și turnate în recipiente pregătite. Este mai bine să nu păstrați un astfel de aperitiv pentru o perioadă lungă de timp.

adjika „indiană”

Acest sos a fost numit „adjika indiană” din cauza prezenței fructelor uscate și a condimentelor speciale în compoziția sa. Este acompaniamentul perfect pentru preparatele din carne.

Necesar:

• o jumătate de kilogram de ardei gras;
• o jumătate de kilogram de mere;
• fructe uscate (curmale, prune uscate și stafide);
• 150 g zahăr.

Fructele uscate sunt pre-înmuiate timp de 15 minute în apă clocotită. Merele și ardeii se curăță de coajă. Toate ingredientele trebuie tocate fin și turnate într-un recipient. Înainte de a începe să gătiți sosul, trebuie să scurgeți sucul din fructe și legume. Amestecul se fierbe aproximativ o oră la foc mic. La final sare, adauga usturoi si piper cayenne.

Termeni și condiții de depozitare

Folosirea oțetului și usturoiului în procesul de preparare a adjika prelungește semnificativ termenul de valabilitate, cu toate acestea, chiar și cu aceste ingrediente, conform standardelor stabilite, sosul trebuie consumat nu mai târziu de 6 luni. de la data finalizării pregătirii.

Bonurile care nu au fost tratate termic trebuie consumate mai întâi. Pentru a nu rata expirarea produsului, este recomandat să puneți marcaje pe maluri.

Recomandat