Ardei bulgăresc pentru iarnă: 14 cele mai bune rețete pas cu pas pentru conserve

Fiecare gospodină are rețete preferate și dovedite de salate de legume. Ardeiul bulgar este recoltat pentru iarnă în diferite moduri. În fiecare an există rețete noi pentru răsturnări de mâncare de iarnă. Compoziția și algoritmul lor de gătit diferă.

Caracteristici ale gătirii ardeiului gras pentru iarnă

Piața de la sfârșitul verii încântă ochiul cu fructe coapte și verdeață. Este greu să treci pe lângă tarabele cu ardei copți și parfumați. Sfârșitul lunii august este momentul adunării în masă a legumelor în căsuțele de vară. Fructele ardeiului sunt culese pentru viitor - îngheață, fac diverse pregătiri pentru iarnă.

Snack-urile cu ardei se servesc cu preparate din carne, se imbina armonios cu gustul cartofilor fierti, se consuma cu paste. Pentru preparatele de iarnă sunt potrivite fructele care au atins maturitatea biologică. Sunt ușor de identificat după aspectul lor. Sunt strălucitoare, roșu aprins sau galben. Cel mai bun moment pentru rotiri este sfârșitul verii, începutul toamnei.

Cum să alegi și să prepari legumele

Culoarea fructelor coapte poate fi verde, portocaliu, roșu. Pentru semifabricate, oricare sunt potrivite. Blankurile multicolore sunt mult mai apetisante.

Când alegeți legume pentru o salată de iarnă, asigurați-vă că sunt proaspete și fără putregai.

Pregătirea containerelor

Containerele de capacitate mare nu sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă a ardeilor. Dimensiunea borcanului convenabil: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Pentru ca semifabricatele să fie depozitate o perioadă lungă de timp, recipientele din sticlă sunt supuse unui tratament termic. Fiecare gospodină cu experiență are propria ei metodă dovedită de sterilizare.

Unii pun borcanul pe ibric și îl încălzesc 10 minute cu abur fierbinte, alții îl sterilizează la cuptorul cu microunde. Turnați puțină apă în borcane, procesați 5-10 minute la putere maximă.

Al treilea recipient pentru semifabricate este trimis la cuptor. Mai întâi, se toarnă apă în el (cu ⅓), se setează la 180 ° C și se încălzește până când lichidul fierbe. Capacele sunt si ele supuse unui tratament termic, se pun intr-o oala sau tigaie, se toarna cu apa, se fierb.

Cele mai bune rețete

Din lipsă de timp, gospodinele aleg rețete simple, dar delicioase. Acestea au fost incluse în selecția celor mai bune.

Rețetă ușoară de iarnă

Procesul de conservare va dura o oră și jumătate. Datorită faptului că nu există oțet, multor gospodine le place o rețetă simplă. Produse alimentare minime necesare:

• ardei - 1 kg;
• pastă de roșii cumpărată din magazin - 3 linguri. l.;
• cantitate arbitrară de sare, zahăr, gazda le poate adăuga la discreția ei, concentrându-se pe gusturile membrilor familiei.

Algoritm de gătit:

• pregătiți păstăile - tăiați cozile, semințele, îndepărtați miezul;
• fierbe apa;
• gătiți 3 minute;
• transfer într-un borcan;
• fierbe apa cu paste si condimente;
• turnați legume tocate cu marinată;
• sterilizează fiecare borcan timp de cel puțin 20 de minute.

Ulei caucazian în borcane

Acest aperitiv caucazian este ușor de preparat. Pentru ea, trebuie să alegi fructe roșii, coapte, cu pereți groși și verdeață proaspăt tăiată. Lista cu ceea ce aveți nevoie:

• piper - 5 kg;
• usturoi - 300 g;
• 100 g patrunjel și coriandru fiecare;
• sare pentru murături - 120 g;
• 1 lingură. oțet, zahăr și ulei;
• 5 frunze de dafin;
• 12 mazăre ienibahar;
• 1,5 litri de apă pentru umplere.

În ce ordine să prepari o salată delicioasă:

• tai mai întâi toate fructele;
• apoi toca verdeata si toaca cateii de usturoi;
• fierbe umplutura (ulei + sare + apă + condimente + zahăr);
• gătiți bucățile în umplutură timp de 5 minute;
• puneți feliile fierte într-un recipient, alternați un strat de fructe cu un strat de usturoi și ierburi;
• in concluzie, turnati otetul in umplutura, cand fierbe, turnati-l intr-un borcan;
• pentru a păstra piesa de prelucrat o perioadă lungă de timp, sterilizați borcanul timp de 20 de minute.

În umplutură de miere

Alege fructe suculente, cu pereți groși. Totuși pentru conservare aveți nevoie de miere naturală și oțet, întotdeauna măr. Componente de care va avea nevoie gazda:

• ardei - 6 kg;
• miere - 1 lingura;
• oțet de mere - 250 ml;
• ulei - 375 ml;
• apă - 1,5 l;
• sare - 60 g;
• zahăr - ½ cană;
• usturoi - 15 catei;
• piper boabe - 5 buc.;
• inflorescențe de garoafe - 3 buc;
• frunză de dafin - 1 buc

Pași de gătit:

• fierbeți marinada;
• fructe, încet, tăiate în fâșii de lățime arbitrară, turnați-le într-o umplutură clocotită, gătiți timp de 5 minute;
• turnați usturoiul decojit, tocat în bucăți mici, turnați oțet;
• se fierbe timp de 15 minute;
• turnați într-un borcan, rulați imediat.

Ardei gras prăjiți

Este nevoie de 30 de minute pentru a găti. Pentru a păstra gustările picante, trebuie să aveți o pivniță sau un raft liber în frigider. Borcanele cu ardei prajiti vor fi acoperite cu cauciucuri din nailon, astfel incat nu vor sta mult intr-o camara calda. De ce aveți nevoie pentru acest gol inițial:

• piper - 1 kg;
• ardei iute - 1 păstaie;
• unt - ½ linguriță;
• oțet și usturoi - 100 g fiecare;
• sare - 40g

Trebuie să gătiți secvențial:

• prăjiți păstăile cu semințe în ulei vegetal într-o tigaie de fontă, prăjiți cu capacul închis;
• fructe prăjite pentru a se răci;
• curățați semințele de ardeiul iute cu un cuțit, tăiați păstaia în bucăți foarte mici;
• măcinați căței de usturoi, amestecați bine cu sare, adăugați bucăți de ardei iute și oțet de masă la masa de usturoi;
• îndepărtați coaja fructelor prăjite;
• rulați fiecare păstaie în amestecul picant și puneți-le într-un borcan, completați cu ulei fierbinte;
• închide anvelopa.

Lecho cu fasole

Fasole (fasole uscată) și ardei dulci sunt o gustare hrănitoare. Va dura mult timp pentru a pregăti legume, deoarece fasolea trebuie să fie înmuiată până la 12 ore și apoi fiartă. Dar nu este necesar să sterilizați piesa de prelucrat, este convenabil. Pentru lecho veți avea nevoie de:

• fasole (albă) - 2,5 linguri;
• rosii coapte - 3,5 kg;
• ardei dulce - 2 kg;
• ardei iute - 1 păstaie;
• oțet - 4 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 4 linguri

Gătiți piesa de prelucrat în următoarea ordine:

• gătiți fasolea timp de 30 de minute cu capacul deschis, rece;
• tocând fructele ardeiului dulce, este mai bine să le tăiați în pătrate;
• îndepărtați tulpina de pe roșii cu un cuțit, mai întâi tăiați-le în felii arbitrare, apoi tăiați-le (mașină de tocat carne, blender);
• fierbeți masa rezultată, uneori amestecând cu o lingură, va dura cel puțin 20 de minute pentru a o fierbe;
• turnați feliile în masa de roșii, gătiți timp de 15 minute;
• completați fasolea, gătiți timp de 10 minute, adăugând unt și zahăr cu sare;
• spre sfârșitul gătitului, turnați oțetul conform normei, amestecați ușor masa, scoateți tigaia de pe arzător;
• turnați lecho fierbinte în borcane și rulați.

Ajika

Nu va dura mai mult de 30 de minute pentru a face o porție de adjika. Aperitivul este picant, deci provoacă pofta de mâncare. Adjika este recoltată pentru iarnă pentru a o servi cu carne. Ingrediente:

• piper (dulce) - 3 kg;
• piper (iute) roșu - 4 buc.;
• usturoi - 5 capete;
• 9% oțet - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 lingura. l.

Eliminați toate semințele din păstăile de ardei dulce. Pentru a obține o masă omogenă, derulați fructele într-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Masa rezultată trebuie adusă la fierbere și fierbe timp de 3 minute. Se amestecă usturoiul și restul ingredientelor. Gatiti inca 3 minute, turnati adjika in borcane, inchideti-o cu capace fierte.

Ardei umpluți

Pregătirea ardeilor umpluți cu varză pentru iarnă este ușoară. Pentru a pregăti 6 porții veți avea nevoie de ingrediente:

• piper - 6 buc.;
• varză - 600 g;
• ceapă nap - 2 buc.;
• pastă de tomate - 240 g;
• apă - 900 ml;
• ulei de floarea soarelui - 90 ml;
• sare (după gust).

Varza și ceapa se toacă mărunt, se prăjesc într-o tigaie. Păstăile (fără semințe, despărțitori) sunt albite timp de 3 minute, umplute cu legume. Pasta se diluează cu apă, se sare, se aduce la fierbere. Fructele umplute cu legume se pun într-o roșie, se fierb timp de 30 de minute, se așează în borcane, se toarnă cu saramură, se închid cu capace.

Caviar de ardei vegetal

Caviarul în timpul iernii este întotdeauna binevenit. Pentru a-l găti, trebuie să luați:

• piper (dulce) - 2 kg;
• piper (iute) - 1 buc.;
• ceapă nap - 1 kg;
• 9% oțet - 0,5 linguri;
• ulei vegetal - 150 ml;
• condimente - 1 lingură. l.;
• zahăr - 0,5 lingurițe;
• sare - 0,5 linguriță

Spălați toate legumele și tocați, gătiți timp de 30 de minute, adăugând toate condimentele, cu excepția oțetului. Turnați-l la sfârșit, apoi turnați caviarul în borcane și rulați.

Într-o roșie

Pentru un borcan de 1,5 litri de ardei în roșii veți avea nevoie de:

• 1L suc de roșii;
• fructe de ardei - 6 bucăți;
• oțet - 1 lingură. l.;
• unt - 2 linguri. l.;
• sare - 30 g;
• zahăr - 75 g.

Se fierbe sucul de roșii, se toarnă uleiul amestecând, apoi se adaugă normă de zahăr, sare. Se spală fructele, se străpunge cu o frigărui de lemn în locuri diferite, se scufundă în suc de roșii, se fierb aproximativ 15 minute.Se transferă păstăile fierte într-un borcan steril, se toarnă sos de roșii clocotit, se condimentează cu oțet. Rulați piesa finită.

Cu vinete

Pregătire de iarnă încântătoare, dar gazda va trebui să se ocupe de asta. Pentru a pregăti acest aperitiv original, va dura mai mult de 2 ore. Lista cu ceea ce aveți nevoie pentru gătit:

• piper - 0,5 kg;
• vinete - 0,4 kg;
• verde (coriandru, mărar, coriandru) - 180 g (60 g fiecare);
• usturoi - 80 g;
• frunză de dafin - 2 buc;
• piper boabe - 3 buc.;
• apă - 125 ml;
• sare - 30 g;
• zahăr - 50 g;
• oțet - 25 ml.

Pași de gătit:

• Din fructe (păstăi), scoateți mai întâi peretele și semințele, apoi ar trebui să fie albite timp de 5 minute, îndepărtate și răcite;
• vinete decojite, tăiate cu un cuțit ascuțit în felii lungi de 5 mm grosime, prăjite mai întâi pe o parte, apoi pe ceal altă;
• tăiați mărunt cățeii de usturoi și verdeața, amestecați-le până se omogenizează;
• întindeți feliile de vinete uniform cu acest amestec, rulați-le în rulouri;
• pastai cu vinete (rulouri);
• marinada (apă + sare + oțet + zahăr) se fierbe timp de 2 minute;
• condiment pus pe fundul borcanului (sterilizat);
• ambalați bine păstăile umplute cu rulouri de vinete;
• incinge cuptorul la 180 °C;
• turnați marinata fierbinte în borcane, trimiteți-le la cuptor, după 40 de minute, scoateți, răsuciți.

Cu dovlecel

Legumele conservate păstrează nutrienții. Un aperitiv cu dovlecel se servește cu cartofi fierți, ornat cu ierburi proaspete. Pentru salată luați:

• ardei - 0,5 kg;
• dovlecel - 1 kg;
• usturoi - 7 catei;
• pastă de tomate - 200 ml;
• uleiuri - 50 ml;
• apă - 300 ml;
• oțet - 50 ml;
• ienibahar și boabe de piper negru - 6 buc;
• frunză de dafin - 3 buc;
• sare -15 g;
• zahăr - 12 g.

Tăiați legumele în cuburi îngrijite. Se dizolvă complet zahărul, sarea în apă, se adaugă acolo 50 ml de ulei, se pune pasta.Se condimentează amestecul de legume cu marinada, se fierbe timp de 30 de minute. Aproape la sfârșit, adăugați condimente, turnați oțet, fierbeți 2 minute, turnați în borcane pregătite după toate regulile.

Cu castraveți

Soiurile târzii de castraveți sunt recoltate la sfârșitul verii. Sunt sărate, marinate și incluse în salatele de iarnă. După gust, castraveții nu prea copți cu ardei gras dulci merg bine împreună. Aceste legume fac un aperitiv delicios, pentru prepararea lui veți avea nevoie de:

• piper - 600 g;
• castraveți - 4 kg;
• capete de ceapă - 1 kg;
• usturoi - 5 catei;
• frunză de dafin - 5 buc;
• boia - 1 lingurita;
• oțet - 125 ml;
• sare - 120 g;
• zahăr - 200 g;
• ulei - 125 ml;
• apă - 3 l.

Estetica și gustul acestei gustari depind de felul în care sunt tocate legumele. Este mai bine să tăiați capetele de ceapă în inele, să tăiați castraveții în felii rotunde, să tăiați păstăile pregătite în fâșii largi. Pune toate ingredientele împreună într-un castron de gătit. Fundul ei ar trebui să fie gros. După sărați legumele tocate, lăsați recipientul deoparte timp de o oră. Vor da suc.

Fierbe apă într-o altă cratiță cu sare, ulei, oțet și zahăr. Se toarnă umplutura încă clocotită într-o cratiță cu legume tocate, se toarnă căței de usturoi mărunțiți în amestecul de gâlgâit. Se amestecă bine masa de legume fierbinte. Turnați în borcane, sterilizați timp de 15 minute, răsuciți la sfârșit.

Cu arc

Pregătirea acestei cusături originale durează doar 60 de minute. Poate fi considerată cea mai ușoară rețetă. Include legume:

• ardei - 1000 g;
• nap - 400 g;
• verzi - 50 g;
• roșii - 1500 g.

Pentru a pregăti umplutura, luați:

• unt - 1 lingura;
• sare - 30 g;
• zahăr - 25 g.

Gătiți aperitivul conform următorului algoritm:

• mai întâi tăiați păstăile în bucăți;
• apoi curățați capetele de ceapă și tăiați-le în jumătate de rondele de grosime medie;
• prăjiți toate legumele tocate, fiecare tip separat;
• îndepărtați cu grijă pielea roșiilor opărite în apă clocotită;
• macină roșiile decojite cu un blender;
• adăugați ulei în masă, încălziți, în momentul fierberii adăugați sare, zahăr;
• după 3 minute, turnați amestecul de legume în umplutură, fierbeți timp de 5 minute, apoi întindeți-l în recipientul pregătit, închideți.

Cu usturoi

Pentru a spori gustul, la acest preparat de iarnă al gazdei se adaugă o grămadă mare de coriandru parfumat și mărar tânăr și parfumat. Pe lângă verdeață, se folosesc hamei suneli și piper negru măcinat. Condimentele sunt puse la discreția lor, restul ingredientelor se măsoară exact așa cum este indicat în rețetă:

• piper - 1000 g;
• oțet - 2 linguri. l.;
• 6 căței de usturoi;
• sare - 10 g;
• zahăr - 25g;
• unt - 4 linguri. l.

Luați întotdeauna oțet de masă nu mai puternic de 9%, folosiți ulei vegetal sau de floarea soarelui, dar întotdeauna rafinat. În primul rând, spălați, uscați, tocați mărunt verdeața. Cățeii de usturoi sunt zdrobiți cu o presă de usturoi. Unele gospodine preferă să radă feliile.

Fructele sunt curățate, spălate bine, tăiate în bucăți. Toate componentele, cu excepția oțetului, sunt amestecate. L-au lăsat să stea. După o oră, amestecul se aduce la fierbere, după care se fierbe timp de 20 de minute, se adaugă oțet cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, se ambalează, se rulează.

Cum să stocați corect spațiile

Bocanele cu semifabricate sterilizate stau bine pe raftul frigiderului, cămarei, pivniței Gustările care nu au suferit sterilizare nu se deteriorează mult timp la o temperatură de 0- 5°C. Acestea trebuie ținute la întuneric, departe de încălzitoare. Cutiile deschise se pun la frigider. Gospodinele bune păstrează borcanele cu semifabricate timp de 1-2 ani și nu explodează.

Recomandat