De ce dulceața în borcane este mucegăită: motive, ce să faci și cum să o închizi corect

Unul dintre cele mai populare și îndrăgite preparate pentru iarnă este dulceața. Majoritatea fructelor își păstrează gustul și proprietățile benefice pe tot parcursul iernii. Cu toate acestea, dacă regulile de pregătire și depozitare nu sunt respectate, produsul se poate deteriora - deveni acoperit cu mucegai. Există mai multe motive pentru care dulceața din borcane mucegăește uneori, despre care vom vorbi.

De ce mucegește dulceața în borcane

Procedeul de a face dulceata este simplu, dar necesita curatenie si respectarea retetei. Abaterile privind cantitatea de ingrediente, timpul de preparare sau condițiile de păstrare vor duce la formarea mucegaiului.

Motive:

• nu este suficient zahăr;
• reduce timpul de gătire;
• folosirea recipientelor contaminate, nesterilizarea;
• închidere liberă a borcanelor;
• Depozitarea produselor în zone cu umiditate ridicată.

Mucegaiul este expus nu numai borcanelor de dulceață închise ermetic, ci și recipientelor desfundate. Un capac ușor închis este un loc favorabil pentru reproducerea ciupercilor. Ele formează o peliculă gri deschis pe suprafața produsului. Nu numai că strică gustul și aspectul, dar atunci când este consumat, poate avea un efect negativ asupra corpului uman.

Ce ar trebui să fac dacă s-a format mucegai pe gem?

După desfundarea unui borcan de desert, este important să fiți atenți la starea capacului și la suprafața dulceață. Dacă partea superioară a gemului este acoperită cu mucegai, produsul este cel mai probabil stricat.

Sporii și miceliul ciupercilor sunt atât de mici încât este greu de observat răspândirea lor în interiorul borcanului, așa că îndepărtarea „capacului” superior al mucegaiului nu înseamnă întotdeauna că produsul este complet eliminat de acesta. Cu toate acestea, tratarea poate fi salvată dacă sunt luate măsurile corecte.

Opțiuni de recuperare a deserturilor:

1. Dulceata de congelare.

Produsul este așezat într-un recipient și trimis la congelator timp de o zi. Produsul decongelat este important de consumat în 2-3 zile.

2. Tratament termic repetat.

Dulceata se transferă într-o cratiță și se adaugă zahăr granulat. 100 g de zahăr per kilogram de produs. Se fierbe timp de 10 minute.

Metodele sunt eficiente dacă dulceața este mucegăită la suprafață și sporii nu au pătruns în siropul și fructele. Dacă conservarea a schimbat gustul, este mai bine să o aruncați.

Ce se întâmplă dacă mănânci dulceață mucegăită?

Consumul oricărui produs cu semne de dezvoltare a mucegaiului poate avea un impact negativ asupra sănătății umane. Cel mai adesea, aceasta este o tulburare a sistemului digestiv sau reacții alergice.

Astfel de simptome apar dacă mănânci sistematic mucegai în cantități mari.

Mâncarea câtorva linguri de dulceață mucegăită nu provoacă de obicei efecte secundare la o persoană, în afară de un gust prost în gură. Un sistem imunitar bun ajută la digerarea acestor alimente fără consecințe.

Ca tratament de prim ajutor pentru mucegai, puteți bea cărbune activat sau lavaj gastric. Dacă starea se agravează, consultați un medic.

Pericol de mucegai

Nu este de dorit să folosiți produse cu mucegai. În ciuda faptului că unele dintre ele sunt o sursă de antibiotice și nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană, ciupercile patogene pot crește și în gem care pot avea un impact negativ asupra sistemelor corpului.

Complicații:

1. Boli ale tractului gastrointestinal.
2. Inflamația rinichilor.
3. Încălcarea microflorei mucoaselor.
4. Reacții alergice.

Un astfel de produs este periculos pentru copii și vârstnici, ale căror funcții protectoare ale organismului nu sunt suficient de dezvoltate sau slăbite. Bolile cauzate de mucegai sunt greu de diagnosticat, pot deveni cronice și pot însoți o persoană pe viață.

Cum se închide corect gemul, astfel încât să nu se mucegăească?

Dulceata își va păstra aroma și textura dacă este făcută conform rețetei, cu timpul și proporțiile potrivite.

Sfaturi:

1. Ține cont de raportul zahăr și fructe. Merită să ne amintim că adăugarea de citrice, mirodenii, acid citric, apă poate schimba consistența și gustul gemului.
2. Păstrați timpul necesar pentru gătit, verificați starea siropului și starea de pregătire a fructelor.
3. Este bine să spălați recipientul și să îl tratați cu o temperatură fierbinte pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
4. Sigilați bine conservarea - aerul și umiditatea sunt cele mai bune condiții pentru dezvoltarea bacteriilor.
5. Evitați temperaturile extreme, condensul.
6. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

O atenție specială trebuie acordată ustensilelor de gătit. Este mai bine să abandonați bazinele din aluminiu sau cupru și să folosiți recipiente emailate sau tigăi din oțel inoxidabil.

Cum să păstrați produsul de mucegai fără rulare?

Multe gospodine preferă să folosească capace din nailon sau cu filet, dar pentru a proteja un astfel de produs de apariția mucegaiului, trebuie să urmați câteva reguli.

Recomandări:

• gătiți fructe cu mult zahăr;
• crește timpul de gătire;
• pune o bucată mică de hârtie înmuiată în alcool pe suprafața gemului;
• spălați bine recipientele înainte de a le umple;
• nu utilizați capace care prezintă semne de rugină sau deteriorare;
• nu expune conservarea la diferențe de temperatură;
• umple borcanul la cel mult 1 cm de margine;
• refrigerat.

Dulceata nu se rulează pentru iarnă când se prepară după rețeta de cinci minute. Deci reține mai mulți nutrienți, dar este și mai puțin depozitat. Gemul „rapid” este cel mai bine turnat în borcane după ce fierbe, astfel încât temperatura fierbinte să distrugă posibilele bacterii din interiorul recipientului.

Unde și cum să depozitați cel mai bine spațiile?

Cel mai bun loc pentru a păstra conservarea este o cameră întunecată cu aer rece și uscat. De obicei, aceasta este o pivniță, dar puteți lăsa gem în cameră sau pe balcon.

Recomandări:

• nu depozitați în apropierea aparatelor de încălzire;
• nu expune borcanele la lumina directă a soarelui;
• ține recipientele deschise în frigider;
• pentru o singură utilizare puneți o porție de gem într-un recipient separat.

Perioada de valabilitate a semifabricatelor din fructe de pădure este de 9-12 luni. Dulceata din fructe de padure cu seminte trebuie consumata in sase luni. Este mai bine să mănânci un borcan deschis în două săptămâni.

Recomandat