Roșii armene pentru iarnă: o rețetă și 14 moduri bune

Armenianchiki este un aperitiv delicios de iarnă care va atrage chiar și pe cei cărora nu prea le plac legumele proaspete. În același timp, le puteți face diferite, de exemplu, adăugați verdeață, țelină, ardei iute sau hrean, ardei dulci, morcovi. Fiecare rețetă de roșii armenești pentru pregătirea pentru iarnă are un gust strălucitor și bogat.

Roșii în stil armean - o gustare parfumată pentru masa ta

Particularitatea roșiilor armenești este că sunt foarte strălucitoare și bogate în gust. Ca și în toate bucătăria armeană, se adaugă condimente și condimente speciale pentru ca gustul să fie recunoscut.

Dar, în ciuda acestui fapt, rețetele armenești nu sunt potrivite pentru fiecare familie. Ele sunt interzise a fi utilizate de către persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, cum ar fi pancreatita sau ulcerul. Adăugând mult oțet, condimentele nu vor avea un efect pozitiv asupra sănătății lor.

Cu ce garnituri pot servi?

Armenianchiki poate fi servit atât ca fel de mâncare independent, cât și ca adaos de legume la garniturile. Sunt grozave pentru diverse cereale, cum ar fi hrișcă, orz, orez, bulgur, precum și cartofi fierți. De asemenea, bogate în gust, fructele vor fi delicioase de mâncat cu carne, în special prăjite cu condimente într-o tigaie sau coapte în oale.

Nu se poate spune că fructele gătite după rețeta clasică arată foarte frumos. Dar opțiunile cu verdețuri, condimente, morcovi, hrean, roșii mici selectate nu vor fi rușine să le pună pe masa festivă de Anul Nou.

De ce ai nevoie pentru a găti

Pentru gătit, va trebui să alegeți singuri legumele. Dar pe langa asta mai este nevoie si de un set de baza: mai multe cratite emailate, fara chipsuri. Băncile sunt, de asemenea, pregătite - vor face de la un litru la trei. Aveți nevoie de câteva linguri curate, un cuțit ascuțit, o oală, o sită.

Reguli de selecție a produselor

Armenii sunt cel mai bine preparati din cele mai dense fructe. După gust, ar trebui să fie puțin acre, crocante. De aceea aleg fructe ușor necoapte, cu coaja densă, de dimensiuni mici.

Pregătirea roșiilor

Roșiile alese se prepară: spălate bine, uscate în aer liber. Legumele sunt așezate pe un prosop uscat - acest lucru va elimina rapid umezeala.

Dacă nu se specifică altfel în rețetă, puteți face mici înțepături cu o scobitoare în lateral - astfel vor obține suficient suc cu oțet, vor absorbi aroma condimentelor.

Metode de recoltare a armenilor pentru iarnă

Folosiți una dintre rețetele dovedite.

Rețetă clasică

Pentru o rețetă clasică veți avea nevoie de:

5 kg roșii;
2 capete de usturoi;
1 ardei iute;
3 umbele de mărar și pătrunjel.

Pentru marinată ai nevoie de 3 litri de apă, 0,75 căni de zahăr, 0,5 căni de sare, 250 de grame de oțet 6%.

Saramura se face foarte simplu: se amestecă toate ingredientele, se adaugă oțet în amestecul care fierbe. În acest moment, verdeața este așezată pe fundul unui borcan sterilizat, roșiile, tăiate în jumătate pe lungime, sunt, de asemenea, plasate strâns într-un recipient. Se toarnă saramură, se așteaptă două ore. Se toarnă într-o cratiță și se aduce din nou la fiert. Se toarnă saramură peste legume. Se rulează în stare fierbinte, apoi se lasă o zi într-o formă învelită până se răcește complet.

Roșii roșii la conserve din Armenia

Pentru a închide roșiile roșii, veți avea nevoie de:

5 kg de fructe cremă;
2 capete de usturoi;
1 ardei iute;
3 litri de apă;
trei sferturi de cană de zahăr;
jumătate de pahar de sare;
250 de grame de oțet 6%.

Algoritmul este același ca în primul caz. Dar pentru a face gustul și mai bogat, nu trebuie să puneți condimentele în partea de jos, ci să tăiați roșiile cu ele.

Cu verdeață

Făcut după o rețetă identică. Dar pentru acest gol veți avea nevoie de mai multe verdețuri. Luați mărar proaspăt, umbrele de mărar, pătrunjel. Puteți adăuga busuioc, dar este opțional.Verdeturile se spală bine și se usucă. Este imposibil să pătrundă umiditatea în exces - în acest caz, există un risc mare ca malurile să se umfle.

Verdeurile nu sunt tăiate prea fin, așezate pe fundul borcanului. Acoperiți, de asemenea, uniform mijlocul stratului de roșii cu el.

Fă un gol clar

Pentru recoltarea picant, va trebui să măriți volumul de oțet - până la 300 ml per cantitate standard de ingrediente. Luați și alte 2 păstăi de ardei iute roșu și verde.

Cea mai ușoară rețetă fără sterilizare

Pentru a face o rețetă fără sterilizare, veți avea nevoie de:

5 kg legume;
1 usturoi;
3 umbrele de mărar.

Luați în părți egale zahăr și sare, trei litri de apă. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați 300 de grame de oțet. Aspirina este adăugată în borcane în acest moment. Se ia o tabletă de aspirină pe litru de apă. Roșiile se toarnă cu saramură și se rulează rapid.

Rețetă de oală instant

Ușor sărați se obțin rapid într-o cratiță. Trebuie să luați:

2 kg legume;
1 cap de usturoi;
verzi după gust.

Se face o saramură (2 litri de apă, o jumătate de pahar de zahăr, 100 de grame de sare, 150 de grame de trei procente de oțet). Roșiile întregi se pun în amestecul care fierbe. Se fierbe 3 minute, se stinge focul. După trei ore, pornește din nou, fierbe la foc mic timp de 2 minute. Se rulează în borcane fierbinți, se păstrează maximum trei luni.

În bancă

Făcut conform unei rețete standard. Dar particularitatea este că în fiecare borcan se adaugă un amestec de saramură rece. Sterilizarea se efectuează separat pentru fiecare borcan (roșii și saramură în interior). Sterilizați - cel puțin 20 de minute.

Armenii cu varză murată

Veți avea nevoie de:

2,5 kg roșii;
6 căței de usturoi;
60 de grame de sare;
45 de grame de zahăr;
1,5 litri de apă.

Gătitul este standard. După scufundare, saramura este acoperită cu capace de nailon și transferată la rece.

Roșii verzi în stil armean: „Legume asortate”

Necesar:

1 kg roșii;
1 kg ardei dulce;
0,6 kg morcovi;
0,4 kg ceapă.

Restul ingredientelor de saramură sunt aceleași ca în rețeta standard. Legumele se taie fasii, se prajesc usor in ulei de floarea soarelui. Întindeți pe fundul borcanului, combinând în straturi.

Cu țelină fără oțet

Rețeta este identică cu cea indicată pentru armenii murați. Rădăcină de țelină (20-25 de grame, nu mai mult per borcan) se adaugă la sfârșit.

Roșii armenești verzi pentru iarnă în felii

Pentru a face o rețetă fără sterilizare, veți avea nevoie de:

5 kg roșii;
1 usturoi;
3 umbele mărar și pătrunjel.

Luați 60 de grame de sare, 45 de grame de zahăr și trei litri de apă. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați 300 de grame de oțet. Aspirina este adăugată în borcane în acest moment. Se ia o tabletă de aspirină pe litru de apă. Roșiile, tăiate anterior în patru părți, se toarnă cu saramură și se rulează rapid.

Cu ardei iute

Rețetă clasică. Numărul de ardei iute poate fi crescut. Dar, în orice caz, nu puneți mai mult de trei păstăi într-un borcan de trei litri.

Cu hrean și ierburi

Hreanul este adăugat în ultima etapă. Puteți lua orice ierburi, dar cele mai potrivite sunt salvie, cimbru, coriandru.

Cu ardei dulci și morcovi

Necesar:

2 kg roșii;
0,5 kg ardei dulce;
0,5 kg morcovi.

Legumele sunt tăiate fâșii, ușor prăjite în ulei de floarea soarelui, dar poți să faci fără el. Așezați pe fundul borcanului, combinând în straturi. Umpleți cu saramură standard. Rețetă fără sterilizare.

Reguli și durata stocării

Depozitați până la doi ani într-o cameră răcoroasă. La frigider - până la o lună.