Feii de dulceață de caise: 8 rețete pentru pregătirea conservării pentru iarnă

Mulți oameni iubesc caisele, dar, din păcate, nu sunt la reducere iarna. Prin urmare, pentru a te bucura de gustul fructelor tale preferate pe tot parcursul anului, poți face dulceață din felii de caise. Chiar și o gazdă începătoare poate face față acestui lucru dacă urmează proporțiile prescrise, instrucțiunile, nu exagerează și nu gătește prea mult desertul. Se adaugă cuișoare, scorțișoară, vanilie sau orice alt condiment pentru a condimenta gustul delicatesei.

Sutilități de a face felii de gem de caise pentru iarnă

Acasă, delicatesa se prepară în unul sau mai mulți pași, este de preferat o opțiune de gătire lungă, deoarece în acest caz poți fi sigur că fructele nu sunt fierte moi și sunt bine saturate cu sirop de zahăr.Pentru ca fructele să fie întregi, gospodinele cu experiență gătesc țaglele la foc mic, amestecând regulat și îndepărtând spuma.

Un gust foarte extraordinar al desertului se obține prin adăugarea de fructe de pădure și fructe, dar astfel de experimente trebuie abordate cu prudență din cauza densității diferite a produselor sau a incompatibilității acestora. Este necesar să alegeți produse de aceeași duritate și coacere pentru a obține o consistență bună

Cum să alegeți și să pregătiți fructele pentru recoltare?

Dulceata de caise va fi foarte gustoasa doar daca veti cumpara fructe coapte si frumoase pentru prepararea ei, din pulpa carora ies bine oasele. Atunci când cumpărați un astfel de produs, o atenție deosebită trebuie acordată pentru a vă asigura că suprafața fructului este complet portocalie strălucitoare, deoarece dacă caisa este ușor verzuie, se va dovedi a fi o dulceață foarte aspră, cu bucăți tari și fibroase.

Când produsul este achiziționat, caisele se spală bine și se usucă pe un prosop de hârtie. Apoi trebuie împărțite în jumătate și îndepărtat osul.

Pregătirea containerelor pentru începerea procesului

Scufundarea borcanelor de sticlă în apă clocotită este metoda standard de sterilizare, dar altitudinea afectează temperatura la care fierbe apa, deoarece borcanele mai în alte scad punctul de fierbere al apei. Din acest motiv, trebuie să ajustați timpul pe care recipientele de sticlă îl petrec în apă clocotită.

Timpul de fierbere de bază pentru un borcan de până la 30,5 cm este de 10 minute, dar trebuie să adăugați un minut suplimentar de fierbere pentru fiecare creștere cu 30,5 cm în înălțime.

Cât timp să gătești?

Răspunsul la această întrebare depinde de rețeta aleasă și de cantitatea de zahăr folosită. Deoarece cu cât este inclus mai mult nisip în rețetă, cu atât este nevoie de mai puțin timp pentru a-l găti, deoarece zahărul granulat este un conservant.

Cea mai obișnuită modalitate în rândul gospodinelor este de a găti o delicatesă timp de 5 minute după fierberea lichidului. Dar un astfel de preparat trebuie păstrat doar la frigider, altfel borcanele nu vor rezista mult timp din cauza faptului că produsul va fermenta.

Pentru ca produsul finit să nu fermenteze, iar fructele să fie bine saturate cu sirop dulce, este necesar să se respecte cât mai exact intervalele de timp pentru prepararea desertului prevăzute în rețetă.

Cum să faci dulceață de caise felii acasă?

Caise pentru desert pot fi folosite atât de soiuri, cât și sălbatice, atâta timp cât sunt cu pulpă fermă și nu prea coapte. Pregătirea siropului poate fi determinată de densitate și culoare: ar trebui să fie de culoare aurie și ușor vâscos.

Metoda simplă

Pentru a obține o delicatesă clară, cu un gust uimitor, ar trebui să alegeți fructe ușor necoapte care vor rezista procesului de gătire. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de fructe;
• 2 kg de zahăr granulat.

În funcție de dulceața fructului, cantitatea de zahăr crește, dar nu mai mult de două ori.

Feliile sunt așezate într-un lighean de oțel inoxidabil, stropite cu zahăr și puse într-un loc răcoros timp de o jumătate de zi. Acest lucru va permite gemului să se gătească în propriile sucuri. Dacă nu există timp, atunci se toarnă apă potabilă în piesa de prelucrat (un pahar pe kilogram de nisip).

Recipientul umplut se pune pe foc puternic și, amestecând regulat, se aduce la fierbere. Spuma care a apărut la suprafață este îndepărtată, gazul este oprit, piesa de prelucrat este lăsată timp de 10 ore.

După ce timpul a trecut, delicatesa de chihlimbar se aduce la fierbere, se fierbe timp de 15 minute și se ia de pe foc. Dulceata finită se toarnă în recipiente de sticlă, se răstoarnă și se acoperă cu un prosop din țesătură pentru a se răci.

Cinci minute

Numele „Five Minute” este foarte înșelător, deoarece o delicatesă bună nu se prepară în cinci minute. Dulceata de caise cu sirop transparent si aroma bogata necesita mai multi pasi de gatire.

În primul rând, fructele sunt infuzate cu zahăr timp de 8-10 ore pentru a elibera sucul, apoi se fierb de trei ori timp de cinci minute, cu o pauză de trei ore între fiecare fierbere.

Această dulceață este cel mai bine făcută dintr-o caise ușor necoaptă (nu verde!). În acest caz se asigură puritatea maximă a siropului și integritatea fructelor.

Pentru Five Minute Jam veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de fructe;
• 1 kg de zahăr alb;
• 1 cană de apă dacă doriți să faceți o răsfăț care curge.

Un strat de jumătăți de fructe este așezat în „bărci” pe fundul unui vas emailat și stropit cu zahăr, apoi al doilea strat este distribuit și zahăr din nou. Straturile se repetă unul câte unul până când ingredientele sunt terminate.

Se acoperă tigaia cu un capac și se lasă peste noapte pentru ca fructele să-și elibereze zeama. Pentru a obține dulceața lichidă, se toarnă apă în caise sau se pune imediat recipientul umplut pe aragaz și se aduce la fierbere.

Pregătiți blankul timp de 5 minute și luați de pe foc. Procedura se repetă de trei ori, de fiecare dată când dulceața de caise este adusă la fierbere. În timpul fierberii, spuma este îndepărtată de la suprafață.

Produsul finit se toarnă la cald în recipiente de sticlă, se astupă și se răstoarnă timp de o zi.

Rețetă cu miez

Produse necesare:

• 3 kg de zahăr alb;
• 2 kilograme de fructe coapte;
• 1 pahar cu apă de băut.

Jumătățile de fructe sunt așezate într-un castron emailat. Sâmburii se iau din sâmburi de caise cu un ciocan și se toarnă în felii împreună cu zahăr granulat. Ingredientele sunt amestecate.

Dacă gătiți rapid o delicatesă, atunci se toarnă apă în vas pentru ca produsul vrac să se topească mai repede și să nu se ardă pe fund. Dacă gătiți dulceață de caise cu sâmburi fără apă, ar trebui să lăsați amestecul până când fructele încep să dea suc.

Vasul cu piesa de prelucrat se pune pe foc liniștit și se aduce la fierbere. După aceea, produsul dulce, cu amestecare constantă, lâncește încă 7-11 minute, apoi turnat în recipiente de sticlă, doput, răsturnat și învelit timp de o zi.

Cu scorțișoară și rom

Grație produselor aromatice care compun rețeta, delicatesa capătă un gust și o aromă deosebite. Prin urmare, fără exagerare, acest desert poate fi numit „Dulceata regală”.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 kg de fructe fără sâmburi;
• 450 de miligrame de apă potabilă;
• 1 kilogram de zahăr granulat;
• 150 de grame de sâmburi de caise;
• 1 baton de scorțișoară;
• 100 de miligrame de rom sau lichior de calitate.

În vas se toarnă apă, rom, se toarnă zahăr granulat. Amestecul se pune pe foc și, cu amestecare constantă, se aduce la fierbere. După dizolvarea substanței în vrac, se aruncă un baton de scorțișoară în sirop, se adaugă sâmburi de caise; continuă gătitul pentru încă 5 minute. După scoaterea de pe aragaz, lichidul aromat se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Feliile de fructe se scufundă în sirop răcit, se amestecă, se închid cu un capac și se lasă jumătate de zi pentru impregnare. După ce a trecut timpul, delicatesa se pune pe foc lent și se aduce la fierbere. După fierbere timp de câteva minute, gazul este oprit. Procesul de preparare se repetă de încă două ori.

Când fructele sunt fierte pentru a treia oară, se pescuiește un baton de scorțișoară din sirop, se toarnă dulceața fierbinte în recipiente de sticlă pregătite, se astupă și se lasă înfășurată cu susul în jos pentru a se răci.

Cu nuci

Acesta nu este doar un răsfăț delicios, ci și o „bombă” naturală cu vitamine. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1,5 kilograme de felii de fructe;
• 1,1 kilograme de zahăr;
• 500 de grame de miez de nucă.

Feiile de caise se pun într-o tigaie cu fund gros și se acoperă cu nisip. Amestecul se lasă peste noapte.

Recipientul se pune pe foc, amestecul se aduce la fierbere. Se îndepărtează spuma care apare deasupra, gătirea continuă până la 10 minute. Se stinge focul, se lasă desertul 3 ore. Procesul se repetă de încă două ori.

În timp ce tratarea se răcește, pregătiți nucile. Acestea trebuie curățate de peliculă și pereți despărțitori. Dacă turnați apă clocotită peste sâmburi timp de un sfert de oră, pielea va fi îndepărtată mult mai ușor.

Varul cu amestecul se pune pe foc pentru ultima dată și se aduce la fierbere. După aceea, sâmburii de nuci sunt turnați, dulceața este gătită încă aproximativ 25 de minute.

Înainte de îmbuteliere, dulceața este bine amestecată. Este mai bine să gusti desertul într-o lună. În acest timp, nucile vor fi saturate de dulceață și vor deveni surprinzător de gustoase.

Cu portocale

Pentru a face gem de caise cu aromă de portocale, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 de grame de pulpă de portocale;
• 500 de miligrame de apă;
• 5 kilograme de caise, înjumătățite;
• 4 kg de zahăr.

Pupa de citrice feliată se pune într-un recipient emailat, se toarnă cu apă și se fierbe la foc mic până devine moale. După aceea, se adaugă jumătăți de caise. Blankul este fiert până când fructele devin moi și începe să se dezintegreze.

Apoi, se toarnă zahăr în amestecul de fructe și se crește treptat temperatura până când tratarea ajunge la punctul de fierbere. Gazul scade, dulceața lâncește timp de cel puțin 30 de minute cu agitare constantă.

Produsul finit se toarnă în borcane sterilizate, se închide cu plută, se pune cu susul în jos și se înfășoară timp de o zi pentru a se răci.

În aragazul lent

Printre gospodine, metoda de a crea semifabricate folosind un multicooker devine din ce în ce mai populară. Acest lucru se datorează faptului că dispozitivul economisește semnificativ timpul de gătit. Desigur, nu puteți găti multe bunătăți în el, deoarece volumul bolului nu vă va permite.

De asemenea, tehnologia inteligentă mai are o caracteristică - dacă gătiți dulceață cu capacul deschis, se va dovedi a fi destul de groasă. Dacă procesul de gătire continuă cu capacul închis, vasul finit va avea sirop lichid. Acest lucru se datorează faptului că aburul se va aduna pe capacul gătitorului multiplu și se va scurge înapoi în gem.

Pentru a pregăti o parte din piesa de prelucrat veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de caise decojite;
• jumătate de lămâie;
• 300 de grame de zahăr alb.

Jumătățile de fructe sunt așezate în bolul dispozitivului, sucul este stors dintr-o jumătate de lămâie.Ingredientele se presară cu zahăr și se amestecă. Aragazul lent este pornit pentru modul de temperatură „tocănire” sau „coacere”. Este nevoie de 60 de minute pentru a pregăti tratarea. Este de menționat că atunci când gătiți un fel de mâncare în modul „coacere”, aparatul trebuie să fie în stare deschisă.

Pentru ca bucățile de fructe să nu se lipească de fund și să se ardă (ceea ce va strica delicatețea), acestea trebuie amestecate în mod regulat în timpul procesului de gătire. Gemul finit se toarnă imediat în borcane aburite, se rulează, se pune cu susul în jos și se acoperă cu o pătură timp de o zi.

Fără apă

Ingrediente pentru a găti desertul fără apă:

• 1,7 kilograme de caise nu prea moi;
• 5 căni de zahăr granulat;
• suc de 2 lămâi.

Jumătățile de fructe se pun într-un bol de oțel inoxidabil, se adaugă nisip și suc de lămâie. Amestecul este lăsat timp de 2 ore, ceea ce va da timp fructelor să elibereze sucul.

Tigaia se pune pe foc lent și se încălzește până când substanța vrac se dizolvă și pulpa de caise se înmoaie. Apoi se mărește focul, dulceața se aduce la fierbere, se fierbe cu amestecare constantă timp de 7-10 minute.

După timpul alocat, delicatesa groasă se scoate de pe foc și se lasă la „odihnă” un sfert de oră. Apoi se amestecă și se toarnă în borcane fierbinți la abur.

Depozitare suplimentară de dulce

Dulceata delicioasă este complet gata de utilizare chiar a doua zi după tratamentul termic. Perioada de valabilitate a gemului depinde de metoda de depozitare și de cantitatea de zahăr conținută în produs.

Așadar, atunci când este păstrat la frigider, un desert de caise cu plută va rezista până în următorul sezon de fructe. Intervalul de timp pentru depozitarea semifabricatelor într-o cămară răcoroasă variază de la 6 la 12 luni.

Recomandat