Dulceata de caise cu pectină: o rețetă pas cu pas pentru iarnă

Fructele unui pom care nu tolerează bine gerul, dar rezistă la secetă, sunt bogate în acizi organici, flavonoide, zaharide. Conținute în caise într-o cantitate mică de pectină, dar când fructul se coace, concentrația acestei substanțe scade. Pentru a obține o confitură groasă, un amestec de fructe trebuie să fie gătit mult timp. Puteți evita tratamentul termic îndelungat dacă adăugați pectină în dulceața de caise, iar rețeta este ușor de găsit. Agentul de îngroșare este vândut în magazine, făcut din fructe, cel mai adesea mere.

Caracteristici ale preparării gemului de caise cu pectină pentru iarnă

Pentru a mulțumi gospodăria cu un desert parfumat de fructe roșii, se folosește un agent de gelifiere. Fructele sunt fără sâmburi deoarece conțin acid otrăvitor. Dulceata se fierbe la foc mic, indepartand constant spuma.

Lista de ingrediente

Pe lângă caise, veți avea nevoie de zahăr și un agent de îngroșare pentru a face această delicatesă. Unele gospodine adaugă scorțișoară, cuișoare sau pudră de ghimbir la masa de fructe.

Pregătirea alimentelor

Caise coapte se spală sub robinet, se scot sâmburele. Fructele sunt zdrobite în felii fără a îndepărta coaja sau măcinate într-un blender.

Cum se prepară recipientul

Dulceata se toarnă în borcane mici de sticlă. Vasele sunt verificate pentru integritate, spălate de praf și murdărie folosind muștar sau sifon. Apoi recipientul este sterilizat:

peste feribot;
cuptor cu microunde;
într-o oală cu apă clocotită;
în cuptor.

Vasele de jumătate de litru sunt dezinfectate timp de 10 minute. După dezinfecție, borcanele sunt uscate.

Cum se prepară gem de pectină de caise

Agent de ingrosare obtinut din mere, coaja de lamaie, pulpa de dovleac, inodor, nu intrerupe aroma fructelor, nu le schimba culoarea. Pentru păstrarea pe termen lung a dulceață de caise, luați:

1 kg de fructe;
4 linguri. zahăr;
10g pectină.

Fructele trebuie spălate sub robinet, pulpa fără sâmburi trebuie pusă într-un blender și tocată. Piureul trebuie transferat într-un castron, se toarnă zahăr și se pune pe aragaz. În timpul gătirii, este necesar să îndepărtați spuma. Când masa devine omogenă, cristalele se dizolvă, se răcește, se adaugă pectină, se fierbe timp de 5 sau 6 minute.

Dulceata de caise este preparată în alt mod:

Un kilogram și jumătate de fructe, puteți lua bătute și preacoapte, tăiate în bucăți, îndepărtați oasele.
Fructele sunt transferate într-un vas, în care se toarnă un pahar cu apă clocotită. Recipientul este acoperit și lăsat timp de un sfert de oră.
Caisele sunt măcinate printr-o sită, coaja este îndepărtată.
Masa este combinată cu zahăr în aceeași proporție.
Gătiți piureul de cartofi adăugând 200 ml de apă timp de 20 de minute, amestecând constant cu o lingură de lemn.

Un desert luminos și parfumat preparat în acest fel se dovedește a fi gros chiar și fără gelatină. Când este fierbinte, delicatesa este trimisă într-un vas steril, astupat cu un capac aburit.

Cum să depozitați în mod corespunzător confituri

Dulceata de caise, preparata strict dupa reteta, poate rezista mult timp, nu-si pierde gustul si aroma, daca tineti borcanele in frigider sau subsol, unde nu sunt fluctuatii bruste de temperatura, soarele razele nu cad.

Dulceata într-un vas steril nu se strică timp de 2 sau 3 ani, desertul de caise cu sâmburi este recomandat să fie consumat în 12 luni.

Dacă confitura este confiată, nu se aruncă, ci se digeră. Gemul fermentat este folosit pentru a face vin.

Deserturile preparate fără tratament termic, fructe de pădure sau fructe, pur și simplu rase cu zahăr, se păstrează numai la frigider timp de cel mult șase luni.