Sos de roșii cu mere pentru iarnă: o rețetă și 8 metode de gătit delicioase

Când pivnița s-a umplut cu borcane de roșii marinate, sărate și piure în ketchup cu măsline, iar merele parfumate au fost îngropate în paiele cutiilor, transformate în marshmallow și gem, apoi… . Sau poate atunci când îți dorești doar ceva extraordinar… Atunci este timpul să gătești sos de roșii cu mere pentru iarnă după rețete pe care le poate gestiona chiar și un bucătar începător.

Gustul felului de mâncare

Roșiile conțin glutamat monosodic - un potențator de aromă, dar merele dulci-acrișoare creează și ele un gust excelent, oferindu-i o textură delicată datorită pectinelor. În varianta clasică, sosul este moderat picant, cu o ușoară acru.

Ce garnituri sunt recomandate pentru servire

Orez, hrișcă, paste - sosul este apetisant de versatil. Este bun si cu legume la gratar, cu cartofi - sub forma de piure de cartofi, felii aurii.

Rețete și principii de bază de gătit

Toate fructele pentru rețetele de mai jos sunt decojite și tocate de două ori. Înainte de începerea tratamentului termic printr-o mașină de tocat carne, dacă acest moment nu este marcat, se taie bucăți (vin și cu usturoi și ierburi). Produsele sunt așezate în borcane curate, nu necesită sterilizare finală. Soiurile de mere recomandate pot fi înlocuite

Versiunea clasică de roșii și mere pentru iarnă

De ce ai nevoie:

• 0,5 kg pere;
• 2 kg roșii;
• 4 muguri de cuișoare, coriandru;
• 60ml oțet de mere;
• 1 s. l. sare;
• 4 p. l. zahăr.

Preparare: fierbe fructele și legumele cu cuișoare timp de o jumătate de oră. Se face piure, se adaugă coriandru, zahăr, sare, se fierbe timp de 1 oră. Cu 10 minute înainte de a fi pregătit, se toarnă oțetul.

Metoda într-un aragaz lent

Ingrediente:

• 50ml ulei;
• 2 becuri;
• 1 kg roșii;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 p. l. zahăr granulat;
• 0,5 sec. l. sare;
• 3 p. l. pasta de tomate;
• 30 ml sos Worcestershire;
• 20 ml oțet.

Procedură: prăjiți ceapa în ulei, adăugați roșii, fructe (în această rețetă, produsele nu sunt făcute piure - doar tăiate în bucăți mici), precum și restul produselor, închideți capacul, activați " modul înăbușit timp de 1 oră.

Cu rădăcină de ghimbir

De ce ai nevoie:

• 1 kg roșii;
• 5 becuri;
• 1 kg idared;
• 25g rădăcină de ghimbir;
• 2 s. l. sare;
• 1 s. l. zahăr;
• 10 muguri de cuișoare, 15 boabe de piper negru;
• 20 ml oțet;

Gătire: tocăniți legume și fructe într-o cantitate mică de apă timp de aproximativ o jumătate de oră. Adăugați întregul set de produse (cu excepția oțetului), numărați 30 de minute.

În 10 min. până când este fiert, măcinați totul într-un piure și turnați oțetul.

Sos picant de roșii și mere

Ingrediente:

• 100 ml ulei de măsline;
• 1 kg roșii;
• 300g ceapă;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 p. l. zahăr granulat;
• verduri de busuioc;
• 1 s. l. sare;
• 30 ml de oțet.

Procedură: prăjiți ceapa în ulei, adăugați roșii, fructe, jalapenos, fierbeți 40 m. Piure, adăugați alte produse, gătiți timp de 10 minute.

Cu ardei dulce

De ce ai nevoie:

• 1,5 kg roșii;
• 400g Renet;
• 400g boia proaspătă;
• 10 ienibahar;
• 80ml ulei vegetal;
• 10 căței de usturoi;
• 3 p. l. sare;
• 6 s. l. zahăr;
• 40ml oțet.

Pregătire: puneți legumele, fructele într-o cratiță, turnați ulei, gătiți 20 de minute. Faceți piure, adăugați alte ingrediente și fierbeți timp de 10 minute.

Sos de roșii dulce-acrișor și de mere

Ingrediente:

• 1,5 kg roșii;
• 300 de pere;
• 350g morcovi;
• 3 p. l. dragă;
• 1,5 sec. l. sare;
• nucsoara;
• scorțișoară;
• 4 căței de usturoi;
• 30 ml de oțet.

Procedură: Tocăniți roșiile timp de o jumătate de oră. Se toarnă un sfert din fructe cu morcovi cu apă și se fierbe separat până când se înmoaie. Se macină totul în piure de cartofi, se combină, se fierbe timp de 10 minute. Adăugați alte produse, fierbeți timp de 5 minute.

Cu prune adăugate

De ce ai nevoie:

• 1,5 kg de roșii;
• 0,5 kg prune;
• 6 becuri;
• 0,5 kg Renet;
• 5 s. l. zahăr granulat;
• 2 s. l. sare;
• chili măcinat, cuișoare, scorțișoară;
• 40ml oțet.

Gătitul: fructele, roșiile, ceapa se gătesc timp de 2 ore. Se face piure, se amestecă ingredientele rămase, se fierbe 35 de minute

Cu arc

Ingrediente:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg de roșii;
• 250g ceapă;
• 7 s. l. sare;
• 3 p. l. zahăr;
• piper roșu și negru măcinat;
• 100 ml oțet de mere.

Procedură: Tocăniți legume și fructe timp de o jumătate de oră. Se face piure și se fierbe încă 40 de minute. Timp de 15 min. până când este gata, adăugați restul.

Termeni și reguli de stocare

Sosurile se păstrează în pivniță timp de 12 luni. Cu adaos de oțet, poate fi păstrat într-un dulap de bucătărie timp de 6-9 luni dacă temperatura nu depășește 18 ° C.

Recomandat