Vin de sfeclă roșie: 4 rețete simple pas cu pas acasă

Vinul din sfeclă proaspătă este o băutură alcoolică foarte neobișnuită. Iar ideea aici nu este că puțini oameni știu că o băutură delicioasă de desert poate fi făcută din această legumă, dar în culoarea sa uimitoare violet-rubiniu, aroma bogată. Ghimbirul și citricele ajută la îmbogățirea și mai mult gustul vinului. Pentru ca vinul să iasă, să fie păstrat mult timp, este foarte important să se respecte proporțiile.

Tehnologie de gătit

Tehnologia de fabricare a vinului de sfeclă roșie este oarecum diferită de cea folosită pentru băuturile alcoolice din struguri sau fructe.

Trebuie luate în considerare următoarele nuanțe:

• doar o rădăcină roșie este potrivită, nu poți lua alta;
• Este imposibil să scoți pielea dintr-o legume, altfel nu va avea loc fermentație;
• sfecla este spălată bine și zonele putrezite sunt îndepărtate;
• poți adăuga citrice, prune uscate și ghimbir, cu alte fructe de pădure, condimentele ar trebui să fie atent;
• pentru ca „zborul” după vin să fie normal, acesta conținea maxim alcool, este mai bine să luați aluat de casă dintr-un măr, stafide sau struguri;
• sterilizarea tuturor recipientelor și instrumentelor uzate este obligatorie;
• nu luați boluri de cupru, fier sau aluminiu, deoarece se pot oxida la contactul cu o legumă acru;
• de lemn, emailate (numai fără așchii) și sticle de sticlă și recipiente de depozitare vor fi cele mai acceptabile.

Vinul de sfeclă nu este doar o băutură delicioasă care poate fi preparată pentru un ban. Este, de asemenea, un adevărat depozit de vitamine și microelemente naturale. Va ameliora orice probleme digestive, vă va ajuta să pierdeți în greutate și să vă îmbunătățiți mușchiul inimii.

Cum să faci vin de sfeclă roșie acasă

Folosiți una dintre rețetele dovedite.

Rețetă ușoară

Această rețetă este destul de simplă, chiar și un vinificator începător o poate repeta. Dar, în același timp, gustul este excelent, vinul de sfeclă înlocuiește perfect vinul de struguri obișnuit. Va trebui să luați:

• 2 kilograme de sfeclă roșie;
• 4 litri de apă curată;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 150 de grame de stafide ușoare;
• prune uscate (dacă sunt disponibile).

În primul rând, trebuie să clătiți bine sfecla, nu îndepărtați pielea. Tăiați în bucăți mici de aproximativ 1-2 centimetri. Apoi puneți bucățile într-o cratiță și începeți să aduceți la 100 de grade. Imediat ce fierb, apoi reduceți imediat focul la minimum, fierbeți până când sfecla se înmoaie complet.Apoi se răcește, se filtrează imediat cu tifon împăturit în jumătate sau de trei ori. Lăsați doar sucul, iar pulpa în sine poate fi deja aruncată.

Adăugați 500 de grame de zahăr, stafide și prune uscate în băutura violet, amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Lăsați timp de trei zile într-o cameră uscată și caldă pentru a începe fermentația.

De îndată ce apare spuma, apoi turnați imediat în sticla de fermentare. Trebuie să puneți fie un sigiliu de apă, fie o mănușă de cauciuc obișnuită. În acest caz, trebuie să umpleți recipientul doar cu o treime și nu mai mult - vor avea loc diverse procese, deci există o probabilitate mare de a turna mustul.

După patru zile, adăugați din nou o treime de zahăr, lăsați din nou patru zile, după care repetați ritualul.

Puteți înțelege că fermentația s-a încheiat prin obținerea unui ton mai deschis, scăderea sedimentului și, de asemenea, prin absența eliberării de dioxid de carbon. Apoi turnați vinul în borcane, puneți-l într-o cameră răcoroasă timp de două luni (nu mai mult de 16 grade).

Varianta ghimbir

Gimbirul va adăuga o notă de condiment băuturii alcoolice din sfeclă roșie. Se iau următoarele ingrediente:

• 2 kg sfeclă;
• 2 lămâi mari;
• 1 lingură drojdie de vin;
• 1 kilogram de zahăr;
• 4 litri de apă fiartă;
• 50 de grame de rădăcină de ghimbir.

Sfecla roșie se taie în bucăți mici, se toarnă cu apă clocotită, se adaugă ghimbir. Lăsați în pace patru până la cinci zile.

De îndată ce a apărut o spumă mare ușoară, compoziția trebuie filtrată prin tifon.

Jumătate din zahăr, sucul de lămâie se adaugă la sucul pur rămas. Lăsați timp de patru zile la o temperatură nu mai mică de 18 grade și, de preferință, mai mare. Vinul fermentează în sticlă. Asigurați-vă că eliberați dioxid de carbon și puneți tubul.După trei zile, se scurge de sediment, se toarnă în borcane și se lasă la fermentat până la trei luni în subsol.

Cu citrice

Nu ar trebui să apară dificultăți speciale. Rețeta este similară cu cea anterioară. Citricele se adaugă imediat la sfecla fiartă. Ei cutreieră împreună. Acest lucru vă permite să faceți gustul mai strălucitor.

Vin economic de sfeclă roșie

Ia:

• 3 kg sfeclă;
• 4 litri de apă;
• 200g stafide;
• 2 kg de zahăr;
• 200g prune uscate (opțional);
• 30g drojdie.

Sfecla se freacă, se fierbe timp de 2 ore. Se adaugă zahăr, prune uscate și stafide, lăsate să fermenteze imediat într-un recipient timp de până la 15 zile.

Drenat de sediment, turnat în borcane și lăsat la fermentat într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru încă 3 luni.

Depozitare suplimentară a produsului finit

De obicei, vinul de sfeclă roșie are o tărie de până la 12 grade. Îl puteți păstra până la doi ani într-o cameră întunecată și răcoroasă (de la 5 la 15 grade). Asigurați-vă că borcanul este complet sigilat.

Recomandat