Roșii murate dulci: 10 cele mai bune rețete pas cu pas pentru gătit de iarnă

Legumele marinate sunt un decor tradițional de masă de sărbători și în zilele lucrătoare, roșiile sunt deosebit de iubite în toate variantele: dulci și sărate, picante și picante, conservate separat sau în combinație cu alte cadouri de grădină. Pentru a vă bucura de roșii gustoase și sănătoase toată iarna, este important să respectați rețeta, regulile de gătit și recomandările pentru păstrarea conservelor.

Caracteristici ale recoltării roșiilor dulci pentru iarnă

Puteți pregăti semințe de roșii care vă vor mulțumi până la noua recoltă din fructele cultivate de dvs. sau puteți cumpăra legume dintr-un magazin sau din piață în timpul recoltării.Cel mai bun moment pentru recoltare este sfârșitul verii sau începutul toamnei. În funcție de soi și rețetă, în borcane se pun roșii întregi mici sau fructele tăiate felii mici.

Siguranța stocurilor va fi asigurată prin pregătirea prealabilă a recipientelor și capacelor de sticlă, alegerea corectă a roșiilor, adăugarea de conservanți la marinată. După ce rulați borcanele, trebuie să le întoarceți și să vă asigurați că saramura nu se scurge. Recipientul este închis cu capacul până se răcește, în timp ce semifabricatele trebuie înfășurate într-o pătură sau acoperite cu haine vechi de iarnă.

Selectarea și pregătirea recipientelor și a legumelor

De regulă, roșiile se păstrează în sticlărie, borcanele sunt precurățate cu sifon și sterilizate prin orice metodă disponibilă: la abur, la cuptor, la microunde. De asemenea, trebuie prelucrate capacele: se fierb timp de 5 minute.

Pentru conservare, de obicei iau fructe mici care sunt așezate convenabil în borcane. Atunci când alegeți legume, acordați atenție următorilor parametri:

• Formă: obișnuită, rotundă, fără proeminențe.
• Grad de maturitate: roșiile prea coapte se vor crăpa când sunt conservate - este mai bine să nu luați astfel de legume.
• Culoare: uniformă, fără pete verzi sau alte pete.
• Peeling: ferm, fără deteriorare vizibilă.

Fructele selectate se spală, se usucă, iar coaja este străpunsă în zona tulpinii îndepărtate, astfel încât roșiile să nu crape în timpul conservării.

Rețete de marinat

Fiecare gospodină cu experiență are rețetele ei preferate, în special cele de succes sunt transmise din generație în generație. Puteți alege metoda de gătit care vă place cel mai mult după experiență. Există rețete clasice de bază care iau ca bază și adaugă condimentele și condimentele tale preferate după gust.

Roșii dulci în borcane de 3 litri fără sterilizare cu oțet

Când murați roșiile, puteți face o saramură pe bază de oțet, aceasta le va salva fără sterilizare. Oțetul trebuie adăugat imediat înainte de cusut, deoarece se evaporă rapid când este încălzit.

Pentru spațiul liber veți avea nevoie de:

• roșii - jumătate de kilogram;
• apă - 0,5 l;
• sare - 0,5 lingură;
• zahăr - 60 g;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• piper negru - 2 buc;
• mazăre ienibahar - 2 buc.;
• cuișoare - 2 buc;
• semințe de mărar - după gust;
• oțet - 30 ml.

Metoda de conservare cu oțet fără sterilizare este descrisă mai jos:

• Roșiile preparate sunt așezate în borcane.
• Toarnă apă clocotită în legume timp de ¼ de oră, în timp ce borcanele sunt acoperite cu capace.
• Lichidul se toarnă într-o cratiță și se suplimentează astfel încât volumul total să fie de jumătate de litru.
• Adăugați condimente și fierbeți câteva minute.
• Roșiile sunt turnate cu lichid clocotit.
• Conservele sunt rulate, rotiri răcite sunt mutate în pivniță.

Cu ceapă: rețetă pentru 1 litru de apă

Dacă murați roșii cu ceapă, obțineți un preparat delicios și savuros. Ceapa este tăiată în cercuri sau jumătate de inele.

Ingredientele necesare:

• roșii - 0,5 kg;
• ceapa - 1 bucata;
• apă - 1 l;
• piper negru - 5 bucăți;
• mazăre ienibahar - 2 bucăți;
• oțet - 1 linguriță;
• zahăr - 4 linguri;
• sare - 1 lingură.

Pregătiți rotirea conform următoarei metode:

• Puneți 2 căni de ceapă în fundul borcanului, umpleți până la jumătate cu roșii.
• Pune încă 1-2 căni de ceapă, jumătate de negru și ienibahar într-un borcan umplut pe jumătate.
• Recipientul se umple până la vârf, punând ceapa și restul de ardei sub gât.
• Se toarnă apă clocotită timp de o jumătate de oră, se acoperă cu un capac.
• Apa scursă se diluează la 1 litru.
• Aduceți lichidul la fierbere, dizolvați condimentele în el, turnați într-un recipient.
• Oțetul este adăugat direct în borcan.
• Rolați piesa de prelucrat.

Fără oțet

Această rețetă va atrage oponenții oțetului și iubitorii celui mai natural gust al produselor. Pentru a pregăti roșiile fără oțet în cel mai simplu mod, nu veți avea nevoie de conservanți suplimentari în afară de sare.Numărul de produse și timpul de gătire depind de dimensiunea recipientului pentru conservare. sare

Timp de fierbere 1 litru1 lingurita 40 de minute3 litri1 lingură grămadă50 de minute

		30 de minute
2 litri	1 lingură nivelă

Ingrediente:

• roșii;
• apă;
• sare.

Modul de bază de a recolta roșii fără oțet este prezentat mai jos:

• Roșiile preparate sunt așezate în borcane spălate și uscate.
• Legume preambalate sărate.
• Pune borcanele într-un vas cu o cârpă pe fund pentru a preveni crăpăturile în sticlă.
• Toarnă apă în oală două treimi din înălțimea conservelor.
• Roșiile se toarnă cu apă rece nefiertă, borcanele sunt acoperite cu capace.
• Se fierbe de la o jumătate de oră la o oră, în funcție de dimensiunea recipientului.
• Băncile se ridică, se răcesc.

Puteți gusta cusăturile într-o lună.

Cu lămâie

Acrisorul interesant în rulourile de roșii va adăuga suc de lămâie. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ardei gras la această răsucire.

Pentru a găti roșii cu marinată de citrice, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• rosii de marime medie - 1 kg;
• lămâie - suc dintr-o jumătate de fruct;
• usturoi - 4 catei;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• marar proaspat - 2 crengute;
• frunza de coacaze - 5 bucati;
• piper negru - 8 bucăți;
• zahăr - 4 linguri pline;
• sare - 1 lingură;
• apă.

Cum se prepară roșii cu lămâie este descris mai jos:

• Bocanul este umplut în straturi: stratul inferior de jos este format din frunze de coacăz și mărar, apoi vine rândul condimentelor și usturoiului, stivuiți roșiile în partea de sus.
• Toarnă apă clocotită timp de un sfert de oră.
• Pregătirea unei marinade din apa scursă fierbind-o cu sare și zahăr până când cristalele dispar.
• Se adaugă mai întâi suc de lămâie în borcane, apoi lichid și rulat.

Gustarea este gata de mâncat într-o lună.

Cele mai delicioase roșii dulci cu miere

În mod tradițional, dulceața preparatului se dă cu ajutorul mierii, este potrivită și pentru răsuciri de roșii. Gustul exotic oriental al semințelor este obținut prin adăugarea de cuișoare picante la delicatesă.

Mierea conservată este preparată din următoarele ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• miere - 100 g;
• usturoi - 1-2 catei;
• oțet - 40 ml;
• sare - 30 g;
• apă - 1,5 l;
• frunze de hrean - 1 bucată;
• frunze de coacaze negre - 2 bucati;
• mărar - 1 umbrelă;
• cușoare - 1 pe borcan.

Roșiile cu miere neobișnuite sunt stocate după cum urmează:

• Bocanele sunt umplute astfel încât verdeața și usturoiul tocate pe lungime să fie de jos și de gât.
• Marinadă din apă, oțet, sare, piper, cuișoare se fierbe timp de 3 minute.
• Se toarnă lichid în borcane timp de 15 minute, se strecoară și se aduce la fierbere.
• Procedura de umplere se repetă de încă două ori. Marinada totală fiartă de trei ori.
• Borcanele sunt rulate și, după răcire, sunt transferate la subsol.

Cu pepene verde

Un adaos neașteptat la roșii este pulpa de pepene verde. Ardeiul dulce se potrivește perfect în fel de mâncare, verdeața de țelină oferă o notă neobișnuită. Pepenele verde este eliberat de coji și semințe, tăiat în mod arbitrar în bucăți mici. Ardeii spălați, fără sămânță, sunt împărțiți în felii.

Rum de pepene verde-roșii va fi obținut din următoarele componente:

• rosii de marime medie - 10 bucati;
• pepene verde - 2 felii;
• piper - 1 bucată;
• usturoi - 2 catei;
• frunză de țelină - buchet;
• zahăr - 2 linguri cu diapozitiv;
• sare - 20 g;
• acid citric - linguriță incompletă;
• apă.

Legumele asortate se prepară după schema de mai jos:

• Strat inferior - verdeață și căței de usturoi tăiați în doi.
• Recipientul este umplut până la vârf cu amestecuri de legume.
• Băncile sunt turnate cu apă clocotită timp de 10 minute.
• Apa scursă se fierbe cu toate componentele marinatei timp de 2 minute.
• Aperitivul se toarnă cu marinată, borcanele sunt rulate.

În marinată de mere

Conservarea se face pe baza de suc de mere amestecat cu sare. Este mai bine să stoarceți singur sucul, dar este potrivită și o opțiune gata cumpărată.

Ingrediente pentru suc de fructe roșii marinate:

• roșii - 2 kg;
• suc de mere - 1 l;
• sare - 1 lingură.

Mâncarea se prepară după următoarea schemă:

• Legumele se toarnă cu apă clocotită timp de o jumătate de minut, după care sunt așezate în borcane.
• Pregătiți marinada fierbind sucul de mere cu sare. Dacă merele sunt acre, iar marinada este acru sau prea sărată, adăugați zahăr la ele.
• Roșiile sunt marinate, borcanele sunt sterilizate timp de 10 minute, apoi se rulează.

Cu mere

Spre deosebire de rețeta anterioară, aceasta va necesita nu suc de mere, ci fructele în sine, care sunt împărțite în felii. Rețeta de bază poate fi variată cu frunze picante sau condimente dacă doriți să adăugați accente neobișnuite.

Ingrediente pentru platou cu roșii și mere:

• roșii - 3 kg;
• mere - 1 kg;
• oțet - 0,5 cană;
• piper negru - lingurita;
• ienibahar - lingurita;
• apă - 3 l.

Instrucțiuni pas cu pas sunt prezentate mai jos:

• Componentele sunt așezate în borcane în straturi, alternând felii de mere, roșii, ierburi.
• Umpleți borcanele cu apă clocotită.
• Lichidul răcit se scurge, se adaugă sare, piper, zahăr, se aduce la fierbere.
• Fructele și legumele asortate sunt completate cu oțet și marinată.
• Băncile se ridică.

Cu acid citric

O alternativă excelentă pentru conserve. Opțiunea de recoltare propusă este potrivită pentru cei care preferă să renunțe la oțet dintr-un motiv sau altul. Diversifică felul de mâncare adăugând alte legume.

Ingredientele necesare:

• roșii - 600 g;
• morcovi - 0,5 bucăți;
• ardei de salată - 0,5 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• marar - 2 umbrele;
• frunze proaspete de hrean - 0,5 buc;
• frunză de coacăz - 2 buc;
• cuișoare - 2 buc;
• piper negru - 3 buc.;
• apă - 0,5 l;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• sare - 0,5 lingură;
• zahăr - 1,5 linguri.

Pregătesc o gustare ca aceasta:

• Puneți verdeață și usturoi jos, morcovi tăiați felii, felii de ardei gras, condimente și umpleți bine cu roșii până la vârf.
• Toarnă apă clocotită peste legume timp de 15 minute.
• Gătiți marinada din apă, sare, zahăr și acid citric prin fierberea amestecului.
• Scurgeți apa și înlocuiți-o cu marinată clocotită.
• Băncile se ridică.

Cu zahăr

O rotire perfectă, perfectă pentru majoritatea ocaziilor, conservată într-o marinadă cu zahăr.

Pentru acest aperitiv aveți nevoie de:

• roșii - 1 kg;
• zahăr - 50 g;
• sare - 1,5 linguri;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• piper negru - 3 buc.;
• mazăre ienibahar - 2 buc.;
• cuișoare - 2 buc,
• mărar - 0,5 linguriță;
• usturoi - 1 catel.

Pentru a găti roșii dulci, urmați aceste recomandări:

• Mirodeniile și usturoiul sunt puse pe fundul unui borcan de sticlă.
• Roșiile sunt împachetate strâns.
• Toarnă apă clocotită peste conținutul borcanului.
• Pe baza scurgerii dintr-o cutie de apă, acid citric, zahăr și sare, faceți o marinadă fierbând amestecul.
• Legumele se toarnă cu lichid.
• Băncile se ridică.

Cum să depozitați corect spațiile

Când depozitați produsele de conservare a casei, rețineți că temperatura nu trebuie să depășească 20 de grade, iar umiditatea - 75%. În plus, borcanele sterilizate se tem de lumina directă a soarelui. Nu suportă stocurile și temperaturile negative.

Locul ideal pentru depozitarea recipientelor de sticlă cu roșii murate este un subsol, pivniță sau subteran într-o casă de țară privată. În condiții urbane, puteți lua un dulap pe balcon pentru spații libere, un colț în cămară, un raft în frigiderul încorporat sub pervaz. Principalul lucru este că sunt respectate condițiile de temperatură, umiditate și lipsă de lumină solară.

Data de expirare a produsului

Conservele de roșii de casă nu sunt recomandate a fi păstrate mai mult de doi ani și este și mai bine să faci pregătiri pentru un sezon, reînnoind stocurile în fiecare toamnă.Ei scapă de învârtiri fără regret dacă pleoapele sunt umflate, saramura este tulbure sau legumele din borcan și-au schimbat culoarea. Borcanele deschise se păstrează numai în frigider timp de cel mult 3 zile.

Diversifică meniul cu ajutorul conservării casei sub puterea oricărei gospodine. Roșiile murate dulci sunt ușor de preparat, iar aroma și aroma lor vă vor ridica moralul și vă vor aminti de vara în serile lungi de iarnă.

Recomandat