Pepene galben pentru iarnă: TOP 15 rețete pas cu pas de conserve cu fotografii și videoclipuri

Pepene galben - fruct parfumat cu pulpă delicată, dulce de miere, bun atât proaspăt, cât și ca ingredient pentru diverse preparate dulci. Din pepeni se prepară pentru iarnă compoturi, gemuri, gemuri, fructe confiate și alte preparate cu un miros incredibil și o textură plăcută. Există o mulțime de rețete, doar alege-o pe cea mai potrivită.

Ce soiuri să prefer

În ciuda abundenței de soiuri ale acestei tărtăcuțe, două sau trei tipuri de fructe se găsesc cel mai adesea la vânzare. Cel mai comun este Torpedo, care se distinge prin alungirea sa. formă și dimensiune impresionantă.Este destul de potrivit pentru preparate și este indicat să alegeți un fruct mai mare - va fi mai suculent și mai dulce decât unul mai mic.

Dar în cazul Femeii de la Ferma Colectivă, care face și mâncăruri delicioase cu deserturi, merită să cumpărați fructe mai mici.

Principala problema care apare la prepararea deserturilor cu pepene galben este dificultatea de a mentine consistenta dorita - pulpa de pepene fierbe rapid. Prin urmare, se recomandă să se acorde preferință soiurilor cu pulpă roșie sau portocalie - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois și formele lor hibride. Aceste fructe sunt mai ferme, mai dense și își păstrează mai bine forma.

Cum să alegi cel mai bun pepene galben

În primul rând, ar trebui să luați în considerare ce fel de mâncare este preparat din pepene galben, ce parte va fi folosită și dacă fructele vor fi supuse unui tratament termic prelungit. Puteți folosi următoarele recomandări:

• pulpa de fructe ușor verzui își păstrează forma mai bine în timpul gătitului (bucățile pot fi tăiate cu un cuțit ondulat), același lucru este valabil și pentru cojile;
• piureul de cartofi și gemurile sunt cel mai bine preparate din fructe moi;
• pepenii potriviți pentru recoltare au o tulpină compactă, ușor verzuie;
• un fruct mare bun ar trebui să fie greu - dacă este ușor, atunci cel mai probabil este zbârcit în interior;
• Cel mai bine este să faci un semifabricat cu bucăți din coji de pepene galben - structura lor practic nu se prăbușește în timpul gătirii.

Și, bineînțeles, cu cât pulpa fructului este mai suculentă și mai aromată, cu atât preparatul este mai gustos.

Rețete pentru spate pentru iarnă

Există multe opțiuni pentru preparatele cu pepene galben, care se prepară atât în producție, cât și acasă. Pastila, gemuri, compoturi, geruri, gemuri, marmelade - asta nu este tot ce se poate prepara din acest ingredient.Puteți face atât o delicatesă monocomponentă, cât și o dulceață complexă potrivită pentru o masă festivă.

Varianta clasică de dulceață de pepene galben

Potrivit acestei rețete, se prepară o dulceață delicioasă, asemănătoare gemului, care se obține cel mai bine din tărtăcuțele ușor necoapte. Este indicat să alegeți un fruct cu pulpă densă. Pentru un răsfăț veți avea nevoie de:

• zahăr granulat - 0,5 kilograme;
• pepene galben - 1 kilogram;
• lămâie (se folosește doar coaja).

Dulceata pas cu pas se prepară conform următorului algoritm:

• fructe sunt tăiate în cuburi mici;
• se stropesc cu zahăr și se lasă deoparte 30-40 de minute;
• apoi se adaugă coaja fructelor și totul este trimis la aragaz până la fierbere;
• soba trebuie oprită și recipientul acoperit cu un capac;
• când masa se răcește, fierbe-o din nou timp de 5-7 minute.

Dulceata poate fi răcită și turnată în borcane.

Cu Lămâie

Citronele conferă o acrișoare plăcută unui fel de mâncare dulce, așa că lămâia este adesea adăugată la diverse preparate din ingrediente din fructe. Ingrediente pentru dulceața de lămâie și pepene galben:

• pepene galben - 1 kilogram;
• zahăr - 0,25 kilograme;
• vanilină - 1 gram (opțional);
• lămâie - 1/2 (pentru a face suc și coaja);
• pectină - 10 grame.

Proces de gătit:

• bucăți de tărtăcuțe se amestecă cu zahăr granulat, se adaugă vanilină;
• fructele sunt trimise la aragaz si fierte timp de un sfert de ora;
• pregătire suc cu coajă de lămâie, adăugat la masă;
• Se adaugă pectină și dulceața este bine amestecată;
• masa se fierbe încă 5 minute, se ia de pe foc și se lasă câteva minute sub capac.

Dulceata se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Cu portocaliu

Citrice completează gustul desertului de pepene galben și îi conferă un aspect interesant. Veți avea nevoie de următoarele articole:

• pepene galben - 1,5 kilograme;
• portocale - 3 buc;
• zahăr - 2 kilograme;
• apă - 700 mililitri.
• 

Algoritm de gătit:

• fructele sunt curățate de coajă, tăiate în bucăți;
• se toarnă cu 0,5 kilograme de zahăr, se amestecă și se infuzează 2,5-3 ore;
• din apă și 200 de grame de sirop de zahăr se prepară, se răcește, se adaugă la pepene galben;
• un recipient cu viitoare dulceață este acoperit cu o cârpă groasă și lăsat la temperatura camerei timp de 24 de ore;
• lichidul de sirop trebuie scurs, fiert și turnat în felii;
• gem este infuzat timp de aproximativ 10 ore;
• citricele se taie impreuna cu coaja, se adauga la pepene galben si se fierb pana se ingroasa;
• masa poate fi dispusă în bănci.

Cu scorțișoară

Spice are un gust original și o aromă caldă, așa că este recomandat să-l folosești pentru pregătirile pentru iarnă. În sezonul rece, desertul este util la petrecerile cu ceai de seară.

Dulceata de pepene galben de scorțișoară necesită:

• pepene galben - 2,5 kilograme;
• lămâie - 2 bucăți;
• zahăr - 0,9-1 kilograme;
• apă - 1 litru;
• scorțișoară pudră - după gust.

Pregătire foarte simplu:

• suc de lămâie și 300 de grame de zahăr sunt adăugate în feliile de legume;
• masa trebuie infuzată astfel încât bucățile să dea suc;
• siropul se fierbe din zahărul și apa rămase - se pune pe foc lent până se dizolvă zahărul;
• siropul fierbinte se toarnă într-o cratiță cu bucăți și se fierbe la foc mic până la densitatea dorită;
• La produsul finit se adaugă scorțișoară, se amestecă și se așează în recipiente.

Cu banane

Există multe rețete de recoltat tărtăcuțe cu banane, o rețetă care folosește și citrice exotice - teiul este destul de interesant.

Ingrediente:

• pepene galben - 1,5 kilograme;
• banane - 1 kilogram;
• lime - 7-8 bucăți;
• zahăr - 1,5 kilograme;
• cognac - 50 de mililitri.

Algoritm de gătit:

• cuburi de pulpă de pepene galben se acoperă cu zahăr, recipientul se acoperă cu o cârpă subțire de bumbac și se lasă deoparte 20-24 de ore;
• o zi mai târziu lime - 5 bucăți - tăiate în jumătate, stoarceți sucul într-un recipient cu o legumă;
• masa este înăbușită la foc mic, amestecând ocazional, timp de 40 de minute;
• citricele rămase trebuie tăiate în felii fără a îndepărta coaja, tăiați bananele în bucăți și puneți totul în masa de pepene galben;
• Dulceata se fierbe la foc mic pana se ingroasa piure;
• îl puteți turna imediat în borcane, îl puteți rula, îl puteți întoarce și îl puteți trimite la frigider a doua zi.

Dulceata de pepene galben

Această tărtăcuță produce o dulceață aromată excelentă, cu o textură delicată asemănătoare jeleului. Este nevoie de:

• pepene galben (pulpă) - 1 kilogram;
• zahăr - 1 kilogram;
• suc de 1 lămâie sau 1 linguriță acid citric;
• rădăcină de ghimbir proaspăt - 1 bucată.

Desertul se prepară după cum urmează:

• cuburi de legume se stropesc cu 0,5 kilograme de zahăr și se lasă peste noapte pentru ca fructele să elibereze sucul;
• la masă adaugă restul de zahăr, suc de lămâie sau acid, ghimbir proaspăt ras fin;
• Dulceata se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră (dacă pepenele este foarte suculent, atunci timpul de gătire crește și se adaugă componente suplimentare la sfârșitul procesului), este important să amestecați periodic masa .

Piesa de prelucrat este plasată în borcane fierbinți, rulată după ce iese aburul.

Conserve de pepene galben

Dacă vrei să gătești un desert neobișnuit, poți conserva bucăți de tărtăcuțe în sirop picant cu vin de porto. Sunt necesare următoarele articole:

• pepene galben - 2,5-3 kilograme;
• cușoare - 3 buc;
• zahăr - 0,5 kilograme;
• apă - 0,5 litri;
• vin de porto - 250 mililitri;
• scorțișoară - 1 baton;
• vanilină - 1 plic.

Metoda de gătit:

• îndepărtați pulpa cu o lingură de înghețată, astfel încât să fie sub formă de bile îngrijite;
• Toarnă apă într-un recipient, adaugă vanilină, scorțișoară, cuișoare, zahăr și pune pe aragaz până la fierbere;
• opriți aragazul, puneți pepenele și vinul de porto în sirop, acoperiți și lăsați timp de 15 minute;
• se scoate bilele într-un castron separat și se fierbe siropul la temperatură medie cu 1/2;
• Puneți pepenele galben în recipiente sterilizate și turnați peste siropul răcit și filtrat;
• adăugați 1 lingură de porto la fiecare borcan, puteți pune un mugur de cuișoare din sirop.

Pepene galben în sirop de zahăr

Dacă timpul se scurge și pepenele galben trebuie pregătit urgent, poți folosi metoda express. Pentru gem veți avea nevoie de:

• pepene galben - 1 kilogram;
• apă - 0,5 litri;
• zahăr - 1,55 kilograme;
• acid citric - 1 lingurita;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Deliciul se prepară astfel:

• ar trebui să dizolve 50 de grame de zahăr în apă, se adaugă bucăți de pepene galben și se fierb timp de un sfert de oră;
• la masă se adaugă zahărul rămas și se fierbe până se îngroașă;
• acid citric și vanilină sunt adăugate la sfârșitul procesului.

Dulceata gata poate fi rulată.

În suc propriu

Pupa dulce coaptă nu necesită mult zahăr - propriul său suc va fi destul de bogat și gustos. Achizițiile necesită:

• pepene galben - pulpă pentru a umple ermetic un borcan de 1 litru;
• zahăr - 2 căni;
• acid citric - 1 linguriță.

Algoritmul de gătit este următorul:

• se toarnă zahăr în borcan - 1 cană, se adaugă 1 linguriță de acid și se toarnă apă deasupra;
• siropul se amestecă, se toarnă într-o cratiță și se fierbe până când siropul se dizolvă (această cantitate este suficientă pentru 3 litri de piesa de prelucrat);
• curățați pepenele galben, tăiați-l în felii care se potrivesc bine în borcane;
• bucăți se toarnă cu sirop clocotit, iar borcanul este sterilizat timp de 10 minute.

Dulceata pentru iarna fara sterilizare

Sterilizarea recipientelor durează ceva timp, dar puteți pregăti un tratament fără această procedură. Trebuie să pregătiți următoarele componente:

• pepene galben - 1 kilogram;
• zahăr - 1 kilogram;
• apă 400 mililitri.

Metoda de gătit:

• apa trebuie fiartă și bucăți de pepene galben trebuie adăugate;
• fructele se fierb timp de 5 minute, iar apoi lichidul se scurge (dacă bucățile nu se înmoaie, atunci timpul de gătire trebuie mărit);
• în apa în care au fiert pepenii, trebuie să puneți zahăr și să amestecați astfel încât să se dizolve complet;
• puneți bucăți de pepene galben în sirop și fierbeți timp de 10-15 minute;
• masa este scoasă de pe foc și infuzată timp de 12 ore;
• algoritmul se repetă de încă trei ori, se poate adăuga sirop.

În timpul gătitului, nu uitați să amestecați masa și să îndepărtați spuma.

Pregătirea pepenilor pentru iarnă în borcane

Ingrediente:

• pepene galben - 300 de grame;
• busuioc - câteva ramuri;
• zahăr - 150 de grame;
• acid citric - strop.

Apusul de soare este pregătit conform următorului algoritm:

• bucăți de fructe se pun în borcane pregătite, umplându-le cu o treime;
• busuioc este adăugat în funcție de propriul gust, zahăr și acid;
• recipientele sunt umplute cu apă clocotită și acoperite cu capace;
• fundul unei oale mari este acoperit cu o cârpă, se pun borcane, se toarnă apă fierbinte și se încălzește aproximativ o jumătate de oră;
• borcanele trebuie închise ermetic și plasate sub o pătură caldă.

Pepene marinat

Fructele acestei culturi de pepene galben sunt murate destul de rar, deși, folosind această metodă de recoltare, puteți obține un rezultat excelent. Pentru un desert atât de neobișnuit veți avea nevoie de:

• pepene galben - 1 kilogram;
• apă - 1 pahar;
• miere - 4 linguri;
• oțet - 0,5 căni (puteți folosi atât struguri, cât și mere);
• un praf de sare.

Metoda de gătit:

• cuburi de pepene galben se potrivesc bine în recipiente presterilizate;
• Se pregătește marinada: mierea se diluează în apă, se adaugă sare și se trimite la aragaz până la fierbere;
• Se toarnă oțet în marinadă, se aduce la fierbere;
• fructele sunt turnate cu marinată fierbinte, iar borcanele trebuie astupate cu capace încălzite.

Piesa de prelucrat capătă cel mai intens gust după ce a stat într-un loc răcoros.

Dulceata de pepene galben într-un aragaz lent

Acest aparat de bucătărie va face cu siguranță viața mai ușoară pentru gospodine și poate fi folosit și pentru a face dulceață de pepene galben - rapid și fără efort. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• pepene galben - 700 de grame;
• portocaliu - 1 bucată;
• zahăr - 400 de grame;
• san - 30 de grame;
• vanilie - după gust.

Desertul este pregătit pas cu pas:

• portocală este curățată și peliculele albe sunt decojite, pulpa este tăiată în felii;
• se scoate coaja de pepene galben, se scoate partea cu seminte, se taie cubulete;
• puneți un strat de pepene galben în bolul cu mai multe gătite, al doilea strat de portocale;
• fructele trebuie acoperite cu zahăr, adăugați vanilie și semințe de susan;
• dispozitivul este setat la modul cel mai potrivit - „tocană”, timp de gătire - 1 oră;
• în timpul procesului de gătire, este necesar să amestecați masa la fiecare 15 minute, iar după semnalul sonor despre sfârșitul programului, dulceața poate fi așezată în borcane pregătite;
• Capacitățile sunt închise cu capace, învelite într-o pătură, scoase pentru depozitare numai atunci când conținutul este complet rece.

Moduri de a stoca spate pentru iarnă

Depinde de modul în care a fost preparată delicatesa. Dacă este necesar ca piesa de prelucrat să fie depozitată pentru o perioadă lungă de timp, atunci se recomandă să rulați masa fierbinte. Și dacă produsul este pus într-un borcan cu capac din nailon, atunci trebuie să fie răcit.

Este important ca recipientele să fie curate și fără exces de umiditate. În borcanele sterilizate, semifabricatele se păstrează mai bine, este suficient să le așezi într-un loc răcoros, dar unele rețete presupun depozitarea doar pe raftul frigiderului.

În orice caz, ar trebui să urmezi rețeta și recomandările pentru a te bucura de un desert de pepene galben delicios, sănătos, parfumat, iar eforturile depuse pentru gătit nu au fost în zadar.

Recomandat