Salata de sfeclă roșie pentru iarnă: rețete pas cu pas, termeni și condiții de păstrare

Este recomandat să folosiți sfecla în orice moment al anului pentru sănătate și dispoziție veselă. Această legumă sănătoasă este bogată în fier, fosfor, iod, vitamine, fibre vegetale și alte componente valoroase. Rețetele de salată de sfeclă roșie pentru iarnă prezentate aici vă vor permite să obțineți o nutriție sănătoasă cu vitamine în zilele reci.

Funcții de gătit

Salata de sfeclă roșie este una dintre cele mai ușoare și mai economice conserve de iarnă. Dar este important să cunoașteți câteva caracteristici care afectează gustul și proprietățile utile ale produsului finit.

Salata preparată conform regulilor conservă mai bine:

1. Pentru conserve, folosiți sfeclă de calitate culinară, dar în niciun caz sfeclă furajeră. Rădăcinoasele ar trebui să aibă suculenta maximă, precum și o culoare visiniu bogată și uniformă, fără dungi palide sau pete maro închis.
2. Pentru a evita decolorarea rădăcinilor de sfeclă, adăugarea de oțet de masă chiar la începutul gătitului va ajuta.
3. Pentru ca salata să nu-și piardă din apetisantă, trebuie să evitați fierberea prea mare în timp ce gătiți amestecul de legume.
4. Sfecla roșie este dulce, așa că nu adăugați prea mult zahăr.

Selecția și prepararea sfeclei

Pentru recoltarea de iarnă, este necesar să alegeți fructe de sfeclă de mărime medie, cu o culoare uniformă - visiniu bogat, fără pete străine închise sau deschise.

Cele mai potrivite soiuri sunt:

• Bordeaux 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Incomparabil A463;
• mulat;
• Mona;
• Cilidru;
• Pablo F1;
• Rocket F1.

Rădăcinile selectate sunt spălate și curățate.

Pregătirea containerelor

Înainte de conservare, este necesar să alegeți recipiente de sticlă de volum adecvat, care trebuie mai întâi dezinfectate. Pentru a face acest lucru, spălați cu o soluție de bicarbonat de sodiu și încălziți în cuptor.

Rețete de salată de sfeclă pentru iarnă

Dintre varietatea de rețete, fiecare gospodină va putea alege după gustul tău.

Modul clasic

Această opțiune se caracterizează prin utilizarea unei cantități minime de ingrediente suplimentare. Pe lângă un kilogram de sfeclă roșie prefiartă, veți avea nevoie de:

• fruct de lămâie;
• patru linguri de zahăr;
• o cantitate similară de ulei rafinat de floarea soarelui;
• o linguriță plină de sare grunjoasă.

Pregătirea unei gustări este simplă și scurtă:

1. În primul rând, trebuie să radi legumele în felii mari și să le pui într-un vas de bucătărie convenabil.
2. Toarnă cantitatea potrivită de ulei, apoi adaugă zahăr și sare.
3. Storcați sucul de la o lămâie întreagă și amestecați pentru a o distribui în masa de legume.
4. După fierbere, păstrați amestecul pe aragaz timp de cincisprezece minute, puneți-l în borcane pregătite și sigilați ermetic.

Fără sterilizare

Ca și cea anterioară, această rețetă economisește timp:

1. Tăiați bine fructele de roșii spălate folosind metoda preferată și puneți-le într-un castron.
2. Stropiți ușor legumele cu ulei, sare și îndulciți, dacă doriți.
3. Tăiați ceapa curățată în bucăți pătrate.
4. Ardeii scapă de miez cu semințe și se taie în paie de lungime medie.
5. Continuați să fierbeți legumele încă o oră, spre sfârșitul procesului, asezonați-le cu un amestec de ardei iute-usturoi și stropiți cu câteva picături de oțet.

Distribuiți masa preparată în recipiente după zece minute.

Cu morcovi

Pentru a pregăti salata de sfeclă și morcov aveți nevoie de:

1. Procesați legumele crude - sfecla și morcovii folosind o mașină de tocat carne sau o răzătoare.
2. Fierbeți fructele de roșii timp de două minute și, când se răcesc, tăiați-le în cuburi.
3. Încălzește uleiul și pune jumătate din masa de sfeclă roșie cu adaos de condimente. Asezonați cu esență de oțet.
4. Adăugați morcovii cu restul pulpei de sfeclă și roșiile întregi împreună cu sucul pe care îl eliberează.
5. Piureți cățeii de usturoi curățați.

Cu usturoi

Această rețetă nu este dificilă.

Îndepărtați coaja de căței de usturoi și tăiați-le în felii subțiri, iar sfecla în fâșii. Pentru a încălzi uleiul vegetal, luați o tigaie cu fundul gros. Adăugați usturoiul și căliți timp de zece minute. Puneți masa de sfeclă roșie și continuați să prăjiți încă cinci minute. După ce adăugați sare, zahăr, amestec de piper și esență de oțet, fierbeți timp de treizeci de minute.Aranjați salata fierbinte în borcane și rulați. Înfășurați recipientele întoarse cu susul în jos cu o pătură.

Cu varză albă

Sfecla roșie trebuie coaptă, iar când se răcește, se curăță și se da pe răzătoare. Scoateți tulpina și frunzele ofilite, dacă există, de pe varză, apoi tăiați mărunt. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele. Pune toate ingredientele într-un bol și amestecă. Se amestecă apa cu zahăr, oțet și sare într-un recipient separat și se fierbe timp de un minut. Apoi turnați-l peste amestecul de legume.

Acoperiți cu o farfurie și apăsați cu o greutate (poate fi sub forma unui borcan umplut cu apă). Trimiteți la frigider pentru a infuza timp de o zi. Împărțiți în recipiente de sticlă și acoperiți cu capace sterilizate. Luați o cratiță mare și acoperiți fundul cu un prosop și puneți borcane, turnați apă caldă. Păstrați la nivelul minim de foc timp de o jumătate de oră și îndepărtați cu grijă.

Cu ardei gras

Tehnica de gătit este următoarea:

1. Răzi sfecla pe răzătoare grosieră.
2. Spălați ardeiul și îndepărtați tulpina împreună cu semințele, tăiați în fâșii subțiri.
3. Căței de usturoi trimiți sub presă.
4. Tăiați ceapa cât mai mic posibil.
5. Într-o oală cu fund gros, puneți toate legumele, asezonați cu oțet, sare, piper și zahăr.
6. Aduceți la fierbere la foc mic, amestecând constant și continuați să gătiți timp de douăzeci de minute.
7. Răspândiți amestecul în recipientele pregătite și sigilați ermetic.

Cu pastă de roșii

Metoda de gătit este simplă:

1. Tăiați mărunt cățeii de usturoi curățați.
2. Se fierbe sfecla până la jumătate fiartă și se da pe răzătoare (de preferință grosieră).
3. Cureți ceapa și tăiați-le în felii subțiri.
4. Prăjiți ceapa și usturoiul într-o cantitate mare de ulei.
5. Puneți masa de sfeclă roșie peste ele și fierbeți timp de cincisprezece minute.
6. Adăugați esență și pastă de roșii și sare după gust. Gatiti inca cinci minute.
7. Răspândiți salata finită într-un recipient sterilizat și sigilați ermetic.

Cu roșii, ardei și ceapă

Tăiați sfecla sfeclă sau tocați-o pe răzătoare pentru morcovi coreeni. Tăiați ardeii, roșiile și ceapa în bucăți mici. Componentele, cu excepția oțetului, se amestecă și se pun pe foc lent. Adăugați ulei, așteptați să fiarbă și fierbeți până când legumele sunt complet fierte. Acum adăugați ardeiul iute, turnați oțet și amestecați totul din nou. Continuați să gătiți încă zece minute și distribuiți salata printre recipiente.

sfeclă roșie coreeană

Metoda coreeană de a găti sfecla roșie necesită următorii pași:

1. Clătiți și curățați componentele vegetale.
2. Răzător pe răzătoarea coreeană cu fâșii medii.
3. Adăugați condimente cu ulei vegetal și amestecați.
4. Toarnă oțet și amestecă din nou.
5. Zdrobiți usturoiul cu o presă.
6. Infuzați amestecul în frigider timp de o oră.
7. Toarnă în borcane mici sterilizate.

Salata de mere si sfecla rosie

Pentru această gustare de iarnă, trebuie să fierbi sfecla și morcovii și să le dai prin răzătoare într-un mod convenabil. Tăiați ceapa în rondele subțiri și prăjiți până se rumenește. Adăugați sfecla și morcovii, amestecați și continuați să prăjiți timp de cinci minute.

Mere scapă de coajă și se dau pe răzătoare grosieră, se adaugă la legume. După o scurtă prăjire, turnați apă, adăugați zahăr și sare. Se fierbe acoperit timp de două ore. Se toarnă în borcane sterile și se sigilează cu capace ermetice.

Cu șprot sărat

Tăiați la întâmplare roșiile pentru salata picantă și procesați într-o mașină de tocat carne pentru a face un piure. Se macină sfecla cu morcovi pe răzătoare. Ceapa se toaca marunt. Puneți legumele într-o cratiță mare sau la ceaun și turnați peste piureul de roșii. Se fierbe timp de o oră și jumătate la foc mic al aragazului. În acest moment, pregătiți șprotul - îndepărtați capetele, părțile interne și cozile. Adăugați peștele în legume și asezonați cu condimente, apoi continuați fierberea timp de o jumătate de oră. La sfârșit, adăugați esența de oțet, amestecați, distribuiți în recipiente și rulați.

Cu hrean

Aperitiv picant și picant, combinat cu carne și pește.

Coaceți sfecla roșie în coajă. Hreanul se curata si se rasuceste intr-o masina de tocat carne. Scoateți pielea de pe sfeclă și tăiați-o cubulețe. Se dizolva sarea si zaharul intr-un vas cu apa. După ce așteptați să fiarbă, turnați oțetul și după un minut scoateți marinata de pe aragaz.Puneți componentele vegetale într-un recipient convenabil și amestecați uniform. Acoperiți recipientele cu capace sterilizate și fierbeți timp de zece minute, apoi rulați.

Cu roșii și fasole

Fasolea trebuie mai întâi înmuiată în apă caldă fiartă timp de 12 ore. Apoi faceți următoarele:

1. Clătiți legumele și uscați-le pe un prosop de hârtie.
2. Rădeți morcovii în mod coreean și puneți-i într-o oală mare sau la ceaun.
3. Adăugați sfecla, rasă grosier.
4. Cepe mici tăiate în jumătăți de inele și exemplarele mai mari în sferturi de inele, se adaugă la restul legumelor.
5. Roșii, în funcție de mărime, tăiate în jumătate sau în mai multe felii.

Următorul pas este de a crea o marinadă amestecând apa distilată cu zahăr, sare și ulei vegetal și adăugând amestec de piper măcinat dizolvat în apă caldă.

Se toarnă legumele încălzite cu marinada, se amestecă, se fierb și se reduce focul la valoarea minimă. În astfel de condiții, se fierbe în continuare timp de o oră și jumătate, amestecând din când în când cu o spatulă de lemn. După acest timp, adăugați esența și continuați să gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute.

Răspândiți salata pregătită în borcane sterilizate fierbinți și dopuți cu o mașină de cusut.

Cum să depozitați corect produsul finit?

Sfecla conservată gata preparată se păstrează în recipiente etanșe într-un loc întunecat și răcoros. Regimul optim de temperatură este de la 0 la -3 grade Celsius.

Perioada de valabilitate a conservelor de legume

Salate de legume își păstrează aroma și beneficiile pentru sănătate timp de doi ani.

Recomandat