Vin de afine: 6 rețete ușoare de casă, depozitare

Vinul din merisoare proaspete este considerat nu numai gustos, ci și o băutură sănătoasă. Boabele conțin o cantitate suficientă de vitamine și enzime care au un efect benefic asupra funcționării organismului uman. Cu moderație, vinul de casă va ajuta la întărirea sistemului imunitar, la prevenirea dezvoltării beriberiului, a bolilor vasculare și cardiace.

Funcții de gătit

Când pregătesc o băutură cu vin, aceștia sunt ghidați de sfaturile vinificatorilor cu experiență:

1. Pentru a obține un vin bogat și puternic, trebuie să folosiți fructe de pădure coapte fără deteriorare vizibilă. În caz contrar, produsul va deveni întunecat și acidulat.
2. După procesarea fructelor de pădure, ar trebui să stoarceți imediat sucul din ele. Acest lucru va ajuta la păstrarea aromei merișoarelor.
3. Drojdia culturală este folosită pentru a fermenta un produs alcoolic.
4. Vinul este diluat cu apă pentru a reduce concentrația. Dar nu mai mult de 2 ori. În caz contrar, produsul finit va fi transparent.

Important! Pentru a îmbogăți mediul nutritiv, produsele folosesc 4 g de amoniac pentru fiecare litru de preparat de vin. Cu toate acestea, această procedură nu este obligatorie.

Reguli pentru prepararea materiilor prime

Când pregătiți fructe de pădure, trebuie să fiți ghidat de următoarele reguli:

• Afinele se recoltează toamna după înghețuri. În acest moment, conține cantitatea maximă de zahăr.
• Este inacceptabil să folosiți fructe prea coapte. Pot face băutura prea arătă.
• Înainte de presare, boabele sunt sortate pentru a preveni intrarea resturilor în vin.
• Sălarea merisoarelor înainte de a le găti nu este recomandată. Pe suprafața sa sunt ingrediente naturale care încep procesul de fermentație.

Pentru a obține suc, fructele sunt măcinate și apoi trecute printr-un storcator.

Cum să faci vin de afine acasă

Mai jos sunt cele mai bune metode pentru a face vin de masă delicios cu merisoare proaspete.

Rețetă ușoară

Băutura se prepară după cum urmează:

1. 1 pahar de fructe de pădure este turnat cu 2 pahare de apă pură.
2. Presărați puțin zahăr și lăsați masa timp de o săptămână într-un loc cald. Acest lucru este necesar pentru a obține aluatul.
3. Toarnă 2 kg de fructe de pădure rase într-un recipient adânc, umple-le cu 1 kg de zahăr granulat.
4. Turnați 700 ml de apă pură în piesa de prelucrat rezultată. Componentele sunt amestecate și trimise la infuzat timp de 6 ore.
5. Combină aluatul preparat cu masa de afine, pune o mănușă de cauciuc cu o gaură făcută pe fundul borcanului.
6. Vinul este trimis la infuzare timp de 2 luni. Periodic, trebuie să îl verificați și să îndepărtați sedimentul.
7. După aceea, băutura este filtrată cu grijă de mai multe ori și îmbuteliată.

Produsul rezultat este depozitat în pivniță.

Din fructe uscate

Produsul este preparat după o rețetă simplă:

1. 1 kg de merișoare se macină și se macină într-o mașină de tocat carne.
2. Combinați masa rezultată cu 1 linguriță. enzimă pectină.
3. Toarnă 500 ml de apă pură în amestec și lasă starterul timp de 4 zile.
4. Într-un recipient separat, combinați 1 kg de zahăr și 3 litri de apă, fierbeți masa până se obține siropul.
5. Când zahărul este complet dizolvat, siropul se toarnă în preparatul de merișor, se adaugă 2 linguri de drojdie de bere și baza de vin se lasă 3 zile.
6. Acum puteți elimina sedimentul și puteți instala un sigiliu de apă.
7. După aceea, vinul este trimis din nou la fermentare într-un loc cald.
8. După 1 lună, băutura este filtrată și îmbuteliată.

Important! Cu toate acestea, nu se recomandă utilizarea imediată a produsului. Trebuie păstrat timp de șase luni.

Fără aluat

Pentru a crea o băutură delicioasă, aveți nevoie de:

1. 2 kg de fructe măcinate până la omogenizare.
2. Adăugați 1 g de zahăr granulat și 4 litri de apă curată. Acoperiți semifabricatul rezultat cu tifon și lăsați timp de 6 zile.
3. Se strecoară baza de vin infuzat. Rezultatul ar trebui să fie suc.
4. Toarnă încă 1 kg de zahăr și așteptați să se dizolve complet.
5. Instalați un sigiliu de apă și lăsați băutura timp de 3 zile.
6. Se fierbe 1 kg de zahăr în 2 litri de apă până se obține un sirop neted.
7. Toarnă-l peste preparatul de afine. Trimiteți masa la infuzare timp de 30 de zile.

Ca urmare, vinul este filtrat și transferat în pivniță. Înainte de utilizare sunt necesare șase luni de îmbătrânire.

Cu coacăze negre

Procesul de gătit este următorul:

1. 500 g afine și aceeași cantitate de coacăze se macină până la omogenizare.
2. Toarnați 2 kg de zahăr în masa rezultată, turnați tot 1 litru de apă și lăsați timp de 3 zile.
3. După un timp, adăugați 2 linguri de drojdie de bere și lăsați masa timp de o săptămână.
4. Instalați un sigiliu de apă și duceți vinul într-o cameră caldă. Așteptați 2 luni.
5. Filtrați băutura, îmbuteliați-o.

Lăsați produsul câteva luni înainte de utilizare.

Cu mere

Pregătirea unei băuturi este ușor:

1. 2 g afine și 500 g mere măcinate într-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă masa cu 2 kg de zahăr. Trimite-o la infuzie timp de 3 zile.
3. Fă un aperitiv din 2 căni de apă și 2 linguri de drojdie, insistă timp de 2 zile.
4. Combinați baza de fructe cu aluatul, turnați 1 litru de apă.
5. Trimiteți masa într-un loc cald timp de 3 zile.
6. Instalați un sigiliu de apă și trimiteți vinul la fermentat timp de 1 lună.

Ca urmare, produsul este filtrat și distribuit în sticle.

Vin de afine cu vodcă

Băutura fortificată este ușor de preparat:

1. 700 g de fructe de pădure puse într-un borcan.
2. Toarnă 1 kg de zahăr în el și lasă 5 zile. Agitați recipientul în fiecare zi.
3. Se toarnă 500 g de vodcă, se lasă 3 săptămâni, se amestecă din când în când.
4. Filtrați masa de 4-5 ori, îndepărtați tescovină și turnați vinul în sticle.

Înainte de utilizare, se păstrează la frigider câteva zile.

Ce să faci dacă boabele au fermentat?

Dacă fructele au început să fermenteze, se recomandă utilizarea lor ca bază pentru aluat. Din ele fac băuturi delicioase din vin și lichioruri de fructe.

Este interzisă utilizarea merisoarelor în această formă.

Cum și cât timp poate fi depozitat produsul finit?

Vinul de afine se păstrează până la 3 ani la o temperatură de 2 până la 10 grade. Este mai bine să păstrați băuturile într-o pivniță sau într-o cameră special echipată pentru alcool. Dacă produsul este păstrat la frigider, se recomandă să-l bei în câteva luni.

Recomandat