Vin de struguri albaștri: cum se face acasă, o rețetă simplă pas cu pas

Vinul din struguri albaștri proaspeți are un gust bogat și plăcut. Acest soi de struguri este considerat cel mai potrivit pentru prepararea băuturilor alcoolice. Produsele finite sunt combinate cu fructe, legume, garnituri și preparate din carne. Un vin albastru învechit este completarea perfectă pentru orice masă de sărbători.

Nuanțele de a face vin din struguri albaștri

Prima dată nu este întotdeauna posibil să calculați proporțiile și să faceți băutura bogată și fragedă. Prin urmare, vinificatorii cu experiență recomandă să urmați câteva sfaturi în acest proces:

Pentru presarea fructelor de pădure, puteți folosi atât o mașină de tocat carne, cât și un storcator. Dacă aceste dispozitive nu sunt acasă, procedura se efectuează manual, dar durează mai mult timp.
Pentru prepararea vinului uscat se foloseste zaharul in cantitati minime. La prepararea unei băuturi fortificate pe bază de vodcă, doza de zahăr granulat se dublează.
Este mai bine să păstrați și să infuzați vinul în recipiente de sticlă. În acest fel își păstrează mai bine aroma.

Produsul rezultat trebuie filtrat de 4-6 ori fără greșeală, altfel băutura va deveni tulbure.

Soiuri potrivite

Pentru a obține o băutură de vin aromată și bogată, se folosesc anumite soiuri de struguri:

Merlot.
portugheză.
Isabella.
Pino Franc.

Indiferent de varietatea fructelor de pădure, este interzisă spălarea după cules. Pe coaja lor sunt drojdii naturale care asigură fermentarea vinului în procesul de insistare.

Selecția corectă a materiilor prime

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să lucrați cu atenție cu strugurii:

Boabele colectate sunt sortate și curățate de crengi, bețe și frunze.
Fructele stricate sunt îndepărtate, pe baza lor, vinul își va pierde gustul.
Această regulă se aplică și fructelor de pădure prea coapte, nu trebuie să le folosiți în acest proces. În caz contrar, băutura se va dovedi a fi foarte tare și maro.
Strugurii pregătiți sunt imediat presați și storcați, nu îi puteți lăsa mult timp.

Culegerea fructelor are loc toamna. Cel mai bine este dacă vremea este uscată și calmă afară.

Cum să faci vin din struguri albaștri acasă

O rețetă simplă de vin albastru arată astfel:

Strugurii spălați sunt transferați într-un vas adânc. Pentru gătit, luați 2 kg de fructe de pădure.
Le amestecă cu mâinile, apoi le macină printr-o mașină de tocat carne.
Strângeți amestecul de fructe de pădure de câteva ori pentru a obține un suc limpede, fără pulpă.
Masa rezultată este acoperită cu tifon și trimisă într-o cameră caldă timp de 5 zile.
Când timpul trece, sucul este filtrat și turnat într-un recipient curat.
Adăugați 1,5 kg de zahăr în băutură, instalați un sigiliu de apă sau o mănușă (va trebui să faceți 1-2 găuri pe unul dintre degete cu foarfecele).
Trimiteți blank-ul într-un loc întunecat și cald timp de 1,5 luni. Puteți înțelege că vinul a fermentat din cauza mănușii dezumflate și a sfârșitului procesului de gâlgâit al bazei de vin.
Continuați la filtrarea articolului. Pentru a face acest lucru, utilizați un tub mic de cauciuc. Este important să nu amestecați sedimentul cu băutura în sine, altfel masa va deveni tulbure și procesul de fermentație va începe din nou. Acest lucru va face baza de alcool puternică și excesiv de dulce.
Produsul finit este turnat în sticle de sticlă, scos într-o cameră răcoroasă.

Recomandat pentru a îmbătrâni alcoolul timp de 3-4 luni înainte de a bea. În acest timp, va infuza și va dobândi adevărata sa nuanță.

Dacă acest lucru nu este posibil, este mai bine să păstrați sticla la frigider câteva zile înainte de a o bea.

Sfaturi practice

Câteva sfaturi utile de folosit în timpul procesului:

Capacitățile de gătit pot fi procesate cu verificatoare de sulf. Această metodă ajută la prevenirea dezvoltării bacteriilor în băutură. Același tratament este folosit în subsoluri și pivnițe pentru a preveni apariția mucegaiului pe vase.
Laptele de vacă poate fi folosit pentru a curăța vinul de sedimente. Pentru fiecare litru de vin, luați 1 lingură de lapte, turnați masa într-un recipient și lăsați golul timp de 4 zile.
Tifonul în timpul procesului de fermentație trebuie schimbat periodic, astfel încât bacteriile să nu se acumuleze pe el.

Înainte de a turna produsul în vase, se recomandă filtrarea acestuia de cel puțin 3 ori. Acest lucru va ajuta să facă băutura dulce și ușoară. În alte cazuri, puteți obține un produs cu o culoare și un miros neobișnuit pentru vinul albastru.

Data de expirare și reguli de stocare

Este mai bine să păstrați produsul în pivniță și subsol, unde temperatura nu crește peste 15 grade Celsius. La rate mari, caracteristicile de gust ale produsului se pot schimba. Puteți păstra vinul în pivniță până la 5 ani. Cu toate acestea, unii vinificatori sfătuiesc stocuri de băut pe mai mulți ani. Acasă, produsul poate să nu fie făcut destul de corect, ceea ce va duce la sedimentare și la o schimbare a gustului după câțiva ani.