Vin din cireșe de pasăre acasă: o rețetă simplă pentru gătit, depozitare

Creș de pasăre, uimitor cu înflorire abundentă la începutul verii, mulțumește cu fructe valoroase bogate în polizaharide, pectină, oligoelemente și fitoncide. Băutura de fructe de pădure reduce inflamația și febra, elimină indigestia. Ele fac acasă atât vin ușor, cât și puternic de cireșe de păsări, o rețetă simplă nu prevede un număr mare de ingrediente, dar dezvăluie gustul fructului.

Tehnologie de gătit

Creșele de păsări nu sunt la fel de suculente ca coacăzele sau agrișele, dar vinul din el nu este mai rău decât din aceste fructe de pădure. Cu toate acestea, pentru ca băutura să nu dezamăgească cu un gust prea acid, trebuie să urmați rețeta, să respectați anumite reguli.Pentru a face vin, nu culegeți fructe verzi; trebuie folosite numai fructe de pădure complet coapte, dar nu spălate. Microorganismele care provoacă fermentarea trăiesc pe suprafața cireșului de păsări.

Vasele pentru băutură trebuie stropite cu apă clocotită, nu este recomandat să folosiți recipiente pentru lapte. Când microbii intră, fructele devin mucegăite și acre. Boabele se toarnă cu sirop dulce, dar nu fierbinte, ținut la cald, amestecând de câteva ori pe zi, până când mustul fermentează.

După aceea, lichidul este trimis într-un recipient de sticlă, închis cu o mănușă cu orificiu, lăsat într-o încăpere unde 18-25 ° C.

Cum să faci vin acasă

Puteți face propria băutură din fructe proaspete și uscate ale arbustului.

Din fructe de pădure roșii

Datorită prezenței astringenței și astringenței, vinul de cireșe de păsări are un gust deosebit. Pentru a pregăti o băutură tare din fructe de pădure roșii, de obicei iau:

• 5 litri de apă;
• 70-80g stafide;
• 5 kg de fructe;
• 9 căni de zahăr.

Mai întâi trebuie să spălați cu sifon și să clătiți sticla cu apă clocotită, acoperiți cu tifon pentru a nu pătrunde microbii. Boabele trebuie uscate ușor cu un prosop, fără a șterge placa și turnate într-un castron, zdrobiți fiecare fruct cu o lingură.

Pentru a face sirop:

1. Toarnă zahăr într-un lighean emailat, combina cu apă.
2. Lichidul este fiert timp de 5 minute, spuma este îndepărtată.
3. Scoateți de pe aragaz, răciți la 20 ° C.

Într-un recipient separat, turnați cireșe de pasăre cu o compoziție răcită, puneți stafide. Gâtul vaselor este acoperit cu tifon împăturit în straturi. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc cald, ferit de lumină, cel puțin trei zile. Când apare un miros acru, bule șuierătoare și spumă din recipient, băutura este turnată într-o sticlă, o mănușă este pusă pe gât sau un tub este plasat în interior.

Când lichidul se luminează, va cădea un precipitat, care durează de obicei cel puțin trei săptămâni și temperatura camerei este de aproximativ 22 de grade, băutura se toarnă într-o altă sticlă, amestecată cu zahăr, ținută până la șase luni la 10 -11 °C.

Din fructe de pădure uscate

O băutură fortificată parfumată este făcută nu numai din fructe proaspăt culese, ci și din cireșe de păsări, care se vinde uscate în orice perioadă a anului.

Din 10 litri de apă și 4 kg de zahăr trebuie să fierbeți siropul, turnați în el un kilogram de fructe. Când lichidul cu fructe de pădure s-a răcit, se amestecă cu aluat, se lasă la fermentat. Când sedimentele apar în must, băutura este turnată într-o sticlă, păstrată într-o cameră caldă, acoperită de lumină. Vinul adevărat este umplut în sticle, care sunt rearanjate în frigider.

Vodka variant

Când pregătiți singur o băutură din cireșe, puterea acesteia nu depășește 11%. Pentru a crește această cifră, vodca este turnată în mustul fermentat și filtrat. Când folosiți 5 kg de fructe de pădure și aceeași cantitate de apă, sunt necesare 500-600 ml de băutură alcoolică.

Cu un măr

Fructele îndepărtează astringența cireșului de pasăre, dau vinului note plăcute. Este deosebit de gustos când se iau 10 kilograme de mere dulci și acrișoare pentru 1 kg de fructe de pădure:

1. Fructele sunt tăiate în bucăți, măcinate cireșe de păsări negre sau roșii.
2. Siropul se face din 10 litri de apă și 2 kg de zahăr.
3. Lichidul răcit este umplut cu un amestec de fructe și fructe de pădure.

Pentru ca vinul să fermenteze bine, instalați un furtun subțire sau puneți o mănușă cu găuri pe gâtul recipientului. Mustul clarificat este filtrat, îmbuteliat.

Cu alcool

Vinul aromat fortificat din cirese de pasare are nu doar un gust placut, ci si proprietati curative, protejeaza impotriva racelilor in caz de hipotermie. Pentru a prepara o băutură alcoolică folosiți:

• 2,5 linguri zahăr;
• 0,8 kg fructe de pădure;
• 1000 ml de alcool etilic.

Creșea de pasăre se frământă cu grijă, se lasă caldă. Câteva zile mai târziu, când la suprafața mustului apar bule, boabele se amestecă cu zahărul, se țin încă o săptămână, adăugând alcool, după care lichidul se filtrează.

Cu prune

Îmbunătățiți gustul vinului, accelerați procesul de fermentație, dați note interesante băuturii din cireșe de păsări, fructe dulci și acrișoare de prune proaspete. Fructele sunt spălate, sâmburii sunt îndepărtați, zdrobiți și combinați cu fructe de pădure, care sunt zdrobite cu o lingură. Mâncărurile cu masă de vitamine sunt amestecate cu sirop, lăsate calde câteva zile. Pentru a face vin din 1 kg de cireș, luați:

• 1 litru de apă;
• 10 kilograme de fructe;
• 2 kg de zahăr.

Mutorul fermentat este filtrat astfel încât să nu existe sedimente. Pentru infuzie ulterioară, vinul se toarnă într-un recipient nou, păstrat într-un loc răcoros.

Cu coacăze

Deoarece bacteriile care acționează ca drojdia trăiesc pe suprafața fructelor de păsări de cireș, fermentația are loc atunci când se adaugă diferite fructe. Prin colectarea a 10 kg de coacăze și 1 kg de cireș de păsări sălbatice sau de cultură, puteți face vin cu un miros foarte plăcut, cu gust neobișnuit.

Fructele se frământă, se pun împreună. Siropul răcit, fiert din 7,5 căni de apă și 3-4 kg de zahăr, se toarnă într-un recipient cu o masă de vitamine, lăsat într-un loc cald pentru fermentare, acoperit cu tifon. După trei zile, masa este filtrată, turnată într-un recipient nou.

Din frunze de cireș de păsări

Proprietățile utile nu sunt doar fructele, ci și alte părți ale unui arbust sau ale unui copac mic. Vinul este făcut din frunze proaspete parfumate, dar, deoarece nu conțin drojdie sălbatică, se adaugă amoniac pentru a accelera fermentația.

Verdețurile se pun în apă clocotită, se acoperă și se infuzează timp de trei zile. În a 4-a zi, lichidul este turnat într-un recipient de sticlă, combinat cu zahăr, stafide, se adaugă o lingură de amoniac, se introduce un tub sau un sigiliu de apă. După patru zile, mustul este îndulcit din nou, iar după cinci zile restul de zahăr este turnat.

Vinul este infuzat timp de 1,5 luni, după filtrare - încă 3.

Pentru a pregăti o băutură din 400 g de frunze veți avea nevoie de:

• 7 litri de apă;
• 100 de grame de stafide;
• 4 kg de zahăr.

Vinul din masa verde de cireș de pasăre îmbunătățește digestia alimentelor, accelerează recuperarea după o răceală. Pentru a crește pofta de mâncare, bea-l în doze mici.

Reguli de stocare

Pentru a vă asigura că vinul din fructe de pădure nu îmbătrânește repede, nu își pierde puterea și gustul plăcut, atunci când alegeți unde să puneți sticlele, trebuie să țineți cont de cerințele de bază:

1. Depozitați băutura într-un loc ferit de lumina soarelui.
2. Înainte de servire, vinul roșu sau negru din cireșe este recomandat să se învechiască la 12-15 grade Celsius. Fluctuația de temperatură este permisă cu 2,5 °C.
3. Umiditatea la subsol, pivniță, pe balconul închis ar trebui să fie de minim 60, maxim 80%.
4. Sticlele cu băuturi alcoolice sigilate cu plută se recomandă să fie stivuite orizontal.

Vinul își pierde aroma și gustul în recipientele de plastic.

Recomandat