Vin de cireșe acasă: o rețetă simplă și 9 metode de gătit

A face vin de cireșe acasă folosind o rețetă simplă nu este deloc dificil. Acest lucru nu necesită dispozitive abstruse, vă puteți descurca cu ustensile obișnuite de bucătărie. Dacă există o abundență de fructe de pădure, se prepară compoturi și gem, atunci este pur și simplu necesar să-l încerci în vinificație. Dacă acest caz este nou, atunci ar trebui să studiați cu atenție tehnologia și să urmați instrucțiunile acesteia.

Sutilități de a face vin de cireșe

Creșea are aciditate scăzută și aromă slabă, nu poate fi folosită pentru vinificație, sunt necesari aditivi. De regulă, sunt atașate fructe de pădure mai acide. Puteți adăuga:

• cireșe;
• coacăze;
• yoshtu (hibrid de coacăze și agrișe).

Dacă se decide să se facă vin numai din cireșe, atunci se folosesc mirodenii pentru parfum:

• garoafa;
• cardamom;
• anason stelat;
• frunză de dafin.

Dacă sunteți nou în vinificație, încercați să adăugați condimente cu moderație.

Reguli de selecție a ingredientelor

Creșea nu este o simplă boabă. Este super gustos proaspăt, dar vinul poate ieși cu un gust mediocru. De regulă, fructele necondiționate sunt permise pentru procesare. Cu toate acestea, acestea trebuie să fie:

• calitate;
• fără putregai și ciuperci;
• copt.

Intrarea microflorei patogene în produs va determina eliminarea vinului.

Cum să faci vin de cireșe acasă

Pentru a pregăti o băutură îmbătătoare, utilizați opțiunile sugerate.

Rețetă ușoară clasică

Pentru a face vin sec, urmați această rețetă:

• cireșe - 5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1 l;
• tanin - 15 g;
• stafide - 100-120 g;
• acid citric - 20g

Procesul tehnologic este următorul:

1. Îndepărtați groapa și zdrobiți carnea cu mâinile.
2. Se toarnă pulpa cu apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-12 minute.
3. Răciți și strecurați.
4. Adăugați ingrediente din rețetă la sucul rezultat, închideți cu un sigiliu de apă și trimiteți la fermentare.
5. Când fermentația este completă, decantați supernatantul cu un tub.
6. Lăsați semifabricatul la infuzat la temperatura camerei.
7. Decante din nou după 6-7 zile. Și așa mai departe până când stratul superior este complet luminat.
8. Toarnă vinul în sticle și sigilează bine.
9. Depozitați întins într-un loc răcoros.

Vinul preparat în acest fel va fi gata în 2-3 luni. Nu are nevoie de o expunere lungă.

Varianta osoasă

Se poate face vin cu semințe, dar ținând cont doar de unele nuanțe. Osul emană amărăciune. Vinul făcut cu groapă va avea un miros neplăcut și un gust amar, astringent. La recoltarea fructelor de pădure, de regulă, semințele sunt îndepărtate și rămân doar 100-200 g la 5 kg de fructe.

Din cireșe galbene

Modul pas cu pas de a face vin din fructe galbene nu diferă de varianta clasică. Dacă utilizați un singur soi, veți obține un produs cu o nuanță de chihlimbar frumoasă.

Versiune cireș

Vinul asortat cu cireșe este cel mai răspândit produs. Cu toate acestea, se recomandă să o faceți numai dacă cireșul se maturizează târziu, iar cireșul este devreme.

Folosind tehnologia și rețeta clasică, cantitatea de acid citric se reduce la jumătate. Proporția ingredientelor este luată în proporție de 1:1.

Din compot

Pentru a pregăti o băutură nobilă, aveți nevoie de compot concentrat. Și chiar și în acest caz, este foarte dificil să-l echilibrezi în ceea ce privește acidul și zahărul.

Cu căpșuni

Perioadele de coacere a cireșelor și căpșunilor coincid adesea. Pentru vin, fructele de pădure sunt luate în proporții egale. Există două moduri de a găti:

1. Fierbe toate fructele de pădure și obține sucul, ca în versiunea clasică.
2. Fierbe numai cireșe și adaugă suc de căpșuni din fructe de pădure proaspete.

Cu vodcă

Dacă folosești vodcă, atunci vom vorbi despre băutură. Turnați 2/3 din boabe în borcan, adăugați un pahar de zahăr și apă, apoi adăugați vodcă deasupra. Păstrați la rece timp de 2-3 luni.

Fără zahăr

Nu poți face vin fără zahăr. Procesul de fermentație este transformarea zaharurilor în alcool etilic. Indiferent cât de dulce ar fi boabele, zahărul este necesar pentru a face o băutură îmbătătoare.

Cu zmeura

Vinul cu adaos de zmeură este parfumat, frumos și foarte gustos. Cu toate acestea, zmeura se coace puțin mai târziu decât cireșele. Meșterii au învățat să folosească boabele congelate din ultimul an, care sunt mereu în stoc.

Pregătirea unui astfel de vin nu diferă de varianta clasică. Fructele de pădure sunt luate într-un raport de 1:1 și fierte.

Depozitarea produsului finit

Produsul rezultat este depozitat la subsol, la temperaturi scăzute. Vinul de cireșe nu necesită depozitare și învechire îndelungată.

Băutura are un sediment - acest lucru este normal, își dovedește naturalețea. Nu agitați vinul înainte de servire.

Recomandat