Vin din pepene galben: 6 rețete simple pentru gătit acasă

Vinul din pepene galben este considerat o băutură delicioasă și suculentă. Pepenele galben copt nu are în compoziție drojdie de vin, așa că pe baza lui pot fi făcute atât băuturi nealcoolice, cât și alcoolice. Vinul de pepene galben are o culoare bogată de chihlimbar și un gust dulce fortificat. Se prepară cu adaos de drojdie, care activează procesul de fermentație.

Funcții de gătit

Pepenele galben aparține tărtăcuțelor, care nu sunt materii prime pentru prepararea băuturilor cu vin.

De aceea, atunci când lucrați cu fructe, este recomandat să folosiți următoarele sfaturi:

• Fructele coapte sunt folosite pentru gătit. Mai bine dacă sunt puțin coapte decât prea coapte. Suprafața pepenilor nu trebuie zgâriată sau deteriorată.
• Fructele preparate sunt spălate bine și întinse pe o suprafață plană. Pentru a face vin, tărtăcuțele trebuie curățate de coajă. În acest proces, este nevoie doar de pulpă. Pentru a o înmuia, se recomandă folosirea unui blender sau a unei mașini de tocat carne.
• Aciditatea sucului de pepene galben este considerată scăzută, de aceea este recomandat să folosiți ingrediente suplimentare pentru a-l crește. De exemplu, oțet de mere.
• Pentru a începe procesul de fermentare, trebuie să utilizați drojdie de bere, altfel băutura de vin nu va funcționa. Le puteți cumpăra din magazinele de alcool.
• Mulți vinificatori fără experiență se confruntă cu mucegai la recoltă. Pentru a evita o problemă, trebuie să vă amintiți despre dezinfecția completă. Toate vasele și recipientele de pornire trebuie să fie sterilizate. Apa adăugată în vin trebuie fiartă și filtrată.
• Pentru a începe procesul de fermentație, trebuie să oferiți băuturii temperatura adecvată. Temperaturile între 15 și 30 de grade Celsius sunt considerate optime.

Familiazându-vă cu principalele reguli de gătit, puteți începe procesul.

Cum să faci vin de pepene galben acasă

Astăzi, pentru prepararea produselor alcoolice, se folosesc componente auxiliare precum zmeura, lămâile și condimentele. Aceste ingrediente ajută la ca băutura să fie aromată și concentrată.

Rețetă ușoară de drojdie

Vinul de pepene galben este preparat după o rețetă simplă:

1. 10 kg de pepeni, decojiți, tăiați carnea în bucăți.
2. Treceți masa rezultată printr-o mașină de tocat carne. Rezultatul ar trebui să fie o pastă groasă.
3. Se pliază în cârpă de brânză și se stoarce până când apare sucul, se toarnă în ea 5 kg de zahăr granulat.
4. Pregătiți un pachet de drojdie conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Cel mai adesea, acestea trebuie combinate cu apă caldă și păstrate într-o cameră caldă pentru ceva timp.
5. Combină pulpa cu amestecul de drojdie, adaugă 50 g de club și acid tartric, amestecă toate ingredientele.
6. Instalați o etanșare de apă în rezervorul existent. Lăsați baza pentru băutura alcoolică pentru câteva zile.
7. Scăpați de sedimentele din partea de jos și filtrați vinul cu un furtun special.
8. Toarnă semifabricatul într-un recipient curat și lasă timp de 1 lună.
9. Filtrați din nou băutura și împachetați-o în borcane de sticlă.

Vinificatorii cu experiență sfătuiesc să depozitați țagla cu capul în jos. Prin selectarea corectă a regimului de temperatură, vinul își va păstra caracteristicile gustative timp de 3 ani.

vin turcesc de pepene galben

Vinul turcesc este preparat după următoarea metodă:

1. Încingeți 3 litri de apă pe foc, turnați în ea 2 kg de zahăr și zeama de la 3 lămâi. Se fierbe siropul până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
2. 4 kg de fructe tăiate cubulețe, puneți-le în sirop clocotit.
3. După 15 minute, scoateți piesa de prelucrat din aragaz, răciți-o.
4. Introduceți drojdia (1 pachet) în masă.
5. Instalați un sigiliu de apă și păstrați produsul timp de 1 săptămână într-o cameră caldă.
6. Se strecoară băutura și se toarnă într-un recipient separat, se trimite într-un loc bine ventilat.

După 3-4 luni, vinul este îmbuteliat și transferat în pivniță.

Cu zmeura

Băutura se prepară după cum urmează:

1. 6 kg de pepene galben, decojit și tăiat în bucăți mici.
2. 4 kg de zmeură galbenă spălate și combinate cu un blank de pepene galben.
3. Măcinați masa rezultată într-o mașină de tocat carne, lăsați pasta rezultată la infuzat timp de 1 zi. În același timp, recipientul este acoperit cu tifon și un prosop ușor.
4. Toarnă 1 kg de zahăr într-un bol, amestecă toate ingredientele, instalează un sigiliu de apă și lasă baza la vin timp de 3 săptămâni. În acest timp, ea ar trebui să înceapă să rătăcească.
5. Când vine momentul, vinul este filtrat cu grijă, combinat cu încă 1 kg de zahăr și trimis din nou la un loc cald pentru fermentare.

După 2 luni, sedimentul este decantat și băutura este ambalată în vase. După aceea, sunt scoși într-o cameră răcoroasă.

Cu stafide

Pentru a pregăti:

1. 200 g de stafide măcinate într-un blender, combinați cu un pahar de zahăr granulat.
2. Turnați 500 ml de apă pură în piesa de prelucrat rezultată. Luați blank-ul într-un loc cald timp de 4 zile.
3. 3 kg de pepene galben, decojit, tăiat cubulețe.
4. Trimiteți tăietura la mașina de tocat carne pentru pulpă.
5. Strecurați suspensia rezultată cu tifon. Pentru gătit se folosește numai suc proaspăt stors.
6. Toarnă 2 linguri de acid citric în semifabricat, combinați baza de pepene galben cu aluatul pe stafide.
7. Instalați un sigiliu de apă și puneți vasul cu vin într-un loc cald timp de 2 săptămâni.
8. După primele semne de fermentație, băutura este filtrată și combinată cu 1 kg de zahăr. Martorul rezultat este trimis din nou la fermentare.
9. După o lună, vinul este filtrat și turnat într-o sticlă curată, sedimentul este îndepărtat în fiecare săptămână.

După 4 săptămâni, vinul este turnat în vase și dus în pivniță.

Vin fortificat

Procesul de gătit este următorul:

1. 6 kg de pepene galben tăiat bucăți, măcinați într-o mașină de tocat carne și strecurați până se formează sucul.
2. Combină piesa de prelucrat cu 100 de grame de drojdie și 3 kg de zahăr. Turnați masa rezultată într-o sticlă mare și puneți o mănușă deasupra ei. Lăsați produsul timp de 1 săptămână.
3. Când vine momentul, masa este filtrată, sedimentul este îndepărtat.
4. Pentru a da putere vinului, turnați 400 g de vodcă, 3 linguri de acid citric.
5. Toate componentele sunt bine amestecate și trimise într-un loc cald timp de 10 zile.
6. Vinul este filtrat și turnat în sticle frumoase.

Depozitați produse la subsol sau la pivniță.

Rețetă cu lămâie

Pentru a pregăti o băutură alcoolică delicioasă aveți nevoie de:

1. Cureți 5 kg de pepene galben, măcinați-i pulpa într-o mașină de tocat carne.
2. 7 lămâi spălate și stoarse cu un storcator.
3. Conectați semifabricatele, turnați în ele 3 kg de zahăr și un pachet de drojdie (prealabil aburit în apă). Trimiteți băutura într-o cameră caldă timp de 1 săptămână.
4. Când începe procesul de fermentație, vinul se filtrează și se toarnă în el încă 600 g de zahăr. Masa este din nou trimisă în roaming timp de 1 lună.
5. Când vine momentul, sedimentele sunt îndepărtate și vinul este îmbuteliat.

După aceea, piesa de prelucrat este trimisă într-un loc răcoros.

Cum se păstrează corect

Pentru ca vinul să-și păstreze gustul pentru o perioadă lungă de timp, trebuie păstrat în pivniță sau pivniță. Temperatura optimă pentru depozitare este considerată a fi de la 3 la 12 grade Celsius. În astfel de condiții, produsul finit poate fi consumat în 2-3 ani. Dacă se modifică regimul de temperatură, termenul de valabilitate poate fi redus la 1 an.

Dacă depozitați vinul de casă în frigider, atunci este recomandabil să îl utilizați în câteva luni.

Recomandat