Secara pentru încolțire: beneficii și daune, cum se face acasă

Utilizarea secară pentru încolțire poate îmbunătăți semnificativ sănătatea. Acest produs conține multe substanțe utile. Datorită acestui fapt, îmbunătățește funcțiile organelor digestive, stabilizează funcționarea sistemului nervos și întărește sistemul imunitar. Cerealele nu suferă tratament termic, în urma căruia se pierd substanțe valoroase. Datorită fermentației, elementele complexe sunt transformate în ușor digerabile.

Compoziție

Lăstarii de secară sunt considerați un produs destul de bogat în calorii. Dar cu moderatie, poate fi consumat chiar si de acele persoane care urmaresc silueta. Acest lucru se datorează compoziției și conținutului echilibrat de fibre alimentare, care contribuie la accelerarea proceselor metabolice.

Există 287 de kilocalorii în 100 de grame de muguri. Produsul include următoarele substanțe:

• 9,9 grame de proteine;
• 2,2 grame de grăsime;
• 70,9 grame de carbohidrați;
• 14 grame de apă;
• 2,6 grame de fibre alimentare.

În același timp, o compoziție echilibrată nu este considerată principalul avantaj al produsului. Cerealele încolțite conțin o mulțime de hormoni de creștere. Acestea sporesc proprietățile benefice ale vitaminelor și mineralelor. Aceasta înseamnă că secara încolțită este mult mai sănătoasă decât secara obișnuită.

Următorii macronutrienți sunt prezenți în 100 de grame de produs:

• 424 miligrame de potasiu;
• 59 miligrame calciu;
• 120 miligrame magneziu;
• 4 miligrame de sodiu;
• 366 miligrame de fosfor.

100 de grame de cereale conțin următoarea cantitate de oligoelemente:

• 5,38 miligrame de fier;
• 9,3 micrograme de iod;
• 7,6 micrograme de cob alt;
• 2,77 miligrame de mangan;
• 460 micrograme de cupru;
• 18 micrograme de molibden;
• 67 micrograme de fluor;
• 2,04 miligrame de zinc.

Următoarele vitamine sunt prezente în 100 de grame de cereale:

• 0,021 miligrame de tiamină;
• 0,2 miligrame riboflavină;
• 55 micrograme de vitamina B9;
• 5,34 miligrame de vitamina E;
• 1,3 miligrame de vitamina PP.

De asemenea, secara încolțită conține 17 aminoacizi. În același timp, o listă completă de substanțe utile poate fi obținută doar în absența tratamentului termic, altfel unele dintre elemente vor fi distruse.

Beneficiile și daunele secarei germinate

Lăstarii de secară se caracterizează prin multe proprietăți utile. Conținutul de calorii al unor astfel de cereale este de 1,5 ori mai mic decât al celor uscate. Pe măsură ce procesul de germinare scade, volumul de amidon scade, prin urmare, mugurii se caracterizează printr-un indice glicemic scăzut. Ele pot fi folosite în diabet și incluse în dietă.

Datorită utilizării mugurilor de secară, se pot obține următoarele efecte:

• Întărește sistemul imunitar. Conținutul ridicat de vitamine îmbunătățește imunitatea, reface echilibrul de substanțe valoroase în deficitul de vitamine și previne infecțiile virale.
• Îmbunătățiți funcționarea creierului și a sistemului nervos. Secara încolțită îmbunătățește funcția creierului și îmbunătățește memoria. De asemenea, produsul restabilește echilibrul psiho-emoțional, îmbunătățește somnul, reduce riscul de depresie.
• Crește rezistența. Germeni măresc tonusul fizic. Produsul se încarcă cu energie și veselie.
• Normalizează funcțiile sistemului digestiv. Produsul este de mare importanță pentru funcționarea tractului gastro-intestinal. Conține multe fibre, care îmbunătățesc funcțiile digestive. Ca rezultat, elementele utile sunt absorbite mai repede. În plus, eliminarea substanțelor nocive este accelerată. Drept urmare, este posibilă curățarea intestinelor de toxine și toxine.
• Obțineți efect antioxidant. Germenii saturează organismul cu antioxidanți. Aceste substanțe ajută la combaterea excesului de radicali liberi. Dacă nu sunt limitate, există riscul formării de legături patologice între molecule. Acest lucru duce la boli grave, inclusiv cancer, și duce la îmbătrânirea timpurie.
• Îmbunătățiți starea părului, a unghiilor, a pielii. Acest efect poate fi obținut datorită conținutului de antioxidanți, vitamine și minerale din compoziția produsului.
• Preveniți patologiile masculine. Prin utilizarea sistematică a germenilor, este posibil să se minimizeze riscul de tulburări de prostată.
• Întărește inima și vasele de sânge. Germeni ajută la diferite tipuri de patologii cardiovasculare.
• Normalizează nivelurile hormonale. Odată cu utilizarea sistematică a secară germinată, modificările hormonale în timpul schimbării fazelor ciclului, sarcinii, menopauzei sunt mai blânde.
• Preveniți diabetul. Produsul ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

Cu toate acestea, la unii oameni, mugurii provoacă efecte secundare nedorite. Acestea includ:

• infectii intestinale - apar atunci cand sunt incalcate regulile de germinare;
• erupții cutanate, rinită, dificultăți de respirație, umflarea laringelui - apare ca urmare a unei alergii la cereale;
• indigestie - apare în cazul consumului excesiv al produsului, care este mai mare de 200 de grame.

Caracteristici ale încolțirii acasă

Cultivarea de secară pe cont propriu este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, se recomandă să faceți următoarele:

1. Sortați bine și spălați fasolea.
2. Răspândiți semințele în strat subțire pe o tavă și turnați apă astfel încât să acopere boabele cu 1-1,5 centimetri. Acoperiți cu tifon umed.
3. Puneți într-un loc luminos și cald. Clătiți și înmuiați materiile prime la intervale de 4-5 ore.
4. Într-o zi, vor apărea muguri. Pot fi consumate timp de 3-5 zile.

Cum să stocați și să alegeți

Dacă nu vrei să germinezi singur boabele, poți cumpăra altele gata făcute. Este important să țineți cont de următoarele:

1. Boabele din pungă trebuie să fie proaspete și suculente. Nu pot mirosi urât.
2. Păstrați cerealele în frigider.
3. Dimensiunea prea mare înseamnă că produsul nu este proaspăt. Cei mai folositori muguri au 1 centimetru lungime.

Se recomandă păstrarea cerealelor în frigider. Acest lucru se poate face în pungi de plastic. Se recomandă consumul cerealelor care încep să crească.

Cum se folosește secara încolțită

Nutriționiștii recomandă să consumați aproximativ 50 de grame de secară încolțită. Este permis să-l puneți în salate sau să pregătiți băuturi sănătoase.

Salata

Pentru a face o salată sănătoasă, veți avea nevoie de următoarele:

• 3 roșii proaspete;
• 3 castraveți proaspeți;
• 100 de grame de secară;
• 1 măr mediu;
• verzi;
• arc;
• sare;
• piper;
• 4 linguri ulei vegetal.

Pentru a face o salată, secara trebuie să fie încolțită. În acest caz, lungimea răsadurilor ar trebui să fie de 2-3 milimetri. Apoi boabele și mărul trebuie zdrobite cu un blender. Adăugați ulei și amestecați bine. Masa rezultată trebuie folosită ca pansament. Ar trebui amestecat cu legume și ierburi tocate.

Braga

Mărimea mugurilor pentru prepararea acestei băuturi ar trebui să fie de 2-3 centimetri. În acest caz, trebuie să luați următoarele:

• 5 kilograme de boabe de secară;
• 15 litri de apă;
• 6 kilograme de zahăr.

Secara trebuie înmuiată în apă caldă cu zahăr și lăsată timp de 72-90 de ore. Apoi puneți un sigiliu de apă pe recipient și lăsați încă 15-20 de zile. Sfârșitul fermentației este indicat de o mănușă dezumflată sau de încetarea formării bulelor.

Kvass

Pentru a face kvas, ai nevoie de malț. Această sămânță trebuie să fie germinată. Apoi, verdeața trebuie să fie uscată, aburită și tocată.

Pentru a face kvas, veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 1 cană de malț măcinat;
• 100 de grame de zahăr;
• 10 grame de drojdie.

Pentru început, apa trebuie amestecată cu malț și lăsată la infuzat timp de 2-3 ore. Infuzie strecurata amestecata cu zahar si drojdie. Mută-te timp de 6-8 ore într-un loc întunecat.

Băutură pentru pierderea în greutate

Pentru a pregăti o băutură sănătoasă de slăbit pentru femei, veți avea nevoie de:

• 1/2 cană de secară încolțită;
• 5 pahare cu apă.

Materiile prime zdrobite trebuie puse într-un borcan, adăugați apă și acoperiți cu tifon. După 2 zile, infuzia trebuie filtrată și băută.

Rețete

Pe baza de secară încolțită pot fi preparate un număr mare de produse sănătoase.

Shake imun

Pentru a face o băutură sănătoasă, veți avea nevoie de:

• 2 căni de secară încolțită;
• 1 pahar cu apă minerală.

Semințele trebuie zdrobite cu un blender, adăugând treptat apă. Se strecoară prin pânză de brânză.

Pate

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 200 de grame de muguri;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingură ulei de măsline;
• verde, chili, maghiran.

Toate componentele trebuie amestecate și tocate cu un blender. Mănâncă cu pâine crocantă sau cu pâine integrală.

Smoothies

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 2 linguri de muguri;
• 1 pahar de lapte vegetal;
• 1 banană;
• 1 portocaliu;
• 15 grame de nuci de pin.

Storcați sucul de la portocală și amestecați cu restul ingredientelor. Bateți toate ingredientele într-un blender.

Clătite

Pentru pregătirea lor veți avea nevoie de:

• 2 căni de muguri;
• 2 linguri făină de secară;
• sare;
• apă.

Cerealele trebuie introduse într-un blender. Apoi adăugați făină și sare. Se amestecă cu apă pentru a obține consistența smântânii lichide. Prăjiți masa într-o tigaie uscată.

Salata

Pentru a face o salată sănătoasă, veți avea nevoie de:

• 100 de grame de muguri;
• 2 ardei dulci;
• 3 căței de usturoi;
• verzi;
• 50 de grame de nuci;
• sare;
• piper.

Ardeii trebuie tăiați cubulețe, nuci tăiate. Adăugați muguri, usturoi, ierburi și condimente.

Kvass

Pentru a face o băutură sănătoasă, aveți nevoie de:

• 1 litru de apă clocotită;
• 100 de grame de zahăr;
• 1 cană muguri;
• 10 grame de drojdie.

Secara este recomandată pentru a măcina și a se amesteca cu apă clocotită. Insista 3 ore. Apoi se strecoară, se adaugă zahăr și drojdie. Infuzați o zi într-un loc întunecat.

Clătite cu secară

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 2 căni de muguri;
• 2 linguri făină de secară;
• ceapa verde;
• apă.

Mai întâi trebuie să măcinați semințele, apoi să le amestecați cu făină și ceapă. Adăugați apă, astfel încât aluatul să devină ca smântâna. Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal.

Rejuvelac

Pentru a face această băutură sănătoasă veți avea nevoie de:

• 2 căni de muguri de secară;
• 2 litri de apă curată.

Secara trebuie zdrobită, amestecată cu apă și acoperită cu tifon. Lasati 2 zile. Rezultatul este o structură stratificată. Stratul superior trebuie strecurat într-un recipient curat.

pâine crudă

Acest produs va necesita:

• 2 căni de muguri de secară;
• 1 cană de semințe de floarea-soarelui;
• 1 lingură chimen;
• 1 lingură mărar uscat;
• 1 lingură varec;
• sare.

Lăstarii trebuie spălați și uscați. Se macină varec, mărar, chimen. Se amestecă totul, se formează o cărămidă și se pune într-un deshidrator timp de 10-15 ore. Temperatura ar trebui să fie de +40 de grade.

Există contraindicații

Produsul este contraindicat în astfel de cazuri:

• alergie;
• inflamația intestinelor;
• urolitiază;
• gatrită acută;
• jad.

Secara încolțită conține multe substanțe utile. Ajută la îmbunătățirea stării de sănătate și la saturarea organismului cu elemente valoroase. Cu toate acestea, este important să utilizați corect acest produs.

Recomandat