Sterlet din Volga: ce fel de pește este, dimensiunea lui, unde trăiește și ce mănâncă, caracteristici de depunere a icrelor

Sterletul, un membru al familiei Acipenseridae, se crede că este una dintre speciile de pești preistorici conservate pe pământ. Oamenii de știință cred că strămoșii săi au evoluat spre sfârșitul celei de-a treia perioade a Paleozoicului. În ciuda dimensiunilor sale modeste, are multe caracteristici în comun cu celel alte „rude” ale sale, cum ar fi beluga și sturionul. Din cele mai vechi timpuri, carnea de sterlet din Volga a fost foarte apreciată, iar din cauza pescuitului excesiv, acum este interzisă prinderea lor.

Aspect

Sterletul aparține grupului de pești cartilaginoși, câștigând astfel denumirea științifică de gannoid. Toți sturionii au un lucru în comun - au solzi care arată ca niște plăci osoase și le acoperă corpul cilindric.

Sterletul este cel mai mic membru al familiei Acipenseridae, atingând de obicei o lungime maximă de 120 cm și o dimensiune medie de jumătate de metru cu o greutate de cel mult 2 kg. Corpul său este zvelt și alungit, cu un cap triunghiular mare, în timp ce botul este alungit, iar buza inferioară pare a fi bifurcată în două secțiuni - datorită acestei caracteristici este ușor să-l distingem de alte specii din aceeași familie. În plus, are antene cu franjuri în partea de jos a botului, care se găsesc pe alți membri ai acestui grup.

S-a observat că există două tipuri de pești sterlet: un soi cu bot ascuțit, care este clasificat drept specie clasică, și un soi cu bot tocit, care are o rotunjime pronunțată la capătul botului. .

Capul sterletului este protejat de sus de scuturi care sunt interconectate, iar corpul este acoperit cu solzi cu mulți tuberculi împrăștiați la suprafață și asemănătoare boabelor.Înotătoarea superioară de pe spatele sterletului este situată mai aproape de coadă decât la alte specii și se remarcă și prin faptul că segmentul superior al cozii este puțin mai lung decât cel inferior.

Culoarea clasică a acestei specii de pești este mai închisă și, de obicei, arată maro cenușiu, împreună cu unele nuanțe galben pal.

Există o altă varietate de sterlet care nu are o bifurcare a buzei inferioare și se laudă cu un număr vizibil (până la 50) de tuberculi. Ambele specii prezintă o colorație similară pe abdomen, dar diferite nuanțe deschise; uneori chiar este aproape alb.

Este aproape imposibil să distingem femelele și masculii acestei specii de pești, deoarece au diferențe anatomice foarte slabe. Ambele sexe sunt similare ca mărime și colorație corporală și ambele sunt acoperite de aproximativ aceeași cantitate de excrescențe osoase.

Stil de viață

Sterletul este un prădător 100% care preferă să trăiască în râuri cu apă limpede, nu noroioasă, într-un curent moderat.Deși se pot aventura în mare, au tendința de a rămâne mai aproape de izvoarele râurilor. În lunile de vară, acești pești se găsesc cu ușurință în părțile puțin adânci ale râului, în timp ce puii lor trăiesc în apropierea pârâurilor sau golfurilor estuare.

Când vine iarna, migrează în gropile de iernare, unde rămân latente și nu se hrănesc până când gheața se topește. De îndată ce vine primăvara, sterletul își părăsește locurile de iarnă și înoată în susul râului pentru a se reproduce.

Sturionul se remarcă printre alte specii de sturioni prin tendința sa de a trăi în grupuri mari, chiar și în lunile de iarnă când multe dintre rudele sale sunt lăsate singure.

Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareSute de sterleți pot supraviețui iernii strângându-se în fundul unei găuri, ceea ce le limitează capacitatea de a-și mișca aripioarele și branhiile.

Durata de viață

Acest pește cu aspect neobișnuit, cu nimic diferit de alți sturioni, are o viață lungă care poate dura până la 30 de ani. Cu toate acestea, în comparație cu ruda sa, sturionul de lac, care poate trăi până la opt decenii, este de scurtă durată.

Ciclul de viață al peștilor, ca și multe alte specii, depinde de condițiile de habitat, de baza alimentară și de alți factori. Durata medie de viață a unui pește este de aproximativ 20-25 de ani în sălbăticie. În același timp, dacă peștele trăiește în condiții favorabile create de om (de exemplu, în acvarii), atunci viața sa poate fi prelungită până la 30 de ani sau mai mult, cu îngrijire și hrănire corespunzătoare.

Habitat

Peștele Sterlet se găsește din abundență în râurile care se varsă în apele Mării Negre, Azov și Caspice. Se găsește și în regiunile nordice de-a lungul râurilor Ob și Sev. Dvina.

Habitatul peștilor acoperă Volga și afluenții săi, inclusiv Kama, Oka și alte râuri. Acest tip de pește este un reprezentant tipic al faunei piscicole din Volga și se găsește în bazinul râului Volga, de la izvor până la gura Mării Caspice.

În plus, sterletul Volga se găsește și într-o serie de rezervoare și lacuri care sunt conectate cu râul Volga. De exemplu, se găsește în Kuibyshev, Zhigulevsky și alte rezervoare create pe Volga și afluenții săi.

În plus, poate fi găsit în lacurile Ladoga și Onega. Mai mult, oamenii l-au adus în alte corpuri de apă, cum ar fi râul Neman, precum și în rezervoare mari potrivite pentru microclimatul sterlet.

Ce mănâncă un sterlet

Peștele Sterlet este o specie prădătoare care se hrănește în principal cu crustacee și viermi mici, deoarece are o dimensiune relativ mică. Ea se va hrăni atât cu creaturi de fund, cât și cu animalele care trăiesc în coloana de apă, mai ales cu plăcere absorbind ouăle altor pești. Adulții mari pot, de asemenea, să pradă și să consume pești mai mici.

Este incitant să știi că sterletul mascul și femela mănâncă diferit. Acest lucru se datorează faptului că femelele tind să rămână aproape de fundul apei, în timp ce masculii tind să rămână mai sus în coloana de apă. În plus, acești pești vânează doar noaptea.

Alevinii sterlet proaspăt eclozați se hrănesc cu cele mai simple organisme. Pe măsură ce se maturizează, încep treptat să consume organisme vii mai mari.

Cum se reproduc

Femele devin mature sexual la șapte ani și jumătate, iar masculii ajung la acest stadiu la patru ani și jumătate. Sterleții nu se reproduc anual, ci mai degrabă o dată la doi ani pentru a permite femelelor să se recupereze din procesul stresant de depunere a icrelor. Depunerea icrelor are loc de obicei la sfârșitul primăverii/începutul verii când temperaturile apei ajung între 7 și 22 de grade Celsius, 12-13 grade fiind temperatura ideală pentru depunerea acestor specii.

Există momente când depunerea icrelor începe mai devreme sau mai târziu, în funcție de condițiile meteorologice și de cantitatea de apă prezentă primăvara.

Sterletul Volga are un model neobișnuit de depunere a icrelor în comparație cu alte specii de pești, deoarece indivizii care trăiesc în partea superioară a râului tind să se înmulțească mai devreme decât cei care trăiesc în cursurile inferioare.Această diferență se datorează faptului că inundația de primăvară începe mai întâi în cursurile superioare ale Volgăi și apoi se deplasează în aval. Când vine timpul de depunere a icrelor, acești pești preferă locurile cu curenți repezi și apă limpede, cu fundul dur acoperit cu pietricele. În plus, sunt foarte prolifici, deoarece femelele pot depune până la 15.000 de ouă odată.

Oăle de sterlet sunt lipicioase și durează câteva zile pentru a se transforma în prăjiți care rămân în sacul de gălbenuș până la zece zile. După ce sacul de gălbenuș dispare, alevinii devin nu mai mult de 1,5 cm lungime și nu se aseamănă cu rudele lor adulte. Gura alevinului sterlet are o secțiune transversală cu antene, iar buza lor inferioară este deja împărțită în două părți, ca la un adult. Capul are vârfuri mici și de culoare puțin mai închisă decât adulții, în special în jurul cozii.

După ecloziune, alevinii stau o vreme în aceste zone înainte de a migra în aval când vine toamna și ajung la 20 cm. Masculii și femelele cresc în același ritm și arată aproape identic; colorarea lor oferă puține indicații despre gen.

Este interesant de știut că sterletul se încrucișează adesea cu alți membri ai familiei sale. În trecut, la împerecherea beluga și sterletul, se obținea un hibrid cunoscut sub numele de bester, care era de mare valoare. Din anii 1950, acest hibrid a continuat să fie un obiect de interes comercial.

Hibridul prezintă trăsăturile pozitive ale ambelor specii. Bester are o rată de creștere ridicată și câștigă rapid în greutate, ceea ce este tipic pentru beluga. În plus, ajunge la maturitate mai repede în ceea ce privește reproducerea, ceea ce accelerează procesul de reproducere al speciei, mai ales când este crescută în captivitate.

Inamicii naturali

Sterletul este în general ferit de prădători, deoarece trăiește de obicei în cele mai adânci părți ale apei. Cu toate acestea, atunci când depun icre, ouăle și alevinii lor sunt vulnerabili și pot fi consumați pentru consum de alți pești. Chiar și propriile lor rude le pot devora dacă dau din greșeală peste o pușcă de ouă.Sterleții tineri sunt în special expuși riscului de a fi mâncați de somn și beluga. În Rusia, precum și în întreaga lume, principalul inamic al acestui pește este omul.

Starea acestei specii

Acum 12 ani, familia de sturioni nu a dat semne de avertizare că ar fi în curând declarată vulnerabilă. Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că sursele de apă sunt poluate într-un ritm alarmant, iar sterletul poate exista și se hrănește doar în apă curată. Pescarii ilegali, care nu sunt responsabili pentru acțiunile lor, dăunează și mai mult populației acestui pește. Ca urmare, sterletul a fost clasificat ca specie pe cale de dispariție, este în Cartea Roșie.

Utilizare și valoare

La mijlocul secolului al XX-lea, sterletul era recoltat în mod tradițional pentru uz comercial datorită abundenței sale. Din păcate, pescuitul excesiv a provocat o scădere rapidă a populației acestei specii, ceea ce a dus la faptul că i s-a interzis luarea în habitatul său natural.În ciuda acestui fapt, poate fi încă găsit la vânzare în toate formele cunoscute, pentru toate gusturile. Astfel, sunt prezentate carcase proaspete, congelate, conservate, sărate și afumate. În acest sens, se pune întrebarea: dacă nu mai sunt prinși în condiții naturale, atunci de unde provine sterletul?

Concluzia este că lumea este populată nu numai de braconieri, ci și de indivizi care încearcă să împiedice dispariția anumitor specii. Acest lucru este valabil și pentru multe alte specii de pești care sunt pe cale de dispariție. Ca urmare, au fost dezvoltate fermele de pește în care sterletul poate fi crescut în condiții similare cu habitatul lor natural. Această inițiativă a avut ca scop inițial descrierea și conservarea speciei, dar în final a fost posibilă returnarea sterletului ca pește comercial obișnuit.

Totuși, acest lucru nu este ușor, deoarece calitatea peștilor de crescătorie este mai scăzută decât a peștilor capturați în sălbatice. Cu toate acestea, au fost reînviate și mai multe rețete de gătit preparate cu acest tip de pește.Sterletul crescut la fermă nu este ieftin și nici preparatele din el nu sunt făcute; cu toate acestea, permite acestor specii pe cale de dispariție să rămână în viață, ceea ce se aplică și altor specii de pești pe cale de dispariție.

Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareEste necesar să știți că sterletul diferă de alți membri ai familiei sale nu numai prin dimensiunea sa mică, ci și prin capacitatea de a depune ouă mai devreme decât alți sturioni.

Sterletul este privit ca o sursă de hrană nepretențioasă, ceea ce îl face excelent pentru hibridizare cu, de exemplu, bester. Deși această specie este în pericol de dispariție, perspectivele de supraviețuire sunt mari datorită indivizilor care iau măsuri pentru a preveni acest lucru.

Proprietăți utile

Nu numai carnea de sterlet este utilă, dar icrele sale nu sunt de calitate inferioară caviarului beluga, iar dimensiunea ouălor este ceva mai mică decât cea a sturionului.Conținând doar 85 kcal la suta de grame de carne, acest pește îl face potrivit pentru dietele sărace în calorii. Carnea sa conține o serie de minerale și vitamine, cum ar fi zinc, crom, molibden, nichel și vitamine PP.

În plus, este bogat în acizi grași omega-3, care au un efect pozitiv asupra activității creierului și circulației sângelui în ochi. Consumul de sterlet de cel puțin două ori pe săptămână vă va ajuta să vă mențineți sistemul cardiovascular sănătos, reducând astfel riscul unui atac de cord.

Cercetătorii au descoperit că consumul de pește gras este bun pentru piele, ajută vederea și stimulează sistemul nervos central. S-a descoperit că fluorul, un nutrient esențial, întărește oasele și dinții, protejându-le de carii.

Peștele sterlet este cel mai adesea folosit pentru a face jeleu, supe și, de asemenea, ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte. În plus, peștele poate fi gătit pe scuipă. Pentru a obține un file de sterlet, cel mai bine este să înghețați peștele după tăiere; acest lucru va facilita îndepărtarea pielii și a oaselor.

Când gătiți cu sterlet, amintiți-vă că tratamentul termic prelungit distruge majoritatea nutrienților săi. Sterletul crud este considerat cel mai util; asta înseamnă că merită să-l consumi sub formă sărată sau murată. Este încă util atunci când este consumat fiert, dar prăjit este cel mai puțin util și chiar nociv, deoarece îngreunează digestia. Prin urmare, numai persoanele care nu știu despre problemele digestive ar trebui să mănânce sterlet prăjit.

Singurul pericol potențial asociat consumului de pește este intoleranța individuală la fructele de mare. De asemenea, persoanele cu funcție pancreatică deficitară ar trebui să evite consumul de pește, deoarece PUFA (acizii grași polinesaturați) le pot agrava starea.

Fierberea sterletului timp de aproximativ 15 minute va ajuta la reținerea celor mai mulți nutrienți. Același lucru este valabil și pentru alte tipuri de pește. Se crede că supa de pește sterlet este deosebit de gustoasă când este fiartă, dar nu trebuie fiartă prea mult timp, altfel poate fi gătită în exces.

Chiar și în vremurile țariste, când muncitorii de pe Volga transportau șlepuri de-a lungul râului, mâncau supă copioasă de pește sterlet pentru a reda puterea și vigoarea.

Din păcate, acest tip de pește nu mai este atât de numeros din cauza activităților umane. Oamenii nu doar îl pescuiesc în cantități mari, ci și poluează sursele de apă; în astfel de condiții este aproape imposibil ca orice pește să supraviețuiască. Ca urmare, populațiile de pești disponibile pentru consumul uman sunt din ce în ce mai mici.

Oamenii, desigur, își fac partea lor pentru a conserva specia, dar acest lucru poate să nu fie suficient. Pentru a evita ce este mai rău, trebuie pusă o cantitate semnificativă de muncă și cheltuieli.

Recomandat