Caviar de ciuperci din stale pentru iarnă: rețete despre cum să gătești cu fotografii

A trebuit să caut urgent rețete pentru ciuperci. Au adunat o mulțime de porci, ei sunt numiti popular și stale de vaci. Nu vor rezista mult timp, așa că am decis să dau preferință caviarului de ciuperci din stale pentru iarnă.

Faptul că porcii sunt ciuperci comestibile condiționat nu m-a speriat niciodată. Trebuie să le gătiți corect și atunci nu va fi rău sănătății. Este imposibil să uscați și să gătiți supa din stale de vaci. Asta am învățat în copilărie. Am rețete în stoc pentru ciuperci negre, și ciuperci comestibile condiționat.

Prelucrare ciuperci după cules

Ciupercile aduse din pădure sunt acoperite cu resturi forestiere: ace, frunze, pământ. Procesarea primară a cadourilor forestiere necesită mult timp. Pentru a ușura curățarea gunoiului, turnați averea noastră într-un lighean mare, umpleți ligheanul cu apă rece.

Le poți uita pentru o zi. Merită să schimbați apa de două ori în acest timp. După o zi, scurgeți toată apa, turnați apă nouă și începeți să spălați ciupercile. Tratați ciupercile negre într-un mod similar. Spălați și curățați de gunoi porcii sunt fierți într-un volum mare de apă, care poate fi literalmente ușor sărat.

Pentru un gust bogat, pune condimente într-o pungă de tifon: cuișoare, mazăre ienibahar. Scufundați punga în apă. Fierbeți ciupercile comestibile condiționat timp de 1 oră. Materia primă rezultată poate fi folosită pentru semifabricate. Iată rețetele care au prins rădăcini în familia noastră.

Caviar de porc delicios

După ce am procesat o găleată de ciuperci, am primit aproximativ un lighean de materii prime. Pentru acest volum, pregătesc o marinadă din 1 cană de ulei de floarea soarelui, 1 lingură de oțet 70%. Pentru aromă, am pus cuișoare (2 lucruri) și 5 mazăre ienibahar.

Ciupercile preparate trebuie clătite în apă rece, stoarse, tocate cu un blender. Pentru a face gustul caviarului de ciuperci mai interesant, vom folosi ceapa. Luați capete nu sunt mici, mai degrabă mari. 3 vor fi de ajuns. Ceapa trebuie curățată, tăiată cubulețe, prăjită în ulei până se rumenește.

Combină masa de ciuperci, ceapa prăjită, marinada într-o cratiță adâncă, amestecă. Se fierbe timp de 15 minute. Masa poate arde, așa că nu trebuie să vă relaxați. Va trebui să te înarmezi cu o lingură de lemn și să amesteci infuzia timp de 15 minute. Turnați preparatul fierbinte de ciuperci în borcane. Băncile se rotesc.

Caviar de ciuperci cu morcovi și usturoi

Rețetele pentru un tip de ciuperci pot fi folosite cu același succes pentru un alt tip. Așa că timp de un an am gătit șampioane în același mod ca grajele de vaci, doar că nu le-am înmuiat o zi.

Puteți găti din porci nu numai proaspeți, ci și congelați. Din lipsă de timp, deseori congelez ciuperci prefierte și apoi gătesc gustări din ele. Aperitivele sunt delicioase, pentru că îmi iau timpul și fac o cantitate mică.

Acest aperitiv va fi făcut cu usturoi. Pentru un kilogram de ciuperci fierte va fi nevoie de aproape un cap, daca dintii sunt mici iau 6 felii mari. Piesa de prelucrat are un gust plăcut de usturoi, fără a se rupe.

Ceapa și morcovii au nevoie de aceeași cantitate - 250 g. Indică greutatea legumelor decojite. Am tăiat napul ca un dressing de supă, frec rădăcinile pe răzătoare. Carcasă legume tocate în ulei vegetal până se înmoaie.

Legumele trebuie răcite puțin și trecute o dată printr-o mașină de tocat carne. Acest moment este important. Datorită legumelor trecute printr-o mașină de tocat carne, caviarul de ciuperci capătă consistența dorită.

Dacă ești prea leneș să te joci cu o mașină de tocat carne, poți folosi un blender cu imersie, nu va afecta în niciun fel gustul.

Pune legumele tocate, ciupercile tocate intr-o cratita, adauga condimentele. Pot exista variații în această etapă.Fiecare are propriile preferințe de gust. Pentru acest volum, folosesc o lingură de sare, 1/3 de linguriță de oțet, 50 ml ulei vegetal, 2 bucăți de pătrunjel, presărați piper măcinat pe ochi, aruncați patru mazăre dulce.

Toate aceste delicioase trebuie amestecate și fierte. Când aproape tot lichidul s-a evaporat, adăugați usturoiul zdrobit. În acest moment, este o idee bună să luați o probă - dacă nu este suficientă sare sau piper, corectați situația. Caviar,cât este fierbinte, se pune în borcane. Deasupra, puteți turna ulei vegetal calcinat. Închideți bine borcanele și puneți ciupercile în depozit.

Ciuperci cu lapte negru prăjite pentru iarnă

Prefer să folosesc rețete simple atunci când colectăm prea multe ciuperci de lapte pentru iarnă. Ușurința de pregătire nu afectează gustul recoltării de iarnă. Acum vă voi spune cum să faceți rapid o gustare universală prăjită din ciuperci negre.

Iarna primim borcane cu ciuperci cu lapte prajit în fiecare săptămână. Ii mancam cu cartofi macinati sau ii imbracam cu ceapa usor murata si ii mancam ca pe o salata. Gustul este greu de descris în cuvinte. Mai bine încearcă să gătești singur. Procesul de gătit nu ar putea fi mai ușor.

Fierbeți ciupercile în modul indicat mai sus. Luați o tigaie mai mare, puneți ciupercile spălate într-o tigaie pentru a evapora lichidul.

Tava trebuie să fie complet uscată. Încingem și amestecăm ciupercile până se evaporă tot lichidul.

Când ați atins uscarea dorită a țaglei de ciuperci, turnați ulei în tigaie. Folosim o legumă fără miros și o turnăm mult, ciupercile ar trebui să plutească aproape în ea. Sarați masa de ciuperci după bunul plac, fierbeți timp de 25 de minute, puneți-o în borcane curate. Deasupra ar trebui să fie un strat de ulei de 2-3 mm, încălzește suplimentar dacă nu este suficient în tigaie.Borcanele cu ciuperci se păstrează cel mai bine pe un raft din pivniță.

Rețetă de caviar cu suc de roșii de la porci cu sterilizare

Unele gospodine preferă ciuperci sterilizate. Acest aperitiv este perfect pentru ei. Am făcut-o în mod repetat și întotdeauna preparatul s-a dovedit a fi de succes, în ciuda combinației neobișnuite de ciuperci și suc de roșii. În plus, se gătește cu usturoi. Iau un cap pentru 2 kg de porci și 400 g suc de roșii.

De obicei includ morcovi în rețetă - cu el gustul este mai interesant și textura mai originală. Frec rădăcinile pe răzătoare, le las să se prăjească într-o tigaie până se înmoaie complet. Măcind grajdiile fierte pe un blender, amestec cu morcovii, îi trimit în tigaie, turnam acolo suc de roșii.

Carcasă toate cele 30 de minute. Umplu preparatul de ciuperci cu ulei si condimente dupa gust. Folosesc condimentele pe care le am la indemana - sare si piper. Înainte de sfârșitul gătitului, am pus în tigaie usturoiul tocat mărunt.Așez aperitivul cu ciuperci în borcane de litri, sterilizez fiecare timp de 30 de minute, îl rulez ermetic și după ce se răcesc sub o haină de blană îl duc în pivniță.

Recomandat